Mi a különbség a pasztőrözött tej és a sterilizált tej között?

A tej minden ember élelmiszer kosárának szerves része. A tejtermékek nélkül nehéz elképzelni a napi menüt.Először is, a tej a kisgyermekek étrendjének nagy részét képezi. Ugyanakkor a felnőttek nem törődnek hasonló termékkel.

Ma a szupermarketek és üzletek polcain megtalálható a tejfajták széles választéka. A közönséges vásárlók körében különösen érdekes a pasztőrözött és sterilizált termék.

Mi a különbség? Milyen jellegzetes különbségeket lehet azonosítani? Melyik jobb és hasznosabb? Ha kérdéseket tett fel magának, akkor ez a cikk az Ön számára. Minden válasz, amit ebben az anyagban talál.

Mindenki tudja, hogy a tej igen hasznos termék, amely hatalmas mennyiségű nyomelemet tartalmaz az emberi test számára: kalcium, magnézium, nátrium, foszfor.

A hasznos összetevők és komponensek mellett azonban számos patogén és károsító szervezetet tartalmazhat. A hő (pasztőrözés vagy sterilizálás) segítségével történik a pusztítási folyamatuk.

Emellett nem titok, hogy a pasztőrözött vagy sterilizált tej hosszabb eltarthatósági ideje van, mint a friss, ami előnyös a beszállítók és az eladók számára.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy a sterilizálás vagy pasztőrözés használata megmentheti a termék értékét és minimalizálhatja a mérgezés kockázatát.

A közvetlen pasztőrözési eljárás előtt a tej előkészítés alatt áll.

• Tehát először is, a terméket mindenféle szennyező anyagból megtisztítják. Ehhez használjon szűrőket vagy egyéb tisztítószereket.
• Ezután a hűtés megkezdődik, és csak ezután folytatódik a pasztőrözési eljárás.

A tej pasztőrözése a fűtés.

Fontos! Szükséges a hőmérséklet-egyensúly megtartása, hogy a kórokozó baktériumok halálával a biológiai és kémiai szerkezetben nincsenek jelentős változások. A termék nem veszítheti el eredeti tulajdonságait.

Általában egy egyszerű szabályt kell betartani: minél magasabb a hőmérséklet, annál rövidebb az expozíció ideje.

Összesen többféle pasztőrözés létezik:

• hosszú (65 fok 30 percig);
• gyors (75 fok 20 másodpercig);
• azonnali (90 fokos záridő nélkül).

Sterilizálás - magas hőmérsékleten (több mint 100 fok) való kitettség.

A sterilizálás során a mikroszkópos szervezetek megszűnnek (spórákkal vagy vegetatív módon szaporodnak). A sterilizált tej tartósabb termék, és tovább tart.

Ezen eljárás egyértelmű hátránya a termék biológiai értékének jelentős csökkenése.

A fentiek alapján megpróbáljuk összefoglalni és azonosítani a pasztőrözött és a sterilizált tej közötti különbségek.

• Az első különbség a pasztőrözés és a sterilizálás között az azonnali feldolgozási folyamat. A fentiekben leírtuk.
• Bármely mikroorganizmus teljesen hiányzik a sterilizált tejben - mind a jótékony, mind a káros baktériumok magas hőmérsékletek hatására meghalnak. Éppen ellenkezőleg, a pasztőrözött tejben a jótékony baktériumok maradnak, és csak a betegséget okozó baktériumok megsemmisülnek.
• Jelentős eltérések figyelhetők meg az eltarthatósági időben. Tehát a sterilizált tejet körülbelül egy évig lehet tárolni, és pasztőrözni - legfeljebb két hétig.
• Egy másik fontos mutató a tápérték. A pasztőrözött tej lényegesen kisebb, mint a sterilizált tejé.

Az emberi fogyasztásra szolgáló pasztőrözött vagy sterilizált tej kiválasztása személyes ügy. Ugyanakkor megkülönböztetni kell ezeket a típusokat, és meg kell értenie, hogy milyen választás van.

Ha a tejtermék hosszú élettartamát élvezi, akkor sterilizált tejet kell választania. Ha élő nyomelemeket tartalmazó terméket kíván használni, akkor előnyben részesítse a pasztőrözött terméket.

Különös figyelmet kell szentelni annak a terméknek a megválasztására, amelyet a gyermekek, az idősek vagy a GIT-rendellenességek szenvednek.

A következő videóban a pasztőrözött tej és a sterilizált tej különbségéről többet megtudhat.