Lúgosított kakaópor: mi és hogyan kell használni?

A kakaópor kakaóbab csiszolásának terméke. Ha szeretne tudni a lúgosított kakaóporról, annak használatáról és eltéréseiről, akkor ezt a cikket csak az Ön számára írta.

A kakaóbab első említése nyúlik vissza a XVIII. Században, Közép-Amerikában. Abban az időben nem használták magukat a babot, hanem a gyümölcspépét. Nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, és még mindig egy braga-hoz hasonló ital készítésére használják.

A 9. században a kakaóbabot az aztékok használták valutaként, és tükröződtek az emberek mitológiájában. Az ital részét képezték, amelyek csak a felső osztályokat használhatják.

Európában a babokat a spanyolok felfedezték a XVI. Század első felében. Az első italt, amely nagyon hasonlít a kakaóhoz, krém és drága fűszerek felhasználásával készítették. Csak a társadalom elit részének csemege volt.

A csokoládéfákból gyűjtött gyümölcsöket megtisztítják, és magból kivonják a magokat. Egy gyümölcs néhány tucat magot tárol. Egy ideig egy dobozban vannak a napfényben. Így erjednek. A végtermék kakaópor előállításához a magok pörkölt, feldolgozott, sajtolt vaj, amelynek tartalma száraz babokban nagyon nagy, és csak ezután zúzódik össze. Általában a terméket már a gyárban állítják elő, amelyhez a kakaót ugyanazon magok formájában szállítják.

A kakaó számos elemből áll a test rendes működéséhez szükséges:

• vasat;
• kálium;
• magnézium;
• cink;
• foszfor;
• szelén;
• mangán;
• kalcium.

A kakaópor kalória tartalma körülbelül 289 kcal / 100 g

Ez a termék B, PP, K. vitaminokat tartalmaz. Nagyon pozitív hatással van a testre. De a kakaó összetétele is gazdag antioxidánsokban, amelyek meghosszabbítják a fiatalokat.

Jótékony hatásai számos más előnyös tulajdonságot is tartalmaznak.

• A vérnyomás normalizálása. A magas vérnyomásban szenvedőknek ajánlott a napot egy csésze kakaóval kezdeni. A nyomás csökkenthető.
• A hajnövekedés stimulálása és erősítése. Ez a hatás a nikotinsavtartalomnak köszönhető, amelyen a hajnövekedési folyamat alapul.
• A szívedények állapotának normalizálása. A jótékony hatás a káliumtartalomnak köszönhető.
• A csontszövet erősítése. A kalcium felelős ennek a folyamatnak, amely a gyönyörű termék részeként is elérhető.

  A testre gyakorolt ​​hatások mellett a kakaó erősíti az immunrendszer általános állapotát. Ez a termék nem minden hasznos tulajdonsága.

A kakaót adalékanyagként bármilyen édességben vagy italban nem szabad három évnél fiatalabb gyermekeknek adni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ez a termék összetételében és hatásában a koffein - teobrominhoz hasonló anyagot tartalmaz. Bár enyhébb hatással van a testre, nem ajánlott gyermekeknek.

És ha Önnek ízületi gyulladása, csontritkulása, reuma, köszvénye van, akkor ne használjon kakaót. Az anyagok a purinok hátrányosan érintik az ilyen betegségekben szenvedőket.

A terméket az extrakció és a gyártás módszere szerint osztályozzák. Három fő módon állítható elő: ipari, szerves, ipari és élő.

Az első módszer azt jelenti, hogy a fákat ipari méretben termesztik. Ezek mindenféle ásványi anyaggal és vitaminokkal vannak megtermékenyítve. Ez a fajta bányászat a legnépszerűbb, és a kivont nyersanyagok nagy száma miatt a legolcsóbb.

A szerves ipari kakaó csak abban különbözik, hogy a fák nem táplálkoznak.Az így kapott por különbözik az ipari ízektől.

Az „élő” módon kapott por a legritkább és legdrágább termék. Az a tény, hogy a kakaóbab vadfákból származik. Ez a termelés csak a megrendelés alapján történik. Extrakciós módszerrel megkülönböztetünk természetes és lúgosított kakaóport.

A természetes port összetört babból nyerik ki. A lúgosított por különbsége csak abban áll, hogy a kakaóbabot lúgos oldattal mossuk a prés előtt.

A kakaóbab feldolgozásának ezen szakasza javítja az ízlést, az ízét, és a por színét is telítettebbé teszi. Ennek oka a babok savasságának csökkenése. A kapott por összetétele ugyanaz a szerves termék, amely azonos számú hasznos nyomelemet és vitamint tartalmaz.

A lúgosított kakaópor sajátossága, hogy a kakaó készítéséhez forró vizet kell öntenie rá. Az üledék elkerülése érdekében a természetes port meg kell főzni.

Emellett a lúgosítás pozitív hatása a por oldhatóságának növelése. Fontos megérteni, hogy ez a folyamat teljesen ártalmatlan az emberekre, és nem szabad félni, hogy a kakaóporot használják, amely ezen a szakaszon átment.

Az iparban létezik olyan dolog, mint az lúgosítás mértéke. Minden egyes kakaóporgyártó folyadékot használ, amely más alkálifémtartalmú anyagot tartalmaz. Ez egyéniséget ad a végterméknek. A lúgosítást azonban három típusra osztják, attól függően, hogy milyen mértékben telített a folyadék az alkáli.

Ez a por több, mint természetes, és kiváló minőségű csokoládétermékek gyártásához használják. A legtöbb esetben a természetes kakaóport csak az ital elkészítéséhez és a sütéshez használják.

A péksütemények gyártása során ez a por több okból is nagyon értékes. Ez nemcsak javítja a kezelő ízeit, hanem a gyártási folyamat során is nagyon kényelmes. A por jól reagál a liszttel és ellenáll a hőmérséklethatásoknak.

Gyakran szódát használnak receptekben természetes porral, amely alkáli. Ez azt jelenti, hogy ha a természetes kakaóporot lúgosítjuk, akkor valószínűleg nem kapod meg azt, amit akarsz. Az ilyen por kölcsönhatásba lép a sütőporral. Ezért ne változtassa meg a receptet, ha azt szeretné, hogy megkapja a szükséges edényt.

Egyes források ezt a folyamatot írják le, amikor a kakaóport forró vízzel vagy kávéval keverik. Valójában az illat felszabadulása olyan porból, amely nem fenyeget. De ha a recept nem írja le a szertartás szükségességét, és úgy dönt, hogy ezt megteheti, akkor készen áll arra, hogy az eredmény csalódást okozhat.

Ha azt szeretné, hogy a por hosszabb ideig álljon, akkor válasszon ki egy helyet a legkisebb fény és nedvesség mellett. Kívánatos, hogy hűvös is legyen. Ezután a kakaópor legfeljebb három évig használható a felhasználásra alkalmas állapotban. Ha a csomag további feltételeket tartalmaz, akkor kövesse őket, hogy elkerülje a kellemetlen pillanatokat.

Ez a kérdés nagyon félreérthető, mivel az inkább egy adott felhasználó preferenciáitól függ. De mégis, a legtöbb ember az Extra Brute-ot ajánlja, amely lúgosított kakaó. A vélemények szerint ez a termék fényesebb és jobb minőségű, mint a társaik.

Így összefoglalhatod. A kakaó egy gazdag múltú termék. Hasznos és antioxidánsokban, vitaminokban gazdag, jótékony hatással van a testre.

A lúgosított kakaópor különbözik a természetes termelési módtól, a színtől, az aroma telítettségétőlés azt sem kell főzni, hogy jól oldódjon a vízben.

Néhány termelési szempontból a lúgosított kakaópor jobb, mint a természetes, nem veszélyes és nem káros az egészségre. Ezek azonban nem helyettesíthetik a természetes porokat a receptekben.

A következő videóban többet megtudhat a lúgosított kakaóporról.