Cikória: a növény jellemzői és tulajdonságai

Valószínűleg nehéz megtalálni egy embert a Földön, aki soha nem látta ezt a növényt az életében.Igaz, nem mindenki tudja, hogy ezt a kék virágot cikórianak nevezik. Az Astrov család évelő gyógynövényét széles körben használják az orvostudományban, a főzésben és a kozmetikumokban.

A cikória szára egyenes, egy zöld gallyhoz hasonlítva, a talaj, a páratartalom és a fény függvényében 20 - 130 cm magas. Az érintéshez a szár durva, kissé elágazó. Az alsó levelek meglehetősen nagyok, a levél szélein kis fogak, közelebb a szárhoz, kúposak, vágást képeznek. A szár felső részei nagyon kicsi, hosszúkásak. A levelek és a csomópontok elágazó szárakkal rendelkeznek a rügyek és a virágok. A szár tetején 1-5 virág van, és csak egy növényen kedvező körülmények között, azok száma elérheti az 50-et.

Június és október között virágzik. A késő ősszel a kék virágai gyakran örömmel fogadják a szemet, amíg a hótakaró létre nem jön. Ezek mérete 1,5-2,5 cm, a fénytől, a talaj termékenységétől és más feltételektől függően eltérő színű. Napfényes helyen kék-lila színűek, árnyékosabb helyeken világoskék vagy kék színűek, néha rózsaszín vagy nagyon könnyű virágok is tiszta fehérig terjednek.

A virág alakja hasonlít az asterre vagy a kamillára, csak a központban nem sűrű kosár, mint a százszorszépek, de ugyanolyan kék vagy kék színű ritka porzó. A szirmok végei gyakrabban 5, ritkábban 3, 7 vagy 9 fog. A gyökér hossza 30-79 cm, enyhén elágazó vagy egyenes, világosbarna, egy kis tejet tartalmazó sapka. Szárakat és leveleket is tartalmaz. A magok kicsi, ősszel érik, hosszúkás, barna színű dobozok.

A cikória élőhelye igen kiterjedt. Az Antarktisz kivételével minden kontinensen mérsékelt, szubtrópusi és trópusi övezeteket fed le. A réteken és gyepeken, az épületek közelében és az erdei tisztáson, az utak mentén, üres helyeken és legelőkön nő. Gyakran találhatók kertekben és gyümölcsösökben, mint gyom. Egyes szerelmesei a cikória kifejezetten gyógyászati ​​tulajdonságai miatt nőnek. A tenyésztők is elkezdték, és néhányan díszítő tulajdonságokkal rendelkező fajtákat próbáltak hozni, mások - zöldségként használt fajtákat. A levélfajtákat a levelek esetében értékelik, amelyeket vitamin-salátákban, gyökérben lehet felhasználni az első és második kurzusok előkészítéséhez és a kávé helyettesítéséhez.

Belgiumban ez a növény a második helyen áll az étkezési zöldségek között, Hollandiában - a harmadik, Franciaországban - a negyedik. A cikória legnagyobb termelői közül Olaszország, Spanyolország, USA, Kína, Fehéroroszország és Ukrajna. Oroszországban a termesztés története kétszáz év. Van még egy régi fajta - Yaroslavl, amely még mindig megtalálható a mezőkön és a konyhakertekben a Jaroslavl, Novgorod és Ivanovo régióban.

A cikória használatának története évszázadok óta nyúlik vissza. Hippokratész és Galen tisztában volt a hasznos tulajdonságokkal, és a középkorban Avicenna egy egész trükköt írt, melyet „A cikória tréfája” -nek neveztek.

A cikóriagyökerek sok inulint tartalmaznak. Ezt a poliszacharidot a gyomornedv hatására bontják, fruktózvá alakul, ami a vércukorszint csökkenéséhez vezet, ami fontos a cukorbetegek számára. Az inulin előnyei azonban nem korlátozódnak erre. Ez fokozza az immunitást, eltávolítja a „rossz” koleszterint, tisztítja a béleket a toxinoktól és toxinoktól, elősegíti a bifidobaktériumok szaporodását a bélben, növeli a hemoglobint, erősíti a csontokat, javítja az anyagcserét és védi a májat, elősegíti a kalcium, magnézium, foszfor, vas és réz felszívódását az élelmiszerből.

Az inulin megvásárolható a gyógyszertárban, de cikóriában más hatású anyagokkal együtt működik.

A cikória choleretikus, diuretikus, nyugtató, értágító és antimikrobiális hatású.

Nagyon lenyűgöző számú betegségben használt gyógyszerek esetében:

• májgyulladás;
• gyomorhurut;
• gyomorfekély;
• anémia;
• étvágytalanság;
• kimerültség;
• pajzsmirigy-túlműködés;
• diabétesz;
• hasnyálmirigy-gyulladás;
• hólyaggyulladás
• jade;
• vizelet inkontinencia;
• bélgyulladás.

A népi gyógyászatban ezt a listát kiegészítik:

• álmatlanság;
• impotencia;
• fogfájás;
• köszvény;
• gyomorégés;
• székrekedés;
• a szem gyulladásos betegségei;
• myopia;
• távollátás;
• ízületi fájdalmak;
• tuberkulózis;
• magas vérnyomás;
• torokfájás;
• a nyirokcsomók gyulladása;
• a terhes nők toxikózisa;
• allergiák;
• pszoriázis;
• ekcéma;
• hajlam;
• régi sebek.

A tanulmány és a népszerű élmény gyógyászati ​​tulajdonságainak megerősítése tudományos elismerést kap.

Az inulin cikória tartalma - nyilvántartó. A frissen betakarított gyökerek tartalma 14–20%, szárított gyökerekben pedig 70%. Sokkal több, mint a csicsóka gyökereiben. A gyökerek és levelek B-vitaminokat, köztük kolint tartalmaznak, ami segít az agyban. A levelek sok folsavval rendelkeznek (100 g több, mint a napi szükséglet felét), jelentős mennyiségű aszkorbinsav, vas és kálium.

Vannak más ásványi anyagok (kalcium, magnézium és foszfor), de ezek tartalma nem olyan nagy. A nyomelemek közül meg kell jegyezni, hogy a levelek és a cikória zicory gyökerek, a réz, a króm és a mangán nagy mennyiségben vannak, szelén, nikkel és cirkónium is található.

A keserű ízt glikozid antibiotikum okozza. A levelek legfeljebb 4% fehérjét, valamint kumarint és flavonoidot tartalmaznak. A magok akár 28-30% zsírtartalmú olajat is tartalmazhatnak, a koffein szintén jelen van a virágzatban.

A varikózus vénák és az aranyér, valamint az alacsony vérnyomású betegek körültekintően kell használni a cikóriát. Ellenjavallt a gyomornedv magas savasságával és a fekély súlyosbodásával. Ezenkívül nem adható 3 év alatti gyermekeknek. A cikória és az antibiotikumok egyidejű alkalmazása megakadályozza azok felszívódását, ezért ez a kombináció nem kívánatos.

Gyógyászati ​​célokra a növény minden részét használják: rizóma, levelek, kis szárak, rügyek és virágok. A friss levelek salátákhoz alkalmasak. A kávé helyett a szárított gyökereket használják, vagy ezekből mindenféle gyógyászati ​​dekórt és infúziót készítenek. A felhasznált gyógyszerek és a növény felszíni részei gyártásához.

A gyökereket késő ősszel, leggyakrabban októberben szüretelik, amikor a legtöbb tápanyagot tartalmazzák. Kora tavasszal lehet betakarítást végezni, de csak a levelek növekedésének kezdetén, később a tápanyagtartalom a gyökerekben jelentősen csökken. Jobb, ha ezt az eső után végezzük, sokkal könnyebb a gyökerek megnedvesítése a nedves talajból, mivel a nedves időben a rizóma rugalmasabb. A gyökereket minden oldalról óvatosan összerakják, és kihúzzák. Ezután megtisztítják a földről, mosva folyó hideg vízben, papírszalvétával szárítják, kicsi hajtásokat eltávolítanak késsel, így a fő gyökér és meglehetősen vastag folyamatok maradnak. A hosszú gyökerek kis darabokra vágódnak és vastagok is.

A gyökerek szobahőmérsékleten száríthatók 10-14 napig. A készenléti kritérium az, hogy ha hajlított, a gyökerek banglódnak, de nem zúzódnak. Száríthat a szabadban, miközben meg kell védenie őket az esőtől, valamint a közvetlen napfénytől. A természetes körülmények között történő szárítás elősegíti a tápanyagok megőrzésének maximalizálását. A hely vagy idő hiányában szárított gyümölcsöket használhat.

Gyógyászati ​​célokra a cikória felszíni részét is használják. Vágja le a növény felső részét 30-35 cm hosszúsággal, jobb a száraz, tiszta időjárású növények összegyűjtése, a harmat megszáradása után. A betakarított füvet szétválogatják, a sárgult leveleket eltávolítják, a füvet 3-4 cm hosszúra vágják, vagy teljesen szárítják. Ehhez száraz, jól szellőző árnyékolt területre van szükség. Loft vagy váróterem fog tenni. Ez utóbbi esetben gyakrabban kell szellőztetni. A zúzott nyersanyagokat a legjobban szárítják a képernyőkön a jobb légcsere érdekében. Ha teljesen megszárad, akkor használhatja a raklapokat, és ne felejtsük el napi rake-et. A füvet kis gerendákban kötheted és lóghatsz. A szárítás véget ér, ha a szárak könnyedén megrepednek.

A szárított gyökerek a legjobbak sötét üvegedényekben. A tárolás időtartama legfeljebb 3 év. A gyökerek kávédarálóban őrölhetők, majd enyhén megpiríthatók. Ezt a terméket kávéval helyettesítheti. Az ilyen terméket tárolja sötét helyen, szorosan zárt üvegedényekben, legfeljebb 2 évig.

A népszerű memória számos régi receptet megőrzött a cikória kezelésére, számos betegséggel. Vannak új receptek. A gyökeret leggyakrabban egy főzet vagy infúzió formájában használják. Főzni a főzet, 1 teáskanál. A kávédarálóban finomra őrölt szárított gyökereket egy pohár hideg vízzel kell öntenek, és tűzbe kell helyezni. Főzzük 2-3 percig, és engedjük beönteni. Vegyünk egy pohár 3-szor naponta a kimerültség, a vérszegénység és az erősségvesztés miatt.

Az infúzió elkészítése 2 evőkanál. cikória 1 csésze forró vízzel. Keverjük össze, csomagoljuk vagy öntsünk egy termoszot, ragaszkodjunk 2 óráig. Vegyünk 2 evőkanál. kanál étkezés előtt a gyomor, a hasnyálmirigy, a máj és az epeutak betegségeire. Az infúzió fogfájás és szájgyulladás esetén öblítheti a száját. Amikor forró, dermatitis, ekcéma szájon át, 100 g naponta háromszor, és kívülről is használják fürdők és tömöríti. A parézis alatt a fájdalmas foltokat egy cikóriagomba alkoholos tinktúrájával dörzsölik.

Élelmiszerként a cikória termesztett gyökér- vagy salátafajtáit használják, és hiányában vadon élő növényeket is lehet venni. A cikória gyökereinek és leveleinek keserű íze sokkal kevésbé kifejezett, ha főzés előtt áztatják, bár a tápanyagok egy része elveszik. A apróra vágott cikóriagyökereket ízesítő adalékanyagként használják a kenyérgyártásban, cukrászárukban és süteményekben. Sütés közben finom, ízletes ízű.

A cikória teát készíthet, és 1 evőkanál. por egy pohár vízben. Ezzel párhuzamosan 2 percig tart. Az íz javítása érdekében adjunk hozzá cukrot és még jobb egy teáskanál mézet. A kávéital pörkölt és apróra vágott gyökerekből készül. Az előállítás módja megegyezik a teával. A kész italhoz hozzáadódik a cukor és a tej. A őrölt cikória csodálatos fűszerezésnek örvend, így a hús, hal és növényi ételek egyedi ízűek. A termesztett gyökérfajták közepes méretű gyökérnövényeket képeznek, amelyek párolhatók és sültek, valamint levesek.

A gyökereket hozzá lehet adni az alváshoz - egy csomó gomba, rozskenyér szelet, hagyma és torma. A torma gyökerei helyett fiatal leveleket lehet tenni. Ugyanakkor a régi gasztronómia a régi időkben cikóriafajta volt. Az eredmény egy élénkítő és csodálatosan leállító szomjú ital. 5 liter vizet adunk hozzá 1,5 evőkanál. kanál por a gyökérből. Jó felvenni egy fél citromot, amelyet a bőrrel együtt súrlódnak össze, zsákba kötve és kvassra merítve. A száraz golyó használata esetén a szokásos módon készítsen 7 evőkanál. kanál száraz kvass 1 evőkanál. egy kanál cikóriagyökér por, egy kis csipet mazsola és egy csomó friss menta.

4-5 db-ra 1-2 paradicsomos salátában egy növényt adhat hozzá. paradicsom. A salátában is adjunk hozzá egy fél citromot, egy teáskanál cukrot, és növényi olajjal keverjük. Az ilyen leveles cikória, mint például a wittluff, endive, radicchio (vagy egyébként radicchio) és escariol, leggyakrabban levélként növekszik.

Az orvosi kozmetikumokban kenőcsöket és tinktúrákat használtak szárított cikóriaporral. Nagyon hatékonyak az ekcéma, a pikkelysömör, a bőrgyulladás és a forralás szempontjából. Amikor a szem alatti zsákok a gyökerek vagy fűszernövények infúziójából hideg tömörítést hoznak létre. Elősegíti a cikória és a kollagén termelését és a bőr megfiatalítását. Hasznos a hajra is. A sárgát olyan samponokban használják, amelyek erősítik a hajat és elősegítik a gyors növekedést és helyreállítást.

Alkalmazhat infúziókat, amelyek mosás után öntik a hajat. És készíthet egy maszkot a hajra, így a cikória gyökerei, a farok és a lovaglás után fecskendezhetjük a hajat, sűrűen, 20-30 percig tartva és vízzel öblítjük.

További hasznos tea vagy cikória, lásd a következő videót.