Hogyan készítsünk sós uborka?

Nyár közepén kezdődik a betakarítási időszak. A zöldségek közül az első érett uborka. A közeli hozzátartozóitól (cukkini, sütőtök) ellentétben éretlen, és nehezebb frissen tartani sokáig. Az uborka betakarítására egy hétig, hogy ne veszítse el a frissességet és a hasznos tulajdonságokat, alacsony só. Ezért a nyáron az a kérdés, hogy miként lehet sózott uborkát főzni.

A zöldség-savanyúságokat sok ízlés szerint. Ez egy hagyományos snack és egy összetevő a népszerű orosz ételekhez. A helyszínen és vacsorán, valamint az ünnepi asztalon és pikniken vannak.

Ez a termék még a királyi menüben is elengedhetetlen elem volt, és a Szörnyű Ivan is élvezte a savanyúságot.

Az uborka sózása Oroszországban azonban nemcsak a télen gazdag betakarítás megőrzésére, hanem a zöldség kifejező ízének megőrzésére is.

A bizánciok által hozott Ogirosok termékenyek, de vizesek voltak, és nem rendelkeztek gazdag ízléssel. Oroszországban megtanulták, hogyan kell áztatni, savanyítani és savanyítani. A fiatal növény elnyelte a sót, a fűszerek és a levelek aromáját, és ropogós lett, és közelebb állt ahhoz, hogy ma ismerjük.

A használt tölgyfahordók sózásához. Ezt a módszert még mindig a legjobbnak tartják, de csak a kulináris hagyományok megfigyelői használják, akiknek sok szabadidejük van. A háziasszonyok többsége az egyszerű és modern módszereket részesíti előnyben, mivel részben ez az étel az előkészítés gyorsasága miatt értékelhető.

A hordóban belsejében tölgyfa vagy fekete ribizli levelei voltak "a savanyúság szellemére és erősségére". Hozzáadott uborka torma, tárkony és más gyógynövények és gyökerek. Mindezt rétegekbe helyeztük, a ribizli leveleket váltották, és több hónapig tárolták a pincékben. Ekkor Európából marinád recept érkezett, és az uborka egész télen kezdett gördülni.

Idővel, hozzászokva a friss uborkahoz, új fajtákat hozott. A „tej” zöldség „édes” és „ropogós, mint porc” -nak tekinthető, és az ágyból azonnal felhasználták. De ettől a sózott és pácolt uborka nem vált kevésbé népszerűvé. Mint pácolt.

Ezeket a savanyúságokat gyakran összekeverik. Valójában különbség van a pácolt uborka és a pácolt uborka között. Az íze, összetétele, eltarthatósága és előnyös tulajdonságai különböznek egymástól.

Az enyhén sózott uborkákat 20-25% -os sós vízben oldjuk, friss fűszernövényeket és fűszeres ételeket. Csak az első néhány nap sósnak tekintik.

Ekkor még mindig finom, friss, édes ízű és jellegzetes ropogás van a harapás során. Ezután megkezdi az erjedés vagy a kovász folyamatát. Ez sózott uborka. Ezeket pasztörizálhatjuk és tégelyekbe hengerelhetjük több hónapig.

A sós uborka elronthatja. Ennek megakadályozása érdekében az áztatóoldathoz tartósítószereket adunk. Az oldat marinádé válik, amelyben a zöldségeket hosszú ideig tárolhatjuk, és hermetikusan csomagolva egy kis térfogatú tartályba.

A pác esetében agresszív összetevőkre van szükség, mint például az ecet. Elpusztítja az uborka számos hasznos anyagát, és jelentősen befolyásolja az ízét. Ezért a sózott és pácolt uborka teljesen különböző ételek.

Az enyhén sózott uborka néhány óra múlva kész. Nagyon kényelmes. Meg lehet pácolni őket puha edényben, és tedd a hűtőbe. Vagy csináld ezt, mielőtt egy piknikre vagy az erdőre megy. Felkészülnek az úton. Enni ezeket az uborka kell néhány nap.

A pácolt uborka „érlelni” kell a pácban. De a következő nyári szezonig tárolják őket.

Sós sóoldatban a zöldség összes hasznos tulajdonságát megőrzik. Ugyanakkor maga a sóoldat vitaminokkal és hasznos anyagokkal telített, nem csak uborkából, hanem más összetevőkből is.

A marinádban gyakorlatilag nincs használat. És az ecet és a cukor csak egy kalória-snacket ad.

A sózott uborka 100 grammonkénti kalóriatartalma 10-13 kcal. Ez kevesebb, mint a napi napi kalóriabevitel századosa.A megfelelő táplálkozás és az étrend, amely nem zárja ki a sót az étrendből, betartásával is használható.

A kevésbé sózott zöldségek jellemzői alig különböznek a friss uborka jellemzőitől, ha figyelembe vesszük a termék előnyös tulajdonságait.

Először is, az uborka hasznos, mert vizet tartalmaz. Ez egy gyümölcs összetételének körülbelül 95% -át teszi ki, vagy 100 grammból 94-95. És ez nem csak a víz, hanem a legtisztább és ártalmatlanabb testfolyadék, amely a vitaminokkal együtt tökéletesen felszívódik.

Fontolja meg, hogy a kompozíció fennmaradó 5% -a tartalmaz.

• Diétás rost. Céljuk az emésztőrendszer munkájának segítése.
• A BZHU minimális tartalma (kb. 1%). Ennek ellenére a termékben lévő nagy mennyiségű víz miatt nemcsak a szomjúság, hanem az éhség is megáll.
• B-vitamin-csoport. Ez a legszélesebb körű vitamincsoport, amelynek képviselői létfontosságúak a szervezet számára. Minden B-vitamin vízoldható. A sózott uborkák és savanyúságok jól felszívódnak.

Ezek előnyei hatalmasak. Néhány vitamin, például a tiamin energiával tölti fel a testet. Segítenek a fehérjetartalmú élelmiszerek elnyelésében, beleértve a nehéz hústermékeket is. Részben befolyásolja az idegrendszer és a mentális munka normális működését. A másik része a növényi szépség-vitaminok. Részt vesznek a szervezet sejtjein belüli minden anyagcserefolyamatban, normalizálják más vitaminok felszívódását. Ezt fejezi ki a bőr, a haj és a köröm szépsége.

A zöld zöldségekben található B3-vitamin (nikotinsav) felelős a sejtszintézisért és az anyagcseréért. Segíti a testet a BJU folyamatban, hogy energiát kapjon belőle, és csökkenti a koleszterinszintet. Azok a betegek, akiknek a szív- és érrendszeri működése sérült, ez a vitamin stimuláló nyomásnak és a rendszer teljesítményének bizonyult.

A folsav elengedhetetlen összetevője a gyors sejtosztódásnak. "Női vitamin" -nak is nevezik, mert hozzájárul a terhesség könnyű lefolyásához. És ha a sózott és pácolt uborkát óvatosan kell használni, akkor a fiatal sózott uborkák ártalmatlanok a terhes nőkre és a fiatal anyákra.

A fennmaradó B-vitaminok az uborkákban 100 grammonként nagyon kis mennyiségben vannak. De a rendszeres használat továbbra is előnyös. Ezek közé tartoznak azok a vitaminok, amelyek felelősek a karcsúságért, a vércukorszintért, a szöveti regenerálódási folyamatokért, a fájdalomcsillapítókért, megakadályozzák az anaemia kialakulását, antioxidáns anyagok a sejtek ifjúságának meghosszabbítására.

• C-vitamin A terapeuták gyakran „aszkorbikus” -t írnak fel édes tablettákban a gyermekek számára. Szükség van a megfázás megelőzéséhez, segít meggyógyítani a kopásokat és erősíti a fogait. Fontos, hogy testünk nem képes C-vitamint előállítani. A hideg évszak előtt nyáron a sós uborka egyszerű és ízletes módja a vitaminok feltöltésére.
• Béta-karotin. Ez az A-vitamin legközelebbi hozzátartozója. Együtt segítik az immunrendszert a test védelmében és az ifjúság meghosszabbításában. Az E-vitamin nagyon kis mennyiségben kiegészíti ezt a duettet. Antioxidánsnak is tekinthető, és felelős az egészséges bőrért.
• K. vitamin A filokinon feladata a sebek gyógyítása. Ha kevés lenne a testben, minden karc sérülne a káros baktériumok ellen. A K-vitaminnak köszönhetően a sérülés helyén véd a vérsejtek védelme.
• Kálium. Az uborka nagyon gazdag, és hasznos a szív és a vesék számára.
• jód. Sózott uborkákban ez több, mint sok más zöldségben. A magas víztartalom miatt könnyen emészthető.
• Ásványi anyagok. Együtt hatnak a testre, egészségesebbé teszik. Egy kis mennyiségű uborka mindent tartalmaz, amire szüksége van: vas, fluor, kalcium, magnézium, nátrium, cink, réz és egyéb ásványi anyagok.

A zöldségek ilyen gazdag és változatos kémiai összetételével nem minden snack előnye. A sózás további összetevői szintén hasznos anyagokkal gazdagodnak.Ezek az anyagok vízben oldódnak. Elzáródás nélkül belépnek az uborkahéjba vízzel és telítették a sóoldatot.

Érdemes megjegyezni, hogy a sózott uborka egyaránt előnyös és káros lehet a szervezet számára.

Előnye.

• Segít feltölteni a vizet a szervezetben.
• A gyomorégés tüneteit enyhíti.
• Megtisztítja a méreganyagokat és a „hulladékot”, ami mérgezéshez vezethet. Vannak vélemények azokról az emberekről, akik az uborkát detox étrend részeként (tisztítás) és vesekővel használták. Mindkét esetben megerősítik a pozitív eredményeket.
• A böjt napján pihent. A táplálkozási szakemberek hetente vagy néhány héten belül uborka napokat írnak elő.
• Elengedhetetlen a diéta során. Azok, akik a kalóriákat fogyni veszik, az uborka használata is hasznos. Lassítják a zsírlerakódás folyamatát.

Ezen túlmenően az étrendi rost javítja az emésztést, és a B-vitaminok normalizálják az anyagcserét. 100 gramm uborka, legfeljebb 20kkal, így naponta többször is haraphatnak. A nyáron enyhén sózott uborka tökéletesen helyettesíti a fehérjetermékeket.

• Cukorbetegek számára hasznos az uborka összetételében lévő anyagok miatt, amelyek szabályozzák a vércukorszintet.
• Megoldja a másnaposság tüneteit. A pácolt uborka alatti sóoldat elképesztő tulajdonsága gyakran a magas káliumtartalomnak tulajdonítható. Tény, hogy a káliumnak semmi köze hozzá. A másnaposság oka az, hogy a szervezet víz-só egyensúlya zavar. Sok a víz a szövetekben és egy kicsit az edényekben. Egyszerűen fogalmazva, kiszárad. És a só segít a vízben, hogy megmaradjon és felszívódjon, így a sóoldat egy kiváló gyógyszer a nemkívánatos ünneplés után.

Ízletes, ropogós, friss és hihetetlenül hasznos - az ilyen sózott uborka leírása félrevezető. Végtére is, az összes erénye ellen ez a snack ellenjavallt.

Először is, a gyomorbetegek szenvednek a sózott uborka szeretetétől. Ez annak köszönhető, hogy a termék magas savtartalmú. Irritálja a beteg gyomor-bélrendszerének nyálkahártyáját, hányingert és kellemetlen érzést okoz.

A savanyúság nem ellenjavallt, de meg kell felelnie az intézkedésnek. Végül, a termékkel szemben egyéni intoleranciájú emberek veszélyeztetettek. És ha maga az uborka gyakorlatilag nem allergén, akkor speciális termékeket és gyógynövényeket használnak a sóoldathoz, ami allergiás reakciót okozhat.

A tapasztalt háziasszonyok sok titkot ismernek, amelyek befolyásolják az uborka ízét és "ropogását". És az étel alapja a megfelelő uborka. Vagyis a gyümölcs méretét, érettségét, minőségét és változatosságát.

A fajták előnyeinek és hátrányainak ismerete fontos, de csak akkor, ha az uborka saját kertjében nő. A piacon vagy a szupermarketben könnyű hibázni. A gátlástalan eladók semmiféle híres „Nezhinskoe” -t adhatnak ki, és csak akkor lesz csalás, ha a sózás rossz minőségű. Ezért egy kicsit később alkalmasnak tartjuk a fajták sózására. Először is az uborka sózására szolgáló „ideális” általános jellemzőivel foglalkozunk.

A megfelelő fajta és jó gyümölcs jelei

• Korai érés Minél hamarabb kezdi el a növény gyümölcsöt, annál hamarabb kaphatja meg az első uborka-sót a sózáshoz. A korai fajtákban ez az időszak a nyár elején és közepén esik - meleg időjárás, amikor enyhén sózott uborka jól eszik.
• Rövid nyáron alkalmas régiók számára.
• Kis vagy közepes méretű - 7 és 14 centiméter hosszú.
• Vékony bőr pattanásokkal. Minél vékonyabb a bőr, annál gyorsabban és jobban sóba kerül a magzatba. Ugyanakkor mérsékelten tartósnak kell lennie, hogy az uborka ropogjon. És a pattanások növelik a sóoldat komponensek abszorpciós területét.
• Fekete, de nem fehér tüskék a pattanásokon (fehér - saláta uborka, amelyek nem alkalmasak sózásra).

• Erős gyümölcsök, amelyeknek nem volt farka.Minél gyorsabb az uborka az ágyból a savanyúságig, annál jobb lesz az íze.
• Egész hús, kis mag.
• Nagy mennyiségű cukor-tartalom a készítményben. Ezt a fajta fajta határozza meg. A sózott fajták „cukrosabbak”, mint a salátáknál.
• A keserű íz hiánya a magzatban.
• Ízét. A savanyú uborkának jónak és erősnek kell lennie.
• Gazdag, de nem sötétzöld.
• Ugyanaz a méret. A milliméteres pontosság nem fontos, de az azonos méretű és méretű gyümölcsök finomabbak. Minél nagyobb a méretbeli különbség, annál jobbak lesznek a kisak, és annál rosszabbak. Nehéz lesz megtalálni az alkotórészek arányait annak érdekében, hogy a korsó alsó sótartalmú és sózott gyümölcsét nélkül végezzük.

Népszerű fajták a savanyúságok legalább egy tucat. E kultúra tenyésztői azt ajánlják, hogy a dachába ültessenek egy vagy két fajtát tartalmazó növényt, amelyek gyümölcsöket termelnek a gyors sózáshoz. A különféle fajták és az első látogatók ízesítési tulajdonságai közötti különbség hatalmas. Ebben az esetben a pácoló uborka frissen fogyasztható, de lehetetlen az univerzális és salátás sót.

A hibrid magok ára többszöröse, mint a közönséges magvak ára. És nem adnak utódokat. De még ilyen hiányosságok esetén is gyümölcsözőbbek és keményebbek. Szinte nem félnek a kártevőktől, száraz vagy hideg időben. Bőségesen viselik a gyümölcsöket egy sovány szezonban.

Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a hibridek - a két fajta keresztezésének eredménye - kombinálják a szülői magok pozitív tulajdonságait.

A család egyik legkorábbi és legtermékenyebb képviselője. Egy csomó 2-3 gyümölcsöt ad, így egy kis számú növény elegendő hetente egyszer termeszteni a növényeket és enyhén sót. Az első gyümölcsöket 40-45 napon belül adják meg. Nyílt és zárt területen jól érik. Ellenáll a töknövények gyakori betegségeinek: rothadás, lisztharmat, pecsételődés.

Az érés mértéke közel van a "Gerasim" -hoz - 43-45 nap. A növényt beporozták, de rovarok nélkül jól fejlődik. Egy csomópontban néhány gyümölcsöt, kevésbé gyakori. Gyümölcsös egyenletes és tartós. A gyümölcsöknek a leginkább sűrű és lédús húsuk van, gazdag aromájuk és ropogós bőrük van. A gyümölcs színe világos, étvágygerjesztő zöld. Nem fade a sóoldatban. Az uborka frissen jelenik meg, mintha a közelmúltban a kertből választották volna.

Gyors uborka - az első rugózott kihajtól az első gyümölcsig egy kicsit több, mint egy hónap - 35-38 nap. Ezután a növény stabil és jól gyümölcsös.

A "Liliputa" gyümölcsei megegyeznek a nevével. Ezek kicsi, szépek, kényelmesen elhelyezett üvegekbe pácolásra. A tüskék a gyümölcsök feldolgozása során könnyen elmaradnak a pattanásoktól. Azon helyeken, ahol a tüskék elszakadtak, a sóoldat összetevői behatolnak a magzatba. A húst gyorsan és egyenletesen vízzel, sóval és fűszerekkel áztatjuk.

Ez a baba különböző típusú talajokban nő, és nem fél a betegségektől, mint például a különböző harmat, pecsételő és rothadás.

A tenyésztők humorral közelítették meg a fajta nevét. A viccek valódi hősnőjéhez hasonlóan a szülőfajta szeszélyes és legyőzhetetlen. Teljesen ellenáll minden kártevőnek és hidegnek. Gyümölcsök bármilyen körülmények között, és semmi sem akadályozza meg a csírázást és a gazdag betakarítást. Ízletes uborka, lekerekített hordókkal, legfeljebb 12 cm hosszú. Kényelmesen illeszkedik különböző tartályokba, egyenletesen és gyorsan telített sóoldattal.

A "Anya-in-law" hosszú ideig az ágyon marad. 45-48 naptól kezdve fokozatosan és zökkenőmentesen adja a növényt.

A növény 35-39 nap elteltével elkezd örömezni a termést. Gyümölcs hosszú és bőséges. Hetente egyszer egy nagy konténer világos zöld gyümölcs, fehér csíkokkal a "bordákon" gyűlik össze. Gyümölcs méret körülbelül 8-10cm.Kellemes ízű, enyhén sózott és friss.

A "valódi barátnak" beporzásra van szüksége. A beporzó üzem magjait az uborka hibrid magjaival együtt értékesítik. Ezeket az arányokat 1-10, azaz 10% -nak kell alávetni.

Korai növény gyönyörűen formázott gyümölcsökkel. Minden uborka kicsi, gazdag zöld, hosszúkás, enyhén szűkített hegyével. 38 nap elteltével betakaríthatja az első betakarítást.

A növény toleráns a különböző betegségekre. Nem igényli a kémiai védelem támogatását, így az uborka a legtisztább, a mezőgazdasági termelő terméke.

Hibrid üzem nyílt földre. Aktívan, erőteljesen dagad. A kedvezőtlen időjárás esetén a növekedés megáll, majd új erővel folytatódik. A rossz időjárásnak való ellenállásnak köszönhetően a termés 38 nap elteltével az első fagyig érhető el.

A nyári szezonban a Buyan lédús és illatos gyümölcsöket biztosít, amelyek ideálisak enyhén sózott ételek és tartósítás érdekében.

Univerzális hibrid. Jó sózásra, frissre, salátára és télen a pácra.

Az üzem alkalmazkodik a különböző időjárási viszonyokhoz és a talaj jellemzőihez. Sikeresen ellenáll a kártevőknek és a betegségeknek. Elkezd viselni az 50-54. Napon.

A nyár elején és közepén gyümölcsöt előállító növények között ez a fajta szezon közepe. Az első betakarítás a 48-52. Napon vehető igénybe. Ugyanígy gazdag a szabadban és az üvegházban. Nem ellenáll minden betegségnek, főként a lisztharmatnak.

Gyümölcs "Zubrenka" lédús, vékony, világos zöld bőrrel, illatos. A bőr felületén egyenletesen elosztott pattanások sora van. A tüskék tisztítása után a sóoldat gyorsan behatol a gyümölcsbe.

Középszezonfajta, amely két fontos tulajdonságot ötvöz: kiváló íz és magas hozam. A 48. naptól kezdve 2-3 gyümölcst távolíthat el egy csomópontból, és enyhén sót vagy frissen használhat.

A friss gyümölcsbőr fehéres bevonattal rendelkezik. Miután belépett az oldatba, nem fakul, és látványos, sötétzöld megjelenésű marad. Kiderül, hogy egy étvágygerjesztő snack, amelyet vágás nélkül szolgálnak fel az asztalra.

Univerzális közepes korai hibrid. Egy fél és fél hónap múlva gyümölcsöt kezd a 44-45. Napon, és továbbra is gyümölcsöt visel a fagyig.

A "Perseus" saláták, konzervek és sózás nélkül alkalmasak télen. A 8-12 cm-es kis méretnek köszönhetően kényelmes edénybe helyezni.

Valamennyi felsorolt ​​fajta F1. A sózott tenyésztők azt ajánlják.

Vannak népszerű fajták az amatőr kertészek körében. Közülük a híres "Nezhinskoe", "April", "Little boy with finger", "Masha", "Machaon".

Egyetlen összetevő sem jut be a savanyú uborka pácolásához. Mindenkinek megvan a maga feladata: a víz táplálja a gyümölcsöt, a gyógynövények illatát és előnyös tulajdonságait, a mustár védi az erjedést, a fűszerek és az ételízesítők egy kis tapintást adnak.

A folyadék egyaránt olyan közeg, amelyben enyhén sózott uborka érik, és a fő összetevője a sóoldat. A gyümölcs ivása, rugalmassága és ropogóssága elősegíti, hogy más összetevők feloldódjanak és behatoljanak az uborka-cellulózba.

A vízminőség befolyásolja az uborka ízét, így lágy, szennyeződés nélkül.

Tiszta tavaszi víz a legjobb. Ha nem tudja a tavasszal tárcsázni, megfelelő palackozott ivás. Szélsőséges esetekben szűrhetjük a vizet a csapból, de szűrés nélkül nem használható. Különösen, ha a házban lévő csövek régiek. A snacknek kellemetlen réz íze lesz.

A víz egy klasszikus recept összetevője. Néhány receptben azt javasoljuk, hogy cserélje ki ásványvízzel, vodkával, vagy akár enyhén sózott uborkával folyadék nélkül.

A finom, az iodizált és a tengeri só jobb elfelejteni. Ebből a gyümölcsök lágyak lesznek, tiszta jódot és kellemetlen szagot kapnak.Ezen túlmenően könnyű finomítani a finomszemcsés sót.

A sóoldat opcionális komponense, de néha kis mennyiségben adják hozzá, hogy kontrasztot adjon a sós ízhez.

Klasszikus készlet: kapor, tárkony (vagy tárkony), petrezselyemlevél, torma, fokhagyma. A fokhagyma mind a leveleket, mind a fejeket használja.

A kapor és a kapor vízének szinte azonos összetétele és tulajdonságai vannak, mint a friss uborka. Ezek a termékek fokozzák egymást. Emellett a kapor enyhíti a fejfájást és segít az álmatlanságban. Hasznos a vesebetegek, cisztitisz, magas vérnyomás és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára. Ez ártalmatlan és még szoptató anyák számára is hasznos.

Adja hozzá a következő gyógynövényeket is.

• tárkony (gyakran nevezik tárkonynak, mivel a szénsavas ital jellegzetes zöld színű) egyfajta üröm. A testhez szükséges vitaminok és nyomelemek mellett növényi fehérjét és olajokat is tartalmaz. Kalória-tárkony - 25 kcal / 100 gramm. A tarragon tonikus, tonikus, gyulladáscsökkentő hatásként ismert. Serkenti az étvágyat és normalizálja az emésztést. A kaporral ellentétben ez nemkívánatos összetevő a terhes és szoptató anyák étrendjében.
• petrezselyem - a zöldek között a C, A és B vitamin tartalmában. 100 gramm növényben több aszkorbinsav van, mint a citromban, és több A-vitamin, mint a sárgarépa. A petrezselyemlé jó nőknek. A petrezselyem levelek enyhítik a duzzanatot, segítik a vesebetegséget, a fekélyeket, a gastritiset, a gyulladásos folyamatokat. A levelek fűszeres íze jól illeszkedik a sós lében friss uborkához.

• torma - hagyományos orosz fűszerezés. Számos ételhez és savanyúsághoz adták, és nem csak. Ez a hasznos növény jótékony hatással van minden testrendszerre. Ez aktiválja a belek és az emésztőenzimek munkáját, így az étel jobban és gyorsabban kerül feldolgozásra. Serkenti az étvágyat és javítja a gyomornedv termelését. A tiszta torma nagy mennyiségben káros, de a sós uborka sóoldatában - amire szüksége van. A torma tinktúrák hasznosak az ízületek, a máj, a vesék és az immunrendszer számára. Segítenek a gyulladás és a vírusos betegségek elleni küzdelemben.
• fokhagyma vitaminokban, ásványi anyagokban, illóolajokban gazdag. Növényi fehérjét és szénhidrátokat tartalmaz. Baktericid tulajdonságokkal rendelkezik, javítja a szívizom összehúzódásának erősségét, megszünteti a gyulladásos folyamatokat, aktiválja az immunsejteket, segít az emésztőenzimek kialakulásában, szabályozza az epe szintjét, antihelmintikus hatást fejt ki. Azok, akik a fokhagymát használják, nem félnek a vitaminhiánytól, a szörnyűségtől, a szenilis demenciától.

• bazsalikom - Természetes antibiotikum, antioxidáns, nyugtató és még aphrodisiac. Fokozza a más gyógynövények előnyös tulajdonságait és segít feltárni az ízesítő palettájukat.
• menta sóoldatban az uborka szokatlan friss íze és aroma. Ezt a mentolt nevezik a növény leveleiben található illóolaj nevének. A mentol íze különösen kifejezett, ha a snack-t a hűtőszekrényben tartják. De a növényt hozzáadjuk a sóoldathoz, nemcsak az íze miatt. A borsmenta jó egészség és testtónus. Ez enyhíti a fájdalmat és a görcsöket, megnyugtatja az idegrendszert. A gyomorégés és az émelygés kiküszöbölésének képessége miatt a menta uborka kis mennyiségben jelenik meg a mérgezésben szenvedő terhes nők számára. És anélkül, hogy az alacsony kalóriatartalmú snack kétségtelenül hasznos lenne a menta hozzáadásakor. Ez a két zöld összetevő a híres "Sassi víz" alapja, amely segít a fogyásban és az anyagcsere normalizálásában.
• Kakukkfű vagy kakukkfű - illatos növény, az uborka snack kifejezett ízét és ízét.

A régi orosz receptek szerint sózott uborkát készítenek fekete ribizli, cseresznye és tölgy levelével. Minden levéltípusnak van saját fontos funkciója, kivéve azt a tényt, hogy a sóoldat ízét adják.

• Ribizli levelek - baktericid szer. Fertőtlenítő képességeik hosszú ideig biztosítják a snackek biztonságát. Eltávolítják a káros baktériumok minden típusát, beleértve az E. coli-t is. Egy másik előnye a ribizli levelek - a tanninok jelenléte a készítményben. Ezek az anyagok megtartják a gyümölcs rugalmasságát és ropogósságát. Végül, a magas C-vitamin-tartalom a fekete ribizli erős antioxidánst hagy.
• Cseresznye levelek felelős az uborka „ropogásáért”, ízérzetéért és biztonságáért. Segítenek megőrizni a gyümölcs gyönyörű színét és megjelenését sós lében.
• Tölgy levelek tartalmazzák a tannint, amely a zöldségek gyümölcsét savanyúságban erős és rugalmasvá teszi.
• Öböl levelek töltsük fel ízlés szerint, vagy tölgyével együtt.

Ha az uborka enyhén sózott, kis mennyiségben, 3-4 fajban fűszereket adnak hozzá. Céljuk, hogy ízesítsék a sóoldatot és a snacket. Némelyikük is fertőtleníti a vizet. Tehát a mustár és a reszelt torma gyökér hozzáadódik, ha nincsenek ribizli és tölgyfa levelek. Meggyilkolják a penész és a baktériumokat, amelyek fájdalmat, hányingert, mérgezést és még botulizmust okozhatnak a legfejlettebb esetekben.

A klasszikus receptek friss vagy szárított édeskömény esernyőket, édes és fekete borsot és néha fahéjat használnak. A szokásos snacket szegfűszeg, koriander, forró paprika, boróka segítségével lehet diverzifikálni.

Egyes receptek teljesen váratlan összetevőket tartalmaznak. Például, rozs keksz, fehér kenyér, alma, gyömbér, zeller, ecet, olívaolaj, méz, retek.

A szokásos ételfajtát és héját adják, de gondosan kell őket kiválasztani. Egyes termékek romlandóak és hosszú ideig nem tárolhatók sós vízben.

A sózott uborka főzésének számos módja van, de van egy technológia. Az uborkákat az ágyból gyűjtötték, feldolgozzák és pácolják különböző típusú sóoldatokban. A receptek különbségei csak a sóoldat előkészítési szakaszában jelennek meg, ugyanazok a titkok minden más szakaszban működnek.

• A megfelelő uborka. Kis, illatos, dudoros, fekete tüskékkel. Ideális esetben csak a kertből. A piacon vásárolt uborka feszes és kemény legyen, az oldalakon sárgulás nélkül.
• Feldolgozás. A frissen betakarított Zelentsov-ban le kell vágni a hegyeket és eltávolítani a tüskéket. Tehát a só, a gyógynövények és a fűszerek aroma gyorsan behatol a cellulózba.
• áztatás. Az enyhén sózott friss és erős gyümölcsöt igényel, majd ropogós és ízletes. Ha van időük, vagy csak kevés nedvességet kaptak a kerti ágyban, 2-3 órán át hideg ivóvízzel kell áztatni. Ez idő alatt visszaállítják a nedvességtartalmat, visszaadják a gyümölcs rugalmasságát és frissességét.
• Kötelező összetevők. A só, bors és kapor mellett a sóoldatban baktericid hatású termékeket kell hozzáadni - mustár, torma vagy ribizli levelek.
• A fektetés módja Gyümölcsök a tartályban, legyen az egy doboz, egy zsák vagy egy hordó, lehetőleg függőlegesen elhelyezve. A tartály alsó része fűszerlevelekkel van előkészítve. Nem szükséges az uborka szoros egymáshoz közelítése, hogy ne megfosztja őket a ropogástól. Ha a tartály nagy, a zöldeket és a fűszereket rétegben kell elhelyezni.
• Sóoldattal mossuk. Öntsük az uborka jobb forró savanyúságát - erősíti a gyümölcs szövetét. Az összetevők arányának tiszteletben tartása mellett a snack hideg vízben és folyadék nélkül is lehetséges. Hideg vizet kell főzni. Adjunk hozzá sót a forrásvízhez vagy a palackozott vízhez, majd forraljuk fel és hűtsük le. Jobb, ha a vizet tartalékba helyezzük: 2 liter folyadékot 1,5 liter vizes sóoldathoz, 2,5 - 3 literre.
• Tárolás. A frissen sózott zöldségek csak a hidegben maradnak. Szobahőmérsékleten sós és savanyúvá válnak. Mentse őket a télen anélkül, hogy marinád lenne, és a sterilizálás nem működik.

Klasszikus gasztronómiai műfaj - egy nyári snack minimális mennyiségű összetevővel.

Három módon klasszikusnak tekinthető, amellyel a sózott uborkát otthonosan lehet főzni. A gazdag gasztronómiai élmény nem szükséges, a kezdő háziasszony kezeli a recepteket.

Az első módszer forró sózás. Sok háziasszony választja azt, mivel a forró víz segít feltárni az összes fűszer és ízesítő aromáját, a só jobban feloldódik, és az uborka forró feldolgozás után meleg marad. Gyorsan és ízletesen kiderül - az előétel 8 órán belül elkészül.

Hozzávalók egy három literes tartályhoz:

• 1,5 kg uborka;
• 1,5 liter víz (1 liter vízhez 1 kg zöldség);
• 4-5 evőkanál durva vagy közepes őrölt szikla sót (a só mennyisége állítható, 50-60 gramm literenként);
• 2-3 fokhagymás fej;
• 5-7 kapros gally és esernyő;
• 5-8 lap fekete ribizli;
• 5-8 lap cseresznye;
• fekete bors ízlés szerint.

Tekintsük a lépésenkénti főzési módszert.

1. A frissen szedett uborka méret szerinti rendezése.
2. Vágja le a hegyeket, távolítsa el a tüskéket. Ha szükséges, hideg vízben 2-3 órán át áztassa.
3. A forró vizet fertőtlenítsük, és zöldségekkel töltsük fel a zöldségeket (a legegyszerűbb egy korsóban), gyógynövényekkel és fűszerekkel. A fokhagymát és a borsot egy evőkanálral kell kicsit fölfelé tolni. Meg fognak törni, és több ízét és ízét adják a savanyúságnak.
4. Forraljon tiszta vizet, oldja fel a sót, és azonnal töltse be a tartályba. Hozzáadhat egy teáskanál cukrot.
5. Szorosan zárja be a tartály fedelét. A teljes hűtés után távolítsa el a hűtőszekrényben.

A második módszer a hideg pácolás. Ha félnek, hogy a forró pácolás sikertelen lesz, akkor uborkát hideg sóoldatban is savanyíthat. A három literes tartály összetevői megegyeznek a forró sózással. Ha nincsenek ribizli és cseresznye levelei, mustárporra van szükség, hogy a penész ne jelenjen meg az üvegben.

A főzési módszer szinte azonos.

1. Öblítse ki a zöldeket és az uborkát, szükség esetén áztassa a gyümölcsöt.
2. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel a sót, és hagyjuk teljesen lehűlni.
3. Tegye a tara leveleket, apróra vágott fokhagymát, fűszereket. Függőlegesen helyezze az uborkát. A zöldeket és fűszereket egyenletesen kell elosztani. Tegye a kapor az uborka tetejére.
4. Öntsünk vizet úgy, hogy teljesen lefedje a zöldségeket és a gyógynövényeket.
5. Fedjük le és tároljuk egy sötét helyen egy napig. Ezután a snacket a hidegben kell elhelyezni.

A harmadik módszer - "száraz" sózás. Ez magában foglalja az uborkát, sós lében, így még könnyebb a főzés. Főzési idő - 6 óra.

összetevők: uborka, kapor, fokhagyma, só, gyógynövények és fűszerek ízlés szerint. Az összetevők száma bármilyen. Csak fontos az arányok figyelembevétele - 50 gramm só 1 kg zöldségre.

Előkészítési módszer:

1. uborka előkészítése, mint a korábbi receptek, és tegye őket egy szűk csomagba;
2. apróra vágjuk a fokhagymát, vágjuk le a kaporot, borsozzuk több borsót;
3. adjunk hozzá zöldségzsákot;
4. kösse össze a zsákot és jól rázza;
5. helyezze a második zacskóba, és húzza be a hűtőszekrénybe.

Jobb, ha az uborka a saját gyümölcsléjében reggel, és nem éjszaka történik, mert a zsákot rendszeresen meg kell rázni.

A fokhagyma és a zöldek zsákjában lévő uborka hagyományos receptje más összetevőkkel változhat. Kiváló ecettel, olívaolajjal, almával, retekkel, forró paprikával.

Nézze meg az alábbi videót, amely egy kis sózott ropogós uborka receptjét tartalmazza.