A sörfőzés tulajdonságai és finomságai

Az Oolong tea nagyon híres teafajta, amelyet gyakran használnak a kínai tea-szertartás során.A kiváló íz és a kiváló előnyös tulajdonságok miatt jogosan tartozik az elit fajtákhoz. Az Oolong tea nagyon gyakran hasonlít a vörös vagy zöld teahöz.

A kínai besorolás szerint ez a csodálatos ital türkiz fajtájához tartozik. Annak érdekében, hogy az oolong tea isteni ízét élvezhessük, részletesen meg kell rendezni formáit, tulajdonságait, valamint tanulmányozni kell az előkészítési technológiát.

Az Oolong tea félig erjesztett tea, amely Kínának ad otthont, mint a legtöbb elit tea. Más néven is ismert - oolong. Mivel megváltoztathatja a színt, az úgynevezett „Fekete sárkány”. Annak érdekében, hogy jobban megértsük a finom és szokatlan tea bonyolultságát, érdemes megfontolni a megjelenésének történetét.

Ma sok legendát mondanak arról, hogy hogyan tűnt fel a teás tea. Egyikük szerint hazája Ansi tartomány, ahol Sulong megtalálta. Természetesen az italt a felfedezőjének nevezték el, de mivel a nevét a különböző nyelvjárásokban másként beszélték, a teát oolongnak hívták.

Egy másik legenda szerint a csodálatos italról már a 10. században mutatták be a kínai császárnak, aki a Song-dinasztiahoz tartozik. A teagyár egész ültetvényét Fujianba ültették, a „Sárkány” -nak nevezték, és a „Phoenix” tea termesztésében is részt vettek. E két fajtából préselt tea keletkezett. Amikor az ország uralkodó dinasztia megváltozott, de a Ming-dinasztia császárja nem tetszett ez az ital. Az összes ültetvényt egy új típusú teavel ültettük be, amelyet „fekete sárkány tea” -nek neveztek. A különbség abban rejlik, hogy nem préselt hajtogatott szórólapokat használtak. A fent leírt legenda szerint elmondható, hogy az oolong a Dragon és a Phoenix fajták keveréke.

Van még egy legenda, amely a vadászról szól, a "fekete sárkány" néven. Egy szarvast vadászva találta a teáskertet, több levelét megragad, és egy zsákba tette. Az állat elérése érdekében a leveleket erősen összetörték, és zsákjában oxidálódni kezdtek. A vadászat után ezeket a leveleket főzi, és az eredmény egy nagyon finom ital volt.

Európában az oolong tea csak 1610-ben jelent meg, de csak szokatlan italnak tekintették. Csak 25 év után jutott el a királyi asztalhoz. Ez az ital Angliában még később is megismerkedett, amikor II. Károly megválasztotta a portugál hercegnőt, aki őrült volt ez a remek ital, társaként. 200 év elteltével az oolong termelése Tajvanba került. 1810-ben a Dodd & Co. cég híres gyártója lett ennek a teanek.

Néhány évtized után a tajvani oolongok igen népszerűvé váltak. Gyakran szolgált a nagyközönség fogadásainál mind az Egyesült Királyságban, mind Amerikában. Ma az oolong már nem csoda, mert sokan ismerik őt. A híres Gong Phu Cha szertartás, amely egy színházi előadáshoz hasonlít, nem teljes az oolong nélkül.

Az Oolongot vörös vagy türkiz teanek is nevezik. Nem csak fekete vagy zöld teáknak tulajdonítható. Az Oolongokat külön külön csoportban osztják szét, mert nagyon erős aromájuk van. Őket a világ legszívesebbnek tartják. A zöld és fekete tea minőségét is tartalmazzák. Ezek nem tekinthetők e két faj keverékének. A sörfőzés után a teafilé fekete szélső része van, de a középső egy zöld tealevélre emlékeztet. Ennek a szokatlan színnek köszönhetően az oolong megkülönböztethető a hamisítványoktól.

Valamennyi oolong kizárólag a leveles teákhoz tartozik. Soha nem értékesítik zúzott formában. Az oolong megkülönböztető jellemzője a sajátos színe és íze, amely ellentétben áll minden ismert fekete vagy zöld teavel.

Napjainkban különféle típusú oolongokat mutatnak be, ezért a különböző gyárakban a gyűjtési technológia, valamint a tea fermentáció technológiája eltérő lehet. Az Oolongok elsősorban Tajvanon és Kínában nőnek. A teabokrokat speciális ültetvényeken termesztik. A bokrok leveleit kizárólag kézzel lehet gyűjteni. Az oolong előállításához fiatal és felnőtt leveleket használnak. A fiatal levelek ideálisak gyengén erjesztett tea és felnőttek számára - erősen erjesztett oolongokhoz.

A levelek összegyűjtése után a gyárba kerül. A közvetlen napsugarak alatt kb. 30 perctől egy óráig maradnak, majd az árnyékba kerülnek, és egy nagy fonott kosárba vannak csomagolva. A leveleket az erjesztési folyamatba táplálják, de az összes szabványnak való megfelelés érdekében óvatosan kell keverni, ugyanakkor biztosítani kell, hogy ne törjenek be. Ez a folyamat csak akkor ér véget, ha a levelek szélei barnaek lesznek, mivel az erjedés egyenetlen - a levelek szélei mindig a közepén erjednek.

Az erjedés mértéke különböző lehet - 20-60%, de átlagosan 40-50%. Az erjedés mértékét befolyásolja a nyersanyagok sajátosságai, valamint maga a folyamat időtartama. Amikor a kívánt fokozatot már elértük, ez a folyamat kalcinálással végződik, amelyet meleg levegővel végeznek, míg a hőmérséklete +250 és +300 fok között van. A nyersanyagok szárítása két szakaszban történik. Először is, a leveleket csak néhány percig magas hőmérsékleten szárítjuk, majd hengereljük és száradjuk tovább. További szárítás lehetővé teszi, hogy teljesen megszüntesse a nedvességet és befejezze a fermentációs folyamatot. Már elkészített tea csomagolásra kerül.

Az elkészült oolong-t szorosan hengerelt kis golyókként mutatják be. A tea készítésének folyamán láthatjuk, hogy a gyöngy, amely kinyílik, egy teabokor egész levele lesz. A levelek szélének feketenek kell lennie, a középső résznek és néhány vénának zöldnek kell lennie.

Az Oolong tea sok évszázadig kellemes aromával és csodálatos ízléssel büszkélkedhet, de sokan előnyös tulajdonságai és gazdag összetétele miatt inkább ezt kedvelik. Az Oolong tea hatalmas mennyiségű antioxidánsot tartalmaz, amely javítja a test általános állapotát, valamint meghosszabbítja a fiatalokat. Pozitív hatással vannak a vérkeringésre, mert részt vesznek a vér koleszterinszintjének szabályozásában és a vérrögképződés megakadályozásában.

A tea összetétele nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, köztük a B, D és E vitaminok magas tartalma. Érdemes megjegyezni, hogy nagy mennyiségű jódot és mangánt tartalmaz, mivel ezek a nyomelemek elengedhetetlenek a test számára. Általában az oolong körülbelül 400 mikrotápanyagot tartalmaz.

Az Oolong tea nagyon hasznos, mert pozitív hatással van az egész testre. Lehetővé teszi, hogy megbirkózzon az alábbi feladatokkal:

• normalizálja a vérnyomást;
• fogyáshoz használják;
• javítja a gyomor-bél traktust;
• pozitív hatással van a bőr állapotára;
• a szívroham és a stroke megelőzése.

Ennek a csodálatos italnak a hívei megnövekedett mennyiségű adiponektin fehérjét tartalmaznak a vérben, ami segít megelőzni a 2. típusú diabétesz és az érrendszeri betegségek kialakulását.Az oolong szórólapokban lévő polifenolok csökkentik a rákos sejtek aktivitását. Ezen túlmenően a tea rendszeres használata erősíti a fogakat, erősíti a testet, megbirkózik a szomjúságot és javítja a hangulatot.

2001-ben egy érdekes tanulmány készült, amelyben összehasonlították az oolong hatásait az emberi testre. A tanulmányban három embercsoport vett részt, akik közül az egyik elfogyasztott teát, a második zöld teát, és az utolsó - közönséges vizet. A vizsgálat eredményeként megállapították, hogy az oolong szerelmesei sokkal gyorsabban égetnek kalóriát a fizikai terhelés során. Három évvel később egy másik tanulmány készült, mely szerint egy nőcsoport egy pohár italt fogyasztott minden étkezés előtt, és egy másik - egy csésze zöld tea. Ennek eredményeként az első csoport képviselői 10% -kal több kalóriát vesztettek el, mint a második csoportból származó nők. Ezért biztonságosan elmondhatjuk, hogy az oolong elősegíti a gyors fogyást.

Az Oolong tea nagy mennyiségű B-vitamint tartalmaz, és nyomelemeket is tartalmaz, mint például foszfor, cink, jód, magnézium, kalcium és mások. Lehetővé teszik a káros toxinok eltávolítását a szervezetből, részt vesznek az erek falainak erősítésében, valamint az anyagcsere felgyorsításában.

Sajnos az oolongok nemcsak pozitív tulajdonságokkal rendelkeznek, hanem kárt okozhatnak a szervezetnek. Minden típusnak saját ellenjavallata van. A csodálatos ital káros hatásainak kizárására nem szabad visszaélni. Minden mérsékelten hasznos. Oulunas ellenjavallt az alábbi esetekben:

• el kell tartózkodnia a teát lefekvés előtt, és ezt az italt nem szabad nagy mennyiségben inni gyermekeknek, időseknek és terhes nőknek;
• a türkiz tea nem kombinálható a drogok használatával, az adag naponta egy-három csésze;
• Az oolong összetétele magában foglalja a teint, amely ugyanolyan hatást gyakorol a szervezetre, mint a koffein, ezért a magas vérnyomásban szenvedőknek nem ajánlott itatni;
• az ital gyakori használata hátrányosan befolyásolja a fogzománc színét, mivel színezéket tartalmaz;
• a veseelégtelenségben szenvedőknek óvatosnak kell lenniük, mivel a tej oolongja erős diuretikus hatású.

Ma nagyszámú oolong fajtát értékesítenek. Az egyes ínyencek a személyes preferenciák függvényében választhatják az ideális lehetőséget. A fermentáció mértékét figyelembe véve az oolongok több fajtára oszlanak.

• Szegényen erjesztett - a fermentáció mértéke legfeljebb 40% lehet. Enyhe ízű, zöldes színre vonzza őket. A levelek meglehetősen csavart, és alacsony a pörkölésük. Ezek a fajták Tajvan szigetén, valamint Xianghua és Ganda falvakban készülnek. A gyengén erjesztett oolong egyik kiemelkedő képviselője a „Gaba Alishan” fajta.
• Erősen erjesztett - egy gazdag és gazdag íze van, élvezze a gazdag utóízű szerelmeseit. A koncentráció 70%. Ezt a fajta teát Fujian, Goundun és a Wuyi sziklák északi részén készítik. Egy kiemelkedő képviselő a "Da Hong Pao". Az ebből a csoportból származó teák gazdag színűek, amelyek sötét bordóból rubinig terjedhetnek. A "Tie Guan Yin" a könnyebb oolongokra utal, amelyek sárga színűek és színesek.
• Ízesített és idős fajták Oolong gyenge erjedésből készülnek. Általában sötétbarna színűek. A teabokor levelei kis golyókba vannak csavarva. A gazdag és fűszeres aromájú, szárított gyümölcsök nagy árnyalata jellemzi.Természetes és mesterséges ízek is használhatók. Adnak az italt egy eper, jázmin, ananász íz. A csokoládé tea nagy a kereslet. A Milk Oolong nevet "Nai Xiang Jin Xuan" -nak hívták.

Érdekes tény, hogy Kína megpróbál nem ízesített oolongokat inni, mert úgy vélik, hogy további adalékok rontják a tiszta ital csodálatos ízét. A származási országtól függően minden oolong két csoportra oszlik.

Termelésükhöz kizárólag két levelű rügyek kerülnek felhasználásra. A levelek széleit a magasabb erjedés jellemzi, a kínai fajtákhoz képest, ami az ital virágméz ízét biztosítja. A tajvani oolongok többféle fajtája van:

• "Négy évszak az év." Ez a fajta olyan szokatlan nevet kapott, hogy előkészítése során négy gyűjteményből származó leveleket használnak. Jellemző finom aromája és ízlése. A sörfőzéshez ne használjon meredek forrásban lévő vizet. Ha üveg teáskannát használ a sörfőzéshez, élvezheti a levelek nyitásának folyamatát.

• Tej oolong. Bár Kínában gyártják, de a különbség a gyártási technológiában rejlik. A krémes aroma és a hagyományos íz figyelme. Gyakran a tej oolongját tej tejsavóval pároljuk, vagy tejjel enyhén szórjuk. Habár sörfőzéséhez természetes ízek használata nem szükséges, mert a megfelelő előkészítéssel a tejszerű íz bizonyosan megnyilvánul, hiszen hirtelen hőmérséklet-rezsimváltás után gyűlik össze.

• Ginseng Oolong a rosszul erjesztett fajtákra utal. Ginseng kapucnival hozzáadásával készül. A vízhőmérséklet a sörfőzés során kb. + 90–95 ° C legyen.

• "Dong Ding" A gyengén enzim oolong képviselője is. Csodálatos aromával és ízléssel, fagyos frissességgel és virágos vagy gyümölcsös aromával vonzza a figyelmet. A sörfőzéshez alkalmas víz + 90 ° C-ra melegszik.

Ezt az oolongok csoportját néha szárazföldnek nevezik. Ezek kissé szigorúbbak, mint a thaiföldi és tajvani fajták. A kínai oolongokat csak Guangdong tartományban, a Fuji tartomány déli és északi részén szedik be. Ez a csoport számos kiemelkedő képviselőt tartalmaz:

• Milk Oolong Különlegessége, hogy a vízhőmérséklet a főzés során +75 és +90 fok között legyen. Többször használható sörfőzésre. Tej oolong tea is nevezik fehér.
• "Tie Guan Yin" nagyon sok közös a zöld teavel, mert kicsi erjedésre képes. Nagyon népszerű Kínában. A "Tie Guan Yin" virágos jegyzetekkel rendelkezik, míg a zöld teare jellemző növényi íze teljesen hiányzik. Nagyon finom és finom íz érzés. Az év különböző időszakaiban gyűlik össze, míg a legjobb az őszi és tavaszi gyűjtemény. A pörkölés mértéke gyenge, közepes és erős lehet, mindenki számára választható. A klasszikus lehetőség a magas sült, kitűnő ízlés jellemzi.
• Ginseng Oolong Természetes ginzeng segítségével készül, amelyet por képvisel. A melegítő és élénkítő hatás jellemzi. Ez a tea kiváló választás a hideg évszakban. A sörfőzéshez érdemes + 75–85 ° C-ra melegített vizet használni. A tea levelei kb.

Az oolong tea sörfőzése különleges folyamat, mert még egy külön tea-szertartás is elkötelezett a szokatlan, finom ital használatára. Egy ilyen ünnepséghez speciális ételeket használnak, mint például:

• nyitott vízforraló (chahai);
• teáscső;
• vízforraló (gaiwan);
• tálak;
• teatábla (chaban);
• tea szűrő.

Az oolong minőségétől függően különböző arányok használhatók. Tehát a könnyű oolong elkészítéséhez csak 5-8 gramm teát vesz igénybe, de a sötét fajták legfeljebb 6 grammot vehetnek igénybe, így az ital nem túl erős és telített. Az oolong készítésének folyamata a következő lépéseket tartalmazza:

• a hosszúkás formájú pialákban (chahe) oolong levelek halmozódnak fel;
• a víz nem lehet forró víz, azt addig kell melegíteni, amíg az első buborékok megjelennek;
• a főzés előtt szükséges az edényeket forró vízzel előmelegíteni;
• a tealevéleket egy tálból egy gaiwan nevű teáskannaba helyezik, majd azt többször is le kell zárni és rázni, ami lehetővé teszi a levelek nyitását, majd az ital finom illatát;
• a teát előkészített vízzel öntjük - először egy nyitott vízforralóba (chahai) öntjük, majd ivó tálakba és tovább chabanba; Ez a folyamat lehetővé teszi a tea tisztítását, de ez az infúzió nem vonatkozik a teare;
• ismét a vizet öntjük a teabe, és szó szerint néhány másodperccel később egy nyitott vízforralóba (chahai) öntjük;
• újra itassa az italt, de az intervallum tíz másodperccel nő.

Az oolongot különleges ételek nélkül készítheti otthon. Tehát a teás lombikokat használhatja a chakhaya helyettesítésére, mert víztartókkal és tealevéllel rendelkeznek. Chakhe cserélhető egy teáscsészével vagy egy normál dobozba, és azonnal töltse fel vízforralóba (gaiwan).

Érdemes figyelembe venni azt a tényt, hogy a teás lombik használata lehetővé teszi a szűrő elhagyását. Az oolong előkészítéséhez általában egy kettős fenékkel (chaban) rendelkező speciális táblát használnak, de anélkül, hogy minden műveletet óvatosan és lassan végeznének. A teás lombikok cserélhetők kerámia vagy üvegedényben.

Annak érdekében, hogy igazán élvezhessük ezt az italt, olyan összetevőket kell megnyitni, mint:

• az illat az ünnepség kezdete, az ún.
• gazdag íze a fő elem;
• A teafürt főzött levelei finom illatcsokorot mutatnak, ez az utóíz általában filozófiai gondolatokhoz vezet.

Annak érdekében, hogy az oolong tea ne veszítse el ízét, aromáját és előnyös tulajdonságait, azt megfelelően kell tárolni. Mivel az oolong illatos, hajlamos arra, hogy elnyelje a környező szagokat, ami tovább befolyásolja az ital ízét, valamint előnyeit.

Ha az oolong tea több mint egy hónapig tárolódik, ajánlatos a teát a hűtőszekrénybe helyezni, ami megőrzi az előnyös tulajdonságokat és a luxus aromát. Érdemes megjegyezni, hogy a tárolótartálynak tisztának kell lennie. Szigorúan tilos a tartály használata, amely korábban másfajta tea volt. A nem megfelelő tárolás vagy szállítás hátrányosan befolyásolja az ital minőségét.

Ha meg szeretné tudni, hogyan kell megfelelően kinyomtatni, olvassa el az alábbi videót.