A fekete tea sörfőzései
Az ezeréves történeti fekete tea nemcsak íze, aroma és példátlan népszerűsége miatt híres volt, hanem számos történelmi konfliktust is okozott, hozzájárult a nagysebességű hajózás kialakulásához, és a szó teljes értelemben meghódította a világ lakosságát.
Az ital hasznos tulajdonságai
Kezdetben hazájukban - Kínában - gyógyszert használtak. És csak az V. században kezdték el fogyasztani, mint egy italt. Napjainkban a tea a második legnépszerűbb ital a világon a közönséges víz után.
Körülbelül 1500 fajta tea van, mindezen fajta fajok hat fő csoportba sorolhatók, amelyekben különféle nemzeti ízeket tükröző fajták vannak:
- fekete (indiai, török, Ceylon stb.);
- zöld;
- fehér;
- piros (oolong);
- sárga;
- erjesztés után (puerh).
Ezen túlmenően, a konzisztencia sajátosságai szerint több teacsoport létezik:
- baikhovi (a kínai "bai hoa" -ból fehérbolyhos szőrszálakat tartalmazó, elfojtott rügyeket tartalmaz);
- préselt (hajtások és alsó levelek levelei);
- extrahált (folyékony vagy por formában).
Minden fajnak saját termelési és fogyasztási jellemzői vannak, és természetesen rajongói is. Nem valószínű, hogy a világon többfunkciós ital lenne.
A világon leggyakrabban használt fekete tea, amely a világfogyasztás mintegy 75% -át teszi ki. Kíváncsi, hogy Kínában kevés fekete teát inni, különféle zöld teafajtákat részesítenek előnyben, de Indiában furcsa módon jobban tisztelik a kávéitalokat.
A jó és jól elkészített fekete tea több mint 130 elemet tartalmaz, amelyek kedvezően hatnak az emberi testre. Ezenkívül a vegyületek mintegy fele kivonat (vízben oldódik). A fenolok és a polifenolok nemcsak kellemes ízt adnak az italnak, hanem baktericid tulajdonságokkal is rendelkeznek. A tealevél összetétele P-vitamint tartalmaz (nem az emberi test által termelt), amely felelős az érrendszer egészségéért; C, B1, B2, K, PP és mások.
Az orvosok szerint a tea átlagosan 25% -kal csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát. Nicolas Danshen, egy francia tudós, aki hosszú ideje tanulmányozta a tea és kávé hatását az emberi egészségre, a tea sokkal hasznosabb, mint a kávé.
A fekete tea:
- a test összetételében a koffein jelenléte miatt finomabbá teszi a testet, ami lágyabb a tulajdonságaiban, és hosszabb ideig működik, mint a kávé koffein;
- távolítsa el a méreganyagokat és mérgező anyagokat a testből, serkenti a fogyást;
- optimalizálja az emésztőrendszer funkcióit: stabilizálja a bél mikroflórát, megakadályozza a bélbetegségek kialakulását, normalizálja a gyomorban a savasság szintjét;
- a szív- és érrendszer erősítése: a vérkeringés javítása, a vérerek és a kapillárisok falainak erősítése, a vérrögképződés megakadályozása (a "rossz" koleszterin kiküszöbölése és a stroke kockázatának csökkentése);
- a mentális műveletek ösztönzése, a figyelem koncentrálásának elősegítése;
- stimulálja az öröm - szerotonin hormon termelésének mértékét;
- növelje a stressztűrés szintjét és csökkenti a különböző típusú depressziók kockázatát;
- A fluor és a tannin jótékony hatással van az emberi csontrendszer állapotára.
A fekete teát gyógyászatban és kulináris üzletben használják. Javasoljuk, hogy a szemüket kötőhártya-gyulladással mossák. Erős teát használnak antiemetikus szerként, és bizonyos esetekben a fájdalom kiküszöbölésére használják. A tea elősegíti a vágások gyógyulását, képes eltávolítani a szagokat, a fiatal hajtások megtermékenyítésére, húsvéti marinádként és még a szúnyogcsípések ellen is.
A fekete tea rendszeres és mérsékelt használata gyorsítja a fogyás folyamatát. A fekete tea napi aránya nem több, mint 4-5 csésze. Ha többet iszik, akkor az a kockázata, hogy csökkentse a magnézium szintjét a szervezetben, ami az idegrendszer stabil működéséért felelős. A tea feleslege fokozott idegrendszeri ingerlékenység, alvászavarok, izomgörcsök és fáradtság formájában jelentkezik. A helyreállításhoz táplálkozással töltse fel a mandula diót, a kakaót és a búzakorpa.
Az orvosok úgy vélik, hogy a fekete tea mérsékelt használata számos onkológiai betegség jó megelőzése. A jó minőségű ital jelentősen csökkenti a gyomor, a belek és az emlőmirigyek rákos megbetegedésének valószínűségét, ami magyarázható a speciális anyag - TF2 - jelenlétében, ami megakadályozza a rákos sejtek növekedését.
Milyen vizet kell venni?
Az orvosok nem találtak ellenjavallatokat a minőségi tea felhasználására. Hőmérséklete nem lehet 56 ° C felett. Vannak más orvosi vélemények a teával kapcsolatban. Tehát a tudósok úgy vélik, hogy a tea összeegyeztethetetlen az alkoholtartalmú italokkal, különösen erős.
A tea előállításának jellegzetességeitől függően különböző típusúak: levél, granulátum, por és sajtolt. A legjobb és természetesen a legdrágább a nagy levél tea. A tulajdonságokat a levelek alakja és színe határozza meg - a kiváló minőségű tealevéleket meg kell csavarni és szinte fekete színnel kell ellátni. A barna szín jelenléte a gyártási technológia megsértését jelzi. Szürke-fekete szín jellemzi a terméket, amely a tárolás során használhatatlanná vált. Nehéz megtalálni a préselt teát (brikett, csempe), de Kínában ez a legnépszerűbb teatermék.
Még a megfelelő sörfőzés mellett is ugyanolyan fajtájú tea van, mint az íze, mivel számos tényező befolyásolja: a víz minősége, forrása, hőmérséklet és sörfőzési idő. A kínai szakértők friss tó és folyó víz használatát javasolják. Az ökológia szempontjából azonban jobb, ha csak tavaszi vagy hegyi tavaszi eredetű vizet használunk.
Mivel a városokban ilyen feladatot nehéz megoldani, a szokásos vizet hosszú időn keresztül telepíteni vagy szűrni lehet. A jobb sörfőzéshez puha víz szükséges. Ha nem áll rendelkezésre, akkor a kemény vizet kissé lágyítani lehet egy csipetnyi cukor vagy szódabikarbóna hozzáadásával.
Néhány tea ismerős speciális technológiát alkalmaz a víz előkészítéséhez - forró vízzel kondenzálja a vízforralóból kilépő gőzöket. Az ilyen víz minden, a minőségi ital elkészítéséhez szükséges követelménynek megfelel.
cserépedény
Nem ajánlott a teát fémfőzőben főzni. A legjobb megoldás porcelánból készült edény. Ebben az összefüggésben a kínai szakértők hangsúlyozzák az agyag minőségét, amelyből a teáskanna készül. Agyagnak "lélegeznie kell". Egy jó és drága porcelán teáskanna felmelegszik és melegebb tárol, mint a fazekas teáskanna, és „jobban lélegzik”, mint egy üvegedény.
hőmérséklet
Megfelelően vízzel főzzük a teát, az úgynevezett "fehér kulcs" forráspontjához, amelyet a tartály aljáról származó buborékok megjelenése jellemez. Fontos, hogy ezt a pillanatot „elkapjuk”, mivel a forrázás során a túlzott expozíció a tea levél kémiai összetételének és ízének további megsemmisítését eredményezi. Az alulfejlődés ebben az esetben nem megfelelő hegesztést eredményez.
By the way, ez a pillanat egybeesik az orosz hagyományokkal a szamovár teafogyasztással. A lényeg az, hogy a szamovár egy igazi rezonátor, és az asztal körül egy szamovárral körülvett tea ínyencek hallják, hogy a készülék először zajlik, majd énekel és forral. A szamovár „ének” szakasza megfelel a „fehér kulcs” forráspontjának.
A teafilmek „fehér kulcsa” optimális kombinációját nyújtja a teaminőségeknek, amelyek az emberi egészség szempontjából előnyösek, és aktiválják a tealevél összes gyógyító tulajdonságát.Ahogy a britek úgy vélik, a tea a sörfőzés után már 20 perccel nem alkalmas, mert ez idő alatt az ital már nagyrészt elveszítette az egészséges és ízesítő tulajdonságait.
fogyasztás
A száraz nyersanyagok hegesztésre történő felhasználása számos szempontból függő paraméter. A hagyományos lehetőség - 1 teáskanál csésze. Ha a vizet nem szűrjük és keményen, és még a lehetséges szennyeződésekkel is, vegyünk 2,5 kanál nyersanyagot. Finom apróra vágott tea készül sokkal gyorsabban, mint a nagy tea. Ebben az esetben egynél kevesebb kanál kerül a csészébe a főzőedénybe. Egy nagy tealevélhez nyersanyagot szolgálnak fel 1-1,5 teáskanál személyenként.
A dohányzás vagy a bőséges ebéd után a részt kb. 30% -kal kell növelni, mivel az egyén ízérzékelése ezen eljárások után megváltozik. Általában jobb, ha teát inni legalább 30 perccel az étkezés után. Javasoljuk, hogy a teáskannaba öntött nyersanyagot részecskék egyenletesebb eloszlása érdekében rázzuk ki, így a jövőben minden teáscsésze forró vízzel borított és jól felmelegszik. Erős teát amatőr vagy szükség esetén felfrissülésre használ.
Részletes utasítások
Ízletes és egészséges főzött tea készíthető a következő angol technológia szerint:
- A nyersanyagot az előmelegített vízforralóba helyezve 30% -kal töltse fel enyhén hűtött forró vízzel. 2-3 perc múlva adjunk hozzá további 60-65% -os kapacitást.
- Miután a sütőedény megtelt, várjon 5-10 percet a szüneteltetéshez. Fontos tudni, hogy a nagy lapok öt perc alatt hasznos tulajdonságaikat, ízüket és aromájukat adják.
- A tartály forró vízzel való feltöltése során körkörös mozdulatokat kell végezni a vízforralóval, ami hozzájárul az egyes tea egyenletesebb fűtéséhez. A kiváló minőségű tea sárga színű árnyalatú habot képez. A rossz minőségű tea felemeli a kis botokat.
- Nem ajánlott kétszer többször forralt vízzel feltölteni a nyersanyagot, és a sörfőzés közötti idő nem lehet több, mint 15 perc.
- A tealevéleket szorosan lezárt porcelán edényekben kell tárolni, amelyek megőrzik aromáját és ízét. Hosszú tárolás nem ajánlott.
A jó tea megvásárlása fele a csatának, a fő dolog az, hogy megfelelően tudjuk főzni. A főzött tea készítésének módszerei még Angliában is nagy viták tárgyát képezik.
A tea nem főzésének és használatának elmulasztása nem kívánt eredményekhez vezethet. Például, ha túlságosan hosszú sörfőzés történik, a termék előnyös tulajdonságainak jelentős részét elveszíti, és az abban lévő alkaloidok rákkeltővé válnak.
Gyomorfekély és gyomorhurut esetén erős tea nem ajánlott inni, mert erősen irritálja a gyomor nyálkahártyáját.
Arany szabály
A teafogyasztás aranyszabálya a 2-5-6-os digitális sorozatban van, ami a percekben kifejezett időt tükrözi, ami megfelel a nyugtató, stimuláló és ízletes kémiai összetevők tealevéllel történő kivonásának. Tehát a tea megnyugtató hatása 2 után, izgalmas - 5 után, az ízesítés és az aroma csokor 6 perccel a sörfőzés után virágzik, amikor az illóolajok elpárologtatása megkezdődik. A megfelelően elkészített teaitalok optimális feltételei nem tárolódnak hosszú ideig.
Lehet-e újra felhasználni a tealevéleket?
Sokszor ne főzzön teát: először a tea-szertartás eszméjét károsítja; másrészt a már használt tea későbbi sörfőzése nemkívánatos kémiai reakciókhoz és káros anyagok felszabadulásához vezet.
Hasznos teátulajdonságok a legjobban a legközelebbi 15 perccel a főzés után. 7-8 órás időszakban az ital rákkeltővé válik.
Más szóval, ne pirítson másodszor a használt fekete teát, igyon a tegnapi teát. A teáskannában a tea nem állhat egy napig, miközben megőrzi előnyös tulajdonságait.
A fekete tea főzésének módja a következő videóban fog tanulni.