Mi és hogyan készítsünk tejporot?

Ma a tej az emberi test megfelelő növekedésének és fejlődésének egyik legfontosabb eleme.A természeti adottságok szerint az újszülött és a baba emlős anyja anyja táplálja a tápanyagokat és tápanyagokat. Összetétele tartalmazza a szükséges vitaminokat és nyomelemeket, hogy a test növekedjen és erősödjön. Egy felnőttnek, aki már erős testtel rendelkezik, még mindig szükség van a tej szisztematikus használatára.

A termelési technológiáknak köszönhetően naponta frissen és módosítva is használhatunk tejet (ryazhenka, tejszín, túró, vaj, joghurt). A tej a feldolgozás módjától függően egész, sovány, párolt, sült, sűrített és még száraz is lehet. A szokásos tejtermékeink esetében a legtöbb embernek nincs kérdése. Míg hazánk területén a tejpor nem széles körben elérhető termék, ezért sok kérdést és feltételezést vet fel.

A száraz tej iránti elfogultság ellenére a nyers tehén analóg összetételében a valóságban nem alacsonyabb a hasznos és tápanyagtartalom.

A porított tejnek számos hasznos tulajdonsága van.

• A tejkoncentrátum rendszeres használatakor csökken a vérszegénység tünetei, normalizálódik a vér hemoglobinszintje.
• A koleszterin szintje normalizálódik.
• A termék klórtartalma hozzájárul az ödéma eltávolításához és a test általános tisztításához.
• A magnéziumnak és a foszfornak köszönhetően átfogó támogatást nyújt a test egészséges fejlődéséhez.
• Cukorbetegség és gasztroenterológiai betegségek megelőzésére ajánlott.
• B12-vitamin és természetes fehérje gazdag forrása. Húshelyettesítőként használható azoknak az embereknek, akik kizárták az étrendjükből.
• Könnyen felszívódik, miközben nem okoz kellemetlenséget az emésztőrendszerben.
• Nem szükséges előfűteni a fogyasztást, mivel az ital nem tartalmaz káros mikroorganizmusokat.
• A vitaminok, valamint a fehérjék, zsírok és szénhidrátok kiegyensúlyozott összetételét tartalmazzák.

Az egyedi intolerancia kivételével a termékre nincsenek jelentős ellenjavallatok. Ebben az esetben allergiás reakció léphet fel.

A tejkoncentrátum összetétele majdnem megegyezik a teljes tehéntejével, és így néz ki. A különbség abban rejlik, hogy a termék gyártása során elpusztultak. A fő összetétel:

• fehérjék, amelyek az emberi test fő építőanyagai;
• zsírok, amelyek energia mikrorészecskék, amelyek az anyagcsere fő résztvevői;
• laktóz, az emberekben tejcukornak nevezik, lényegében egy összetett szénhidrát, amely hozzájárul az energiafolyamat megfelelő áramlásához;
• az emberi test megfelelő fejlődéséhez és növekedéséhez szükséges vitaminok és nyomelemek halmaza.

A termék száz milliliterére jutó energiaérték negyven kilokalória. Amikor a termék zsírtartalma két és fél százalék, a fehérjék mennyisége három gramm, a szénhidrátok pedig majdnem négy. A tejkoncentrátum gyártása során történt megsértés hiányában a készítmény a legtöbb hasznos tápanyagot és ásványi anyagot megtartja.

Száz gramm tejpor tartalmaz vitaminokat:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 0,4 mg.

Ezenkívül a tejkoncentrátum kis mennyiségű kalciumot, nátriumot, káliumot, foszfort és magnéziumot tartalmaz - átfogó támogatást nyújt a szervezeten belüli összes folyamathoz.

A termelési folyamat során a tehéntejben talált vitaminok lebomlanak. Ezzel összefüggésben a friss és száraz termékek összetétele eltérő. A friss tej összetételében lévő ásványi anyagok azonban nem félnek a magas hőmérsékleten végzett hőkezeléstől, ezért a tartalom száraz koncentrátumban változatlan marad.

Ez a termék teljesen alkalmas arra, hogy egy új tárolót cseréljen. Használata hozzájárul ahhoz, hogy a testet a szükséges erőkkel töltse ki, kitölti a kalcium és más vitaminok hiányát, nem okoz nehézséget az emészthetőséggel és nem károsítja az emésztőrendszert. Száraz tejkoncentrátum ajánlott cukorbetegek számára.

Ugyanakkor a jelentős mennyiségű B12-vitamin összetételében való jelenléte lehetővé teszi az alapvető tápanyagok szükségletének betöltését egy olyan személy számára, aki önként visszautasította a húst. A nyilvánvaló előnyök közül meg kell jegyezni, hogy a tejkoncentrátumnak nem kell forrni, mivel az ipari szárítás során a termék alapos pasztőrözésen megy keresztül, ami azt jelenti, hogy a káros mikroorganizmusok jelenléte kizárt. A hátrányok közül csak az allergiás reakció lehetséges előfordulását lehet észrevenni. Általában ez az akut laktóz-intoleranciájú embereknél fordul elő.

Oroszországban a tejkoncentrátum előállítása öt szakaszban történik. A felhasznált nyersanyag a friss tehéntej, amely néhány módosítást végez.

• szabványosítás - ebben a szakaszban a technológusok bizonyos mennyiségű zsírt tartalmaznak a termékben. Ehhez van egy olyan szabály, amely egyfajta „ideális” -nak tekinthető, amelyre törekednek. Például egy alacsony zsírtartalmú terméket olyan eljárásoknak vetnek alá, amelyek növelik azt. Ezzel szemben a magas zsírtartalmú terméket egy alacsonyabbra szabják. A mutató megváltoztatásához adjon hozzá egy alacsony zsírtartalmú terméket, vagy fordítva, gazdag krémet. Ez a szakasz kötelező, mivel olyan terméket kell előállítani, amely megfelel a szabályozási dokumentumoknak.
• Hőkezelés - A tejpor termelésének második szakaszát. A friss tehéntej fűtése szükséges az összes káros mikroorganizmus és baktérium megsemmisítéséhez. A termelési pasztőrözés nem sok időt vesz igénybe, majd a pasztőrözött tej lehűl.
• A tejkoncentrátum gyártásának harmadik szakasza a főzés, gyakran sűrűségnek nevezik. A sűrítés során a pasztőrözött tehéntejet főzik, ugyanakkor elválasztják az egész és a zsírtalan tejet. Minden fajnak saját főzési ideje van. Amikor a cukor hozzáadódik a termékhez ebben a szakaszban, mindenki jól ismert és kedvenc finomságot kap - sűrített tej.
• A gyártási folyamat negyedik szakaszában kerül sor tej homogenizálása. Ez a folyamat a tejtermékek mechanikus kezelése, amelyre jellemző, hogy a tej összetételében lévő zsírelemek külső befolyással (nyomással, ultrahanggal vagy nagyfrekvenciás elektromos feldolgozással) őrölnek. Más szavakkal, ebben a szakaszban a technológusok homogén tejkoncentrációt érnek el.
• A tejpor koncentrátum előállításának utolsó szakasza szárítás. Az így kapott tápanyag tömegét speciális készülékben szárítjuk, amíg a termék nem kap bizonyos mértékű nedvességet.

A tejkoncentrátum használatához vagy a teljes tehéntej helyettesítéséhez használjuk az eredeti megjelenését, ezért hozzáadjuk a folyadékot. A tejpor termesztésére standard arányt alkalmaznak - 1-3. Ez azt jelenti, hogy a száraz tejkoncentrátum egy részét a folyadék három részébe viszik. Az arányok a kívánt eredménytől függően módosíthatók.

Annak érdekében, hogy a termékkel való első ismeret ne okozzon csalódást, tanácsos betartani az alábbi ajánlásokat.

• A tejpor hígításakor ne használjon hideg folyadékot. Az a tény, hogy a víz vagy a kávé alacsony hőmérséklete hozzájárul a tejkoncentrátum kristályosodásához a látható csomók kialakulásával. Egy ilyen ital használata nem öröm.
• A túlzottan meleg folyadék alkalmazása szintén nem kívánatos. Ellenkező esetben forró vízzel érintkezve a tejkoncentrátum egyszerűen összeomlik.
• Javasoljuk, hogy először öntsük a port a tartályba, és csak utána töltsük fel folyadékkal, különben a csomók képződnek.
• A keverő vagy keverő alkalmazása nem kívánatos, mivel a hígított tejpor korbácsolása szükségtelen hab képződését eredményezi.
• Miután a száraz tejkoncentrátumot hígítottuk, hagyjuk az italt rövid ideig beinjekciózni.

Tudjon meg többet arról, hogy mi és hogyan készül a száraz tej a következő videóból.