Hogyan ostorozzuk 33% krémet erős habban?

A tejszínhabbal a gyermekek és felnőttek kedvenc desszertje. Tiszta formában használják, valamint sütemények és más cukrászati ​​termékek krém készítéséhez, valamint különböző édességek készítéséhez használják.Jelenleg egy speciális palackban vásárolhat kész tejszínhabot, de nem ismert, hogy pontosan mi van az ilyen készítmény összetételében.

Annak érdekében, hogy a tejszínhab kiváló legyen, A következő ajánlásokat kell követni.

• Szükséges a 33% -os zsírtartalmú friss termék kiválasztása. Más, kevésbé zsírtartalmú krém nem tud egy erős habba ostorolni. És a lejárati dátum, ami véget ér, elronthatja ezt a csodálatos krémet.
• A korbácsoló krém fontos, hogy megfelelően lehűljön: ne fagyassza be őket, és ne hagyja őket melegen. Ellenkező esetben megkezdődik az olajszétválasztás folyamata.

• Az elkészítéshez használjon egy fém habverőt és egy tálat, amelyet használat előtt a fagyasztóba kell helyezni. Ha keverőgépet használnak korbácsolásra, akkor az elemeket a lehető legnagyobb mértékben hűteni kell.
• A főzés során a krémmel ellátott tartálynak hideg vízzel ellátott medencében kell lennie.
• Kicsi, kb. 200-300 gramm adagokban kell legyőzni, különben a termék sűrűsödésre nem kerül.

Mindezeket a tippeket figyelembe kell venni annak érdekében, hogy a készterméket ne roncsoljuk meg. Miután kiválasztotta a megfelelő összetevőket és eszközöket, folytassa a tejszínhab közvetlen gyártásához.

Sok szakács azt mondja, hogy ez a főzési módszer a legjobb, mivel a hab a megnövekedett oxigéntartalom miatt a lehető legstabilabb. A kézzel készített késztermék esetében a lehető legegyszerűbbnek bizonyult, nem kell cukrot használni, hanem a porcukor mennyiségét 30 g / 350 ml tejszínre.

Egy fém tartályban, amely jeges vízzel ellátott medencében található, öntsük a krémet és a citromlevet. A kész krém ízének növelése érdekében hozzáadhatunk egy kis sót, szó szerint egy kést. Enyhén megdöntötték a tálat, és körkörös mozdulatokkal kell elkezdeni a masszírozást. A minták megjelenése után a krém felületén porcukrot kell hozzáadni, és folytatni kell a keverést.

Általában, ha az összes összetevőt és eszközt megfelelően elkészítették, a tejszínhab készítésének folyamata manuálisan 5-10 percig tart. Két krémkoncentráció létezik, ezek az ízléstől függenek. A tejszínt viszonylag folyékony állapotba lehet rázni, és - amíg állandó csúcsokba nem kerül. Ezért nincs egyértelmű idő, amelyre a krémet elő kell készíteni.

Ez a módszer kevesebb munkát igényel, de időben nem különbözik a termék kézi gyártásától. A késztermék rögzítéséhez 350 ml tejszínt, 50 g-os granulált cukrot és zselatint kell bevennie. Természetesen jobban őröljük a cukrot a főzés előtt, vagy helyettesítsük porcukorral, mivel a homok használatakor a korbácsolás ideje jelentősen megnő.

A hűtött tejszínt minimális sebességgel kell elkezdeni, és csak ezután fokozatosan növelni. Folytatni kell a folyamatot a kívánt konzisztenciaig. 3-tól 6 percig tart. Ezután hozzá kell adni a cukrot vagy a porcukrot. Amikor a cukor teljesen feloldódik, a krém készen áll.

Kívánt esetben kis mennyiségű vízben oldott zselatint adhatunk a késztermékhez úgy, hogy a krém maximálisan rögzítve legyen. Íze és illata a tejszínhabbal kiegészíthető különféle élelmiszer-ízekkel. A narancs és a citromhéj természetes ízek és nagyon frissítő. Gyakran vanillint és vaníliás cukrot használnak, ami nagyon szép árnyalatú a krém ízében.

A kreativitás egy tálába való beépítéséhez gyakran használnak élelmiszer-színezőket, amelyek a kész étel színét elismerés nélkül megváltoztatják. Ezt a hatást a cukrászati ​​termékekben alkalmazzák, ahol nagyon érdekes süteményeket és süteményeket színezett tejszínhabbal díszítenek.

A krémmel való megfelelő működésről lásd alább.