Mi a tejsavó része?

A tejsavó egy teljes termék, amelyet a túró és a túrógyártás során állítanak elő. Ezt széles körben alkalmazzák az élelmiszeriparban, a hagyományos orvoslásban, a kozmetikában.Az alacsony kalóriatartalmú, egyedülálló tulajdonságokkal rendelkező szervek és rendszerek működését javítja a fogyás.

A tejsavó előállításánál a tejből szinte a teljes kémiai összetétel folyik. Ezek laktoglobulinok, laktoalbumin, immunglobulinok, erősen diszpergált tejzsírok, ásványi anyagok és sók. A szérum alacsony sűrűségű, magas savtartalmú és laktóz hiánya jellemzi.

Az erjesztett tejtermékek előállítását a környezetből származó termékenyítés kísérja. A gyártási technológia be nem tartása tele van a káros anyagok felhalmozódásával. A tejsavót a termelés vagy a konzerválás után három órán belül kell feldolgozni. Hőkezelés nélkül ez a termék tizenkét órán belül elveszíti tulajdonságait.

A szérum hőkezelése a szérum enzimek denaturálására vonatkozó termikus küszöbértéknek megfelelően történik. Ezután két napig tárolható. 30% -os hidrogén-peroxid, formaldehid és nátrium-klorid oldatokat használnak a termék megőrzésére.

A 70% szérum laktóz-, fehérje- és nem fehérje-vegyületekből áll, amelyek az aminosav komplexet alkotják. A fehérje nitrogéntartalmú vegyületek 0,5 és 0,8% között mozognak, és a termék koagulációjától függenek. A tejsavó aminosav komplexének összetétele:

• lacto albumin frakciók: laktoglobulin A, laktoglobulin B (0,5%), laktoglobulin B +, laktoglobulin C, szérumalbumin (0,6%);
• laktoglobulin frakciók: ovoglobulin, pszeudo-globulin (0,8%);
• proteóz peptonfrakció (0,18%).

A tejsavó 95% -a vizet tartalmaz, diétás rost nélkül. A termék 100 ml 0,8 g fehérjét, 0,2 g zsírt, 3,6 g szénhidrátot tartalmaz. A termék energiaértéke 20 kcal.

A szérum összetétele más hasznos elemeket is tartalmaz. Tartsuk őket részletesebben.

• A B1 csoport vitaminai - 0,03 mg. Normalizálja az idegrendszert, a máj munkáját.
• Folsav - 0,001 g Az anémia megelőzésére, a magzat normális fejlődéséhez, a hidrocefalusz kialakulásához vezet.
• kobalamin - 0,00023 mg. Ez hozzájárul a vérrendszer normális működéséhez, megakadályozza az anaemia kialakulását.
• Askorbinsav - 0,5 mg. Ez egy természetes antioxidáns, megakadályozza a vírusos és bakteriális betegségeket, erősíti az immunrendszert, a kozmetológiában használják az arc bőrének megvilágítására.
• tokoferol - 0,03 mg. A hormonrendszert normalizálja, megakadályozza a bőr fodródását, simítja a ráncokat.
• Nikotinsav - 0,14 mg. Megerősíti a kapilláris falakat, csökkenti az edény porozitását, részt vesz az anyagcsere folyamatokban.
• kálium - 130 mg. Ez szabályozza a test folyadékegyensúlyát, normalizálja a szívrendszer működését.
• kalcium - 60 mg. A csontszövetben fontos szerepet játszik az izom-csontrendszerben.
• magnézium - 8,0 mg. Elősegíti az inzulin termelését, fokozza a csontszövet növekedését, normalizálja a légúti és idegrendszeri aktivitást.
• nátrium - 42 mg. A szervezetben megtartja a folyadék és a só szükséges egyensúlyát, biztosítja a sejtek megóvását.
• foszfor - 78 mg. Részt vesz a csontszövet kialakításában, szabályozza a vérképző rendszert.
• vas - 100 mg. Részt vesz a hemoglobin képződésében, erősíti az immunrendszert, normalizálja a pajzsmirigy munkáját.
• jód - 8 mg. Erősíti az immunrendszert, a memóriát, normalizálja a pajzsmirigyet.
• cink - 500 mg. Részt vesz a sejtek kialakulásában és regenerációjában, normalizálja a szervek és rendszerek munkáját, növeli a férfiak reprodukciós funkcióját.

A magas savtartalmú vitaminok és nyomelemek miatt a savó savó jótékony hatással van a testre.

előnyei:

• erősíti az immunrendszert, növeli a szervezet védekező válaszát;
• helyreállítja a bél mikroflórát, normalizálja az emésztőrendszert;
• csökkenti a duzzanatot, tisztítja a testet, eltávolítja a toxinokat és a toxinokat;
• normalizálja a vércukorszintet;
• enyhe nyugtató hatású;
• a fogyáshoz, a test tisztításához;
• a népi gyógyászatban gyulladásgátló szerként használják;
• a lactobacillák jelenléte miatt normalizálja a bél mikroflórát és a reproduktív rendszert, segít a kandidózis kezelésében;
• Kozmetikai maszkokban használják a haj és a körmök erősítésére.

A szérum használata azonban nem mindig jár csak előnyökkel. Nem ajánlott itatni az alábbi körülmények között:

• az egyén intolerancia a testhez;
• magas savasságú, krónikus hasmenéses gastrit;
• gyomorfekély és nyombélfekély.

A szérum otthon tehéntejből készülhet.

Egy liter tejet 10-12 órán át meleg helyen kell hagyni. Öntsük a hozamú joghurtot egy zománcozott edénybe és melegítsük addig, amíg a tejsavó elválik. Győződjön meg róla, hogy a tömeg nem forral, különben a sajt kemény lesz. A rétegeket több rétegbe helyezzük, és óvatosan öntsük fel a serpenyő tartalmát.

Forraljuk fel a tejet, adjuk hozzá az egyik citromlé és hagyjuk szobahőmérsékleten hagyni, amíg lehűl. A megfeszített tejet szűrőbe öntjük, gézzel borítva. A kapott szérumot tartályokba öntjük.

Az eredmény egy túró és tejsavó. A tejsavóhoz cukrot, mézet, szirupot, gyümölcsöt, bogyót adhat. Az eredmény egy finom vitamin ital lesz. A tejsavót ajánlott üres gyomorban használni, a napi adagot egy felnőttnek - 500 ml.

További információ a tejsavó előkészítéséről, a következő videóból tanulhat.