Mi az úgynevezett baikhovi tea és miért?
A tea egyfajta levélital, amelyet sok szerelmes szeretett a tea finom ízének és ízének köszönhetően. Gazdag történelemmel sok országban nem hagy közömbös lakosokat. De nem mindenki, aki ilyen italt fogyaszt, tisztában van a tulajdonságokkal, a testre gyakorolt hatásokkal és a megjelenésének történetével. Ez a cikk részletesen tárgyalja ezeket a szempontokat.
A származás története
Kínában megjelentek a hosszú leveles teafajták. A növény levelei zöldes-barna tűk, ezüstös fényűek. A kész ital összetétele azonban nemcsak a leveleket, hanem a bokor rügyeit is magában foglalja, amelyek épp most kezdtek virágozni. Az ilyen vesék száma a késztermék értékének szintjét jelenti.
Hosszú ideig ezt a teát finomságnak tartották, csak a kínai császárnak és kíséretének szolgálták. Szintén szigorúan tilos a tealevél eltávolítása az országból - a halálbüntetés a büntetés volt. Később elkezdték ugyanazokat a kínai teafajtákat terjeszteni, amelyek összetétele és íze jelentősen különbözött az igazi hosszú levéltől.
Természetes italt csak két tartományban készítettek, és a késztermékek minden egyes típusának sajátos íze volt. Jelenleg azonban az ital nyersanyagainak előállítása nem korlátozódik két városra. Sok kínai tartományban készül. Kínán kívül a tea a Ceylonban és a Krasznodari Területen is készül.
Gyűjtés és feldolgozás
Az Afiah tea neve kínai nyelvről lefordítva „fehér halom”. A nyersanyagok gyűjtéséhez nagyon felelősek. Ennek a folyamatnak a legkedvezőbb ideje a tavasz. A növényeket különleges éghajlattal rendelkező helyeken ültetik.
Ahhoz, hogy teát gyűjtsünk, nem kell rossz szokásokkal rendelkeznünk, ne használjunk különféle illatszereket, ne szenvedjünk fertőző betegségektől, figyeljetek a testhigiéniára, és tiszta ruháid vannak. Az ilyen óvintézkedések azért szükségesek, hogy a tea összeszerelésénél természetes aromája ne keveredjen az idegen szennyeződésekkel, és a lehető legnagyobb mértékben megmaradjon. Ezért nem mindenki veszi át ezt a munkát. Az érlelési szakasz során minden tea levele kézzel történik.
Az eredeti hosszú levél termék fehér tea. De a későbbi termesztés folyamán a növények újfajta fajtákat fejlesztettek ki, amelyek mindegyike sajátos sajátosságokkal rendelkezik a termelés során.
- A fekete tea elkészítéséhez a leveleket természetesen az oxidációhoz igazítjuk. A csavarás mellett a levél a fermentációs szakaszon is áthalad. Csak a szakember tudja meghatározni a nyersanyagok készségét. És csak miután a végső ítélet megkezdi a szárítási folyamatot.
- A zöldségfajták előállításához az ilyen teafajta elviszi az eljárást. A termék nedvességtartalma 60 százalék. A nyersanyagok egy kétlépcsős eljáráson mennek keresztül, hogy megszabaduljanak a nedvességtől.
A sárga teát nem csak a fent említett eljárások jellemzik, hanem egy speciális sült és gőzkezelési eljárást is.
- A vörös tea előállításához kötelező a fermentációs eljárás. A kezelésnek köszönhetően a levelek különleges árnyalatot kapnak a vörös és a barna között. A levelek is sültek. Ennek a nyersanyagnak a tulajdonsága a leghosszabb eltarthatósági idő.
- Az ital fehér változata zöld szín alapján készül. A nyersanyagot könnyű fermentáción keresztül vezetjük át, amíg egy könnyű virágzás nem jelenik meg. Hasonló nyersanyagok is készülnek az év különböző időszakaiban gyűjtött levelekből.
A kis erjedés miatt az ilyen teát hosszú ideig nem lehet tárolni.
Jellemző összetétel
A hosszú leveles tea mindegyikének egyedi összetétele van. A fekete tea fő összetevői a kalcium, a foszfor, a magnézium és a kálium. A zöld fajta tanninokban gazdag, magas klorofill, biológiailag aktív anyagok és vitaminok.
Ez a tea tartalmaz aminosavakat.Ezek a fehérjékkel együtt a szervezetben felszívódnak. Az ilyen pigmentek, mint karotin és xantofill jelenléte miatt az ital gazdag, mély színű. A termék vitamin összetétele olyan komponenseket tartalmaz, mint a PP, A, E, B és D vitamin.
A testre gyakorolt hatás
A termék összes fenti összetevője magyarázatot ad A tea következő pozitív hatásai a testre:
- az endokrin rendszer javítása;
- kedvező hatások a látás szerveire;
- hajó megerősítése;
- fokozott immunitás;
- a koleszterin és a hemoglobin egyensúlyának szabályozása a szervezetben;
- antiallergiás hatás;
- az öregedési folyamat lassítása;
- a haj, a csontok, a bőr és a fogak állapotának javítása;
- az anyagcsere-folyamatok normalizálása;
- hideg tünetek enyhítése és lázcsökkentés.
besorolás
Amint azt korábban említettük, a hosszú leveles teát a speciális technológiák szerint gyártott módosított fajták szerint osztályozzák. Minden típusnak sajátos tulajdonságai vannak.
- Sárga tea élénkítő hatása van a testre.
- Az egyik jel vörös tea az illata, amelyben a virágminták egyértelműen nyomon követhetők.
- Zöld ital nagyobb mennyiségű jótékony nyomelemet tart fenn, mint a fekete társa.
- Fehér tea szinte színtelen, de telített és illatos ital. Az illata nagyon könnyű és gyengéd jegyzeteket tartalmaz.
Érdekes jele annak a növénynek a része, amelyből nyersanyagokat gyűjtenek a jövőbeli tealevélekhez. Öt típus létezik.
- Első nézet Magában foglalja a tea leveleit, amelyek előnyös tulajdonságai minimálisak. Ezek az ötödik lap alatt vannak egymás után, meglehetősen nagy méretűek és durva szerkezetűek. Az ilyen nyersanyagokból származó tea általában meglehetősen olcsó a többi hosszú levelű fajtához képest.
- Második típus Olyan lapokból készül, amelyek a tartály területén találhatók. Ezeket a szórólapokat általában labda formájában gyöngyökké alakítják.
A negyedik vagy ötödik, éles, hosszúkás formájú leveleket egy harmadik típusú tea készítésére használják, magas színvonalú mutatókkal. Néha tippeket adnak hozzá az ilyen ital nyersanyagának összetételéhez.
- A negyedik típus szerkezete magában foglalja a harmadik vagy a negyedik lapot, valamint az arany tippeket. Ezt a teát „Aranynak” is nevezik, és ez a név gyakran szerepel a késztermékek csomagolásán. Azt is meg kell jelölni a tea levelek és tippek arányát a hosszú leveles tea összetételében.
- A legtisztább fajta hosszú leveles tea csak a felső levelekből és az arany tippekből áll. A leggazdagabb aromával és aromájával rendelkezik, és a legmagasabb áron is elit típusú teaitalnak tekintik.
És az italok osztályozása is a tea által elhagyott formának megfelelően történik. Ezek a következők:
- a nagy levél opció minden típusú terméket tartalmaz (fekete, piros, sárga, zöld);
- A törött változat egy közepes méretű tealevél, amely jellemző a fekete és zöld italokra
Ami a többi formát illeti, kicsi, egyfajta vetést jelentenek;
- egyes típusok extrudált formában kaphatók;
- néha kivonat vagy különleges kristályok formájában is megtalálhatók.
A származási országtól függően megkülönböztethetőek a hosszú leveles teafajták is. A legnépszerűbb indiai italok több fajtát tartalmaznak.
- Assámi tea telített terrakotta vagy vörös. A Sikkim késztermék változata világos színű és meglehetősen puha aromával rendelkezik.
- Nilgiri nem rendelkezik olyan gazdag ízzel és aromával, mint az ital más indiai fajtái.
- India legkiválóbb fajta Darjeeling. A termék részletes jelölésekkel szolgál a nyersanyagok gyűjtésének jellemzőiről és idejéről, valamint a növekedés helyéről. Ez az ital az egyik legdrágább a világon.
A Kínában termesztett hosszú leveles teafajta számos fajtát tartalmaz.
- A szokatlan „földes” ízű italt hívják Yunnan tea.
- Keemun - vörös tea, amelyet gyakran más adalékanyagként használnak más fajtákhoz.
- A levelek és a füst illata keverési technológiájának megfelelően elkészített teát hívják Lapsang. A füstös aromát az oka, hogy a nyersanyagok szárítási folyamata során ugyanazon kemencékben égő fenyő tűk kerültek.
- A hosszú leveles italok Ceylon fajtái közül a legnépszerűbb a fajta Orange Peko. A finom illat ellenére ez az ital mély, mégis durva ízű és gazdag sötét színű.
Tippek a kiválasztáshoz
Ahhoz, hogy valódi hosszú italt élvezhessen, ki kell választania a megfelelő terméket. Ehhez ügyeljen arra, hogy figyelmet fordítson számos árnyalatra.
- A tea színe nem lehet szürke szín. Minőségi fekete hosszú levélfajta sötét tea levelek formájában jelenik meg.
- És figyeljen a nyersanyagok formájára is. Minden villát jól meg kell csavart, ha nem, akkor valószínűleg hamis. Minél jobban csavart az elemek, annál jobb lesz az ital.
- A zöld tea választása esetén ügyeljen a tea levelek fényességére és árnyékára. A sötét zöld változat a nyersanyagok helytelen feldolgozását jelzi. Ha a nyersanyag világos zöld színű, azt jelenti, hogy nagyon jó minőségű italod van.
A választás során ügyeljen arra, hogy milyen árkategóriába tartozik a javasolt tea típusa. A jó hosszú levél tea nem lehet olcsó.
Hogyan kell főzni?
Egy ilyen egészséges és ízletes ital megvásárlása után a fő feladat a megfelelő előkészítés. Annak érdekében, hogy a tea valóban gazdag legyen, fontos, hogy a sörfőzés során számtalan árnyalatot vegyünk figyelembe.
- A sörfőzésnek minimális mennyiségű fémszennyeződést kell tartalmaznia és lágynak kell lennie. Ahhoz, hogy legalábbis közel álljunk a víz ilyen jellegzetességeihez, szükséges, hogy egy ideig védje. Csak friss vizet használjunk, nem azt, amit korábban főztek.
- A főzéshez szükséges optimális vízhőmérséklet nem haladhatja meg a 90 fokot. 70 ° C hőmérsékletű folyadékot is használhat.
- Az edényeket, amelyekben a sörfőzési eljárást elvégzik, olyan anyagokból kell készíteni, amelyek nem reagálnak kémiailag vízzel. Előnyösek a fajansz-, fajansz- és porcelántartályok.
Van még egy kész recept zöld zöld leveles tea készítésére:
- a vizet a tűzre kell helyezni, és akkor kell kikapcsolni, amikor a vízforraló alján kis buborékok jelennek meg;
- folyadék hűtsük 70-90 fokra
- helyezzen fél teáskanál leveleket a teáskannába;
- töltse ki a tartály harmadik részét vízzel;
- pár perc múlva adjunk hozzá folyadékot félig;
- két perccel később töltse fel a vízforralót két harmadban;
- szükséges, hogy a készítményt 8-10 percig tartsuk;
- az italt a pohárba öntötték.
Mit kell inni?
Nem mindenki szeret inni "üres" teát anélkül, hogy összetevőit hozzáadná összetételéhez, vagy bizonyos ételeket az asztalon. Hosszú leveles italok esetében ezek a kiegészítések nem mindig megfelelőek, különösen azok számára, akik az íz és aromák összes jegyét szeretnék érezni, de számos lehetőség van arra, hogy ilyen tea kombinálható más termékekkel.
Angolul, tejet is hígíthat. Ahhoz, hogy az összetevőket egyenletesen keverjük, ajánlatos először a tejet a csészébe, majd a teát. Lehetővé teszi továbbá, hogy a törékeny ételek ne repedjenek a hőmérséklet kontrasztjából.
Oroszországban a citrom gyakran hozzáadódik a teahöz. A biokémiai fajtákat nem kell kivételnek tekinteni, kivéve, ha elképzelni akarja a teát anélkül, hogy jellegzetes savanyú ízű lenne.
Ami a különböző desszerteket illeti, itt érdemes korlátozni.Az édes bősége megszakítja a hosszú levélfajták ízét, így a cukortartalmat minimálisra kell csökkenteni. Még a teát sem ajánljuk édesíteni. És úgy, hogy nem tűnik túl erősnek, vízzel hígíthatja, mielőtt észrevenné, hogy az ital optimális az Ön számára.
Ugyancsak fontos, hogy figyeljünk a teaparti eljárásra. A tea hazájában ez a folyamat rituáléknak tekinthető, amely nem tolerálja a hiúságot. Nem hasonlítható össze az ilyen italok használata a reggeli teavel, a beszélgetés folyamán sietve.
A koktél tea biztosítja a magánéletet és a nyugalmat. Ebben az atmoszférában érezheti az ital ízének minden oldalát.
A teás tearől, lásd alább.