Török tea: a múlt gazdag hagyományai és az ország modern teapiacának nagylelkűsége

A török ​​kávé messze túlmutat Törökországon, de a helyiek a török ​​teát különleges módon főzik. Így több mint 100 évvel ezelőtt ittak, így továbbra is használják.

Annak ellenére, hogy Törökországban csak a 20. század elején kezdték meg saját teát termeszteni, egy nemzeti ital és a vendéglátás szimbóluma. Nagy mennyiségű török ​​teát termesztenek és exportálnak, míg a hagyományos indiai és kínai teák méltó versenyzője. Általánosságban elmondható, hogy a Törökországban termesztett tealevél nem sokban különbözik az Indiában gyűjtött tealevéltől. A török ​​tea egyedisége különleges sörfőzési módszer. Ebben az esetben a törökországi hegesztés olcsóbb, így a termékek aktívan meghódítják a piacot.

A 20. század elején Törökországban a teatermesztés az egyik legkeresettebb és kiváltságosabb terület volt. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a Grúziából behozott magok nem akartak gazdag szüretet adni a tealevélnek. Az ültetvényeket a városból a városba szállították, de nem hozta meg a nagy termést. Ennek eredményeképpen még egy külön törvény is elfogadásra került, amely számos előnyt és prémiumot garantált azoknak, akik kiváló minőségű és bőséges terméshozamot kaphatnak.

Ahogy már említettük, a modern török ​​tea elődje grúz, ezért a török ​​fajták közel vannak a grúz és a kenyai családhoz, ahonnan a grúz tea származik. Azonban a törökök nem adnak fel a fúvott rügyeket (tépő) a tea keverékhez, így az ital lágyabb, kevésbé koncentrált. Annak érdekében, hogy vezető szerepet töltsön be a világpiacon, a vezető török ​​teagyártók nem helyezik be felfüggesztéseiket, teaporjukat és hasonló szennyeződéseket, így termékeik kiváló minőségűek és tiszták a tealevéleket.

A törökök nagy mennyiségű teát inni, az egyik legnépszerűbb ital az országban. A felnőttek egy főre jutó évi 2-3 kg tealevéllel rendelkeznek. A helyi kávézókban is van egy különleges személy, aki italok készítéséért és kiszolgálásáért felelős. Hozzászólásának címe úgy hangzik, mint a chaiji.

A klasszikus török ​​családban a lánya teát készít, ő is hordozza az italt, hogy a vendégeknek és a háztartásoknak egy kis ételt adjon. Nem meglepő, hogy a lányok anyái nagy figyelmet fordítanak arra, hogy tanítsák a csecsemőknek, hogyan kell valódi teát főzni törökül.

A török ​​tea felejthetetlen íze és aroma, nem pedig nyersanyagok, hanem nagyobb mértékben a sörfőzési módszer. Fontos az ételek elkészítése. Két teáskannát vesz igénybe: egy vasalót, egy nagyobbat, a másodikot egy porcelán, teáskanna. Hagyományosan Törökországban a teát üvegcsészékből iszik.

A vas vízforralóba öntött vizet, ami forraljuk. Ekkor a porcelánba öntjük a tealevéleket, majd kis mennyiségű forró vízzel öntjük a vas edényekből. A kompozíciónak elég koncentráltnak kell lennie. Ezt követően a vasforralót ismét tűzre helyezik, és egy porcelánot helyeznek rá. Kiderül, hogy a vízfürdő, ahol legalább 15-20 percig kell elviselnie a sört. A készenlét mutatója a vízforraló alján elhelyezkedő tea levelek.

Ezen a végén a sörfőzés véget ért - a teáslevél felét vagy harmadát öntsük szemüvegbe, és forró vizet öntsünk a szemüvegbe. Az eredmény egy nagyon koncentrált, erős tea, amely észrevehető keserűséggel rendelkezik. Ha valamilyen oknál fogva nem tudsz inni, akkor főzhetsz (vagy kérhetsz egy bulit), amit a törökök "Achik tea" -nek hívnak.

A hagyományos török ​​családokban különleges dupla teáskannát használnak a sörfőzéshez - egy teáscsésze, ami valamivel hasonló az orosz szamovárhoz. Alsó részén a víz forró, a felső részén aromás tea levelek készülnek. Csak puha vizet használunk, ezért napközben ajánlott megvédeni. Néhány háziasszony forró vízzel előkészíti a teáskanna falát, mások pedig hideg vízben mossák a teát.

A hagyományos török ​​stílusú teaitalot üvegcsészékben szolgálják fel, amelyekben csészealjakon tulipán alakú. A tea ezen formája miatt az üveg tetején lévő tea gyorsabban lehűl, és kényelmes itatni, míg az alsó hőmérséklet magasabb. Úgy gondoljuk, hogy az ilyen üvegáruk lehetővé teszik, hogy teljes mértékben érezze az ital ízét és ízét.

A cukrot édesítőszerként használják, amely szintén lágyítja a túl erős tea ízét. Egyes területeken szokás, hogy egyösszegű cukrot szolgálnak fel, amelyet nem kevernek, hanem megtartva tartják.

Érdekes, hogy az italt forró napokon is melegen szolgálják fel. Kiderül, hogy forró formában történő felhasználása hozzájárul a test további hűtésének rendszerének aktiválásához. Egyszerűen fogalmazva, amikor forró teát fogyaszt, az ember aktívan izzad, és az izzadság, ahogyan tudod, úgy van kialakítva, hogy hűsítő hatást fejtsen ki.

A Törökországból hasonló módon főzött tea kitűnő élénkítő és tonikus hatással rendelkezik, amely a kávé hatásához hasonlítható. Ugyanakkor a tea még mindig kevesebb koffeint tartalmaz, és kisebb ellenjavallatokkal rendelkezik az erős kávéhoz képest.

A tea diuretikus hatású, ezért megelőző intézkedésnek tekinthető az urogenitális rendszer betegségei ellen.

A forró ital lehetővé teszi, hogy aktiválja a hőkezelés természetes mechanizmusait, és hideg időben is felmelegszik. A hidegrázás, a megfázás és a légzőszervi megbetegedések kezdetén ajánlott. A forró teát gőzök belélegzése egy személy belélegez.

A magas vérnyomásban vagy tachycardiaban szenvedő embereknél ajánlott a gyenge teát inni. Nem szabad nagy mennyiségű italt inni az ateroszklerózisban, a varikózus vénákban és más véredényeket érintő betegségekben - ez annak köszönhető, hogy az erős török ​​tea megnöveli a vér viszkozitását, ami vérrögképződéshez vezethet. A koncentrált készítmény veszélyes az arthritisben vagy köszvényben szenvedők számára.

A klasszikus erős fekete tea mellett Törökországban más típusú is. Sokféle keverékről beszélünk, beleértve a gyógynövényeket, a gyümölcsöket, a fűszereket. Általában az ilyen italok enyhébb ízűek és pozitív hatással vannak a testre.

A teakeverékek kombinációi és variációi hatalmasak, a leggyakoribbak a következők:

• A tonikus hatású török ​​zöld tea természetes nyomáscsökkenést biztosít - ez a tea keverhető mentával, fahéjjal, gyömbérrel, szegfűszeggel;
• virágkeverékek, amelyek közé tartozik a hárs, a kamilla, a menta, a dogróz és az édeskömény mag;
• gyümölcsösszetételek, amelyekben alma, csipkebogyó, bogyó és citrushéj szinte azonos térfogatban van jelen a tea leveleivel;
• a téli ital kifejezetten felmelegedett, könnyű diaphoretikus hatása van, ezért gyakran hideg italként használják, nagy mennyiségű fekete tealevél, fűszerekkel (általában fahéj, gyömbér, szegfűszeg) kombinálva, a legismertebb ilyen ital a „szultán”;
• olyan regionális fajták, amelyek egy adott régióban termesztett nyersanyagokat (Égei-tenger, Fekete-tenger fajta) használnak;
• por keverékek, amelyeket a törökök önmagukban nem tiszteltek, de gyakran idegenforgalmi emléktárgyaknak tekintik. Az ilyen tea bizonyos típusai azonban elég tisztességesek. A leghíresebbek közül az oldható gránátalma, az alma („török ​​alma”).

A gyógyteák összetétele, íze és előnyei a benne lévő összetevőktől függenek. Tekintsük a "Sultan" melegítő keveréke egyik legkedveltebb turkáinak összetételét, amely szintén a megfázás első segélyének tekinthető.

A klasszikus recept a kurkuma, a fahéj, a citrom, a gyömbér, a kardamom, a szegfűbors, a szerecsendió és a vanília. Néhány recept eukaliptusz hozzáadásával jár, ami jelentősen növeli az ital használatát.

Már régóta olyan tea háziasszonyok készítették el sajátjukat, akik saját preferenciáik alapján választották az összetevők arányát. Ma a kompozíciót szaküzletekben lehet megvásárolni és a fent leírt módon főzni.

A készítményben található illóolajok és biológiailag aktív komponensek miatt a gyógyteák tónusos, feszesítő, immunstimuláló hatást fejtenek ki.

Ha a készítmény gyömbért, fahéjat és más, kifejezett ízű fűszereket tartalmaz, a tea hideg- és lázcsillapító hatású. A kapros magok felvétele a receptbe teát hasznosít a légutak, puffadás, emésztési problémák kezelésére.

A gránátalma készítményeket csökkentett nyomáson ajánljuk. A nagy mennyiségű vasat tartalmazó élelmiszerekkel kombinálva ez az ital lehetővé teszi, hogy természetes módszerrel emeljék a hemoglobint. Az ilyen italok magas káliumtartalma jótékony hatással van a szívizomra, erősítve azt.

Az ilyen keverékeket nem ajánljuk terhes és szoptató nők számára, mivel sok gyógynövény, akár egyénileg, akár egymással kombinálva, képesek a méh vagy a méhvérzés tónusát kiváltani, ami vetélést és koraszüléssel fenyeget. Egyes gyógynövényfajták negatív hatást gyakorolnak a szoptatott csecsemő belsejére, míg mások képesek csökkenteni vagy leállítani a szoptatást.

A magas savtartalmú teákat (általában gyümölcskeveréket) nem szabad az emésztőrendszer betegségében szenvedő emberek fogyasztani, akiket magas savasság jellemez. Nem ajánlott az urinogenitális rendszer betegségeihez, mivel a készítményben lévő savak emellett irritálják a már gyulladt szerveket és húgyúti traktusokat.

Természetesen a legjobb török ​​teát csak Törökországból lehet hozni. Érdekes, hogy ebben az országban nem sok tea-butik van, és főként keverékeket, valamint kínai és más országok tealeveleit értékesítik. A vendégértékelések azt sugallják, hogy a kiváló minőségű eredeti termékeket nagy áruházláncokban lehet megvásárolni.

A török ​​teák vezetője a környezetbarát „Chaykur”, a „Doush” nagy levelű fekete („zöld tea” és „keverék”), a helyi lakosok egyik legkedveltebb teája.

A szokatlan teakeverék szerelmeseinek ajánljuk a Doadan márka termékét, amely híres egészséges és eredeti keverékeiről (például „hárs, gyömbér, méz”).

Figyelembe veszik a legjobb súlyú terméket, de fontos, hogy az eladó zárt tartályban tartsa, védve a nedvességtől és a napfénytől. Ellenkező esetben a tealevél összes táplálkozási elemét, mint ízét vagy aromáját, visszavonhatatlanul elpárolog.

A következő videóban sok érdekes és hasznos információt talál a török ​​tearől.