Hogyan kell választani vagy megfelelően főzni tejszínhabbal?

Sok háziasszony hihetetlenül finom süteményeket vagy más finom desszerteket főz fel tejszínhabbal.Valaki készít egy hasonló terméket önmagukban, valaki inkább készen vásárolja meg egy ballonban. A verte tejszín nagyon egyszerű, ha tudod, hogyan kell csinálni. Fontolja meg, mit kell keresni a krémes termék kiválasztásakor, és azt is, hogy miként lehet magának a tejszínt ostorozni.

A tejszínhab számos funkcióval rendelkezik.

• Gyengéd, tágas konzisztencia.
• Eladott pasztőrözött és sterilizált formában. Az eltarthatóságuk attól függ.
• A tejszínhab részeként nagy mennyiségű kalciumot és D-vitamint használnak a csontszövetben.
• Mivel az ilyen termékeket nagy zsírtartalom jellemzi, azokat nem szabad elhízás alatt álló emberek fogyasztani.

A tejszínhab készítése előtt meg kell ismerkednünk az alapvető tippekkel, tapasztalt háziasszonyokkal, akik segítenek egy ízletes élvezet kialakításában.

• A tejszínhab készítése előtt tegyük néhány órára a hűtőszekrénybe, hogy lehűljenek. Ne próbálja fagyasztani, vagy meleg formában használni őket, mert ebben az esetben a krémes terméket rétegezzük, vaj és tejsavóvá válik.
• Egy ilyen edény elkészítéséhez jobb, ha fém edényeket használnak, amelyeket néhány percig a fagyasztóba helyeznek, hogy lehűljenek. A krémet szintén jobban felrázzák egy hideg habverővel vagy egy keverőfej fúvókájával, így néhány percig a fagyasztóba kell helyezni. Miután ezeket az eszközöket eltávolították a hűtőből, azokat ki kell törölni a kialakult kondenzátumból.
• Annak érdekében, hogy a krémes termékkel ellátott tartály ne felmelegedjen a verés során, jobb jeges vízbe helyezni.
• Ne próbálja meg azonnal megverni a szükséges mennyiségű terméket, jobb, ha apró darabokra, kb. 200-300 ml-re oszlik. Tehát a korbácsolás folyamata sokkal könnyebb és gyorsabb lesz.

Vegyünk néhány népszerű receptet.

Krém, amely a zsírtartalmat jelzi 33% A legjobb termék a különféle kezelések és desszertek megütéséhez és főzéséhez.

Mielőtt elkezdené, rázza meg azt a csomagolást, amelyben a krémes termék tartózkodik, vagy rázza meg. Ez azért történik, hogy a folyadék egyenletes legyen. Az egyik pozícióban való tartózkodás esetén a krém vastagabb konzisztenciát szerezhet a felületen, és folyékonyabbá válik a csomagolás alján. A homogén termék sokkal könnyebb lesz.

A korbácsoló krém kézi habverővel történik. Lassan kell elkezdeni, körkörös mozdulatokkal a tál középső részéről a széleiig. Próbáljon fokozatosan növelni a végrehajtott műveletek intenzitását és amplitúdóját. Tartsa a desszertet előkészítő tartályt enyhe lejtővel, így a folyadék tovább halad.

Mire ez a folyamat 10-15 percet vesz igénybe, figyelje meg a krém állapotát. Ha észrevesz egy kis nyomvonalat a krémből, ez azt jelenti, hogy elérte a „puha csúcsok” nevű termék készségét. Néhány recept azt sugallja, hogy pontosan ezt a következetességet alkalmazzák. Ha még 1-2 percig aktívan verte ezeket a termékeket, ezt észreveheti a krém megszűnt, és a habverő erős hegyes csúcsokat emel. Tehát minden készen áll.

Ha otthon használod a krém alapját, akkor nem túl zsírkrém, 20% -os mutatóval, akkor fel kell készülned arra, hogy a termék legyőzése több időt és erőfeszítést tesz. A krém könnyű és tágas minimálisra kell csökkenteni a krémes összetevők és a használt konyhai eszközök hőmérsékletét.

Próbálja meg csökkenteni a hűtőn belüli hőmérsékletet 1 fokra. Győződjön meg róla, hogy a tejszínt, a tálat és a habverőt erre a hőmérsékletre hűtik. Készítsük elő a jeget előre, és tegyük egy széles tálba, és nagyon hideg vizet adhatunk hozzá. Tegye a tartályt, amelyben a krém a jégben van, és kezdje el lassan a verés folyamatát. Két perc múlva fel kell gyorsítania. Amikor a krém enyhén vastag lesz, tegye azt a hűtőszekrénybe, és hagyja 10-15 percig hagyni. Ezután el kell távolítani a keveréket a hűtőszekrényből, és továbbra is verni kell, amíg a desszert készen áll.

Valószínűleg minden háziasszonynak ilyen háztartási készüléke van, mint keverő vagy keverő. Segítségükkel a tejszínhabosítás folyamata sokkal könnyebb és gyorsabb lehet, mint kézzel. A krémes desszert készítő eszköz kiválasztásakor válasszon 350-400 wattos háztartási készüléket. Ha keverőt használ, akkor telepítse a fúvókát habverő formájában. A vasfésűvel ellátott fúvóka nem segít megbirkózni a feladattal.

Krém készítése előtt a keverő vagy keverő edényei és fúvókái hűlni kell. Indítsa el a verést alacsony sebességgel. Ha nagy sebességgel azonnal elkezd verni, akkor kiválthatja a termék szétválasztását olajra és tejsavóvá. Amikor a keverék sűrűsödik, fokozatosan növelheti a lendületet. Kérjük, vegye figyelembe, hogy az egész folyamat nem sok időt vesz igénybe. Átlagosan 3–7 percet fog költeni a kívánt eredmény eléréséhez.

A legtöbb édességben nemcsak tejszínhab használatos, hanem édes változata. Mivel az ilyen desszert előállításának folyamata nagyon gyors, és a cukorszemcséknek nincs ideje az oldódásra, a tejszínt nem keverjük cukorral. Édesítőszerként porcukrot használnak.

Az 500 grammos tejszín csomagolásán átlagosan 100-150 gramm porcukorra van szükség, attól függően, hogy milyen édes legyen a desszert. Ahhoz, hogy a krém kellemes legyen, adjunk hozzá 5 gramm vaníliát vagy 10 gramm vanília cukrot. Vaníliacukor használata esetén a vanília jeges cukor kialakulása előtt egy kávédarálóban kell őrölni. Ha felnőttek számára desszertet készít, és az íz megkülönböztetésére törekszik, hozzáadhat 40 ml rumot vagy likőröt.

A főzési folyamat a következő lesz:

• meg kell ostorozni a krémet, amíg konzisztenciájuk eléri a "puha csúcsok" szintjét;
• a porcukor körülbelül egyharmadát szitán átszitáljuk vajkrémbe, és óvatosan keverjük össze egy habverővel;
• ismételje meg ezt az eljárást még háromszor, amíg a porcukor el nem fogy;
• ha rumot, likőröt vagy vanillint adunk hozzá, ideje elhelyezni őket a keverékben;
• folytassa a korbácsolási folyamatot, amíg a tejszín teljesen felvert.

Sok háziasszony krémet használ a zselatint, ez a komponens megvédi a desszert elterjedését, még akkor is, ha meleg szobában van. Hasonló összetevő is lehetővé teszi, hogy krémes desszert készítsen alacsony zsírtartalmú termékből. Ha van fűszeres íze, és érez egy kellemetlen ízt a zselatin, akkor öntsünk egy kis likőr, rum, bogyós szirup, adjunk hozzá vanília vagy kakaó, hogy jelentősen javítsa az ízét a kész étel. Zselatinnal a tejszínhab nagyon egyszerű. 150 ml krémes termékhez 6 gramm zselatint, 40 g porcukrot és 40 ml vizet kell használni.

Fontolja meg a tejszín elkészítésének folyamatát.

• A zselatint 30 percig kell áztatni az adott összetevő csomagolásán található utasítások szerint. A felesleges vizet leöntjük. Ha zselatint használ, amely gyorsan oldódik, akkor semmit sem kell üríteni.
• Az áztatott zselatinnal ellátott serpenyőt kis tűzre helyezik, a tejszín harmadik részét itt öntenek.
• Az elegyet addig melegítjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Folyamatosan keverni kell, hogy a zselés komponens gyorsabban oldódjon. Ügyeljen arra, hogy ne forralja fel a folyadékot.

• A tartályt eltávolítják a hőből, és hagyjuk lehűlni, amíg el nem éri a szobahőmérsékletet.
• A maradék hűtött tejszínt fel kell pirítani, amíg meg nem jelenik a „puha tüske”.
• Az ízek vagy természetes színek hozzáadódnak (ha szükséges).
• Ezután meg kell győzni, amíg a krém teljesen elkészül, amíg meg nem jelenik az „erős csúcsok”.
• Fokozatosan be kell öntenie egy vékony zselatin keverékbe, anélkül, hogy abbahagyná a tejszínt.

Ha megfelelően hígítjuk a száraz tejszínt, akkor alapul kaphat egy krémet, amely ízében nem lesz alacsonyabb, mint egy folyékony analóg. Egy ilyen desszert elkészítéséhez 250 milliliter tejre és 100 gramm száraz tejszínre lesz szüksége. A természetes krémtermékhez hasonlóan különböző ízeket és édesítőszereket is használhat.

Kérjük, vegye figyelembe Egy speciális krémes porban, amelyet korbácsolásra használnak, néhány cukrot már hozzáadtak. A csomagoláson feltüntetett arányok és ajánlások betartásával tejjel kell hígítani.

A szokásos szárazkrém jegesedéskor csak a desszert vastagabbá válik. Az ilyen krém elkészítéséhez hűtött tejet használjon, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 3-5 fokot. A tejszínt és a tejet keverővel vagy turmixgéppel kell összekeverni, egy kis sebességhatárig. Ezután 3 percig kell végrehajtania a verést, növelve a sebességet, vagy a turbó üzemmódot.

A készterméket azonnal vagy rendeltetésszerűen kell használni, vagy hűtőszekrénybe kell helyezni.

A tejszínhab tárolására figyeljen több paraméterre.

• Összetétele. A címkén egy komponensnek kell lennie - krém. Nincs tejpor vagy növényi zsír.
• Olajosság. Tekintsük ezt a paramétert a krém megvásárlásának célja alapján. Ha azt tervezi, hogy hozzáadja őket a kávéhoz, akkor a legjobb megoldás - 10 százalékos krém. Ha édesipari készítmények készítésére használja őket, akkor a zsírtartalomnak 20 és 33% között kell lennie. Mivel minél magasabb az érték, a krémes termék jobban felvert.
• Íze. Minőségi terméknek finom pasztőrözött tej utóízében kell lennie. Kicsit édesnek kell lennie az ízlésnek. Nincs idegen vagy kellemetlen íz, szag. Ha szaggatott vagy keserű utóízet érez, jobb, ha nem eszik ezeket a termékeket, mert elrontották, vagy megsértették a termelési technológiát.
• megjelenés - a krémes terméknek másnak kell lennie, és kellemes krém színűnek kell lennie.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a csomagolás a „cukrászkrém” feliratot tartalmazza - az ilyen termékek ideálisak krémek felvert és készítésére.

Sokan inkább a ballont vásárolják a készterméket.Mivel az ilyen krém már nem kell felvert, csak nyomja meg a gombot, hogy szépen díszítse a süteményt vagy más desszertet.

Attól függően, hogy melyik folyamatban volt a krém, megváltoztatja tárolásuk időtartamát:

• a pasztőrözött változatot legfeljebb 3 napig 4–8 ° C-on kell tartani;
• A sterilizálási folyamaton átesett krém 1 hónapig tárolható, míg a környezeti hőmérséklet nem haladhatja meg az 1-2 fokot.

Ha az ilyen termékekhez tartósítószert adunk, akkor az eltarthatósági idő hat hónapra meghosszabbítható.

Amikor megnyitja a csomagolást, eltörte a tömítettségét, készen áll arra, hogy a tejszíntermékek eltarthatósági ideje felére csökken. Ezért a nyitott sterilizált krém legfeljebb 14 napig tárolható, és jobb azonnali pasztőrözött variáns használata.

A krém eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében cukrot adnak hozzá.

A tárolás során megfigyelhető a tejszín rétegződése. Ha miután összekeveredtek, ismét homogénvé válnak, akkor megeszik őket. Ellenkező esetben jobb eldobni őket.

Néhány háziasszony fagyasztja ezeket a termékeket, hogy meghosszabbítsa tárolási idejüket. Ebben az esetben a legjobb megoldás a termékek kifejezett fagyasztási funkciójának használata. Ez megvédi a krémet a delaminációtól és a csomók kialakulásától.

A fagyasztóba helyezett tejszínhabbal 2-szer hosszabb ideig tárolható, mint a hűtőszekrényben:

• a pasztőrözött termék 6 napig érvényes;
• sterilizált változat 2 hónapig fogyasztható.

Annak érdekében, hogy egy ilyen krémes termék jól kiolvadjon, egy éjszakára hűtőszekrénybe helyezzük. Ha forró étel elkészítéséhez használják, akkor nem várhat a jégmentesítésre, de fagyasztva használja.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy szobahőmérsékleten a krémes termék nagyon gyorsan romlik. A pasztőrözött krém 10 óra múlva már nem fogyasztható, a sterilizált változat pedig 2 nap. Védje a krémet a közvetlen napsugárzástól, mivel nemcsak gyorsan romlik, hanem elterjed, elveszíti a tulajdonságait.

Ha kis mennyiségű desszertet készít, akkor jobb egy kis tejszíncsomagot vásárolni. Ebben az esetben nem lesz nehézség a tárolással.

Most már tudod, hogyan kell választani és főzni tejszínhabbal. Hihetetlenül finom desszertrel kényeztetheti a háztartást.

A krém ostorozásával kapcsolatban lásd a következő videót.