Teve tej tulajdonságai és kalória tartalma

Ma világszerte különböző típusú tejtermékek vannak: tehén, kecske, kanca tej. Közülük egy olyan híres termék, mint a teve tej, amely a gyógyító tulajdonságai miatt nagyra értékelt, és amelyet széles körben használnak a híres nemzeti ételek elkészítéséhez.

A Camel tejének a gyártási módja miatt van neve: a tej tenyésztésével egy női teve. Ez kiadásra kerül, és a kapott terméket a rendeltetésszerűen használják. Azon a napon, amikor az állat legfeljebb öt liter friss tejet ad. És a teve csak a kölyök jelenlétében fog fejni.

A teve tej a kelet- és ázsiai országok lakóinak szokásos itala, jellegzetes íze sok tényezőtől függ, amely magában foglalja az élelmiszer minőségét és az állatok által fogyasztott víz mennyiségét is.

Több mint három ezer évig ez a termék a keleti, ázsiai és afrikai népek, valamint Európa és Amerika népszerű táplálékai közé tartozik. A termék fogyasztásának földrajzát minden évben növekszik, és a gyógyító tulajdonságok listája ennek a folyamatnak a közvetlen arányában növekszik.

Teve tej vastag textúra és hab, szinte nem romlik a jelenléte a készítmény laktoferrin - természetes természetes antibiotikum. Édesebb, finomabb és egészségesebb, mint a tehéntej., mivel egy környezetbarátabb élelmiszertermék. A teve messze van az ipari és ember által létrehozott zónáktól.

Az univerzális hittel ellentétben a teve tejének enyhe zsírtartalma van. Ezen túlmenően, a kettős hüvelyes példányok sokkal sűrűbb tejet tartalmaznak, mint az egyedülálló testvéreik, mert szerkezetük jellegéből adódóan több tápanyagot képesek tárolni.

A tevék tejének összetétele értékes zsírsavat, A-, C-, E-, B-, K-, D-, mikro- és makro-tápanyagokat, ásványi anyagokat: magnézium-, kálium-, kalcium-, cink-, foszfor-, nátrium-, szelén- és egyéb hasznos anyagokat tartalmaz.

A BZHU tartalma ebben a termékben majdnem ugyanolyan, mint a tehéntejben. Ugyanakkor a teve tej alacsonyabb fűtőértékű és zsírtartalmú, és diétás terméknek tekinthető. A termék 100 grammja 82 kcal, fehérje - 3,9 g, zsír - 4,5 g, szénhidrátok - 4,9 g, ugyanolyan mennyiségű tehéntej 110 kalóriát és 8 gramm telített zsírt tartalmaz. A teve tej zsírtartalma 2-3%, ritkán legfeljebb 5%.

Ennek a terméknek a kémiai összetétele jelentősen eltér a hasonló anyagoktól. A fő különbség a fehérje speciális struktúrájában és tartalmában rejlik. A termékben ez a szám mintegy 200 fehérjeegységet ér el. Ezen kívül nem tartalmaz laktoglobulint és kazeint, amely a normál tehén- és kecsketejben található. A kazein savak helyett a teve tej béta-kazein komplexet tartalmaz, amely hipoallergén hatású élelmiszerré teszi.

Számos oka van annak, hogy teve tehet.

• Fehérje-immunmodulátor csoportokból áll, amelyek vírusellenes és anti-patogén tulajdonságokkal rendelkeznek. Egy erős mennyiségű immunglobulin és specifikus képlete nélkülözhetetlen védő- és helyreállító tulajdonságokat kölcsönöz az emberi szervezetnek. Hasonló emberi szerkezettel a fehérje molekulák kölcsönhatásba lépnek az érintett sejtekkel és szövetekkel. Ezért ezt az italt ajánlott inni az autoimmun betegségek megelőzésére és kezelésére.
• A tej részét képező állati eredetű inzulin anyagok szerkezete hasonló az emberhez. Ezért tanácsos az inzulinfüggő embereket, valamint a cukorbetegeket használni.
• A teve tej sok vasat tartalmaz, így anémiára és más vér- és endokrin rendszer betegségére használják.
• A termék hasonló a női anyatejhez, így csecsemők etetésére használható.

A teve tej összetétele a tápanyagok és ásványi anyagok mennyiségi egyenértékében változhat. Ennek oka a tej donor étrendje, valamint az eredeti termék tárolásának és feldolgozásának módja.

A létfontosságú összetevők jelenléte miatt a teve tejének gyógyító tulajdonságai vannak:

• helyreállítja a vér reológiáját és normalizálja a sejtek légzését;
• elősegíti a szövetek és csontok regenerálódását, valamint javítja a bőr, a fogak, a haj és a körmök állapotát;
• megerõsíti a védettség védõképességét;
• csökkenti az osteoporosis és a reuma kockázatát;
• megsemmisíti a szabad gyökök, a radionuklidok és a mérgező anyagok veszélyes hatásait;
• tisztítja a májat és a méreganyagok testét;
• segít csökkenteni a koleszterinszintet, éget extra fontot, és hozzájárul a vércukor normalizálásához;
• normalizálja a szív aktivitását, valamint az emberi vaszkuláris, idegrendszeri és endokrin rendszereket;
• gyógyítja az álmatlanságot, megszünteti a szorongást és a stresszt;
• helyreállítja a víz-só anyagcserét, védi a szervezetet a kiszáradástól;
• helyreállítja a bél mikroflórát, meggyógyítja a gyomor-bélrendszeri betegségeket, elősegíti a cicatricialis sebek, gennyes és bőrbetegségek gyógyulását;
• gyógyítja a húgyúti rendszer betegségeit;
• elnyomja az anyagcsere-rendellenességek által okozott gyulladásos folyamatokat;
• a kozmetikai iparban a bőr- és hajápoló szerek összetevőjeként használják.

A tudósok legújabb tanulmányai bizonyították a teve tej előnyeit a rák, a daganatok és a különböző fokú onkológia kezelésében.

Ennek az eszköznek a hagyományos orvostudományban való felhasználását a történelmi dokumentumokban ezer évvel ezelőtt rögzítették. Tehát a teve tej alapján elkészítettek egy belső gyógyszert a májbetegségre (most azt mondták, hogy cirrhosis), szárították a sajtgolyókat gyógyászati ​​összetevők hozzáadásával: gyógynövények és fűszerek. A koumiss segítségével ezt a tejet arra használták, hogy megszabaduljon a dropsia, a duzzanat és a folyadék visszatartás a testben, és a „beteg” vizet eltávolították. A bőrkiütések és más ismeretlen etiológiájú rendellenességek kezelésében nem volt egyenlő a teve tejével.

A sivatag habos italát az arany és a fűszerek fölötti idejében értékelték. És most a gyógyító képessége nem teljesen tisztázott.

Az előnyök mellett a tej ellenjavallata is van. Ezt a terméket nem szabad bevenni:

• az egyéni intolerancia és az allergiás reakciók;
• kazein és laktóz intolerancia;
• a kezdeti használat során lehetséges hasmenés és diszepsziás állapotok, amelyek eltűnnek, amikor a szervezetet a termékhez használják.

A teve tej tartósan megőrzi és tökéletesen tolerálja a szállítást. A szokásos hűtőszekrényben ± 2 ° C hőmérsékleten tárolni. A teve tejből származó késztermékek eltarthatósági ideje nem haladhatja meg az öt napot, a megfelelő hőmérsékleti feltételeknek megfelelően. A sós ételeket, például a sajtokat hosszabb ideig tárolják, a tejtermékeket, a joghurtokat pedig csak néhány óra.

A termék csomagolásban vagy műanyagban történő kiválasztása nem jár a puffadás jeleivel. A lejárt tej nem lehet részeg. Egy üvegedényben az ital hosszabb ideig tárolódik. A közvetlen napfényt azonban el kell kerülni, és a palackokat meg kell védeni a túlmelegedéstől.

A teve tejtermékeket különböző receptekben használják.Az általa alapuló kazahok olyan tejtermékeket készítenek, mint a koumiss vagy a shubat. Svájc lakói csokoládéhoz adják a teve tejét. Különböző típusú fagylaltokat készít, főzi a zabkásait, a mártásokat, a pudingokat, hozzáteszi a süteményekhez, salátákhoz, édes desszertekhez és tejitalokhoz.

Tejtermékek készülnek: shalap, koumiss, laban, labne, krém és olvasztott vaj, sajt, túró és kefir.

A teve tejet más hasonló termékekkel kombinálják és nemzeti ételeket készítenek:

• fűszeres sajt - kurt és izhegay kurt;
• uyz kolosztrum;
• savanyú vaj - irket May;
• savanyú tej - katyk;
• túrós - suzba - katyk alapján.

Nincsenek szabályok a teve tej étkezésére. Ezért tartsa be az ilyen típusú termékek használatára vonatkozó általános ajánlásokat:

• a tejet egy órával az étkezés előtt vagy után kell itatni;
• egyszerre ne használjon több mint 500 gramm terméket;
• nem teheted fel a tejet, mert azonnal túrósra tesszük.

A világ minden tájáról a fogyasztók feljegyzik a teve tej gyógyító tulajdonságait, valamint a rajta található termékeket. Otthoni italt fogyasztanak folyamatosan. Európában ez a termék az éttermek menüjében található, mint egzotikus ételek.

A vélemények szerint a leggyakoribb a shubat (más néven kimyran vagy chal). A kazah változatban a teve tejét a már elkészített chal aránya arányban keverik: a tej egynegyede a kovásznak egynegyede. Az összes összetevőt nagy nyakú fazekakba helyezik a rétegekben: egy tejréteg - a chala réteg, és így tovább, a végéig. Pár perc múlva minden kevert. A fermentáció természetes környezeti hőmérsékleten történik. Keleten átlagosan + 26-30 fok.

Ezután tedd a kancsót az árnyékba, törölközővel csomagolva, jól megnedvesített vízzel. Ahogy kiszárad, újra impregnálódik. Valahol egy óra múlva a kancsó feloldódik, és az agar krémet eltávolítjuk a felületről, és a készítményt további négy órán át száradjuk. A tejszín ízletes vaj és tejszín készítésére szolgál.

Félóránként meg kell rázni az itallal ellátott tartályt, majd fokozatosan friss teve tejjel tölteni. A készterméket legfeljebb egy napig tárolják, aztán hűtőszekrénybe helyezik, ahol elég hosszú ideig, néha akár két hétig is maradhat.

Ha nem lehetséges a sztyeppek főzése a sztyeppe recept szerint, használja a városi főzési lehetőséget. Ő a legjobban alkalmazkodik a feltételekhez. Tehát, ha nincs hely arra, hogy készenléti erjesztést hajtson végre a gyógyszeres baktériumok és a szokásos kefírek számára.

Fél liter teve tejet öntenek egy serpenyőbe vagy bármely más tartályba, hozzáadunk 100 gramm porított tejet, és fél csésze savanyúságot teszünk. Ezt külön készítjük el, a kefirben lactobacillákat hígítva: egy ampulla száraz készítmény, egy teáskanál vízzel hígítva egy pohár friss kefirbe. Minden összetevő keveredik, és egy napig meleg helyiségben marad. Az első keverés után 40 perccel távolítsuk el a krémet, és továbbra is keverjük össze minden óránként. A termék ragaszkodása és „hatályba lépése” után a hűtőszekrényben több napig tárolják. A legfontosabb dolog - meg kell győződnie arról, hogy az ital nem erjed. Lehetetlen az elkényeztetett terméket inni, dysbacteriosist és hasmenést okozni.

Korábban a chal szarvasmarha legelőn volt. A teve tejet élesztővel hígítottuk, és egy víztelenbe esett, amely a nyereghez csatlakozott. Ilyen egyszerű módon az ital nagyon gyorsan elkészült. A hideg évszakban az ital részeg volt, meleg vízzel hígítva egy-egy arányban.Egy ilyen termék kellemesen felmelegedett és erőt adott. Kipróbálhatja ezeket a recepteket és ajánlásokat, és ízletes, tápláló és gyógyító italt készíthet magának és családjának.

A teve tej hasznos leírásáról lásd a következő videót.