Kakaóbab: tulajdonságok és alkalmazások

Sokan szeretik a csokoládét, amely kakaóbabból készül, ami a csokoládéfában nő. Ezek a szemek gazdag illatúak, enyhén keserűek. Ezeket gyakran nem csak friss formában használják, hanem feldolgozás után is. Nemcsak kulináris célokra használják, hanem különböző betegségek kezelésében is, kozmetikában, farmakológiában és más területeken.

A kakaóbab a Malvine családhoz tartozó csokoládéfában nő. Több mint száz évvel nőhet, kitűnő és gazdag betakarítással. A fa kb. 15 méter magasra tehet. A hajtogatott koronát nagy lombozat díszíti. A csomagtartó kéregén, valamint a fa legerősebb ágain kis méretű virágzat található. Jellemző tulajdonsága, hogy a virágok különleges aromája, amely a fa lepkeit és trágyait vonzza.

A csokoládéfa gyümölcse citromnak néz ki, de sokkal nagyobbak. Gyakran sárga vagy narancssárga színűek, néha még piros gyümölcsök is megtalálhatók. Felszínükön különös barázdák vannak, amelyek elég mélyek. A gyümölcs belsejében cellulóz, valamint számos, magokat tartalmazó rekesz található, amelyeket általában kakaóbabnak neveznek. Egy rekeszben 12 mag van.

A kakaóbab olyan országokban nő, ahol a levegő hőmérséklete mindig +20 fok felett van, és az éghajlatot magas páratartalom jellemzi. A csodálatos fa hazája Dél-Amerika. Az Orinoco, a Magdalena, az Amazon és a Mexikói-öböl szigetei mentén nőnek. A babgyártók többsége Kolumbiában, Indonéziában és Brazíliában koncentrálódik. A növények nagy részét Ghánában és Nigériában termesztik. A csodálatos fa teljes ültetvényei Bali területén találhatók, ezek a növények a Dominikai Köztársaságban és Ecuadorban is megtalálhatók.

A spanyol népnek köszönhetően a kakaóbab világszerte híres lett, mert elsőként szerelmesek voltak a csokoládéfa gyümölcsébe. Érdekes tény, hogy a rabszolga rendszer alatt még a rabszolgákat is cserélték a csodálatos fa magjaira. Kezdetben forró csokoládét készítettek a fa gyümölcséből, és csak később kezdték el kakaót termelni belőle. De a valódi csokoládé csak a XIX. Században jelent meg.

Ezt a növényt kétféleképpen lehet szaporítani - magvak felhasználásával vagy dugványok felhasználásával. A vetőmagok használatát bizonyos árnyalatok jellemzik. Nagyon fontos, hogy az érlelés után tíz napon belül üljön, ha ez az időszak elhalad, akkor az ültetés nem hoz létre hajtásokat. A leveleket előzetesen elő kell készíteni. Meg kell megtermékenyíteni, keverni gyep, homok és halott levelek. Először is, a babot kis edényekbe kell ültetni, míg az ültetés mélységének kb. Tartsa be a +23 és +25 fok közötti hőmérséklet-tartományt. A növényeket rendszeresen öntözni és öntözött hajtásokat kell öntözni.

Otthon csokoládéfa nőhet. Meg kell vásárolni egy bankot, míg meglehetősen mélynek kell lennie, és fel kell töltenie a laza talajt és a műtrágyát. Először is, a szemeket 24 órán át meleg vízben kell áztatni, majd a fermentációs folyamat miatt kissé megduzzad. A magokat két-három centiméter mélységű lyukakba kell ültetni. A bankot világos és meleg helyen kell tartani, és ne felejtsük el a rendszeres öntözést. A hajtások megjelenése után a kapacitást olyan helyre kell mozgatni, ahol a napsugarak nem esnek. A csírákat az ültetés után 15 vagy 20 nappal kezdik megjelenni.

Ma van egy csomó fajtájú csokoládéfa.Általában azonban a kakaóbab két nagy csoportra osztható: "Forastero" és "Criollo".

Minden fogyasztói fajta a "Forastero". Különleges jellemzőjük a magas hozam. Ezekből a fajtákból átlagminőségű szemeket kapunk. De nem kivétel nélkül. Például Ecuadorban növekvő csokoládéfa fajták, amelyekre jellemző a magas minőségű hozam. A "Forastero" szemek sötétbarna színűek, erős illatúak, keserű ízűek és nagy mennyiségű zsírt tartalmaznak. Az ilyen típusú csokoládéfák jól tolerálják az aszályt, és képesek ellenállni a jelentős hőmérsékletcsökkenésnek is.

A "Criollo" fajta nyersanyagokat is magában foglal, amelyeket nemesnek hívnak. Az ilyen fák kevés gyümölcsöt adnak, talán ezért magas minőségűek. Kriolo magjai kellemes illatúak. Ezek a fák kémiai összetételükben egyedülállóak.

Ha a kakaóbab eredetéből indul, akkor mindegyiket ázsiai, afrikai és amerikai csoportokra lehet osztani. A név azt mutatja, hogy egy vagy másik fajta hajtások. Ha figyelembe vesszük a szárított babot, akkor több csoportba is sorolhatók - torta és gyengéd, savanyú és keserű. Minden ínyenc fog választani az opciót, amely kielégíti az összes kívánságát.

A kakaóbab csodálatos aromájú és nagyszerű ízeket vonzott. Továbbá részletesebben tanulmányozták a csokoládéfa szemcsék kémiai tulajdonságait. Általában több mint 300 vitamint, makro- és mikrotápanyagot figyeltek meg, így a kakaóbab számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik.

A kakaóbab a következő elemekből áll:

• A-provitamin;
• B1 és B2 vitaminok;
• PP-vitamin;
• makro és mikroelemek;
• koffein;
• teobromin;
• tanninok;
• olaj;
• szénhidrátok;
• fehérjék;
• színezőanyag;
• szerves savak;
• aromás anyagok;
• antioxidánsok.

A csokoládéfa kalória tartalma meglehetősen magas, mivel 50% zsír. 100 gramm nyersszemek 565 kcal tartalmaznak, míg a terméknek a következő jellemzői vannak:

• 53,2 g zsírt;
• 6,5 g vizet;
• 12,9 g fehérjéket;
• 9,4 g szénhidrátot;
• 2,2 g szerves savakat;
• 2,7 g hamut.

Ha figyelembe vesszük a kakaóbab makrotápanyag-összetételét, akkor ezeknek a szemeknek 100 grammja 750 mg káliumot, 83 mg ként, 500 mg foszfort, 25 mg kalciumot, 50 mg klórt, 80 mg magnéziumot, 5 mg nátriumot tartalmaz. A fa magjai sok nyomelemet tartalmaznak - 2270 mikrogramm réz, 27 mikrogramm kobalt, 40 mikrogramm molibdén, 4 mikrogramm vas, 4,5 mikrogramm cink.

A kakaóbab egyedi összetételű, amely sok hasznos tulajdonságot biztosít a test számára.

A magvak erős természetes antidepresszánsok. Pozitív hatással vannak az idegrendszerre, enyhítik a fájdalmat, és hozzájárulnak a hangulat javításához. A szerotonin jelenléte miatt növeli a hatékonyságot és javítja a mentális éberséget.

A nyers szemek pozitív hatással vannak a szív-érrendszerre, mivel használatuk javítja a vérkeringést, segít megszüntetni az érrendszeri görcsöket. A nyersbab rendszeres bevitele nagyon hasznos a magas vérnyomású betegek számára, mivel segít a vérnyomás normalizálásában.Ez a termék általában kiváló a kardiovaszkuláris betegségek megelőzése.

A kakaóbab normál hormonális egyensúlyt biztosít. Segítenek tisztítani a méreganyagok és a szabadgyökök testét, fiatalító hatásúak, és javítják a látást. Kakaóbabot kell fogyasztani, és a posztoperatív időszakban lehetővé teszik, hogy gyorsan helyreállítsa az erőt.

A termék egyedi összetétele pozitív hatással van az emberi egészségre. Néhány összetevő növeli az immunitást, így a test jobban küzd a különböző fertőzések és vírusok ellen. A rendszeres gabona bevitel segít meggyorsítani a súlyos égési sérülések és a mély sebek gyógyulását.

És persze, ez a termék felbecsülhetetlen értékű azoknak a nőknek, akik fogyni akarnak. Hozzájárul a gyorsabb anyagcseréhez, normalizálja a zsíregyensúlyt, és hozzájárul az endokrin rendszer aktív munkájához, ami nagyon fontos a fogyás szempontjából.

A csokoládéfa összetétele tartalmazza az epicatechint. Ez az anyag lehetővé teszi különböző betegségek (stroke, szívroham, cukorbetegség és mások) kezelését. A cocoil jelenléte javítja a bőrsejtek növekedését, így nem csak a sebek gyógyulnak meg, hanem a ráncok is simulnak. A kokohilt tartalmazó termékek használata jelentősen csökkenti a gyomorfekély lehetőségét. A nyers szemek nagy mennyiségű magnéziumot tartalmaznak, ami pozitív hatást gyakorol a szívre. A magnézium csökkenti a nyomást, erősíti a csontokat és elősegíti a jobb vérkeringést.

Ez a termék arginint tartalmaz, amely egy híres aphrodisiac. Egy erős antidepresszáns a triptofán, amely a babokban is megtalálható. A kén pozitív hatással van a haj, a körmök és a bőr szerkezetére.

Bár a csokoládéfa szemcsék természetes jellegűek, nem szabad nagyon sokat fogyasztani. Emlékeztetni kell arra, hogy a kakaóvajat takarékosan kell használni, ugyanakkor a test reakciójától kezdve a használatáig, mivel ez káros hatással lehet a testre. A kakaóbab túlzott használata a következő tünetekhez vezethet:

• allergiák;
• alvási problémák;
• érzelmi instabilitás;
• bőrkiütés (olajos vagy érzékeny).

Érdemes eléggé óvatosan kezelni ezt a terméket az alábbi betegségek és állapotok esetén:

• diabetes mellitus - ez a termék növelheti a vércukorszintet;
• bélrendszeri problémák - ezek a szemek felgyorsítják az anyagcsere-folyamatok áramlását, hashajtó hatást biztosítva;
• a preoperatív időszakban - mivel javul a vérkeringés, fennáll a súlyos vérzés lehetősége;
• gyakori migrén - ezek a szemek véredények görcsét idézhetik elő;
• intolerancia ez a termék vagy allergiás reakciók;
• terhesség - Egyes anyagok növelik az izomtónust, ami vetéléshez vezethet.

A kakaóbabok széles körben használhatók, de természetesen az élelmiszeriparban leggyakrabban használják őket. Ezek nélkülözhetetlenek a csokoládé, különböző italok és desszertek előállításához. Általában a csokoládéfa szemek olyan módon használhatók, mint:

• a nyers babot enni vagy mézbe kell mártani, mielőtt eszik, mert egy ilyen adalék nélkül keserű utóízet hagynak;
• a magokat el lehet fogyasztani azáltal, hogy először eltávolítjuk a héjat, valamint mézzel vagy lekvárral és zúzott dióval keverjük össze;
• Gyakran szárított babból porokat készítenek, hogy forró vizet öntsenek, hogy egy finom italt hozzanak létre.

A kakaóbab használatának mennyi és formájának megválaszolásához érdemes kis mennyiségben kipróbálni ezt a terméket, és kövesse az egészségi állapotot. Ha negatív reakciók nem jelennek meg, akkor ezt a terméket használhatja, de csak mérsékelten. A csokoládéfa napi adagja nem haladhatja meg az 50 grammot.

Érdekes, hogy nem csak a szemek használhatók, hanem a bőre is. Ezt alaposan össze kell törni, majd természetes testként alkalmazzuk mind a test, mind az arc számára.

Ma a kakaóbab nélkülözhetetlen a főzés során, mert sok receptben használják őket, és egyes ételekben az alap. Ezek a szemek az aromát és az ízeket megkülönböztetik.

Érdekes tény, hogy a kakaó a XIX. A felfedezője a holland kémikus, Johann Houten, mert ő volt az, aki először kakaóvajat kakaóbabból kinyert, majd később porított belőle. Ma ez az ital, mint a gyermekek és a felnőttek is.

Szükséges az ilyen összetevők előkészítése:

• 150 g kakaóbab;
• 100 g kakaóvaj;
• 250 g cukrot.

Meg kell vennie a babot, és alaposan meg kell őrölnie. Ezután adjunk hozzá vajat és cukrot. Minden összetevőt alaposan össze kell keverni, tegyük a tűzre, és várjunk a forrásra. Ezután meg kell tartani a keveréket egy kis tűzön, míg a tömeget folyamatosan keverni kell az égés megakadályozása érdekében. Várja meg, amíg a massza lehűl, miután elkészítette az űrlapokat, és körülbelül 60 percig küldje el a hűtőszekrénybe.

Aromás és ízletes koktél elkészítéséhez csokoládéfa szemcsékre szüksége lesz olyan összetevőkre, mint:

• tej - 200 ml;
• zúzott kakaóbab - 1-2 evőkanál;
• banán - 1 darab.

Házi csokoládék nemcsak nagyon ízletesek, hanem hasznosak is. Ez a finomság nagyon szereti a gyerekeket. Ehhez a desszerthez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 150 g kakaóbab;
• 250 g cukor;
• 100 g kakaóvaj;
• zúzott diófélék;
• szárított gyümölcsök;
• méz (ízlés szerint);
• fahéj és vanília.

Szerszámokat kell venni, és szárított gyümölcsökkel és apróra vágott dióval tölteni. A kakaóbabot összetörni kell, majd cukorral és kakaóvajjal keverni. A kapott tömeget a tűzre kell helyezni, várni a forralást és azonnal csökkenteni kell a hőt. Valamikor forró csokoládét kell tartani a tűzön, folyamatosan keveredve. A kapott keverékben öntjük a fahéjat, a mézet és a vaníliát. Hagyjuk kissé lehűlni, és körülbelül egy óráig küldje el a hűtőszekrénybe.

Illatos és szokatlan fűszerezéshez csak nyers kakaóbabra lesz szükség. A sütőben 15 percig kell pörkölni, és a hőmérséklet +180 fok. Ezt követően meg kell perelni és alaposan megszárítani. A szemek őrléséhez húsdarálót vagy darálót használhat.

Egy ilyen desszert minden bizonnyal felhívja a gyermekeket, bár a felnőttek nem is igyekeznek elfogyasztani a finom csokoládé cookie-kat. Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• zúzott kakaómag - 8 evőkanál;
• banán - 4 darab;
• apróra vágott len ​​- 2 evőkanál;
• kókusz chips - 2 evőkanál.

Az előkészítés a következő lépéseket tartalmazza:

• burgonyapürét kell keverővel készíteni;
• zúzott magokat adjon a burgonyapüréhöz, és alaposan gyúrja be a tömeget;
• kicsi süteményeket kell készíteni az előkészített tömegből, erre egy kanál használható;
• süteményeket meg kell szórni kókuszos zsetonnal;
• Az ivás előtt szükséges egy kis száraz májt adni, mert ez időről időre meg kell fordulni.

A csokoládémagokat gyakran használják az orvostudományban, mivel ezek:

• nemcsak a sebek, hanem az égések gyors gyógyulásának elősegítése;
• biztosítja a vérben a normál koleszterinszint fenntartását;
• fokozza az akut légzőszervi betegségek kezelésére gyakorolt ​​hatást;
• segíti a köhögéses epizódok enyhítését;
• aktívan alkalmazzák a hörghurut kezelésében;
• a tuberkulózis kezelésében gyakran használják, de kábítószerekkel kombinálva.

Érdemes figyelmet fordítani a kakaóvaj gyógyászati ​​tulajdonságaira, mert ez biztosítja a vérerek és a szövetek rugalmasságát, megerősíti őket. Ez pozitív hatással van az olyan betegségekre, mint az atherosclerosis, a gyomorfekély, a varikózis, a rák. A kakaóvaj használata jelentősen csökkenti a szívroham lehetőségét.

A kakaóvajat széles körben használják a farmakológiában. Tehát alapjain kúpokat állítunk elő mind rektális, mind vaginális beadásra. Elengedhetetlen a nyálkahártyákra vagy a bőrre alkalmazott krémek és kenőcsök létrehozásához. Kakaóbabolaj, amely a gyógyszerekkel szembeni ellenállást ad, magas sűrűségű, szobahőmérsékleten tartott konzisztenciát teremt, és könnyen elolvad, belépve a testbe. A csokoládéfaolaj nagyon fontos a különböző betegségek kezelésében alkalmazott komplex terápiában, például:

• Székrekedés. A megoldás elkészítéséhez hozzá kell adni egy teáskanál olajat egy pohár meleg tejhez és jól keverjük össze. Ezt az italt minden nap lefekvés előtt kell bevenni. A kezelés folyamata három hét.
• Aranyér. A széklet előtt vegyen egy kis darab olajat, és adja be a végbélbe. Az ürítés folyamatát néhány percre késleltetni kell, majd a WC-re kell menni. A betegség tüneteinek enyhítésére a szakértők azt javasolják, hogy ezt az eljárást reggel és este végezzék. Használhatja az olajat, amíg a betegség el nem megy.
• Köhögés. A köhögéscsökkentő szer elkészítéséhez 200 ml meleg tejet és egy teáskanál kakaóvajat kell keverni. Egy pohár italt naponta háromszor kell bevennie. Nincs ellenjavallata, így inni is lehet, amíg a köhögés teljesen eltűnik.

• Angina. Ahhoz, hogy megszabaduljunk ebből a betegségből, naponta háromszor kell egy fél evőkanál olajat használni, miközben lassan feloldjuk a szájába. A kakaóvaj hosszú ideig fogyasztható, amíg a torokfájás eltűnik.
• Hörghurut. Ennek a betegségnek a kezelése során a mellkasra egy darab olajat kell előállítani, miközben egy könnyű masszázst hoz létre. Ez javítja a légutak véráramlását, ezáltal felgyorsítja a gyógyulási folyamatot.
• A méhnyak eróziója. Az oldat elkészítéséhez 1 teáskanál olajat kell venni és vízfürdőben meg kell olvadnia, majd alaposan összekeverni kell a homoktövis olajjal (10 csepp). Ezután egy vattapálcát kell venni, előkészített eszközökkel kell áztatni, majd gondosan be kell helyezni a hüvelybe. Ezt az eljárást naponta egyszer lefekvéskor kell elvégezni. Az ilyen kezelést két-három hétig lehet elvégezni.
• Sebek és repedések az ajkakban vagy a lábakban. Ahhoz, hogy megszabaduljon az ilyen kellemetlen tünetektől, óvatosan kenje meg a problémás területeket egy darab olajjal. A kezelés addig tart, amíg a probléma teljesen eltűnik.

• Vírusok Azokban a helyeken, ahol tágított vénák vannak, az olajat vízfürdőben kell előzetesen megolvasztani, majd fedjük le gézzel. Ebben a formában az úgynevezett tömörítés fél óráig marad. Az ilyen alkalmazások naponta egyszer vagy kétszer végezhetők. A kezelés időtartama legfeljebb két hét.
• Influenza és akut légúti fertőzések. Ezeknek a betegségeknek a megelőzésére kakaóvaj használható oxolinos kenőcsként. Meg kell kenniük az orr nyálkahártyáját, mielőtt elhagynák a házat, valamint nagy tömegű helyeken.

A kakaóbabból készült csokoládé készítésének módját lásd az alábbi videóban.