Kávé: a választás szerint

A kávé a legkedveltebb ital az egész világon, amely csak a tea népszerűsége.A két alapfajta (Arabica és Robusta) ellenére az ital ízei végtelenek.

A legenda szerint a kávébab felfedezése az Etiópiából származó Kandy pásztorhoz tartozik, aki észrevette a kecskék éjszakai ébrenlétét, akik a nap folyamán kóstolták a kávéfák vörösbarna gyümölcsét. Kezdetben a szemeket nem főztük, hanem őröltük és vajjal kombináltuk. A XIII. Században a kávéital megtalálta a klasszikus megjelenést. Minden nap egy milliárd csésze részeg a világon. Az ivóvízben Oroszország 19. helyen áll, de a kávéfogyasztók száma évről évre folyamatosan nő.

Nincs népszerűbb termék, hogy aktívan növelje a hangot, mint a kávé. A szervezet vitalitása biztosítja a koffein jelenlétét, jelenléte a gyümölcsben 1–3%, a fajtától függően.

A koffein növeli az agyi aktivitást és stimulálja az idegimpulzusokat. A kávé egyéb fontos anyagokat tartalmaz: alkaloidok, teofillin, aminosavak. A tannin kávénak köszönhetően fűszeres keserű íze van.

A P-vitamin javítja az érrendszert. A klorogén sav segít a fehérje metabolizmusában. Az illóolajok mindenki kedvenc aromáját és ízét adják. Egy egész "kémiai laboratórium", több mint ezer típusú aktív elemet ismertek a kis kutatók. Mint látható, a kávé hatása egy személyre nem korlátozódik a koffeinre. A teobromin serkenti a szívritmust, a légzőrendszert, ez az összetevő segít a fájdalom és a stresszes helyzetek kezelésében. A kakaó és a csokoládé még több teobromint tartalmaz.

A kávéital javítja az anyagcserét, előfeltételei a cukorbetegség megelőzésének. A tudósok eloszlatták a kávéfüggőség mítoszát, inkább a pszichológiai függőséget, amit egy csésze kávé kellemes pillanatai emlékeztek. Az ital közvetett hatással van a lipid- és zsírsav-anyagcserére, csökkenti a koleszterinszintet. A naponta négy csésze kávét fogyasztva lassíthatja a Parkinson-kór fejlődését.

A Földön több mint 70 fajta kávéfaj nő, de csak kevesen vannak ipari érdekűek. Az Arabica és a Robusta fajták a világ kávéfogyasztásának 98% -át teszik ki. A fennmaradó két százalék a Liberica, a Coffea Dewevrei (excelsa), az egzotikus elit fajták, a Kopi Luwak és a Monkey Coffee. A Liberika-t és az Excelesa-t cukrászdák és kozmetikai gyártók vásárolják. A fogyasztók csésze italok az Arabica és a Robusta kávébabból származnak.

Annak ellenére, hogy csak két fajta globális preferenciái vannak, az ital íze változatos. Az ízt a fafajok, az éghajlati viszonyok befolyásolják, a talaj. A gyümölcs jellegzetes savtartalma a tengerszint feletti ültetvények helyétől függ, annál nagyobb, annál aktívabb.

A fogyasztó leggyakrabban két fajta keverékét kínálja. Ízük a pörkölés arányától és mértékétől függ.

A kávéfák termesztett ültetvényeinek több mint 80% -aa Coffee Arabica-ra esik. A fajok ősei Etiópiát tekintik. Napjainkban mintegy 50 Arabica fajtát termesztenek Latin-Amerikában, Ázsiában, Indiában és Indonéziában. A kávéfajta neve leggyakrabban a növekedési régiót is magában foglalja, például az „Arabica Dominicana”, az „Arabica Brazil Santos”. Az arabica fák kis méretű növények, meglehetősen szeszélyesek és instabilak a betegséggel és a hideggel szemben. Növekedésükhöz a hegyi fennsíkok, a vulkáni talajok és a hőmérsékleti viszonyok +15 és +25 fok között részesülnek. A gyümölcsök 9 hónapon belül érik, és az esős évszak után alkalmasak a betakarításra.

Az ilyen pályázati fa betakarítása mindig kiszámíthatatlan. Egy üzem átlagosan évi 3–6 kg gyümölcsöt termel. Az összegyűjtött szemek gondosan válogatásra kerülnek, gyakran kézzel, sablonokkal, különböző méretű gyümölcsöket gondosan elhelyeznek.

Ennek eredményeként körülbelül egy kilogramm megfelelő termékeket kapunk egy fáról. Ez annak köszönhető, hogy az arabica a robusta-val szemben magasabb költséggel jár. A kávé ára részben függ a bab méretétől. Az arabica átlagos gabona 6–7 mm.

A főbb fajták a „Supremo” (Kolumbia), az „AA” (Kenya), a rekord tulajdonos a „Maragogype” („Elephant Coffee”) fajta. Az olajos szemek (az aromás olajok mintegy 20% -a) szelíd, enyhe arab ízűek. A koffein jelenléte 1,5%. A szomszédos növények beporzása befolyásolhatja a gyümölcs ízét.

A világ kávétermelésének 30% -a Kongói fajta. Robusta, az Arabica-val ellentétben, a termesztésben szerény, a betegségekkel szemben ellenálló és a hőmérséklet-ingadozások ellenére nem igényel különleges növekedési magasságot (elegendő 200-700 m tengerszint felett). A fák nagyobbak, mint az arabica fajták, és nagyobb hozamot termelnek. Az érlelési idő 11 hónap. A fő különbség a Robusta és az Arabica között a koffein magas tartalma (több mint 3%). Ez sokkal kevésbé illatos olajat tartalmaz (8%). A Robusta nagy klorogén- és aminosav-aránygal rendelkezik, ami a termék jellegzetes összehúzódó keserűségét okozza.

Ahhoz, hogy a szemek a szükséges lágyságot biztosítsák, különleges kezelésnek vannak kitéve. A Robusta-t gyakran használják további, fokozó erőként, összetevőként egy illatosabb és kifinomultabb arabica számára. A keverék jelenléte szintén csökkenti a termék költségét. Mindkét kávéfajtát különböző százalékban keverjük össze, így teljesen más ízű eredményeket érhetünk el. Robusta éles aromája, stabilan tartja a habot, így hozzáadódik az eszpresszóhoz, oldható kávét termel.

Liberica egy ritka kávé, amelyet magas és alacsony hozamú fákból szednek. A gabona átlagos minősége. Ezt a fajtát használják kozmetikában, édességekben, keverékek részeként.

Ez a fajta kávé igazi egzotikus, csak gazdag ínyencek élvezhetik. A Kopi Luwak a legdrágább fajta a világon, a gabona kilogrammonkénti ára eléri az 1000 dollárt. Elbűvölő íze van csokoládéval. A világ minden táján körülbelül 3 kg ilyen finomságot gyűjt. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a pálcák kis állatai a csodaszemek „termelésében” vesznek részt, ezeket luvaksnak (chons) nevezik.

Megeszik a kávéfák ropogós bogyóit. A gyomorenzimekkel kezelt szemek megszabadulnak a keserűségtől, és csodálatos savanyúsággal hihetetlen csokoládé ízűek. A kávé természetes módon hagyja el az állat gyomrát, de nehéz összekeverni az igazi ínyenceket. A tisztított és feldolgozott szemek a fogyasztóhoz jutnak. Kísérleteket tettek arra, hogy növeljék az értékes "betakarítást" a kisállatok tenyésztésével, de fogságban Kopi Luwak csodálatos tulajdonságai nem működtek.

Ez az exot gyenge verseny volt Kopi Luwak. A termék ára 50 kilogrammonként becsülhető. Nem olyan régen és teljesen váratlanul jelent meg. Tajvani gazdálkodók küzdöttek a Formoz-hegység fennsíkon élő kis majmokkal, és megette a növényeket. A legjobb gyümölcsöket majmok fogyasztották, és a nyálral megnedvesített magokat kioltották. A vállalkozói gazdák összegyűjtötték és mosták őket. Miután elkészítették az italt, érezték a kellemes vanília ízt. A majom kávé a turisták számára megkóstolta, így megkezdte az új kávétermék iparágát.

A világban mintegy 70 ország vesz részt a kávészolgáltatásban, és csak egy kicsit több mint fele ipari mennyiségben. Sokan közülük az Egyenlítő közelében találhatók. A világ exportjának tenyerét (55%) latin-amerikai országok foglalják el. A brazil szemek mintegy 35% -át teszik ki.Ugyanaz a fajta kávé, amelyet különböző országokban termesztenek, egyedülálló ízüket, különleges kiemelését adja, amellyel meghatározhatja a növekedési régiót.

Az elit fajták kiválasztott kávébabot használnak. A csomagoláson a zsákoknak minél több információt kell tartalmaznia a származási országról, a pörkölés típusairól, a kávéfajtáról. A világ számos országában híres kávét állítanak elő.

Ez az ország mintegy 40 Arabica fajtát termel. Az elit egy sor különböző kávé "Yellow Bourbon" (Brazília sárga bourbon). A szemek sárga színűek, a lehető legmagasabb magasságban nőnek. A szárítási folyamat természetes módon történik - a fák ágain. A kávé csokoládé-mandula ízű, finom citrus-savanyú árnyalattal, hosszú és kellemes utóízzel, tartós aromával.

Kolumbia a világ összes kávétermékének 15% -át nyújtja, az arabica a legjobb. Nagy méretekben számos Kolumbiát termel, de a kolumbiai kávé kedvelői más fajtákat részesítenek előnyben. A Supremo még a kiválasztott szemekből készül, mélyen síró ízű, bársonyos aromával. A Supremo eliténél kissé rosszabb, de sajátos ízű csokor. A Piko híres tűlevelű ízéről ismert.

Az Ausztrália Skyberry fajtája 500 m magasságban növekvő fa szemekből készül. A gyümölcs kellemes árnyalatú. A közepes erősségű kávé csokoládé utóízzel és kíméletes, zavartalan savanyúsággal rendelkezik.

Az "Ecuador Vilcabamba" fajta 2300 m szélességben növekszik. Az ital kellemes egzotikus ízű, kiegyensúlyozott savanyúsággal és keserűséggel, az utóíz citrus árnyalattal rendelkezik.

Ez az ország egy hegységben található, amely kedvezően befolyásolja a kávé termesztését. A növekedés magassága befolyásolja a savasságot és a tartós ízt. Az Antigua vulkáni variáns a dohány aromájával egyaránt szemét és ízét mutatja. Azok a fajok, amelyek a tenger közelében nőnek, könnyű ízűek és tartós savanyúsággal rendelkeznek.

A szigeten található kávé ültetvény egy kilométeres magasságban található. A Variety Blue Mountain a kék csúcs, azaz a kávéfák növekvő területe. A Blue Mountain-t népszerűsítik a James Bond filmekben, mint a 007-es ügynök kedvenc italát. Furcsa vegyes ízű édesség, savanyúság, torta keserűség, bors és virágos aroma. Az inkompatibilis érzések ellenére az íze következetes és kellemes.

A CostaRica és a Cashi fajták finom aromájúak, alacsony savasságúak, gazdag mogyorós ízük. A vulkáni fennsík ideális hely a kávéfák termesztésére.

Ez az ország a világpiacon a kávészolgáltatás egyik vezetője volt, de a kártevő elpusztította a finom növényeket. Sok idő telt el az ültetvények helyreállítása és a kevésbé szeszélyes robusta elültetése előtt. Indonézia nagyon kevés arabikát termel. Ma az ország kevés termékét exportálja. A „régi kávé” a „régi kávé” a gyártási módszer szerint, a mesterséges öregedés módszerével állítható elő.

A szemek 3-6 évig száradnak. Az ital vastag és sűrű, édes, tartós ízű. A Kopi Luwak egy olyan típusú kávé, amelyet Sumatra, Java és Sulawesi szigetein termelnek. Ebből a kategóriából a legdrágább exkluzív ital kiderül. Finom palacsinta-csokoládé ízű, mézzel és könnyű keserűséggel kombinálva.

Ezen a területen kávé keletkezik vegyi anyagok nélkül, az úgynevezett szerves. A népszerű Galapagos San Cristobal fajta kakaótartalmú, enyhe keserűséggel és gyümölcsös aromával rendelkezik.

A Harrar kiváló ízű, egyedülálló ízű kávé. A kisüzemi ültetvényekről betakarítják és kézzel rendezik. Igyon egy kellemes bortartalommal és egy kis fűszerrel.

Kávéfák több mint két kilométeres tengerszint feletti magasságban, egy vulkánból származó hamuval borított fennsíkon. A rendkívül szokatlan bor- és füstérzetű jemeni mocha fajta éles savassággal és vanília-gyümölcsös aromával rendelkezik.

A kenyai kávét erős aromája és erős kenyér íze jellemzi, amelyet gyakran zöldben értékesítenek, hogy megőrizze páratlan aromáját a pörkölés után. Rendezés Kenya AA Ruiruiru cseresznye-csokoládé ízű, fűszereket és dohányokat érez.

Az Arabica-t előnyösen ebben az országban termesztik. A fajta Arabica Mysore széles körben ismert a világon, gazdag, bársonyos bor ízű.

A Hawaii-szigeteket az Arabica Kona elit kávé jellemzi. A fényes, gazdag ital enyhe ízű édes borokkal.

A magas hegyi magok sokféleségét Tanzániai Southem Peaberry néven hívják. A pálinkát íze ízesíti a sárgabarack és mandula, hűtés után a jázmin ízét felidézi.

Zambia a világ egyik legjobb fajtája, Zambia AA Lupili. Karamell-narancs ízű, enyhe citrus keserűséggel és füves aromával rendelkezik.

A globális szállítmányok nagy része kifejezetten az alacsony költségű fajtákhoz tartozik, szinte minden, a kávéiparban részt vevő ország gyártja őket.

• Brazília - A legnagyobb arabica beszállítója. A Santos fajta a világ minden tájáról ismert. Nyolc fajra oszlik, amelyek közül hat az első osztálynak felel meg. Az ital ötvözi az erejét és a finom ízét. Használható külön-külön és más fajok keverékeiben. A jó minőségű a brazil Conusta Robusta fajta, amelyet keverékekben használnak.
• Salvadop különböző minőségű termékekkel rendelkezik. Az olcsó fajták közé tartozik a Jamaica és a Martinique. A kávé semleges ízű és könnyű puha.
• Vietnam a kávé előállításának mértéke csak Brazíliában van. A szemek minősége alacsony, ezért keverékekben értékesítik. A vietnami beszállítók a világpiacokon Robustát kínálják, az arabica kínálata meglehetősen jelentéktelen.
• Mexikó csak arabica nő. Ez az ország mint termelő a negyedik helyen van a világon, de a szemek minősége sok kívánnivalót hagy. Gyenge ízű csokor és szinte teljes íz hiánya.
• Nicaragua. Ez az ország sokat exportál. A gabona ízléséhez hasonló a mexikói termékek. És csak egy híres Nicaragua Maragogype-féle változata mélyen aktív.
• Venezuela szinte nem értékesít kávét külföldön. Merida és Coro néha a világpiacra megy.
• Uganda. Ez az ország mind az alapkávé nő. Bugisu az arabica kiváló minőségű csokoládé ízű. Uganda olcsó Robusta fajtákat exportál.

Az alábbi márkák különböző árkategóriákkal rendelkeznek, népszerűek és elérhetőek Oroszországban, szinte minden üzletben megtalálhatók. Ezek a következők:

• Jardin fényes mély ízben különbözik, a sültek átlagos fokához tartozik;
• Kimbo - Ez egy olasz cég, amely nagy mennyiségű kávéfogyasztással rendelkezik a költségvetéstől az elit fajtákig;
• Malongo A francia készítésű termékek kiváló teljesítményt nyújtanak kávéfőzőkben való főzéshez;
• Larazza - Ez egy olasz cég, amely gabonát szállít keverékekhez;
• Gut! - ez a cég mindkét alapfajtát kiváló minőségű kávét állít elő.

A pörkölés sokfélesége az ipari szakemberek nem üres szeszélye, így a kávétermékhez rendelt számos feladat megoldódik. A hőkezelés segítségével fokozhatja a koffein ízét, vagy megőrizheti a bab finom illatát, hangsúlyozhatja az ital elitesszitását, vagy elrejtheti az alacsony minőségű kávé helyettesítőt.

A legfinomabb kávé frissen pörkölt babból származik. Számos pörkölés foka van.

• elsődleges - drága minőségű kávéra alkalmazzák. Megmutatja az ital finom ízét, míg a maximális olajtartalom a gyümölcsben megmarad.A szemek matt világosbarna felülettel rendelkeznek, enyhe repedéssel.
• szegény - képes növelni a termék szilárdságát, "csökkenteni" a savasságot és súlyosbítja az aromát. Ez a fajta hőkezelés kissé mélyebb barna színárnyalatot és kis repedések kifejeződését eredményezi. A skandináv országokban és az USA-ban előnyös, ha enyhén pörkölt szemeket fogyasztanak.
• központi - gyakori a mediterrán országokban. A hőmérséklet hatására stabilizálódik a savasság, az illatos olajok kiemelkednek, telítettek az íz. A szemek könnyű Maslenitsa fényt és gazdag színt kapnak. Ezeket eszpresszóhoz használják, török ​​vagy francia sajtóban sörfőzzenek.
• erős - kiemeli a keserűséget és teljesen eltávolítja a sav ízét. A kávé benyomást kelt egy erős és élénkítő italról. A szín mély, sötét árnyalatúvá válik, növekszik a szemek ragyogása, és a jellemző repedések mélyülnek. Erős pörköléssel nehéz megérteni a kávé természetes ízét és illatát, az ilyen típusú feldolgozást alacsony minőségű kávétermékeknél használják.

Az eszpresszóhoz kellemes szemcsésedés szükséges. Előkészítésére nagyfokú pörkölés keverékét használtuk. Néha a pörkölés módját a terület vagy ország nevei határozzák meg, amelyek jól ismert hőkezelési preferenciákkal rendelkeznek: skandináv, amerikai, mediterrán, francia. Nemrég kezdett figyelni a zöld kávéra. A termék természetes értékét a magas hőmérséklet nem károsítja.

A zöld szemek népszerűsége a zsírégető aktivitást és a magas antioxidáns tulajdonságokat eredményezte.

Csak két alapfajta - az Arabica és a Robusta - végtelen számú élénkítő tonikát adott a világnak. Az őrölt kávé sörfőzésének legnépszerűbb módja a keleti. Cezvea vagy Turku alkalmazására szolgál, ezért a második neve - török ​​kávé. Az eszpresszó alapján sok kávét készített a kávéfőző. Mindannyian különbségek vannak.

• eszpresszó - Ez a legkedveltebb kávéital az európaiak körében. Sokan szeretik az erős sűrű kávét, és jó habot tartalmaznak. Keverékből készült. Az intenzív pörkölés használatával a fény viszkozitása. Kávé készítéséhez elegendő 7 g bab 35 ml vízre. Kis csészékben melegen szolgálják fel, a habot egyenletes és "buja" íz eléréséhez keverjük. Az eszpresszó alapján sok finom italt fejlesztettek ki, például ristretto, americano, lungo.
• Török kávé. Az igazi kávé szerelmesei választják a keleti sörfőzési módszert. Finom őrölt kávét lehet vásárolni, és csak a törökben főzni, de valódi bársonyos ízléshez az egész folyamatot önállóabban lehet elvégezni. A kiválasztott könnyű vagy közepes sült szemek lassan kézi kávédarálóval vágják, az egyes gabonák ízét. Ezután 1-2 evőkanál kávét öntsünk 100 ml hideg vizet, adjunk hozzá cukrot az ízléshez és hőhöz, és ne forraljuk.

• cappuccino - egy lágy, lágy szerkezetű ital, amely három egyenlő összetevővel rendelkezik: kettős eszpresszó, meleg tej, tejhab hab. Nem szokványos cappuccino-ban cukrot adni, de a hab kupakját reszelt csokoládéval vagy fahéjjal díszítheti. Az ital 150 g-ét szolgálják fel, gyakran édes desszert szolgálják fel. Ez a magas kalóriatartalmú termék telítettséget biztosít, így a főételek között kerül sor.
• USA alkalmas a gyenge italok rajongóinak. Ez egy 30 ml espresso adag, amely további 90-100 ml vizet tartalmaz. A cukor, tejszín és tej hozzáadódik az ízléshez.
• jeges - Ez egy kiváló lehetőség azoknak, akik még a hőben sem tudják elutasítani a kávét. A recept rendkívül egyszerű: 100-130 ml dupla eszpresszót melegítünk fel meleg állapotba, és hozzáadunk egy fagylaltot. Egy magas pohárban, szalmával tálalva. A fagylaltot csokoládé chipskel lehet meghinteni.

• ristretto Az eszpresszó receptje szerint készülnek, de az őrölt kávé tartalmát nem 35 ml-re, hanem 25 ml-es vízzel öntjük, ami különleges erőt és gazdag ízt eredményez. Az italok a kávé megkezdése előtt néhány ízletes vizet vesznek fel az ízlelőbimbók feltárásához. Ezért a ristretto vízzel töltött be.
• latte - Ez egy francia ital, amely három egyenlő részből áll, forró tejből, jól felvert habból és eszpresszóból. Cukor nélkül elkészítve, szirupok hozzáadásával. Az italt magas pohárban szolgálják fel koktélként. A latte felületét mintával lehet díszíteni.
• Latte Macchiato - Ez olasz fajta latte. Cukor nélkül készül, forró tejet öntenek az üveg aljára, egy buja réteget terítünk, és óvatosan öntsük az eszpressót a központba. A sűrű tejhabon áthaladó kávé rétegezi az italt, és egy szép csíkos desszertvé teszi. A sörökön keresztül iszik, anélkül, hogy megzavarnák a rétegek integritását.

• Raf-kávé. Ezt a receptet Oroszországban körülbelül 20 évvel ezelőtt találták ki. A lányok kedvelik az italt kellemes vaníliás ízük miatt. Előkészítése során erős eszpresszót, folyékony krémet és vaníliacukrot kaptunk cappuccinator vagy más módon. Az ital cappuccino térfogatban kerül felszolgálásra. A Honey Raf egyfajta raff kávé. Ahhoz, hogy vaníliacukor helyett mézet adjunk hozzá, kiderül, hogy sűrű, lágy ital, illatos jellegzetes aromával. Felületét tejszínhabbal díszítették.
• Torre. Az ital neve olasz nyelvről fordul elő. Az eszpresszó részeinek tornya formájában sűrű tejhab van telepítve.
• Romano Citromlével készül: 40 ml eszpresszóhoz 30 ml gyümölcslé szükséges. Díszítsük az italt szelet vagy serpentin citromhéjjal. Az aktív kifejezett savasság szerelmeseinek megalkotta.

• Coretta egy kávé hozzáadott alkoholt. Az ital íze a kiválasztott töltőanyagtól függ: whisky, brandy, gin, amaretto vagy grappa. Szükséges 35 ml kész kávé elkészítése 20 ml alkoholos adalékanyaggal.
• Frappé. Ez a nyári ital jött a görögök ízléséhez. Készítsük elő dupla eszpresszóból és 100 ml hideg tejből. A keveréket rázógépben felöntjük, amíg meg nem jelenik a tartós hab. Adjunk hozzá néhány jégkockát. A frappe-ban cukrot adhat, és a tej helyett vizet használjon.
• Irish Coffee (ír). Ez a forró koktél a kávé alapján készül. Alkoholt (ír whisky, brandy vagy brandy) és tejszínhabot tartalmaz, amelyet az elkészítés utolsó szakaszában helyeztek el. A kávé és az alkohol aránya az italban 2: 1. A koktélhoz cukor vagy csokoládé öntet adható.

• mohaachát pohárban desszert italként szolgálják fel. A főzés során az összetevők rétegekkel vannak feltöltve: kávé csokoládéval, tejjel és tejszínhabbal. A tejhab kupakját porcukorral meghintjük. Az alkotórészek fokozatos keverése az illatot illatosítja, csokoládéval és krémes ízzel.
• Lapos fehér (lapos fehér). Ezt a receptet az ausztrálok találták ki. A főzés során a forró gőzön áthaladó tej eszpresszóval van kombinálva. Egy laposfehér állványok erősen egy finom cappuccino és élénkítő doppio között.
• doppio (Doppio) - Ez egy klasszikus erős kávé, amely kettős eszpresszóként készül.

• Lungo azok számára, akik nem szeretik az erős kávét, a koffein százalékos aránya csökken a megnövekedett folyadékmennyiség miatt (60 ml víz 7 g őrölt babra). A főzési folyamat hasonló a klasszikus eszpresszóhoz.
• Marochino (Mokachino). Ez az ital egy kávé, tejjel felvert és kakaóporral meghintjük. 150 grammos szemüvegben kerül felszolgálásra a szélén.
• Thai kávé. A jeget üvegbe helyezik, öntik eszpresszót és sűrített tejet.
• Hideg brui (hideg sörfőzés) - ez az egyik ritka sörfőzési módszer, amit hideg rajzolással végeznek. A őrölt babot szobahőmérsékleten vízzel öntjük, és hosszú ideig ragaszkodnak ahhoz, hogy a kávé kiválasztja a komponenseit gőz és hő hatásának kitéve. Van egy másik főzési lehetőség, amikor hideg vizet ásunk át egy kávéfőn.

• Bécsi kávé. Ez az ital Bécsben évszázadokkal ezelőtt jelent meg. Ma már eszpresszógépben főzve, tejszínhabbal fedve, fahéjjal, reszelt csokoládéval, őrölt dióval, kókusz pehelyvel díszítve.
• sejk - Ez egy desszert, amely csodálatos ízű kávét, fagylaltot és kókuszot tartalmaz. A jégkrém egy részének előkészítése során eszpresszót öntünk. Díszített desszert kókusz pehely.
• zümmög - ez egy kellemes koktél, kellemes, különleges kombinációval. Előkészítése során használjon egy magas, keskeny üvegt, amelynek alján jég van elhelyezve. Ezután óvatosan, hogy ne keverjük össze, öntsük az összes összetevőt: karamellszirupot, friss narancslét és 50 ml kávét.

A kávé boldog ember az ember számára. Együtt vele együtt vásárolt egy csomó különböző italt. A kávé és a víz mellett édes alapanyagok, alkohol, tejtermékek, fűszerek és még a tojás is hozzáadható a recepthez.

Összetevők:

• kávé - 1 adag;
• tejszín - fél pohár;
• egy tojássárgája;
• cukor - 1 evőkanál;
• őrölt szerecsendió - ízlés szerint.

A sárgáját aktívan dörzsölje cukorral és óvatosan adja be a fűtött krémbe. A keveréket tűzbe kell helyezni, és aktívan keverni kell. Lehetetlen forralni.

A következő összetevőkre van szükség:

• őrölt kávé - 2 evőkanál;
• friss gyömbér - egy darab 2-3 cm.

A hámozott gyömbért apróra vágjuk. A török ​​őrölt kávéban kevert reszelt gyömbérrel keverjük össze. És aztán, mint mindig, melegítsük az italt a habzásig (ne forraljunk), és távolítsuk el egy másodpercig a hőből, majd tegyük vissza a tüzet, és távolítsuk el, és így többször csinálva egy finom crema-t. Jobb, ha az éteri aromát megtartjuk, és a töröknek szűkített felső részén kell segítenie a jó crema elérését.

A következő összetevőkre van szükség:

• kávé - 2 adag forró ital;
• cukor - egy negyed csésze;
• forró víz - háromnegyed;
• folyékony csokoládé - ​​másfél csésze.

Egy száraz serpenyőben lassan melegítsük a cukrot, addig keverjük, amíg meg nem kap egy könnyű karamellszínt. Távolítsa el a hőt és óvatosan öntsön forró vizet, miközben aktívan keveredik, amíg fel nem oldódik. Kávé és forró csokoládé hozzáadása cukorsziruphoz, forraljuk fel.

A kávé a világ kedvenc tonikja. A fogyasztás évszázadai alatt minden nemzet saját hagyományát fejezte ki az ital fogyasztására. Egyesek számára kávét szolgálnak egy egész rituálé, amely hasonló a japán tea-szertartáshoz. Mások számára ez a gyors munkahelyi energia. A kávé kiszolgálásának szabályainak alapos megértése érdekében figyelembe kell venni az összes árnyalatot: kiszolgálás, etikett, irodai követelmények.

Mindenki tudja, hogy egy finom italt magas minőségű kiválasztott szemekből nyernek. Ha ez rendben van, folytathatja az őrlést. Ezt közvetlenül a főzés előtt kell elvégezni. A „Thrifty” barista, ami a kávébabot a jövőre nézve, fényes, jellegzetes illat nélkül hagyja el a vendégeket, mivel az őrölt gyümölcs illóolajai könnyen elpárolognak, és idegen szagok aktívan felszívódnak. A szabályok szerint az italt melegített csészébe öntik, és a sörfőzés után az első két percben szolgálják fel. A hőmérséklet elvesztése, a kávé elkezd oxidálni, egy filmet képezve, ami negatívan befolyásolja az ital minőségét.

Az eszpresszóval együtt egy pohár vizet kínálnak, hogy felfedezzék az ízlelőbimbókat, mielőtt egy erős italt vesznek, és stabilizálják a vízegyensúlyt a használat után. A cukor növeli a kávé erősségét és tonikus tulajdonságait, de egy jó ital nem bonyolítja az édes ízeket. A kávé megfelelő kiszolgálása érdekében van egy bizonyos etikett, az emberek, akik szoktak mindent megtennie a szabályok szerint, használhatják. Olyan szabályokat tartalmaz, mint:

• a sűrű porcelánnal ellátott kávéscsészék térfogata 30-90 ml legyen, azokat a vendég bal oldalán lévő kis csészealjakra helyezik;
• egy szalvétát nem helyeznek a pohár alá, de elfogadható az ésszerű kényelem esetén;
• tegyen egy kanál - a pohár jobb oldalán, a fogantyú alatt, és a fogantyú párhuzamos az asztal szélével;
• tegyen egy darab cukrot egy kanálra, és egy adagzsákot - egy csészealjra; a vendégnek több édességet kell igénybe vennie, ebben az esetben célszerű egy adagoló egységgel ellátott tartályt vagy egy száraz kanállal vagy csipesszel ellátott cukor edényt használni finomított cukorra;
• először szolgált egy csésze forró kávét, majd tegye az asztalra, édességre és szalvétára;
• tejre és tejszínre különleges tejelők vannak; Az asztalon megjelenő ez a fajta ételek nemesebbnek tűnnek, mint a gyárilag adagolt tejszín, amely jobban megfelel az irodának, mint a vendégek számára.

Az irodai etikett kis kiegészítéseket tartalmaz, például:

1. a titkár 10-15 perccel az ülés kezdete után italokat kínál;
2. a titkár megadja és eltávolítja a készülékeket, és a bal oldali oldalról közelíti meg a vendéget;
3. A kávéitalok kiszolgálásának sorrendje alárendelt, a vezetőtől a juniorig.

Szükséges külön-külön elhelyezni azokat a tartályokat, ahol kávéitalokat szolgálnak fel:

• az eszpresszót hagyományosan kis porcelán csészékben kínálják; egy klasszikus ital 30–35 ml, így a kávéscsészék nem több mint 90 ml;
• cappuccino, latte macchiato, americano és más, közepes méretű italok teáscsészében (200 ml) kerülnek felszolgálásra; a teáscsészék kisebb mennyiségek lehetnek - 130 ml-rel;
• Ír - ez az üveg ír-kávé vagy alkohol hozzáadásával készült italokhoz készült; térfogata 250 ml;
• A Catalina kapacitása 250 ml, alkalmas latte és mokachino;
• kettős egy márkás bögre, amelyet az amerikai vagy dupla cappuccino kávéházban használnak; térfogata 250 ml;
• A turmix 350 ml-es üvegnek néz ki.
• A hurrikán egy nagy üveg 450 ml-es kapacitással, amely kávéra alapozott hideg italokhoz készült.

Annak érdekében, hogy ne legyen tévedés a kávé kiválasztásával, meg kell tanulnia olvasni a csomagolást. Különböző kávéval kell ellátni. Ha csak az Arabica-t említik, az áruk nem mindig igazak. A gátlástalan gyártók olcsóbb Robusta szemeket keverhetnek össze. Az átlátszó betétekkel ellátott csomagban láthatjuk a gyümölcsöket: az arabica sima színű és nagy, hosszúkás babot tartalmaz, és Robusta - kicsi, kerek és gyakran egyenetlen színű a pörkölés során. Ha a csomag mindkét kávétípust tartalmazza, akkor a százalékos értékről kell tájékoztatást adni.

A címke a származási országot, a betakarítás idejét és az ültetvény számát, a pörkölés mértékét és időpontját is jelzi. Ha van információ arról, hogy a kávé ízesítve van, akkor azt természetes fűszerekkel kell ellátni. Ami a diót, a csokoládét és az alkoholt illeti, ezek mesterséges ízfokozók formájában kerülnek hozzáadásra. A termék kiválasztásakor ellenőrizze a csomagolást. Tartós papírcsomagok, vákuum a zsákokban vagy dobozokban.

Visszatérve a pörköléshez, azt kell mondani, hogy aktívan befolyásolja a kávé ízét, és így a választását. Minél aktívabbak a babok hőkezelése, annál gazdagabb az aroma, de a természetes jegyzetek és néhány hasznos tulajdonság eltűnik. Eladáskor megvásárolhatja a teljesen fel nem pörkölt zöld gyümölcsök szemét, valamint a különböző fokú pörkölésű babokat, intenzív módszerrel. Könnyű kávé nem alkalmas mindenki számára. Bárki, aki hozzászokott a hagyományos szemekhez, nem fogja értékelni a savanyú italokat a kenyér, a virágok és a gyümölcs illatával, de a jellegzetes kávé aroma és utóíz nélkül.

A legtöbb fogyasztó választhat közepes fokozatot. Az „arany átlag” kiegyensúlyozott ereje, savanyúsága, kellemes csokoládé árnyalatai. A nagyszabású iparág az adott pörkölés típusát eredményezi. A gazdag aromájú torta-, keserű italok rajongói erős pörkölésű gyümölcsöt kapnak. Azoknak, akiknek a választása a gyümölcsben lévő koffein szintjétől függ, tudnia kell, hogy melegítéskor eltűnik. Ennek megfelelően a zöld fajtákban ez a leginkább, a feketeekben pedig szinte hiányzik. Érdemes megjegyezni, hogy Robustában a koffein-tartalom 2-3-szor magasabb, mint az arabica. A kávéval, ez a gyönyörű ősi termékkel kapcsolatos információk széles választékával könnyű a helyes választás és az illatos, élénkítő ital reggelente.

Érdekes tények a kávéról, lásd a következő videót.