A frissítő kávé doppio jellemzői és jellemzői

A kávé már régóta szilárdan megalapozott az életünkben. Több ezer különböző recept áll rendelkezésükre. Ez a cikk az ital egyik fajtáját tárgyalja.

Az olasz nyelvű fordítás azt jelenti, hogy "kettős".A világ körül, az úgynevezett fokozott eszpresszó rész. Az olaszok, akik híresek a temperamentumaikról, és e élénkítő italok igazi hívei, használják ezt az előtagot minden kávé alapú italra. Például bármely olasz kávézóban vagy szabadtéri kávézóban a doppio-frappe, a doppio-lungo vagy a doppio-cappuccino menü látható. Leggyakrabban ez megduplázódott mennyiséget jelent. Nagy csészében és egy kicsit lágyabb ízben szolgálják fel, mint az egyetlen eszpresszó.

Hazai kávé az a terület, amely ma Etiópiába tartozik. Számos legenda van arról, hogyan fedezték fel a kávét. Egyikük azt mondja, hogy egy bizonyos pásztor volt a felfedezője. Állítólag a kávéfa közelében legeltek, és egész nap megrágták a furcsa növény bogyóit és leveleit, és esténként olyan nyugtalanok voltak, hogy a pásztor nem tudta őket elválasztani. Amikor megpróbálta ezeket a bogyókat, a napi fáradtság eltűnt, mint egy kéz. A pásztor véletlenül vagy szándékosan néhány bogyót dobott a tűzbe, és egy isteni szag elterjedt a területen.

Később e fa pörkölt bogyóit vízzel keverték, hogy kissé lágyítsák a tartós ízüket. Ezt a módszert most használják. Mivel a dupla eszpresszó torták és nagyon gazdagok, gyakran egy csésze ízesített és élénkítő itallal, egy pohár nem szénsavas vizet hoznak italra vagy hígítására. Ez azonban egy amatőr. Vannak olyan fanatikus kávézóventilátorok is, akik pontosan fekete italt fogyasztanak, forró és mindig cukormentes.

A doppio eszpresszó elkészítéséhez jobb, ha nem török, hanem kávéfőző használatos. Az eszpresszó módszert Luigi Bezzer, egy olasz tudós találták ki. Ő volt az, aki 1901-ben feltalálta a kávéfőzőt, amely a modern kávéfőző prototípusa lett. Az első készülékek mechanikusak voltak, és a szükséges nyomás eléréséhez szükség volt egy speciális kar megnyomására. Az italt nemcsak az ereje és az íze gazdagsága okozza, hanem csodálatos aromája is volt, amely az egész kerületben elterjedt.

Egy idő után a találmányt egy másik olasz, Desiderio Pavoni módosította, aki empirikusan kiválasztotta a nyomás, a víz és a gőz hőmérsékletének optimális kombinációját. Ezeket a paramétereket a mai napig az egész világon betartják.

Annak érdekében, hogy a doppio-t megfelelően főzzük otthon, válasszon finom csiszolást és sötét sültet. Ami a fajtákat illeti, az arabica és a robusta keveréke 3 és 1 közötti arányban a doppio esetében a legjobb. A készítmény receptje azt írja elő, hogy a 87-91 ° C-ra melegített víz legalább 8-10 bar nyomáson őrölt kávéval áthalad a szűrőkön. Fontos, hogy az italt tartalmazó szemek egy bizonyos fokú pörköléssel rendelkezzenek, és ne legyen perezhzhenny, különben az ital nagyon keserű lesz. A Lavazza, Paulig, Jacobs kávéfőzők a legmegfelelőbbek az eszpresszónak.

Ha otthon nincs kávéfőzője, akkor megpróbálhat egy doppio eszpresszót készíteni egy törökben. Ehhez kb. 20 g frissen őrölt kávét öntsünk tiszta vízzel, gáz nélkül, és adjunk hozzá 1-2 evőkanál cukrot. Amint a kávé elkezd forralni, vegye ki a tűzből.

A kávéfőző kb. 60 g vizet és 30 g (4-5 tonna) kávét igényel. A főzés előtt a kávéfőzőt és a poharat előmelegíteni kell. Öntsük a nyersanyagot a tartóba, és temperával töltsük össze. Öntsön egy kis mennyiségű vizet a kávéba - csak annyira, hogy nedvességbe áztassa. Ezután futtassa újra a szorosot.

Először is, a fúvóka nagyon telített, fekete kátrány. Ezután jön egy könnyebb patak, csíkos hab. Ezután még könnyebb jet jön létre, már csíkok nélkül. A negyedik szakaszban csak víz van. A megfelelő eszpresszó után egy csokoládé utóíz marad. A doppio espresso kávéfőzőben történő elkészítéséhez optimális idő 40 másodperc. Ezután a kávé illatos, intenzív, burkoló, krémes ízű.

Mint minden kávé, a doppio egyénisége és tulajdonságai is egyedülállóak e faj számára.

• A megfelelően elkészített kávé felismeréséhez kissé meg kell döntenie a poharat. Ha a hab, vagy úgynevezett "krém", de nem szakadt, ez igazi kávé.
• A krémrétegnek elég sűrűnek és egyenletesnek kell lennie, nagy buborékok nélkül. A habnak a bögre teljes felületén kell lennie, és meleg, diófestékkel kell rendelkeznie. Túl sötét színű krém azt mondja, hogy a kávé túlterhelt. Ez az ital valószínűleg keserű ízű lesz. Ha a hab túl könnyű, akkor félkész termék van. Íze nem lesz kielégítően telített, mivel a szemek nem kerülnek teljes mértékben az összes illóolajra és tanninra. Az ilyen ital hatása minimális lesz.
• A kávé két ellenséggel rendelkezik - a levegő és a víz. A régi kávé érintkezik a levegővel, kiüríti a nedvességet és az íze sokkal nehezebb. Ezért a gabonát szorosan lezárt tartályban kell tárolni, lehetőleg napfény nélkül.
• Mivel a doppio nagyon erős, jobb, ha reggel használjuk. A legutóbbi csésze doppio-t legfeljebb 16 órát használják.
• Az orvosok nem javasolják, hogy inni ezt az italt üres gyomorban. Legyen ez a reggeli vagy vacsora étkezés, valamint az ételek között ételek.
• Otthon a doppio espresso közelében lévő kávé egy gejzír kávéfőzőben főzhető.

Tekintse meg a következő videót érdekes doppio kávéért.