Krém: funkciók és felhasználások

A krém mindig is az egyik legkedveltebb finomság volt, de sajnos nem tud sokat enni.Napjainkban nevetséges elképzelni, hogy még csak a gazdagok számára, vagy csak a királyok rendelkezésére álltak.

A tejszín a tej legfinomabb része. Ez különösen nyilvánvaló a tej forráspontja után.

A növények tehéntejből készítik a krémet, amely a gyártási folyamat során két részre oszlik - zsírtartalmú és sovány. Otthon a tejet egyszerűen kiszűrjük, majd letelepítik. Ezután az összes folyadékot kiöntjük - ennek eredményeként krém van

Az ilyen típusú háztartási termékek eltarthatósági ideje általában nem haladja meg a három napot, de ha gyárban gyártják, 120 napra meghosszabbodik. Az ilyen tulajdonságokat biztosító eljárásokat pasztőrözésnek és sterilizálásnak nevezik. A pasztőrözés gyengébb kezelés, néhány tápanyag megmarad. Amikor gyakorlatilag nincsenek sterilizálva az összetételűek.

A tejkrém különböző zsírtartalmú: a legalacsonyabb - 8%, a legmagasabb - 65%. Között a modern fajták a krém lehet megkülönböztetni ivás, konzerv, száraz, zöldség, pasztőrözött, szója és a levegő.

A szokásos tejszín mellett a növényi zsírokból készült ún. Növényi krém is előállítható. Leggyakrabban pálma- és pálmamagolaj. A termék összetételét a zsíros komponens mellett a tejhez, valamint különböző típusú stabilizátorokhoz, ízekhez és színezékekhez adják. A termék nem hasznos, de kis mennyiségben használatos a főzés során.

A krém a savanyúságtól és ízlésétől eltérően különbözik. Mindkét termék tejből készül, és sok zsírt tartalmaz - ezek hasonlóságuk, de a különféle ételek elkészítése során nem helyettesíthetik egymást.

A tejszínt tejszínből és tejfölből kapjuk. Az első terméket a tej elhelyezésével állítják elő, a második a különböző mikroorganizmusok hozzáadásával. Így kiderül, hogy a krém a leülepedés terméke, és a tejföl erjedt. Ehhez kapcsolódik a tejszín édes íze, valamint a enyhén letelepedett tejföl savanyú íze.

Különbség van a két termék összetételében: ha a tejszín jól kapcsolódik az italokhoz, gyümölcsökhöz és süteményekhez, akkor a tejföllel jól fogyasztható forró ételek, zöldségek és sós sütemények. A tejföl néha forró ételekkel vagy termékekkel való kölcsönhatás esetén korlátozható, ami a krém esetében nem így van. Természetesen a tejszín sokkal zsírosabb termék, mint a tejföl, mert a fermentáció során a zsírok egy része elpusztul.

Ezt a terméket sűrűség vagy zsírtartalom alapján lehet megosztani. 4 fő kategóriába:

• alacsony zsírtartalmú - a zsírtartalom 10-14% / 100 g;
• alacsony zsírtartalmú - a zsírtartalom 15–19% lehet;
• klasszikus - az ilyen termékek 20–35% zsírt tartalmaznak;
• magas zsírtartalmú - rekord zsírtartalma van - 50-60%, és néha több.

A krém a következő összetevőket tartalmazza: zsírok, fehérjék, szénhidrátok, ásványi sók, folsavak. Ebben a termékben különböző vitaminok is vannak: A, szinte az összes B, C, E és D csoport vitaminja. A zsírok, fehérjék és szénhidrátok mennyisége a különböző zsírtartalmú krémekben változó. Például a 10% krém 2,7 g fehérjét tartalmaz, és 20% 2,5 g-ot tartalmaz, az első termékben 100 g-nál a zsírok tartalma 10 g, a második pedig 20 g.

A krém hasznos anyagok koncentrátumának tekinthető: csak egy A-vitamin tartalmaz többször többet, mint az azonos mennyiségű tej - ugyanez vonatkozik a kalciumtartalomra is.Fontos tisztázni, hogy minden tápanyagot csak természetes és nem sterilizált termékben tárolnak.

A krémes maszkok a haj és a bőr számára jóak. Ezek jól felszívódnak, és hatással vannak a könnyítésre és a hidratálásra.

A krémet a szoptatás ideje alatt ajánljuk, mivel ismertek arról, hogy képesek visszaállítani a testet intenzív fizikai terhelés és kimerültség miatt, ami például a közelmúltban tapasztalt szülés. A szoptatás során a vitaminok és nyomelemek magas tartalma jótékony hatással lesz a tej minőségére.

A krém által okozott kár is ott van. Ebben a tekintetben a leggyakoribb probléma az egyedi fehérje intolerancia. A test tejtermékekkel szembeni reakciójának ez a jellemzője egyre gyakoribbá vált.

Minden termelt krém többféle gyártott tej alapanyagra oszlik:

• normalizált (a szokásos tejből);
• visszanyert (porított tejből);
• rekombinált (különböző összetevőkből és tejszármazékokból);
• kevert (ugyanaz a rekombináció, de tejpor hozzáadásával).

Mivel a krém zsír, és néha vastag termék, nagyon problémamentes, hogy szárazon használják a legtöbb ember számára. Leggyakrabban kávé vagy tea adalékanyagaként szolgálnak. Az italok esetében a krém egy részét kifejezetten állandó termék előállítására fejlesztették ki. Most már aktívan megvásárolják a kis kávézókat és a szerviz- vagy szállítási szektor különböző szervezeteit. Az ilyen krém hosszú tárolási időt igényel, ezért pasztőrözésen megy keresztül.

Az otthoni terméket legfeljebb 2-3 napig tároljuk, majd megkezdjük savanykásodni. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a terméket nagy mennyiségben nem lehet egyszerre használni, ajánlatos pasztőrözött krémet vásárolni annak érdekében, hogy hosszú ideig használhassa, és 3 nap után ne küldjön szinte teljes csomagolást a tartályba. 2000 óta népszerűvé vált a léggömbben lévő krém. Különösen kedvelik a cukrászokat.

A laktózmentes krém a laktóz-intoleranciában szenvedő emberek számára készül, és a laktóz hiánya egyáltalán nem befolyásolja a termék ízét. A szójakrém nem tehéntejből készül, hanem szójaból. Ezek vegetáriánus és nyers élelmiszertermék. Kiváló azok számára, akik érzékenyek az egészségre és a megfelelő táplálkozásra.

A 10% zsírtartalmú krémet a kávé vagy a tea adalékanyagaként használják, míg a magas zsírtartalmú terméket különböző sütés és mártások díszítésére használják.

Kevés ember tudja, hogy a krémet a hagyományos nyugati gyógyászatban használják. Ezek a kazein és lecitin forrásai, amelyek csak alacsony zsírtartalmú termékből állnak (legfeljebb 14%). Ezek a két anyag különböző étrend-kiegészítők és gyógyszerek összetevői.

A sárgarépalé és a tejtermék keveréke segít enyhíteni a duzzanatot és javítja a vesék működését, és mézzel összekeverve és üres gyomorban fogyasztva a nemi mirigyek munkáját rendezheti.

Az ilyen kérdés leggyakrabban azt kérdezi, hogy túl sok a magas zsírtartalmú termék megvásárlása. A termék egy részét felhasználtuk, és a nagyobb mennyiség nem kívánt. Túl zsíros terméket nehéz enni.

Ami a szokásos folyékony termékeket illeti, nem ajánlott nagy mennyiségben fagyasztani őket, mivel a kiolvasztás után az ilyen termék különböző összetevőkké válik: zsír, víz és egyéb összetevők. A legjobb, ha kis mennyiségben, például 50 ml-ben fagyasztjuk. Különböző ételek, például a julienne vagy a szószok főzésénél célszerű olyan részeket használni. Használja őket a kávé vagy a habverő adalékanyagaként, miután a leolvasztás nem működik.

Hogyan készítsünk finom krém cupcake-t, lásd a következő videót.