Tea: az előnyök és a kár, a fajták fajtái és leírása
A kávéfőzők már évek óta meggyőzték a tea szerelmeseit arról, hogy mennyire finomabb és egészségesebb a kávé.Chaymans nem adja fel és vitathatatlan érveket ad.
Ez a cikk a tea témájára összpontosít: annak előnyeit és károsodását, fajtáit és típusait, az országokat, amelyek a legmagasabb minőségű terméket gyártják, és hogyan készítenek és igyanak ezt a csodálatos italt.
Jellemzők
A teát az évelő cserjéknek nevezik, a télre nem eső levelek. A levelek sűrűek és bőrszerűek, fehérek, sárga-rózsaszín árnyalattal. Az érés egy sötétbarna színű magokat tartalmazó doboz.
Ha a feltételek kedvezőek, a teabokor évente 1 m-rel nőhet. Ezeknek a feltételeknek a létrehozása és fenntartása azonban nagyon nehéz.
- Először is, a nyárnak és az ősznek melegnek kell lennie. A hőmérséklet nem csökkenhet 20 Celsius fok alá. E nélkül a tea nem fog növekedni. Tél legyen hűvös, de egyáltalán nem hideg, akár -2-3 fok.
- Rengeteg napsütés és hosszú, könnyű nap. Ha a teának nincs napfénye, az íze csökken, elveszíti a kifejezett szagát, mivel a benne lévő aromás anyagok kevésbé koncentrálódnak.
- A talajnak jól hidratáltnak kell lennie, és ugyanakkor jól elvezetettnek kell lennie, a víz semmi esetre sem szabad stagnálni. Ezen kívül a talaj laza, könnyű és savanyított. Nos, ha a tea ültetvényeket olyan lépcsőkben találjuk, mint egy alpesi csúszda, akkor még jobb lesz a talajelvezetés.
Kezdetben a tea egy gyógyszer volt, egy olyan korszakban, amikor a Tang-dinasztia szabályai (természetesen ez történt az ókori Kínában), a tea napi italra vált.
A tea eredete sok legendában van. Tehát a kínai hagyomány szerint ez az ital létrehozta az egyik olyan istenséget, amely művészetet és kézművességet teremtett. Shen-Nun nevű istenség. Ez így történt: a gyógynövényekkel ellátott tartályban véletlenül egy tealevél volt. Miután egyszer megkóstolt egy teaitalot, csak azt kezdte inni.
Egy másik mítosz a Bodhidharma, aki buddhizmust hirdetett. Meditálva véletlenül elaludt. Amikor felébredt, annyira dühös lett magával, hogy elvágta a szemhéjait. És ahol megérintették a földet, nőtt a teafa. Amikor Bodhidharma főzött és ivott egy italt a leveleiből, rendkívüli vidáman érezte magát.
Európában a tea a XVI. Században jelent meg. Hollandiából származó kereskedők hoztak Franciaországba. XIV. Lajos király rendkívül rabja van ennek az italnak, mivel köszvényben szenvedett, és teát ajánlott, hogy enyhítse.
A francia máris egész Európában hozta a teát. Különösen kedvelte a németeket, a briteket és a skandinávokat.
A tea levelek mechanizált összeszerelése elfogadhatatlan, csak kézzel gyűjthetők és válogathatók. A kombájn nemcsak a leveleket, hanem a szemét is - száraz leveleket, botokat, hajtásokat. A gépesített összeszerelés utáni válogatás túl sok időt vesz igénybe.
A legértékesebb a legismertebb két felső szórólap és a robbantott rügyek. Ebből az anyagból értékes fajtákat nyerünk. Az alsó, a második, a harmadik és a negyedik levelek olcsóbb fajtákba kerülnek.
A levelek összegyűjtése és rendezése után a feldolgozás a következő.
- A levelek szárítása. Annak érdekében, hogy a levelek lágyabbak legyenek, és a nedvesség eltávozzon belőlük, egyenletes rétegben helyezkednek el, és állandó hőmérsékleten 4-8 órán át szárítják.
- Twisting. Ezt az eseményt mindkét kezével és egy gépesített hengerrel lehet elvégezni. A levestől kiszorítják a levét, és a víz nagy része jön ki.
- Erjedés. Az oxidáció során a levelekben lévő keményítő cukorrá válik, és a klorofill tanninokká alakul.
- Szárítás. Az oxidációs folyamat megállításához és a nedvesség kb. 5% -ának megőrzését a lemezen szárítjuk.
- Ha a folyamat magában foglalja, akkor a levelek vágja a gépre.
- Ezután a kapott terméket alávetjük válogatás. Úgy történik, hogy a tea levelek alakulnak ki.
- hozzáadása kiegészítők ha a fajta biztosítja őket.
- Csomagolás.
típusok
A tea osztályozása számos okból lehet. De ahhoz, hogy navigáljunk a tengeri fajtákban, ez az ital meglehetősen egyszerű.
Például, hogy melyik fajta fajta, a kínai, az aszámi és a kambodzsai fajták különböztethetők meg. Az első csoportba Kínából, Vietnámból, Japánból, valamint Darjeelingből és grúz teaből származó teák tartoznak. A második az indiai, a Ceylon és az afrikai teák. A harmadik az első és a második csoport szimbiózisa, az indokinai bizonyos területeken termesztik.
Ha azonban a tea feldolgozásának módszerével összhangban meg kell határozni a tea besorolását, akkor a típusok a következők:
- zöld;
- fekete;
- fehér;
- sárga;
- oolong (piros fajta);
- Puer.
A tea levelek feldolgozásának számos módja van, ez magában foglalja a szárítást, a szárítást, a csavarást és az erjesztést. A színárnyalat attól függ, hogy a leveleket hogyan dolgozzák fel. A zöld tea szokatlanul gazdag vitaminokban és különböző hasznos anyagokban, továbbá nagy mennyiségű koffeint tartalmaz. A zöld tea nem mindig megfelelő színnel rendelkezik, az árnyék sárgától zöldig változhat, de aroma mindig fényes, és az íze gazdag.
A fekete tea a legnépszerűbb az összes teafajta Oroszországban. Érdekes, hogy Kínában ezt a teát, amit feketenek hívunk, pirosnak nevezzük. A fekete tea a polcokon való eljutás előtt a legnagyobb számú manipuláción megy át, ez a típus leginkább enzimekkel telített.
A fehér tea Oroszországban nem elterjedt (és más országokban is). De Kínában rendkívül népszerű. Termelésére félig pályázati lapokat használnak. Azt mondhatjuk, hogy ez a fehér tea, amely a leggyakoribb és elithez tartozik. Nem tolerálja a tárolást és a szállítást érzékenysége miatt. Ehhez csak két műveletre van szükség: elszáradás és szárítás. A fehér tea fajtái gyógyító tulajdonságaikban rekordtulajdonosok, ezen túlmenően ez a típus nagyon illatos és kellemes az ízére.
A sárga tea egy másik ritka faj, azonban íze hasonló a zöldhez. Ezeket a fajtákat csak Kína - Fujian tartományok egyikében állítják elő.
Az erjedés mértéke Oolong a fekete és a zöld teák között hiányzik. Oroszországban az oolong tea vörös tea. Ennek a teanek az íze különleges, emlékezetes, nem lehet összekeverni más fajtákkal.
A Pu-erh-et zöld fajtákból történő préseléssel állítják elő. A puers csempékbe, téglákba, lapos süteményekbe és más formákba csomagolják.
A teafajta szerint a fajtákat a következők szerint sorolják:
- egész levél (legmagasabb);
- középfokú;
- zúzott (alacsonyabb).
A további feldolgozási módszer szerint a tea a következőképpen oszlik meg:
- erjesztés (nem fermentált, félig erjesztett és erjesztett fajták);
- dohányzás;
- pörkölés.
A fentieken kívül a tea ízesítve (ez azt jelenti, hogy illóolajok és aromás fűszerek hozzáadásával készül), gyümölcsöt (szárított bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölcsökkel); virágos vagy gyógynövényes (természetesen néhány adalékanyaggal).
Az ízesített teák kategóriájában a legnépszerűbb a fekete tea bergamott és zöld - jázmin hozzáadásával.
A gyógynövényes ital nem tartalmaz semmit a teafából, de hagyományosan gyógynövény tea. Egy ilyen keverék lehet:
- ribizli levél;
- kamilla virág;
- csípő;
- öntött menta, citromfű;
- a Hypericum és sok más gyógynövény és növény virágai.
A gyógyteák közé tartozik még a hasított test (vörös hibiszkusz tea), a társ és a rooibos.
Ezeknek az italoknak az előnyeit nehéz túlbecsülni, mind a szomjúságot, mind pedig számos patológiát kezelik, de mindig figyelembe kell venni a növényi keveréket alkotó növények egyéni toleranciáját.
Karkade hibiszkusz virágból készült, nagyon hasznos.A mate Paraguayi hollyból készült. Meg kell inni egy speciális eszköz segítségével egy cső bombilla. A Rooibos egy afrikai tea, amely nem tartalmaz koffeint. Nagyon sok antioxidáns van, ezért jó a szervezet számára.
És most beszéljünk részletesebben a teafajtákról, mert a szín messze nem egy kimerítő jellegzetessége ennek az italnak.
Tehát a fekete tea levelek teljesen erjedtek. Ez azt jelenti, hogy a feldolgozás eredményeként oxidálódnak, és a lemez sötét árnyalatát kapjuk. Ahhoz, hogy a tea illatos legyen, a leveleket szárítjuk, majd speciális kemencékben szárítjuk, majd gondosan válogatjuk.
A fekete indiai tea elsősorban alacsony minőségű keverékekből áll, de számos kiváló minőségű fajtát tartalmaz.
- - Elit elit- Darjeeling. Amikor a sörfőzés aranyat kap, a telítettség a hegesztés erősségétől függ. A szájban mandula jegyzetek vannak.
- Nilgiri - Egy másik drága fajta. Különleges jellemzői az íz és a maláta jegyzetek ízesítése.
- Sikkim - viszonylag újfajta fajta, de az ízminőség nem rosszabb, mint Darjeeling.
A kínai fekete tea a kultúra egyik legkeresettebb típusa.
- Keemun - Egy teaital, gazdag árnyalatú, kifejezett gyümölcsös aromával.
- Yunnan - nagyon erős tea "föld" ízével.
- Lapsang Souchong - egyfajta elit tea utóízzel és szagú tűkkel. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tealevéleket szárítószekrényben, fenyő tűvel együtt szárítják.
A Ceylon tea a hagyományos „miénk” tea, amelyhez a legtöbb honfitársunk hozzászokott. A főzés során sötétvörös vagy vörös-barna színű, erőssége meglehetősen magas, és a szaga vastag és kifejezett.
A zöld fajtákban a lapok nem teljesen oxidáltak, így a főzött tea színe. A frissen betakarított lapokat a nap sugarai alatt, azaz természetes módon szárítják. Ezután szárított és csavart. Minden gyártónak saját technikája van, ezért a különböző ízek nagyon különböző ízek. A zöld tea csomagolásban, levélben kerül forgalomba - mindenféle adalékanyaggal és nélkülük.
Ma már több mint 50 zöld teafajta van, amelyek ízük és illata különböznek. Az ilyen típusú tea szállítói India, Japán és Kína.
A zöld tea előnye, hogy ez a típus nagy mennyiségű antioxidánsot tartalmaz. Ezen kívül vitaminokkal és nagy mennyiségű koffeinnel rendelkezik. Éppen ezért a zöld tea jobb, mint egy csésze erős kávé.
A fehér teákat több erjesztett levelek alkotják, mint a zöld. A feldolgozási technika azonban lehetővé teszi, hogy a lapot minden „friss” tulajdonságával el lehessen hagyni, és nem torzíthatja az ízét.
A fehér teát több gyógyulásnak tekintik, mint mindenki más. Szinte teljesen hiányzik a koffein, így biztonságosan inni lehet a magas vérnyomású betegeknek. A fehér tea legkedveltebb típusai: Bai Mu Dan és Bai Hao Yin Zhen.
A kínai igényelt vörös tea valójában arany színű. Ízletes és ízletes illatú. Nagyon tonikus, majdnem olyan, mint egy csésze frissen főzött kubai kávé, de több előnye van a testnek.
Sárga tea emberek, akik rosszul ismerik az ügyet, néha tévesen egy elitfajta zöldséggel. Tény, hogy ez a fajta tea nagyon ritkán fordul elő, például Oroszországban, mert rendkívül kis mennyisége van hazánkban általában. Nagyon magas színvonalú, kiváló hírnevű teaboltokban kell keresnie, és az embereknek, akik ismerik a teát, a tea-szertartást és az ivóvíz kultúráját, sokat tudnak.
A sárga tea készítése erőteljes erőforrásokat és időt igényel, mivel a leveleket manuálisan dolgozzák fel.
A Puer tea eredetileg zöld színű, majd erjesztett. Emiatt a Pu-erh egy szokatlan jellegzetes aromájú és ízű tea. Minél hosszabb az idős, annál drágább és annál jobb az íze.Ezt a fajta teát csak a kínai ültetvényeken termesztik, extrudált csomagolásban csomagolják.
A Pu-erh egy nagyon tonikus ital, hasonlóan a kávéhoz. Ugyanakkor az étkezés előtt részeg lehet, és nem okoz gyomor görcsöket.
Hasznos tulajdonságok
Ha a tudósok hittek (és kinek, és hinni, ha nem ők?), Kb. 300 összetevő van a tealevélben. Ez a fehérjék, zsírok és vitaminok mellett jellemzően "tea" komponenseket - fenolt, teint, lipid cukrot tartalmaz. Éppen ezért nem lehet túlbecsülni a tea egészségügyi előnyeit, mert egy ritka termék olyan mennyiségű anyagot tartalmaz, amely a szervezet számára szükséges.
Néha a teát „élethosszabbító italnak” nevezik, azt az idősebb embereknek mutatják. Ez a tulajdonság a levelében található C, E, D vitaminok, valamint jelentős mennyiségű jód és nikotinsav miatt megszerezte a teát.
A tea levelekben lévő fenol elnyeli a sugárzás termékeit, képes eltávolítani az ilyen „szörny” szöveteiből a stroncium-90-et, még akkor is, ha már a csontokban van elhelyezve. A teaben lévő tanninok szintén hozzájárulnak a radioaktív anyagok eltávolításához. Ezért mutatják a tea a rossz környezetben élőknek.
Ami a teinát illeti, ez hozzájárul a vérerek terjeszkedéséhez, az oxigén metabolizmus aktiválásához és az izomtónus javulásához. Egy másik jó hír az, hogy a vérnyomás nem nő, és az impulzus nem nő. A fenol és a tein szabályozza a koleszterinszintet, ezáltal csökkenti a szívinfarktus, a szívbetegség és természetesen a cukorbetegség kockázatát.
A fentieken kívül a tea segíti a kiválasztó rendszer működését, a „méreganyagok kiürítése” izzadság és vizelet révén, javítja a vesék, a szív és a gyomor működését. Ráadásul egy csésze jó tea energizál és hangot ad, és ugyanakkor könnyű antiszeptikus feladatokat lát el.
Összefoglalva:
- a tea pozitív hatással van az agyi aktivitásra, tisztázza a memóriát, élénkít;
- elhagyja a fáradtságot, az anyagcsere-folyamatokat elindítja, segít a szív és az erek kialakításában;
- részt vesz a szájüreg fertőtlenítésében, vagyis a fogszuvasodás és az ínybetegségek megelőzésében;
- köszönhetően a cinknek a kompozícióban, amelyet a gyermekre váró nőknek mutatnak be;
- gátolja a neoplazmák növekedését és csökkenti annak esélyét, hogy a sejtek megújuljanak rákként;
- segít lassítani a test öregedési folyamatát;
- megakadályozza a koleszterin növekedését és elhalasztását a vénás falakon, ami viszont megakadályozza a vérrögök, magas vérnyomás és egyéb érrendszeri betegségek előfordulását;
- segíti a központi idegrendszert a megszakítás nélkül;
- megtartja az ízületek mobilitását;
- egyes fajták (például az oolong) segítenek a testtömeg csökkentésében és a bőrbevonat javulásának és minőségének javításában;
- A tannin, amely elegendő a tealevélben, kiváló baktericid tulajdonságokkal rendelkezik, ezért az emberek-teamenek kevésbé valószínűsítik az anginát, sztomatitist, enteritist és más fertőző betegségeket;
- részt vesz a vérképzésben;
- segít a vér sav-bázis egyensúlyának fenntartásában a vérbe belépő savak hulladékának semlegesítésével;
- csökkenti a bőrfelület hőmérsékletét (ez csak a forró teare vonatkozik) - ilyen paradox módon egy csésze forró tea hűtő hatással van a testre.
A hagyományos orvostudomány nem kevésbé használja a tea tulajdonságait.
- Erősen főzött tea tejjel és három-négy kanál cukorral az első jogorvoslat, ha egy személyt alkohollal, kábítószerekkel vagy kábítószerekkel mérgeznek.
- A citrommal ellátott tea, amelyhez fekete őrölt borsot és mézet adnak, tökéletesen kiüríti mind a verejtéket, mind a vizeletet, ami értékes a méreg eltávolítására a megfázás során.
- Egy erősen főzött keverék, 1: 1 arányban fekete és zöld tea, amelyben kis száraz bor van hozzáadva, segít megtisztítani a szemet bármilyen gyulladásra vagy idegen test nyálkahártyájával való érintkezésre. Természetesen a mosás előtt az infúziót hűteni kell.
- A frissen szedett tealevélből, a teafa kivonatból és a porba sodrott száraz tea levet égési sérülésekkel lehet kezelni.
- Ha a terhes nőknél a toxicitás vagy a mozgássérülés bármilyen formában segít a zöld tea leveleinek rágásában. Ezen kívül egy csésze ízesített tea felemelő.
Most az egyes teafajták előnyös tulajdonságaira bízunk.
A zöld tea fő gazdagsága az antioxidánsok, amelyek segítenek a rák megelőzésében. Szintén összetételében sok foszfor, magnézium, kalcium. Ha rendszeresen inni egy csésze vagy két zöld teát, az emésztése észrevehetően javul, az emésztőrendszer normalizálódik, a vércukorszint ki fog egyenlíteni.
Annak ellenére, hogy hatalmas mennyiségű fekete teafajta van, egyesítő tényezőjük is van - koffeint tartalmaznak, ami segít felvidítani. Ezen túlmenően, a fekete tea segít normalizálni a keringési rendszert, jó a hajók tisztítására, ami elengedhetetlen a figyelem koncentrálásához. De nem lehet túl sokat inni, mert a koffein szívdobogást okozhat.
A sárga fajták használata nőknek van feltüntetve, normalizálja a női belső szervek állapotát, és megnyugtatja az idegeket.
A fehér teát hagyományosan a leghasznosabbnak nevezik, mert megőrzi a frissen szedett tealevél összes tulajdonságát, nem erjednek. A fehér fajták megakadályozzák a rákos daganatok megjelenését. Ha rendszeresen fogyasztod őket, normalizálják a vér koleszterinszintjét és a vérnyomást.
Vörös tea ajánlott a szív és az erek betegségeiben szenvedők számára. Ezen kívül aktívan részt vesz a testekből származó toxinok eltávolításában és fokozza az immunitást.
A Pu-erh pótolhatatlan, ha koncentrálni vagy keményen dolgozni kell. Minél idősebb a puer, annál hasznosabb. Ez a legjobb ital a sportban aktívan részt vevő embereknek, vagy az aktív kikapcsolódást kedvelőknek.
Ellenjavallatok
A teatől származó kár nagyon feltételes fogalom. Igen, vannak olyan csoportok, akik bizonyos fizikai feltételek miatt nem tudják inni. Ezért nem beszélünk a tealevél ital által okozott kárról, hanem azt, hogy számos ember ellenjavallt.
Először is, nem szabad részeg embernek lenni, akik érzékenyek a koffeinre. Csak fehér vagy sárga teát tudnak biztosítani. Ellenkező esetben ezek az emberek fokozzák a vérnyomást, a szívverést, az alvás zavart és fejfájást okozhatnak.
Jobb, ha az ilyen emberek nyugtató gyógyteákra váltanak - ribizli levelekkel, citromfűvel, különböző bogyókkal - mind szárított, mind friss.
Egy másik mínusz erős tea, furcsa módon, méltóságának hátránya diuretikum. Azonban a toxinokkal együtt a magnéziumot kiürítik a testből, ami miatt az idegrendszer kiegyensúlyozott állapotban van.
Ha egy személy annyira szeret teát, hogy nem áll készen arra, hogy felhagyjon, akkor más termékekkel kell feltöltenie a magnézium készletét. Például szárított sárgabarack, őszibarack, ásványvízzel és karfiolral gazdagodott. Emellett az ital diuretikus hatása miatt a test kalciumot hagy, ami negatívan befolyásolja a csontsűrűséget. A kalcium elvesztését kompenzálhatja több tejtermék és sajt hozzáadásával.
Szigorúan nem ajánlott teát vagy italt tartalmazó tablettákat vagy vitamin-kiegészítőket inni, mivel problémák lehetnek a gyógyszerek felszívódásával.
A nők a szoptatás során emlékezniük kell arra, hogy egy csésze erős tea, ami éjszaka részeg volt, alvászavarot okozhat egy gyermeknél, mivel a koffein miatt az anyatejbe jutott.
A fekete és zöld tea toning tulajdonságai miatt az orvosok azt javasolják, hogy ne használják őket a terhesség alatt. Ez különösen igaz a második és harmadik trimeszterben. A kedvenc ital csak gyenge, két vagy három órával lefekvés előtt fogyasztható.
A zöld fajták jobbak a terhes nők számára, hogy megszüntessék, vagy ha tartós szokás van, naponta maximum egy vagy két csésze maradhat. Ellenkező esetben a folsav rosszul felszívódik, és az egyik legfontosabb összetevő az agy és a központi idegrendszer megfelelő fejlődéséhez a magzatban.
Azok a személyek, akiknek magas a savtartalma a gyomor-bél traktusban, nem tudnak zöld teát inni, mert savassága még nagyobb lesz. Ez megakadályozza a fekélyek gyógyulását, és növeli a máj terhelését.
Az erős tealevélnek azonnali vazokonstriktor hatása van, így az ateroszklerózis, a magas vérnyomás és a thrombophlebitisben szenvedő emberek nem használhatják vissza őket.
A tea túlzott fogyasztása a karbamid képződésével is tele van, amely erősen kiválasztódik a testből. A karbamid túlzott mennyisége köszvényt, artritist vagy reumát okozhat. A karbamidot a teaben lévő purin anyag bomlása okozza.
Lemezfeldolgozási módszerek
A tealevél feldolgozása nagyon finom eljárás, több szakaszban. Mindegyiknek saját jellemzői vannak. Nem minden lap alkalmas összeszerelésre, de csak a tetejétől a negyedikig.
Az, hogy a tea jó minőségű lesz, számos tényező befolyásolja:
- termőterület - milyenek az éghajlati viszonyok, a tenger szintjéhez viszonyított magasság, a talaj tulajdonságai;
- a termés betakarításának időtartama;
- az idény során megállapított időjárás;
- a lapok összegyűjtésének módja;
- a feldolgozási módszer és milyen alapos;
- a tea leveleinek mérete a késztermékben;
- a különböző településeken ültetett keverékek keveredtek-e
A tea-levelek helyes kezelésének sorrendje és módszertana, Kínában feltalált. Először minden tevékenységet kézzel végeztek, és most már számos eljárás folyik mechanikusan.
A gyűjteménytől kezdve az értékesítés pillanatáig a tea levelek a következő feldolgozási lépéseken mennek keresztül:
- hervadó;
- csavarás;
- erjedést
- szárítás;
- válogatás;
- csomagolásban.
Az első szakasz 50 ° C hőmérsékletű forró levegőáramokban vagy nyitott térben történik, amikor a lapot a rácsra helyezik, miközben a hőmérséklet +25 ... +30 fok. Az elszáradás befejezése után a teáslevél a víz mintegy 30% -át veszíti el.
A második szakasz - kifejezetten erre a gépre kifejlesztett - a forgatás. Bennük a levelek göndörödnek és összenyomódnak. Így extrahálódik a sejtek a levelekből és oxigénnel kombinálva. A levelek szerkezete megsemmisül, és az erjedés megkezdődik. A forgatás kezdetén elkezdődik az illóolajok kiválasztása, majd meghatározva, hogy milyen ízű lesz a tea. A forgatás körülbelül fél órát vesz igénybe, majd a kezelt tömeg belép a rezgő képernyőre, ahol a kis tealevéleket elválasztják a nagyoktól, és együtt szemétből, magból és porból származnak.
A további feldolgozás során világossá válik, hogy a termék milyen minőségű és mennyi alom keletkezik.
Az erjesztés azokra a folyamatokra utal, amikor a sejtszuszpenzió oxidálódik és fermentálódik. A fermentáció optimális hőmérséklete + 35-40 fok. A folyamat három vagy több órát is igénybe vehet. Az erjedés során a levél színe sárga-zöldről vörösre változik, csökkenti a tanninok mennyiségét, az „előtérbe” pedig koffein kerül. Szintén lefektette az "alapot", hogy új illóolajokat hozzon létre.
A szárítás feladata, hogy 3-6% nedvességtartalmat hagyjon a lapon, a többiet megsemmisítve. Ez egy nagyon fontos folyamat, mert ha a tealevél nem teljesen megszárad, gyorsan romlik. A szárítást egy speciális szárítóban végezzük, a levegő nagyon meleg - 80-110 fok. Az eljárás rövid - körülbelül 1/3 óra. Szárítás után a teáslevél fekete lesz.
Közvetlenül a szárítás után a kapott terméket szortírozzuk és csomagoljuk. A válogatást különböző cellaméretű szitán végezzük. Ezután a levelek a mérlegre vannak csomagolva.
Ha olyan eseményről beszélünk, mint keverés vagy keverés, meg kell jegyezni, hogy figyelemre méltó tudást, ízlést és türelmet igényel az abban részt vevő emberek. Tea-tesztelőknek nevezik őket.
Ha a cégnek saját receptje van, akkor a csomagoknak jelezniük kell, hogy a keverési módszert használták a gyártás során, valamint hogy melyik leveleket használták.
adalékok
A "tiszta" tea adalékanyagok nélküli rajongói elég sok. Ez az ismerős, aki a kedvenc italának legkisebb ízét kívánja elkapni, és élvezze őket.
Van azonban egy csomó ember, aki szeret valamit a teával. Ebben a részben az ital leggyakoribb adalékanyagaira koncentrálunk.
- jázmin. Tea hozzáadásával nagyon illatos, finom és finom. Vannak keverékek mind a szárított jázmin, mind a "nyers", a bokorból kivont. Ez az ital segít a fejfájásnak, valamint a gyulladás elleni küzdelmet és a testtónust.
- Add hozzá a borsmenta teahez - teljesen más, mert valódi természetes antidepresszáns. Csodálatos friss illata megnyugtatja az idegrendszert, elhajtja a rossz gondolatokat, pozitívan állítja fel. Plusz, menta, mivel mentolt tartalmaz, szintén antiszeptikus, tökéletesen segít a megfázásban és javítja az emésztést.
- vadrózsa - az első dolog, ami eszébe jut egy hideg esetén. És mindez azért, mert sok C-vitamin van benne, és azok számára, akik most citromra gondolnak, a következő tényt fogjuk kínálni: a citromban 50-szer kevesebb C-vitamin van, mint a csipkebogyó! Ezen kívül ez a növény antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek a szabad gyökökkel küzdenek, lassítják az öregedési folyamatot és támogatják a szívizom munkáját. Lehet önmagában részeg vagy teához. Diuretikus és diaphoretikus hatása van.
- Univerzális növényi ribizli lehetővé teszi, hogy ne csak a bogyókat, hanem a leveleket is hozzáadja a teahöz. Mind a fekete, mind a piros ribizli meg fog tenni. Íze nehéz összetéveszteni semmivel, annyira erős és kifejezett. A ribizli használatát is nehéz túlbecsülni, különösen a hólyaggyulladás és a hólyag egyéb gyulladása esetén. A ribizli levél aromája kedvezően hat a migrénes rohamban szenvedőkre. A ribizli gyümölcsök normalizálják a vérnyomást. Jobb, ha nem csinál belőle lekvárt, hanem egy húsdarálóban vagy egy cukorral ellátott turmixgépben, hogy megtartsa minden hasznos tulajdonságát.
- A tárkony ágacska - a leghíresebb a hideg teákra. Ízletes, még fűszeres is. Ő az, aki „kemény” érintést ad minden italnak, legyen az tea keverék vagy limonádé. Emellett jó hatással van a gyomor-bél traktus munkájára.
- levendula - Egy másik kiváló megoldás az álmatlanság, a neurózis, a fáradtság, a pszichológiai vagy szellemi túlterhelés ellen. Emellett a levendula kiváló természetes antiszeptikus és görcsoldó. Azonban azok, akik nem tudják elviselni elég erős ízüket, nem szabad használni, ellenkező hatást adhat.
- Tea rózsasziromA romantikus egyesületek ellenére hasznos azoknak, akik csökkentették a vér hemoglobinszintjét, valamint azokat, akiknél pajzsmirigy betegség diagnosztizált.
- Homoktövis - az abszolút bajnok kémiai összetételében. Könnyebb azt mondani, hogy mi nem benne van, mint a benne találhatóak listázása. Ez normalizálja a nyomást, pozitív hatást gyakorol a szív és az erek munkájára, segíti az emésztési folyamatokat. Emellett javítja a bőr piacát és megjelenését, egyenletesebbé teszi az arcszínt, simítja a kis arcráncokat.
- Kakukkfű (másik neve kakukkfű) - illatos gyógynövény, amelyet hagyományosan hússal vagy halral ízesítenek. A kakukkfű tea azonban a torokfájás, a radikulitisz kiváló gyógyszere. Végül csak finom.
- málna - Az egyik kedvenc "tea" kiegészítés a gyermekeknél. Ez a bogyó nagy mennyiségű folsavat tartalmaz (ezért terhes nőknek, különösen az első trimeszterben), valamint a vas, a C-vitamin nagy százalékában van feltüntetve.A málna bármilyen formában segít gyorsan felépülni a hidegtől, kitűnő vérnyomáscsökkentő, valamint az étvágy és a reflux hatására.
- Citromfű (nem szabad összekeverni a citrommal!) - hihetetlenül élénkítő növény. Miután egy csésze teát citromfűvel ivott, az egész napot feltöltheti. Természetesen illatú, citrom. Az ital is segít a gyulladás ellen, és részt vesz a bőrfiatalítás folyamatában.
- Linden fa - egy fa, amelynek virágai lenyűgöző aromájúak. A mész mézből is „szaga” lehet. A tea, amelyben hozzáadunk mészvirágot vagy mészmézet, segít meggyógyítani a hörghurut, a megfázás, diaphoretikus hatása és csökkenti a hőmérsékletet. Egy éjszaka italt egy csésze ilyen italt, a személy reggelig aludni fog.
- A citromfű aromája emlékezteti a mentát, de vékonyabb és könnyebb. Ezenkívül citromos jegyekkel is rendelkezik. Melissa tökéletesen segít megszabadulni az álmatlanságtól, az ideges túlzsúfoltságtól, az egyszerű megfázástól. Kimutatták, hogy a gyermekeket és a gyermekeket váró nők fogyasztják, mert minden csésze melissa tea magnéziumot, cinket, szelént, rézet tartalmaz.
- Gyömbérgyökér nem olyan régen szerzett népszerűséget honfitársaink között. Az italhoz való hozzáadásához (és a tea és a limonádé hozzáadására is), reszelővel őröljük, vagy keverővel őröljük. Rendkívül hasznos a mentelmi jog megerősítéséhez, ezért az idényben - tavasszal vagy ősszel - kell részegíteni. Továbbá, a gyömbér segít megszabadulni a fájdalmaktól a fejen és a háton, nyugodjon meg.
- Friss vagy szárított eper (vagy lekvár) - igazi finomság. Lehetőség van ízének fokozására és leveleinek használatára. Az a tény, hogy egy ilyen ostoba ital illatú és hihetetlenül ízletes, szintén hasznos. Először is, csökkenti a vérnyomást, másrészt megkönnyíti az asztma támadását, és harmadszor, elengedhetetlen a vizeletrendszer betegségeihez. Meleg, meleg, hideg iszol.
- földi szeder - Egy másik illatos és természetesen egészséges bogyó. BlackBerry levelek is használják sör. Ez a bogyó kiváló természetes hashajtó, továbbá tökéletesen eltávolítja a szervezetből a toxinokat.
- berkenye tele van vitaminokkal, szó szerint "a szemgolyókhoz". Lehet szárítani, fagyasztani vagy közvetlenül a fáról venni - hasznos a fajok bármelyikében. Azok a személyek, akiknek óvatosnak kell lenniük a feketefarkú madárral, csak hipotoniás, mivel azonnal lenyomja a nyomást. Ha általában alacsony, akkor nem kockáztathatja meg.
- Tea almával - Ez nagyon finom. Szárított vagy friss, fahéjjal vagy anélkül különleges ízt és aromát adnak az italnak. Ha rendszeresen iszol, segít önmagában és csökkenti a rák kockázatát. Ezen kívül, az alma segít tisztítani a testet, beleértve a májat is, de az étvágyat felborítja.
- szilva - Nagyszerű társa a zöld teanek. A legjobb, ha ezt a keveréket cystitis vagy urolithiasis, valamint magas vérnyomással végezzük, hogy a vérnyomást gyengéden, de gyorsan csökkentsük. A többit óvatosan kell itatni, mert ha „túlzásba hozza” vele, a belek megzavarodhatnak, mivel a szilva az egyik legjobb természetes hashajtó.
- vörösáfonya Fekete és zöld teákba helyezhető, levelekkel és bogyókkal. Az áfonya kiválóan alkalmas megfázásra, diuretikus hatású, és elengedhetetlen a rossz véralvadásban szenvedő emberek számára is.
- tej - az egyik legnépszerűbb tea társ. Mind a szoptatás ideje alatt (mind az anyatej hozzáadásához hozzájáruló), mind azok számára, akik fogyni akarnak vagy megtisztítják a toxin testét, mind a nők számára mutatják be. Ezen kívül ez az ital enyhe hashajtó hatású.
Termelő országok
Természetesen a teák származási ország szerint is osztályozhatók. Tehát az indiai teák egyáltalán nem olyanok, mint a teák, például Japánból. A tea is lehet Kínából, Ceylonból, Afrikából, Grúziából és a világ különböző térképeiből.
Érdekes módon csak néhány ország szolgáltatja az oroszlán részesedését az összes világ tea-tartalékból.
Kína a tea exportjának vitathatatlan vezetője, egyedül a világ összes tea több mint egynegyedét állítja elő. Kína nemcsak mennyiségben, hanem választékban is vezet - ott, hogy fekete, zöld, fehér, sárga teát, valamint puer és oolongot termelnek.
"Ezüst" a világbajnokságon a teagyártásban Indiába megy. Ez az ország fekete tea, mind vágott, mind granulált. A zöld teákat egy kicsit Indiában állítják elő. De a felvidéki ültetvények jelentős mennyiségű elit Darjeeling-et biztosítanak.
Ceylon szigetén (Srí Lanka-ban) a világ tea-tartalékainak mintegy 10% -át termelik. A Ceylon teák sajátosságai ugyanazok, mint Indiában.
Japánban csak zöld teák készülnek, és kizárólag az ország igényeihez igazodnak. Csak a legtöbb legnépszerűbb fajtát exportálja.
Az afrikai teák kizárólag fekete. A kontinensen teát előállító országok Uganda, Kamerun, Zimbabwe, Dél-Afrika, de Kenya a legtöbb teát szállítja. A 19. században Afrikában megjelentek a tea ültetvények, az angol kolonisták ezt a kultúrát indították Indiából.
Sörgyártási tippek
A teát főzzük, egyszer forralunk vizet, majd azonnal távolítsuk el a hőből. Természetesen jobb, ha a vizet ivották vagy szűrték, és nem közvetlenül a csapból. A levelek öntése előtt a vizet 80 ° C-ra kell hűteni. Ha az oolongot vagy a pu-erh-t választja, forró vízzel öntik.
Óvatosan, ahol egy italt főz, meleg forrásban lévő vizet kell melegítenie. Ugyanezeket a leveleket többször is meg lehet főzni, attól függ, hogy melyik fajta választotta.
Az első öböl után a leveleket kicsit főzzük, a következő öblök után majdnem azonnal csészékbe kell önteni. Ha újra konfigurálja a teát, akkor keserű lesz és fogyasztásra nem alkalmas.A teanek forrónak vagy melegnek kell lennie.
A tealevél között, ha ezt többször tervezi, a vizet teljesen le kell üríteni, hogy a levelek nem penészesek és ne töltsék fel a túltöltést.
Különböző fajták esetében speciális kiegészítők és sörfőzési technikák állnak rendelkezésre. Például Pu-erh vizet vagy tejet lehet főzni. Ismert és gyors főzési technikák, amelyek a minimális mennyiségű edényt használják.
A tea előnyeiről és veszélyeiről lásd alább.