A Shu Puer főzésének jellemzői és folyamata

A kínai pu-erh tea az egyik legnépszerűbb és legdrágább ital a világon.Kétféle tea van: Shu és Shen. A Shu Puer jellemzőit és az előkészítési folyamat finomságait a cikkben részletesebben tárgyaljuk.

Shu Puer hazája Kína, azaz Yunnan tartomány. A világpiacon a tea gyakran sajtolt formában kerül forgalomba. Érett állapotban a tea levelek áthaladnak a fermentációs fázisban. A Shu Puer-t az öregedés gyorsított technológiájával gyűjtöttük össze, ami a tea levelek levágásának folyamatát a lehető leggyorsabban teszi lehetővé.

A tea íze a fajtától függ. A jó minőségű tealevélből készült, jól főzött ital kellemes íze jellemző. A húsleves lehet csokoládé és dió. Azonban, ha a gyártási folyamat során technológiai hibák keletkeztek, vagy a teanek nem volt ideje az érlelésre, a főzés íze és aromája kellemetlen lesz: lehet, hogy penész vagy összehúzódó íz van.

Shu Puer, mint Shen, egyfajta teafából származik. A tea különbségei csak a gyártási technológiában vannak. Részletesebben vegye figyelembe a folyamat leírását.

• A Shu Puer gyártásának első lépése a levelek összegyűjtése, amely után a nyersanyag a feldolgozásra kerül a teagyárba.
• A gyárban a speciális helyiségekben lévő nyersanyagok egyenlő halomba kerülnek, amelyeket később óvatosan öntöznek.
• A nedves levelek sűrű ruhával vannak borítva, ami lehetővé teszi, hogy felgyorsítsa a fermentációs folyamatot, és magas hőmérsékletet tartson fenn a cölöpökben (kb. 60 fok).
• Minden nap óvatosan összekeverik a tealevéleket és sűrű anyaggal borítják. Ez a folyamat összesen 45 napot vesz igénybe. Ugyanakkor a gyári munkatársaknak figyelniük kell a páratartalmat és a hőmérsékletet, különben a lapok felületén megjelenhet a penész.
• A teagyűjtemény 45 napos intenzív ápolása után a pueret eltávolítjuk a szövet alól, és végül megszárítjuk. A szárítás után a tea laza formában van csomagolva vagy préselve.

A fő különbség a Shu Puer és a Schen között a levelek árnyékában van: az első esetben a teagyűjtemény színe sötétebb lesz, a második esetben pedig világos zöld, néha barna árnyalattal. A kész főzés színe is változik. A Shu fajtából gyakorlatilag fekete főzet keletkezik, míg a Shen Puer ital könnyű és átlátszó lesz.

Nemcsak színben, hanem ízben és ízben is vannak különbségek. A különbség az ízben még száraz, nyers teaben is érezhető. A Shen Pu'er fényesebb illata gyümölcsös ízű, míg a Shu aromája nehezebb.

A Shen Puer lágyabb és édesebb ízléséhez. A Shu Puer íze jellemzői nagyban függnek a sörfőzés helyességétől. Ha túl hosszú ideig ragaszkodsz az alkoholfogyasztáshoz, akkor elkezd kóstolni. A megfelelően főzött tea nem rendelkezik keserűséggel, savval és édességgel, de semleges ízű, csokoládéval.

Érdemes megjegyezni, hogy mindkét fajta ugyanazon tealevélből készül, de különböző technológiákat alkalmaz. A Shen és a Shu Puer termelésének jellemzői olyan erős különbségeket okoznak. A Shen Puer természetesen érlelődik, kiszárad a szabadban. A Shu Puer mesterségesen öregszik, így gyorsabban készül a tea elkészítése.

A Shu Puer elsősorban a személyre gyakorolt ​​izgalmas hatásáról ismert. Ez azonban nem az egyetlen hasznos tulajdonsága az italnak. Broth pozitív hatása a test általános állapotára, erősítve az immunrendszert. A tea előnyei a következők:

• az ital rendszeres használata segít a vér koleszterinszintjének normalizálásában;
• a főzet tisztítja a felhalmozott toxinok testét;
• elősegíti a fogyást, mivel normalizálja az anyagcserét és felgyorsítja az anyagcserét;
• javítja az emésztést;
• növeli az agyi aktivitás aktivitását, és általános tonikus hatása van a testre;
• enyhíti az alkohol és a kábítószerek negatív hatásait a szervezetre.

A sok pozitív tulajdonság ellenére bizonyos esetekben a Shu Puer károsíthatja a szervezetet, és néhány ember teljesen ellenjavallt. A tea-testre gyakorolt ​​negatív hatások nagyrészt a nem megfelelő sörfőzés és fogyasztás miatt következnek be.

A Shu Pu-erh magas koffeintartalommal rendelkezik, így a nagy mennyiségek fogyasztása álmatlanságot okozhat, és negatív hatással van a szív munkájára is. Ugyanezen okból nem szabad ilyen teát adni tíz év alatti gyermekeknek. Továbbá a főzet a következő esetekben ellenjavallt:

• urolithiasisban;
• terhesség
• gyulladásos folyamatok a szervezetben, melyet magas láz kísér;
• alvászavar;
• magas vérnyomás;
• a gyomor-bél traktus betegségei.

Shu Puer, a gyártótól és a csomagolás jellemzőitől függően bizonyos típusokra oszlik. A teafajták mindegyikének sajátos jellegzetességei az íz és az aroma. Tegyünk részletesebben néhány fajra.

• A piacon megtalálható ez a fajta tea tangerle puerh. A teagyűjteményt a gyümölcs szárított bőrébe helyezik, és vele együtt főzhet. Ez az ital lesz egy kis citrus savanyú íze.

• Cha Gao vagy Pu-erh gyanta kis préselt golyók formájában csomagolva. A tea színe nagyon sötét, szinte fekete. A felületen lehet egy kis fehér színű patina, ami azt jelenti, hogy a teát egy ideig tárolták, és nem érkezett meg a közelmúltban készült számlálóra. A Puerh gyanta oldható, mivel csak egy tea kivonat.

• Vad shu puer erős erjesztett teáknak minősülnek. Az ilyen tea gyártása összesen tizenkét évet vesz igénybe. A vadon élő fekete teát morzsolva és préselve csomagolják.

• Pu-erh fajta Mini Tocha Ez csak a teafajták típusát jelenti. A Mini Tocha alakja hasonlít egy tálra vagy egy kis pirula méretre. Ennek a tablettának a tömege öt gramm, ami egy teafőzéshez lett tervezve.

• A Shu Puer egyik legjellemzőbb típusa Gu Shu Cha a "Menghai" üzemben gyártott. Ez a tea meglehetősen drága, amit az íze jellemez. A főzet gazdag aromájú és ízletes. A tea laza formában készül.

A hasznos tulajdonságok és az íz jellemzői elsősorban a Shu Puer típusától és minőségétől függenek. Ezért a teák választását minden felelősséggel kell kezelni. Tekintsünk néhány általános ajánlást, amely segít a helyes választásban.

• A tea-levél mérete. A teát a fiatal levelekből és a régiekből is lehet betakarítani, és a második esetben az ital minősége sokkal rosszabb lesz. A teagyűjtés korát a megjelenése határozza meg: a fiatal levelek kicsik (0,5-3 centiméter) és vékonyabbak. Fontos, hogy a levelek érintetlenek legyenek.
• Tea színe, legyen az sajtolt vagy laza formában, telített és sötét legyen.
• aroma a teagyűjteménynek telített, szagtalan rothadásnak vagy nedvességnek kell lennie.
• árnyék húsleves sokat mond a tea minőségéről is. Az infúzióban nem szabad zavaros vagy kis szennyeződések és por. Sajnos a vásárlással nem tudod értékelni a Shu Puer-t a boltban ebben a kritériumban.

• Préselt palacsinta mérete nagyon fontos. A kis tabletták vagy medálok leggyakrabban kis leveleiből származnak, amelyekben porszemcsék is jelen lehetnek. Jobb teagyűjtemény a masszív palacsinta és tégla előállításához vezet.Vásároljon teát ajánlott áruházakban, amelyek pozitív értékeléssel rendelkeznek. A tény az, hogy a Shu Puer-et gyakran olcsóbb kínai tea megnyomásával kovácsolják.

A Shu Puer sörfőzés minőségétől függően nemcsak az ital íze, hanem az előnyös tulajdonságai is érvényesek. A szabályok által elkészített húsleves nem lesz teljes mértékben pozitív hatással a testre. A Shu Puer különféle típusai ellenére az ital elkészítése közös technológiával rendelkezik.

• A tea, amelyet kis tabletták formájában állítanak elő, egy darab 200 liter vízre főzzük. Ha Shu Puer-t nagy préselt darabok formájában vásárolták, akkor hegesztéshez körülbelül 5 gramm szárított leveleket kell elválasztani a teljes tömegtől. Ez az mennyiség az ital egyetlen adagjának 200 milliliterben történő előállítására is vonatkozik.
• A puer készítésére szolgáló tartálynak agyagból vagy porcelánból kell készülnie. Mielőtt a teáskannaba helyezné a leveleket, ajánlatos forró vízzel önteni. A teát önmagában nem kell forró vízzel főzni: a víz hőmérséklete körülbelül 95 fok.
• Az ital elkészítéséhez a legjobb, ha rugót vagy tisztított vizet használ. A 15 másodperces expozíció után az első főzés teljesen összeolvad. Ez azért szükséges, hogy az összes por és más idegen részecskék leöblítsék a leveleket.
• Az első infúzió leeresztése után a teát feltöltjük vízzel, és hagyjuk 40 másodpercig a fedél alatt forrni. A megadott idő elteltével az ital készen áll, és csészékbe önthető. A használt tea levelek száríthatók és újra felhasználhatók, de legfeljebb négyszer.

Tárolja a Shu Puert száraz helyen, kellemetlen szagoktól mentes. Ellenkező esetben a tea a nedvességtől rossz ízeket vagy penészgombákat szívhat fel. A tároláshoz szorosan lezárt tartályt kell felszedni, mivel a teagyűjteménynek levegőhozzáférés és szellőzés szükséges.

A Shu Puert szobahőmérsékleten kell tartani a túlzott hideg vagy a hő hátrányosan befolyásolja tulajdonságait.

Nézze meg, hogyan kell a Shu Puer-et főzni a következő videóban.