Hogyan sűrítheti a krémet?

A tejszínhabbal nemcsak egy finom házi sütemény és sütemény alapja, hanem a kulináris élvezetek díszítésére is.Sok háziasszony nem szeretne megvásárolni a készterméket, és maguk is ostorolják, hogy biztosan ne legyenek káros anyagok. Sajnos, még a legjobb krém nem mindig fagyasztja be a buja habot, ezért érdemes megfontolni, hogyan lehet sűríteni a krémet otthon.

Sűrítő hozzáadása nélkül kiderül, hogy csak egy olyan terméket vívott, amelynek zsírtartalma legalább 33%. Először egy éjszakán át hűtőszekrényben kell hűteni. A tartályt, amelyben a manipulációkat elvégezni kívánja, valamint a keverő habverőjét is legalább egy órán át hűtőszekrénybe kell helyezni. Miután eltávolította az edényeket a hűtőszekrényből, törölje le őket egy törülközővel, és öntsön bele 300 gramm tejszínt. Adjunk hozzá 3 evőkanál porcukrot, és kezdjünk dobni a keverő legkisebb fordulatszámon, és fokozatosan emeljük fel. 7 perc múlva kapcsolja ki a keverőt - készen áll a tejszínhab. Előfordulhat, hogy a korbácsolás folyamatában már van por hozzáadása, növelheti a tejszín zsírtartalmát azáltal, hogy fokozatosan alacsony hőmérsékleten melegíti a forrást megelőző állapotba.

A melegített terméket hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, majd a hűtőszekrénybe kell helyezni. Néhány óra elteltével a feldolgozott krém több réteget képez. A felső az alapanyag fatter variációja, alul pedig folyékony, hasonló tej lesz. Óvatosan öntsük a keverék felső rétegét egy külön tálba, és a fenti eljárással ütjük meg.

A termék sűrűségének növelésének másik módja a nedvesség vízfürdőben történő elpárolgása. Ehhez két különböző méretű edényre lesz szüksége. Nagyobbban öntsünk vizet, és helyezzük a másikba az elsőbe, és töltsük fel krémmel és cukorral, amelyet hozzáadunk 1 kg arányban minden két liter termékhez. Helyezze ezt a szerkezetet lassú tűzre, és 1-2 órán át főzzön, alkalmanként keverve.

A krém elég vastag ahhoz, hogy sűrítő nélkül 20% vagy annál kevesebb zsírtartalmú krém legyen. A boltban kész kompozíciót vásárolhat. Általában 8 grammos zsákokban van csomagolva, és 300 gramm tejszínhez készült. A krém előállításának eljárása hasonló a fentiekben leírtakhoz, de a tartályban a tejszínnel készült porcukor helyett a sűrítőzsák teljes tartalmát ki kell tölteni.

Ha nem bízik az áruház sűrítőanyagában, és csak természetes termékeket szeretne használni, próbálja meg az alábbi receptek egyikét.

Az ipari gyártású sűrítőanyagok összetétele általában csak két összetevőt tartalmaz:

• egy módosított keményítőtípust, amelyet distarch-foszfátnak nevezünk;
• porcukor.

Ezért a tároló készítmény közvetlen analógját szokásos burgonyakeményítő segítségével lehet előállítani. Először hűtsük le a krémet a fent leírtak szerint, majd keverjük össze keményítővel 1,5 gramm keményítőre 300 gramm termékre vonatkoztatva. Ugyanolyan mennyiségű porcukrot adunk hozzá, mint amikor több zsírkrémet korbácsolunk.

A krémet rendszeres zselatin segítségével sűrítheti. Azonban ebben az esetben az akciók sorrendje teljesen más lesz, és az arányokat nagy pontossággal kell megfigyelni: a zselatin elégtelen mennyisége nem teszi lehetővé a szükséges konzisztenciát, és a túladagolás zselét, nem tejszínhabot eredményez.

Először össze kell keverni egy teáskanál zselatint és egy pohár tejszínt, és hagyjuk, hogy a keverék 20 percig álljon. Ezután a tartályt alacsony hőmérsékleten és melegen kell elhelyezni, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. A lemezről való eltávolítás után a keveréket lehűteni kell.

Ezután két pohár tejtermékből indul, és fokozatosan hozzáadjuk az elkészített zselatin keveréket a tartályhoz.Folytassa a folyamatot, amíg megkapja a szükséges termékszámlát

A krém vastagságának növelésének másik módja a citromlé hozzáadása. A helyes arány egy teáskanál lé tejtermék literenként. Ne feledje, hogy a megadott dózis túllépése a tejszín kifejezett savanyú ízéhez vezet, ami elkerülendő.

A készterméket hűtőszekrényben kell tárolni, és a süteményhez vagy más ételhez kell használni a nap folyamán.

Hogyan kell sűríteni a krémet otthon, lásd alább.