Bárány: mi az, a tulajdonságok és a receptek

A legnépszerűbb húsfajták a marhahús vagy a sertéshús. Hogyan készítsünk nekik egy ízletes ételeket, még egy nagyon tapasztalt háziasszony is tudja.És mit tegyünk, ha valami eredetiet akarunk csinálni vacsorára, és meglepni szeretett embereidet? Ilyen esetben alkalmas az ínyenc hús, a bárányhús.

A bárány egy felnőtt húsa. A bárány csak egy fiatal, egy évnél fiatalabb állatból származik. Annak érdekében, hogy ilyen értékes húst alakítsanak ki, a fiatalok három hónap után kezdik megölni. A tejelő bárányból nyert termék különleges aromájú és ízű. A bárányból csak finom ételeket lehet főzni. Még a legmodernebb ínyencek is ismerik a bárányhúst a legkényesebb terméknek. Minden alapja alapján készült receptet csemegé kell tekinteni.

Gazdag tápanyag-összetétele és a kalóriatartalma szerint a bárány nem alacsonyabb, mint a marhahús. Ez azonban más húsfajtáktól eltér, mivel gyorsan emészthető, és hatékonyan telítődik a könnyen emészthető fehérjék magas tartalma miatt. A kalóriahús 209 kcal / 100 gramm. Ez a táplálékhús különböző szívbetegségekkel és véredényekkel eszik, mivel a "rossz" koleszterin tartalma szinte hiányzik benne.

Bárány gazdag vasban és cinkben, ami szükséges ahhoz, hogy egy személy befejezze az életet. E hús fogyasztásával a vörösvértestek gyorsan képződnek az emberi szervezetben. Bárányhúsban vannak olyan vitaminok, mint a PP, E, D és a B-vitamincsoport, valamint a kolin és a biotin. A termék ásványi anyagokban gazdag - magnézium, foszfor, kálium, kalcium. Ezért a bárányt azoknak kell használniuk, akik különböző betegségekben és anémiaban szenvednek.

Azok számára, akik először főzik a bárányt, az alábbi tippek segítenek. Figyelembe kell venni a termék frissességét és a színét. A sötét árnyalatok azt mondják, hogy a bárány leple alatt próbálják eladni egy egyszerű darab birka. Ebben az esetben biztonságosan megtagadhatja a vásárlást. Ideális esetben a darab színének világos rózsaszínnek kell lennie, ami hasonlít a nyúlhúsra, és nem is tűnik viharvertnek. A préselés során a jó hús mindig rugalmas. Minőségi bárányban nincs kellemetlen szaglás.

Szerencsés vagy sikeresen vásárolt? Így elkezdheti a főzést a következő receptekkel.

Kivételes esetekben készül, mivel ízletes és drága ételnek számít. A piacra megyünk és bébi báránybordákat vásárolunk: két darab, 400-500 gramm súlyú. A bárány és az obsushivaem főzése előtt. Ha nem tejelő bárányhúst vásárolt, akkor vékony fóliát és vénákat vágunk a bordákból (ezt egy szép korona megszerzése érdekében teszjük). A csontokat azonban nem lehet annyira óvatosan tisztítani. Ebben az esetben a késztermék jobban fogja tartani az alakot. Mindenesetre a szakács választása marad.

Ezután dörzsölje a bordákat sóval és borssal (hozzáadhat kedvenc ízesítőket), megszórjuk menta gallyakkal és tegyük egy csészébe. A felső borítás kulináris filmmel és hagyja 2-3 órán át áztatni. A yagnyatinu-t kapjuk, korona formájában fordulunk. Javasoljuk, hogy ezt azonnal tegyük egy tepsibe, elő olajozott. A bordákat szálral tekerjük. Egy kis helynek kell lennie a körben. Ha a hús levágása után van kiképzés, helyezze be őket a helyiségbe.

Vegyünk egy közepes hagymát, hámozzuk és vágjuk kockákra. Tedd egy tálba. A cukkini külön-külön - 2 db. Meg kell mosni, hámozni, kockára vágni és külön kell hajtani. Meg kell jegyezni, hogy ha szükséges, a cukkini cserélhető padlizsánnal. Ezután húzzunk két paradicsomot, vágjuk szeletekre. Zöldséges elősó, bors és fekvő rétegek felváltva a korona körül: hagyma, cukkini, paradicsom és hinti a körben lévő maradékokkal.

Különben egy darab fóliát vágunk és a koronát középre tekerjük. Ezt úgy tesszük, hogy az étel nem ég fel felülről. 40-50 percig sütjük. Óvatosan távolítsa el a kész bordákat a sütőből, húzza le a fóliát. Egy gyönyörű ételre terjedtünk. Add hozzá sült zöldségeket.Tálaljuk fel a főtt burgonyával, amelyet a maradék zsírt a húsból önthet. Bárki készíthet egy bárányt, ha mindent a szabályoknak megfelelően csinál.

Ennek az ételnek az az előnye, hogy egyszerűen és gyorsan főzik. Még a fagyasztott bárányhús is alkalmas a fő összetevőre. Bár a fagyasztott húsnak hátrányai vannak: száraz lesz, és főzés közben elveszítheti az alakját. De ha minden megfelel neked, akkor semmi sem szörnyű. Szóval kezdjük. A hús (1 kg) felolvasztott vagy friss. Én és obsushivaem. Ha ez egy bélszín, majd közepes darabokra vágjuk (jegyezzük meg, hogy ez az étel gyakorlatilag a bárány bármely részéről főzhető). Ezután ízlés szerint sóval és borssal dörzsöljük, és egy órán át külön tálba helyezzük.

Egy üstben vagy egy fazékban, egy vastag fenékkel (egy lúdra alkalmas) 6-7 evőkanál. kanál növényi olaj. A forró olajban óvatosan helyezze el a bárányt. Sütjük, majd hozzáadunk 0,5 pohár szűrt vizet.

Fedjük le egy szoros fedéllel, és hagyjuk fél órán át főzni. Ez idő alatt zöldségeket készítünk. Két vagy három hagymát hámozott, mosott és gyűrűre vágott. Egy 600 grammos sütőtökkel távolítsa el a héjat és vágja darabokra, amelyek alkalmasak a húsra. Mindent egy potba különítünk el az íjtól. Ezután 5-6 burgonya szükséges. Mosjuk őket, tisztítjuk, és külön szeletekre vágjuk.

Nyissa ki a fedelet, ahol a húst párolták, és rétegekbe helyezik: hagyma, burgonya, tök. A zöldségek szükség szerint bors és só ízűek, 2-3 edényt és 1 db-ot adnak az edényhez. Bolgár bors (egész illata). Felülről 2-3 kockára vágott paradicsomot helyezünk. Pároljuk 30-40 percig.

Nagy lemezre helyezzük az alábbiak szerint: először nagyon óvatosan vesszük a zöldségeket, hogy ne veszítsék el az alakjukat. Az ételek egyik felébe kerülnek, másrészt húsdarabok vannak. Meghintjük apróra vágott zöldhagymával. Alternatívaként a bárányt sütőtökkel és burgonyával ellátott bárány is adagolhatja. Egy másik egész bárányhús (nem számít, hogy ez egy bélszín vagy hús a csonton), csak süthet a sütőben.

Ha meg szeretné tudni, hogyan készítsen egy bárányhüvelyt a faszénen, tekintse meg az alábbi videót.