Hogyan készítsünk sózott ropogós uborka hideg savanyúsággal?

A hideg sózott sózott uborka az egyik legnépszerűbb háztartási étel a legtöbb ember számára.Ezek jól illeszkednek számos salátához, például vinaigretthez, levesekhez (savanyúság vagy szolyanka), jól kombinálhatók főtt vagy sült burgonyával. Oroszországban az uborka hagyományos betakarítása hideg víz alapján sózást biztosít, amelyben az ecetet nem használják. Az így elkészített savanyúságokat gyorsan, minimális erőfeszítéssel készíthetjük el, de a minőség és az íz a legmagasabb szinten lesz. Továbbá, az e recept alapján készített uborka megőrzi az összes előnyös tulajdonságát.

Az uborka sózása hideg és meleg lehet. A hideg kezelésével nem kell folyamatosan felmelegíteni a vizet, forró vizet, pasztőrözést és sterilizálást kell alkalmazni, ami sokkal biztonságosabbá teszi. Ezen túlmenően ez a módszer a legnépszerűbb és elég egyszerű. Az uborka ropogós, kemény, az illata szignifikánsan különbözik a forró sózás termékétől, és szinte teljesen megtartja természetes színét.

Vannak receptek, amelyekhez a zöldség készenléti ideje nem több, mint két óra.ez kétségtelenül óriási előny, ha nincs idő további erőfeszítésekre. A hideg technikával készült sóoldat különbözik a többi hőmérsékleti receptortől, de a sózás más módszereihez hasonlóan a készítmény összetétele szükségszerűen kis sótartalmú és a gyógynövények és a fűszerek klasszikus mennyiségét tartalmazza.

Otthon könnyedén felkészülhet a télre, például az uborka, például mustárral, az összes ajánlásunkat figyelembe véve. Ezek tökéletes tárolásra alkalmasak nem csak a pincében, hanem a városi lakásban is. Az ilyen kis sózott és hideg töltelék még a lusta számára is alkalmasak.

A enyhén sózott gyümölcsök nagy mennyiségű létfontosságú vitamint és elemet tartalmaznak. A készítmények olyan értékes komponenseket tartalmaznak, mint a magnézium, fluor, jód, nátrium, réz, kálium, foszfor, kalcium, mangán, kén és sok más.

Ezeknek az összetevőknek, azok összetevőinek és tápanyagainak segítségével a gyümölcsökben az emberi szervezetben az alábbi folyamatok lépnek fel:

• a karok és a lábak görcsök eltávolítása, különböző izomgörcsök;
• ateroszklerózis megelőzése;
• a bélben lévő káros mikroorganizmusok ellenőrzése;
• fokozza a gyomor-bél traktus tartósságát;
• a túlzott alkoholfogyasztás okozta mérgezés csökkentése;
• A gyümölcsben jelenlévő sav segít az emésztés fokozásában, serkenti az étvágyat, segít eltávolítani a testből a stagnáló salakokat;
• kedvező hatással van a pajzsmirigy aktivitására a jódvegyületek miatt;
• az alacsony sótartalmú uborka 90% -os magas folyadékszintje segít a test oxigénellátásában;
• a gyümölcsben található rost segít megelőzni a daganatok előfordulását és fejlődését.

A fenti tulajdonságok kellemes bónusza az, hogy az alacsony sótartalmú uborka diétás étel: kalóriatartalma 13 kg / 100 g.

A hasznos tulajdonságok és a pozitív jellemzők mellett a sózott uborka ellenjavallatai is vannak. Ezek relevánsak azok számára, akik gasztritisz, vesék és emésztőrendszeri betegségek, fokozott gyomorsav, fekély, gyakori ödéma, szív- és érrendszeri betegségek, egyéni intolerancia a sóoldatban lévő összetevők számára.

A sós ételek növelhetik a hasnyálmirigy szekrécióját, a terhes nők számára ez kedvezőtlen tény, ezért nem ajánlják ezt a terméket. De meg kell jegyezni, hogy a szervezetre gyakorolt ​​káros hatás csak akkor jelenik meg, ha az élelmiszerekben túlzottan használják, az étrendben kevés alacsony sótartalmú uborka nem jelent veszélyt.

Számos módja van az uborka bankokba vetésének. A technológia szempontjából nagyon hasonlítanak egymásra, de mindegyiknek saját jellemzői vannak. Bármely edényt használhatunk, sót a kötetük szerint helyezzük el. Egy evőkanál sót - literenként, két - két liter, és így tovább. A sót kívánatos nagy felhasználásra.

Tekintsük az első lehetőséget.

• Hajtogasson egy 2-3 ribizli levest egy főtt edényben, tedd ugyanazt a fokhagymát (néhány szegfűszeg), két kosarat, egy kis gerincet a torma és körülbelül 2 kg uborkát. Ezt megelőzően ne felejtse el mosni és szárítani az összes összetevőt.
• Keverjünk össze 3 evőkanál sót 1,5 liter hideg vízben, töltsük fel a tetejére az elkészített üvegeket.
• Adjunk hozzá fekete borsot (2-4 db) babérlevéllel, szegfűszeggel.
• Zárja be az üvegeket polietilén burkolatokkal, és tegyen egy pincébe, pincébe vagy hűtőszekrénybe.

A második lehetőség hosszabb, a savanyúság körülbelül 3 nap alatt készen áll.

utasítás:

1. 700 gramm uborka, 1 borspaprika, fél kosár kaporba tesszük;
2. 50 gramm sót és 1 liter vizet készítünk;
3. Öntsük a tetejére savanyú zöldségeket, tegyünk 2 torma lapot;
4. A bankok bezárják az anyagot, és három napig hagyják megnedvesíteni a hőt.

Az oxidációs folyamat 2 nap múlva véget érhet, mindez a helyiség hőmérsékletétől függ. Minél melegebb, annál gyorsabban fog történni. A hajlandóságot a sóoldat felületén lévő hab képződése és további eltűnése határozza meg. Amint teljesen eltűnik, a folyamat teljesnek tekinthető. A sóoldatot le kell üríteni, a zöldségeket meg kell mosni és a tartályokból mély edénybe kell helyezni.

Tegyük a torma levelét, néhány ribizli és cseresznye levest, babérlevelet és egy pár kapros kosarat a feldolgozott üvegekbe. Add bors borsó, szegfűszeg és fokhagyma szegfűszeg. Csakúgy, mint az első alkalommal, tegye az uborka (fontos megjegyezni, hogy a gyümölcsök mérete az oxidációs folyamat után kisebb lesz, és jobban illeszkedik az üvegbe, mint az első telepítés során).

Ezután öntsünk hideg főtt vizet, zárjuk le a konzervdobozokat nylon kupakkal és hűtjük. A savanyú uborka megszűnik a fermentációs folyamat vége miatt, és a lehetséges felesleges sót a vízhez adjuk. Ennek köszönhetően a kívánt koncentrációjú sóoldat végül önmagában kiderül.

A sózott uborkák betakarításának harmadik lehetősége a téli időszakban biztosított. A sóoldat kissé eltérő, és általában a technológia hasonló a fentiekhez. A főzéshez 1 evőkanál cukrot 1 liter víz és két kanál só készítéséhez kell használni.

Zöldségek főtt fűszernövényekkel, hogy egy edénybe, sóba, borsba tesszük és öntsük a hűtött sóoldatot. Helyezze ezt a tartályt nyomás alá, és hagyja, hogy meleg napig két napig megforduljon.

A klasszikus sózási recept:

1. jó egy kilogramm uborka mosása, hagyjuk őket 2-3 órán át vízben, és egy kicsit hosszabb ideig;
2. 50 g sót feloldunk egy liter vízben, forraljuk fel és hűtsük le;
3. állítsa be az uborka betakarítását egy 3 literes tartályba függőlegesen;
4. Öntsünk egy hűtött víz és só oldatát egy üvegbe, tegyünk 2 szelet fokhagymát, 300 gramm fekete ribizli leveleket, kapor kosarak, torma;
5. tedd a jarot hűvös és sötét helyen, nylon kupakkal;
6. egy idő elteltével a fedél megduzzad, ami az oxidációs folyamatot jelzi, enyhén meg kell nyitni, hogy a felgyülemlett levegő kilépjen;
7. Egy nap múlva zárja be az edényt fém fedéllel és tegye a hűtőszekrénybe.

Ennek a receptnek a legmegfelelőbb egy hordó természetes tölgy, amelynek térfogata 10 liter.

1. A hordó alját tölgy, cseresznye, ribizli levelek, cseresznye, kaporok, torma, torma borítja.
2. Tegyünk 10 kg uborkát és 200 g fokhagymát a zöldek fölé.
3. Készítsünk sóoldatot: 8 liter vízben, keverjük össze 600 gramm sót, lehetőleg durva. Töltse fel gyümölcsrel.
4. Helyezzen egy fából készült kört a hordó tetejére, majd nyomja meg a fészket. Tartsa szobahőmérsékleten (18-20 fok) több mint egy napig.
5. A kijelölt idő után távolítsa el a hordót pincében vagy más sötétített hűvös helyen.

Az alábbi gyakorlati javaslatok nagyban megkönnyítik és gyorsítják a gyümölcs beillesztésének folyamatát, javítják ízüket, tulajdonságaikat és tulajdonságaikat.

1. A téli időszakban a hidegben betakarított gyümölcsöket csak a hidegben kell tartani.
2. A további forrasztáshoz a tartályba helyezett gyümölcsöt szorosan, üres helyek és repedések nélkül kell elhelyezni. A legnagyobb uborka általában az alján helyezkedik el, a kisebbek a tetejére helyezkednek el, általában függőleges helyzetben. Rendezze őket méret, érettség, rendezés szerint.
3. Ahhoz, hogy a zöldségeket sűrűbbé tegyük, használjunk kis mennyiségű fa kéreg vagy tölgyfalomból.
4. Ha gyors uborkát akarunk szétzúzni, le kell vágnia a tippeket.
5. A palackozott vagy a kútból származó tavaszi víz leginkább sózásra alkalmas, mivel a csapvíz klórt tartalmaz, ezért a gyümölcs íze rosszabbra változhat.
6. Ha az uborkát bizonyos ideig feküdt vagy nem gyűjtötték az ágyakról közvetlenül a főzés előtt, ajánlatos hideg vízben hagyni őket 12 órán át.
7. A vékony bőrű uborkafajták jobban illeszkednek a tányérokhoz. Ahhoz, hogy a helyes választás legyen, figyeljen a gyümölcs megjelenésére. Jellemzőjük a fekete kis pattanások jelenléte, amelyek gyakran találhatók.

A frissen sózott uborkát élvezni fogja a háztartás és a vendégek, és egyáltalán nem nehéz zuhanyozni.

Tudjon meg többet arról, hogyan lehet sózott ropogós uborkát főzni, a következő videóból tanulhat.