A tej kalóriatartalma, összetétele és glikémiás indexe

Az ősi időkben élő ember eszik az állatok tejét.Sok fogyasztó érdeklődik az ital energiaindikátoraira, amiből függ, valamint a rendelkezésre álló szénhidrátok hatása a vércukorszint növekedésére.

A tej olyan tápanyag-folyadék, amely a nők anyatejéből származik a szoptatás ideje alatt. A terméket a haszonállatok fejéskor a gazdaságban fejezik ki, majd technikailag feldolgozzák. Átlagosan legfeljebb 87% vizet, legfeljebb 4% tejzsírt, 0,15% fehérjét, 2,7% kazeint, 0,4% albumint, 0,05% nem fehérje-nitrogénvegyületeket, 5% tejcukrot, 0,7% -ot tartalmazhat hamu. A fehérjék, zsírok, szénhidrátok a folyadék többi részét a folyadék 87% -ában teszik ki.

A tehéntej az egyik legegészségesebb termék. Ez fokozza az immunitást, mivel immunglobulin fehérjét termel. Könnyen emészthető, felszívódik a szervezetben 98% -kal. A sósav és az enzimek kis fehér pelyhekkel biztosítják a fehérjék koagulálhatóságát. A legteljesebb tejfehérjék az atherosclerosis megelőzésére szolgálnak.

A tehéntejben sok kazein van, így kazein terméknek minősül. A tőgyből 2-3 óráig kiürített folyadék erős laktinok okozhat antibakteriális hatást, ami még két napig tarthat -8 fokos hőmérsékleten.

A tejzsírok kis golyókból állnak, amelyek átmérője 1-20 mikron. A golyók a foszfolipideket és a különböző nyomelemeket tartalmazzák. A termék védelme során a felületen krém formájában vannak. A tejzsírok könnyen felszívódnak a szervezetben. Kefalina és lecitin a zsírokban véd a szklerózis ellen.

A termék szerves savakkal telített: nukleinsav, aszkorbikus, nikotin, aminosavak. Az ital nagy mennyiségű vitamint tartalmaz: H, B1, B2, B6, B12, E, D, kolin, béta-karotin. A termék ásványi anyagokkal és vitaminokkal telített. Kalcium, kálium, kobalt, molibdén, nátrium, magnézium, jód, foszfor, króm, kén - mindez az italban van. Két pohár napi fogyasztása után a személy hasznos anyagokkal tölti fel a testet.

A tejjel nagyon kedvező hatással van a gyermek testére, meghatározza a jövő egészségét. Legfeljebb 74 kilokalóriát tartalmazhat, és a szénhidrátok háromszor kevesebbet tarthatnak a tehéntejnél. Az élete hátralévő részében egy személy a tejtermékek gyógyító tulajdonságaihoz kapcsolódik.

• Ősi idők óta meleg tejet alkalmaztak megfázás és mandulagyulladás kezelésére. A termék nyomelemei baktericid tulajdonságokkal rendelkeznek. Fém sók, radioaktív, mérgező anyagok kiválasztódnak a szervezetből.
• A folyadékban lévő kalcium és foszfor jótékony hatással van a csontrendszerre. A sérült ízületek gyors visszanyerése érdekében az italnak ajánlott a sérülteket inni.
• Az aminosavak, zsírok, fehérjék nyugtató és helyreállító hatásúak, ezért javasolnak egy pohár meleg italt inni lefekvés előtt. A mentális és fizikai terhelés során a test számára is szükség van.
• Nagy mennyiségű kalcium és D-vitamin kedvezően befolyásolja az ember, az immunrendszer látását.
• A tejtermékek a szív- és érrendszeri betegségek, az anaemia, az atherosclerosis ellen. A tejhiány miatt köszvény jelentkezhet. Csak ez rugalmasságot biztosít az edények számára, ezáltal megkönnyítve a szenvedő rettentő betegség szenvedését.
• A vérnyomást a kálium normalizálja, ami hozzájárul az erek rugalmasságához. A kognitív folyamatok javulnak.
• A vesebetegségek és a tuberkulózis megelőzésére szolgál.
• A vitaminok, aminosavak, fehérjék olyan környezetet hoznak létre, amely hozzájárul a gyomornyálkahártya burkolásához. A savszint csökken, az emésztési folyamat javul. Ajánlott emésztési zavarok, gastritiszben szenvedők számára.

Meleg ital fogyasztásakor az értékes tulajdonságok hatása a testre nő.Javasoljuk, hogy tiszta formában vegye be, más termékekkel, különösen az állati zsírokkal való keverés nélkül.

A tej azonban nem mindig jó a test számára. A laktóz intoleranciában szenvedők, kategorikusan ellenjavallt, mivel még egy fél pohár ital is negatív reakciót vált ki. Gondosan meg kell inni azt azoknak, akik átlépték az ötvenéves mérföldkövet. A tej növelheti az atherosclerosis kialakulását, ha van ilyen. Emellett az életkorral együtt a test feldolgozási képessége csökken, ami emésztési zavarokat és kolikákat okozhat.

A tej típusának meghatározásában a zsír a fő kritérium. A kalória közvetlenül függ a zsírtól.

A termék átlagos kalóriatartalma 55 kcal. A teljes tehéntej 60 kilokalóriát tartalmaz 100 gramm termékre, rusztikus 70 kcal, koncentrált 138. Egy pohár természetes ital 120 kcal, házi készítésű 140 kalória. Ha az üveg több mint 200 ml-t tartalmaz, akkor a kalóriákat arányosan kell hozzáadni 60 ml / 100 ml-nél. Egy 250 ml-es tartályban a tejszerű folyadék 150 kilokalóriát, friss vizet tartalmaz - 175 kcal.

A zsírtartalmat krém hozzáadásával állíthatja be, hogy növelje a zsírtartalmat, zsírtalanítva, hogy csökkentsék. 100 ml tejben 6% zsírtartalommal 84 kcal számolunk, 4,5% - 72, 3,6% - 62, 3,5% - 61, 3,2% - 58, 2,5% - 52, 1,5 % - 44, 1% - 41, 0,7% - 38, 0,5% - 35, és teljesen zsírmentes folyadék 31 kcal. Ha a zsírtartalom több mint 6%, akkor krémről beszélünk.

Alacsony zsírtartalmú ital tápláléknak tekinthető: 1, 1,5%. Számos hasznos anyag van, amelyek erősítik a csontot, az agyat, az idegszövetet.

100 g folyadék számlán:

• réz (12 mg);
• cink (400 mg);
• kalcium (120 mg);
• magnézium (14 mg);
• foszfor (90 mg);
• klór (112 mg).

Nyomelemek, enzimek, pigmentek állnak rendelkezésre a kívánt mennyiségben.

Ebből a termékből készítsen alacsony zsírtartalmú túrót és tejtermékeket. A táplálkozási tanácsadók hetente egyszer tanácsot adnak, hogy egy böjt napot rendezzenek. Két liter alacsony zsírtartalmú italt kell inni több fogadáson, amelyek között egy zöld almát, egy kenyeret, egy kis zsírtartalmú túrót fogyaszthat. A kozmetikusok és a szakácsok is gyakran használják.

A legnépszerűbb a 2,5% -os zsírtartalmú tej. 100 ml folyadék 2,8 g fehérjét, 4,7 g szénhidrátot és 52 kalóriát tartalmaz. Számos elem támogatja a bél mikroflórát. Jód, kálium, magnézium, foszfor, vas elegendő mennyiségben kapható. Az ital jól felszívódik, segít javítani a memóriát. Gyakran hozzáadják pudingokhoz, gabonafélékhez és különböző mártásokhoz.

A leggyakrabban pasztőrözött termék 3,2% zsírt tartalmaz. Megtartja az ital előnyös tulajdonságait. Teljesen vannak vitaminok, nyomelemek és egyéb anyagok. 88,3% folyadék, 2,8 g fehérje, 3,2 g zsír, 4,7 g szénhidrát, 58 kcal. Főzés desszertek, sütemények, mártások, koktélok, pudingok nem tehetők ilyen tej nélkül.

A 3,6% -os zsírtartalmú termék az előzőtől eltérően csak a zsír mennyisége - 3,6 g és a kalória - 62 között különbözik. Hús- és halételekkel nem kombinálva.

Tej, több mint 4% zsírtartalmú, kalóriatartalmú és nagyon hasznos. A tejzsír jó zúzódása és alacsony olvadáspontja hozzájárul a kiváló emészthetőséghez. A gliceridekből álló tejzsír energiát, erőt és erőt ad a személynek. A foszfolipidek részt vesznek a csontszövet kialakulásában.Ez a megoldás csodálatos a fagylalt, levesek, krémek és majonéz elkészítésekor.

Az energiahatékonyság számos tényezőtől függhet. Az ital értékét befolyásolja az állatok faja, fajtája, élőhelye, étele, vízminősége és életkörülményei.

A tej tehén, kecske, kanca, bivaly, teve, szamár, szarvas, juh.

A következő típusok vannak:

• gőzfürdő;
• olvadt;
• kondenzált;
• száraz;
• sterilizált;
• pasztőrözött.

Ugyanez az energiaérték nem mindig figyelhető meg a különböző típusú hasznos termékeknél. A számok 100 gramm italra vonatkoznak.

• A párosban 4% -os zsírtartalmú tej 70 kcal, 3,2 g fehérje, 5 g szénhidrát.
• Hőkezelt egész italban 3,25% - 60 kcal zsírtartalommal, 3,22 fehérjével, 4,52 g szénhidráttal.
• Sűrített tej egy magas kalóriatartalmú termék, mivel koncentrált termékből készül, és cukor tartalmaz. 100 grammnál 320 kalória, a bank pedig 1280. Nem ajánlott a cukorbetegségben és a diétában szenvedő betegeknél.
• Száraz koncentrátumban a zsírtartalom 25%, 469,2 kcal (a normál tápértékének 23,45% -a), 24,2 g fehérje (16%), 39,3 g szénhidrát (15,6%). A koncentrátum a szokásos pasztőrözött szarvasmarha-italból készült por formájában van. Nagyon hosszú ideig tárolják, ezért nagy a kereslet. Gyakran használják a főzéshez. A por magas kalóriatartalma az anyagban lévő termékek magas koncentrációjának köszönhető. A visszanyerés a por vízzel való hígításával történik.

• Elolvadt - ha a 4% zsírtartalom 67 kcal, 2,9 g fehérjét tartalmaz, 4,7 g szénhidrátot. Sült italt a már főtt tej meghosszabbított fűtése során nyerünk. Az ősi időkben folyadékot melegítettek agyag edényekben egy orosz tűzhelyen, most otthon, sütők, multicookerek és termoszok használatosak erre a célra. A folyadék krémes színű és kellemes édes ízű.
• Csokoládé egész tej 3,39% zsírtartalommal 83 kcal, 3,17 g fehérje, 10,34 g szénhidrát.
• A szójababban - 54 kalória. Japánban és Kínában nagy a kereslet. Kefir és sajt készítésére szolgál.
• Sterilizált - 3,5% zsír, 63 kilokalória, 3 g fehérje, 4,7 g szénhidrát. A sterilizálási folyamatot a mikrobák elpusztítására hajtjuk végre.
• A pasztőrözött - ha 3,5% szénhidrát zsírtartalma 4,7 g, fehérjék - 2,9 g, kilokalória - 62. Paszturizáció akkor következik be, amikor a folyadékot 65 ° C-ról 100 fokra melegítik. A kiskereskedelmi üzletekben értékesített pasztőrözött ital. A zsírtartalom 1,5-3,2% lehet. A leghasznosabb egy százalékos tej. Ezt úgy kapjuk, hogy az egész terméket száraz zsírmentes anyaggal összekeverjük.
• kókuszdió 152 kcal-t tartalmaz. A kókuszdió reszelt rostából készül, a maradékot többször megnyomva.

• A kanca - ha az 1% -os szénhidrát zsírtartalma 5,8 g, finom szerkezetű fehérjék - 2,2, kalória - 41. Az emésztett és felszívódott sokkal könnyebb tehén összehasonlításban az albumin tartalma háromszor nagyobb.
• Kecske 66,7 kcal, 3 g fehérjét, 4,5 g szénhidrátot, 4,2 g zsírt tartalmaz. A lágy formában lévő kecsketej 268 kalória, félszilárd formában - 364, szilárd formában - 452 kcal. Kis kazeint tartalmaz, így nem okoz allergiás reakciókat. Gyakran ajánlott gyermekek számára. A fehérjék és zsírok szerkezete lehetővé teszi a termék tökéletes emésztését. Az italban kevés folsav van, így a vásárláskor figyelmet kell fordítani arra, hogy hozzáadja az italt.
• Bivalyban A zsírtartalom 7,8% -a 106 kalóriát tartalmaz (a normál tápértékének 5,3% -a), 4 g fehérjét (2,67%), 4,9 g szénhidrátot (1,6%). Az indiai bivaly tej 97 kalóriát tartalmaz, az ázsiai tej nagy mennyiségű természetes antioxidánsot tartalmaz.
• Teve 5,1% zsírtartalommal, 4,9 g szénhidrátokkal, 4 g fehérjével és 82 kilokalóriával. Az öntés során a sűrű konzisztenciájú folyadék nagyon sűrű. Hosszú ideig tárolva.
• A juhokban 7,7% zsírtartalommal a készítmény 109,7 kcal, 5,6 g fehérjéket tartalmaz, 4,8 g szénhidrátot. Egészségesebb tehén és félszer, de különleges szaga van, mert az ételt ritkán használják. Leggyakrabban sajtok gyártásához használják.

A glikémiás index (GI) a szervezet által asszimilált szénhidrátok aránya és a vércukorszint emelkedése. A legnagyobb GI 100. A tej átlagos glikémiás szintje 32.

Hozzávetőleges mutatók:

• a legalacsonyabb kalóriatartalmú tej indexe 25;
• szója és sűrített cukormentes - 30;
• házi természetes - 32;
• csokoládé - ​​34;
• cukorral édesítve - 80.

A következő videóban talál egy filmet a "Élelmiszer él és halott" sorozatról a tejről.