Kakaóvíz: mi ez és hogyan kell főzni?

A XVI. Században Bentsoni tudós feltalálta a folyékony csokoládé készítésének receptjét. Eljött a spanyol királyhoz, és elmondta neki a termék gyógyító tulajdonságait.Úgy döntöttek, hogy titokban tartják. Sokan még titkokat tártak fel. Hosszú ideig a csokoládé meglehetősen drága volt és csak nagyon gazdag emberek számára megfizethető volt.

Csak a XX. Században, miután a kakaó jelentősen olcsóbb volt a termelésben, megfizethető áron lehetett vásárolni csokoládét. A „királyi desszert” névnek köszönhetően széles körben ismert és népszerű csemege lett az édes fogak számára.

Ma sötét csokoládét készítünk reszelt kakaó, cukor és kakaóvaj felhasználásával. Ugyanakkor lehetőség van az íz megváltoztatására egy másik cukor-konzisztencia segítségével. Tejcsokoládé is rendelkezésre áll. Ugyanolyan módon készül, mint a keserű, csak száraz tej kerül hozzáadásra. Néha rusztikus tejet használnak, majd a lapka sokkal lágyabb, és az íze lágyabb.

Annak érdekében, hogy ezt a csodálatos terméket kaphassuk, az első dolog pörkölhető a kakaóbabból. A főzés második szakasza a magas hőmérsékleten történő fűtés és csiszolás. Kakaóvaj alakul ki. Ezért a kakaófolyadék fele folyadék.

A késztermék konzisztenciája meghatározhatja annak minőségét. Ha kiderül, hogy nem túl vastag, akkor arra a következtetésre juthatunk, hogy több olaj keletkezett, és a talaj magasabb volt. Ez azt jelenti, hogy a kevésbé sűrű kakaót a legjobbnak tartják. Könnyebb őrölni és jól keverni a cukorral. Következésképpen megkönnyítik a nedvesség és az illékony savak eltávolításának folyamatát.

A kakaóbab két típusra osztható.

1. Elit osztály. Az ilyen gyümölcsöket enyhe íz jellemzi és különleges aromájú, sokféle árnyalattal.
2. Közös fajta. Az ilyen babok keserű ízűek a nyújthatóság és a kellően világos aromájú elemekkel.

A szupermarketek polcain gyakori a gyakori fajták. A bab elit változatossága nagyon ritkán fordul elő.

A kakaóbab kernel a legértékesebb része. A héj értéke nincs. Ezért minden gyártó fő feladata, hogy speciális berendezéseket használva elválasztja a héjat a magtól. Végül is sejtes szerkezete van, amelyből a reszelt terméket kapjuk.

A kakaófolyadék összetétele az emberek számára hasznos elemeket tartalmaz.

1. Kálium. Segít csökkenteni az ödémát, ami szükséges a kapillárisok és az erek normális működéséhez. Javítja az agyi aktivitást.
2. Magnézium. Javítja a hangulatot, enyhíti a fáradtságot és az ingerlékenységet. Segít megszabadulni a fejfájástól.
3. Nikotinsav. Felgyorsítja az anyagcsere folyamatát, normalizálja a koleszterinszintet, segít megszüntetni a toxinokat és megtisztítja a testet.
4. Foszfor. Megtartja a test csontszövetének normál növekedését. Csökkenti az ízületi gyulladás fájdalmát.
5. Vas. Növeli a hemoglobint. Serkenti az agy termelési munkáját.

Ez a név a kakaónak gazdag színének köszönhetően adható. Elég sötétnek tűnik. Kakaótermékekből is nyerik, ha lúgos sókat használnak. A lúgosított kakaó jobban oldódik vízben és kevésbé savas.

Ezt a terméket kiváló minőségű desszert termékek előállítására használják. Ha hozzáadja a tésztához, akkor nem fog magas hőmérsékleten elterjedni, és gazdag színben marad. Pontosan lúgosított kakaót is használnak a "holland kakaó" előállítására, amelyet nem lehet főzni.

A kakaóport főként főzéshez használják. Ilyen termék előállításánál speciális berendezést kapunk, amely kiszorítja az olaj reszelt kakaórészéből. Kiderül, hogy a természetes csokoládé, különböző sütemények, sütemények és egyéb desszertek elkészítésekor hozzáadott tömeg.

Ugyanakkor hasznosabbnak tekinthető a kakaófolyadék eredeti formában történő használata. Ezután a kész kulináris terméket a GOST szerint készítik el. Kifejezett íze és kellemes aromája van. Az ilyen termékek javítják a hangulatot, növelik a hatékonyságot és gyorsan felszívódnak a szervezetben.

Sok tapasztalt háziasszony megtanulta, hogyan kell a kakaófolyadékot különböző mártások, tészta készítéséhez használni. Vegyünk néhány receptet.

• Kemény csokoládé. Vegyünk kakaóvajat és port (1: 3). A porcukorral együtt egy kis serpenyőben helyezik el a vastag fenekét, és kis tűzre állítják. Várjon, amíg homogén tömeget kap. Távolítsuk el a tartályt a hőtől, és keverjük össze a masszát egy keverővel, majd öntsük előre főtt formákba. Hagyjuk hűlni egy kicsit, és tedd a hűtőszekrénybe, amíg megszilárdul.

• Máz. Ehhez cukor (200 g), vaj (80 g), kakaópor (60 g) és tej (80 g) szükséges. Mindent alaposan össze kell keverni, és forraljuk, 10-15 percig forralva hagyjuk. Ez egy nagyon egyszerű recept, amely minden háziasszony számára elérhető.

• Sütemény "burgonya". A vízfürdőn olvassa el a kakaóvajat és a vajat, de ne forraljon fel, hogy a termék ne legyen keserű. Ekkor vegye a szokásos cookie-kat, őrölje össze egy turmixgépben és adjon hozzá sűrített tejet. Keverjük össze a kapott összetevőket és faragjuk a "pogácsákat". Ezután hűtsük le őket a hűtőben. Mogyorót vagy mézet is hozzáadhat az ízléshez. Ez a desszert nagyon szereti a gyerekeket.

• Brownie. Ez az egyik legnépszerűbb desszert. Hogy elkészítsük, lágyítsuk a vajat (100 g), és cukorral (100 g) megvertük. Ezután meg kell olvadnia a kakaófolyadékot 100 g vízfürdőben, 2 tojást jól keverni egy keverővel. Keverjük össze mindent, ne felejtsük el a lisztet (70 g), sütőport (0,5 tsp.) És egy csipet sót. A kapott tésztát öntjük öntőformákba és 180 ° C-on 20-25 percig sütjük.

Ezek a legegyszerűbb receptek, amelyeket otthon főzhetnek. Emellett sokan imádják a kakaó édes és egészséges italát. Ha teát használ, akkor szerotonint (a boldogság hormonját) termeli. Néhányan még a depressziót is kezelik. Meg kell jegyezni, hogy a kakaó tartalmaz néhány koffeint, amely erősíti a szív-érrendszert és csökkenti a rák kockázatát. Azaz, egy ilyen termék csak előnyös.

A kakaófolyadékot kozmetikában is használják. Az arcra és a testre, a burkolatokra és a cserjésekre maszkot készítenek. Lehetősége van a sejtek regenerálására, a zsírlerakódások eltávolítására és a bőr megfiatalítására.

A terméknek pozitív hatása lehet a testre és egy negatív. A kakaót nem használhatják azok, akiknek a gyomor-bélrendszeri problémái vannak. A termék irritálja a nyálkahártyát és felgyorsítja a gyomornedv előállítását. A koffein-tartalom miatt nem ajánlott 4 év alatti gyermekek számára. A cukorbetegségben vagy veseelégtelenségben szenvedő személynek használat előtt gondoskodnia kell róla.

Valamennyi gyártónak ilyen követelménynek kell lennie, mint állami szabvány. Sokan ragaszkodnak hozzá, mások kiváló minőségű hamisítványokat találnak, hogy a terméket olcsóbbá tegyék. A GOST szabályai több pontot tartalmaznak.

1. A kakaónak barnanek kell lennie (világos vagy sötét). A világos szürke termék használata nem megengedett.
2. Az íze és illata a kakaópornak feleljen meg, nem lehetnek különféle szennyeződések és adalékanyagok.
3. Az ízesített adalékanyagok csak az Egészségügyi Minisztérium által jóváhagyott szabványoknak megfelelően használhatók.

Az alacsony minőségű termékek vagy hamisítványok megvásárlásának elkerülése érdekében győződjön meg arról, hogy a készítmény nem tartalmaz vegyi anyagokat, kakaó- és ízesítőszereket. Nem ajánlott, hogy vegyen részt magas cukortartalmú porokban. Nem szabad kísérteni az oldódó italok ízesítőszerekkel és más nem biztonságos anyagokkal a készítményben.

A csokoládét valódi kakaóbabból megtudhatja, lásd az alábbi videót.