Melyek a tejzsír előnyei és károsodása és mi a helyettesítője?

2011 ótaHonfitársaink, amikor tejtermékeket vásároltak, figyelmet fordítottak egy furcsa betűszóra - ZMZH. „Tejzsír-helyettesítő”: ez a komponens tejsavtermékekben való megjelenése azonnal heves vitákat váltott ki: egyes fogyasztók azt állítják, hogy ezek nagyon veszélyes adalékanyagok, amelyek súlyos betegségekhez vezetnek, míg mások azt állítják, hogy sem az íz, sem a táplálkozási tulajdonságok nem használják ezeket a helyettesítőket szenvednek.

Az állati eredetű tejzsírt általában a sajtban, valamint a túró, a kefir és más hasonló termékekben találják. Vegyük a tejzsír szerkezetét és fogyasztói jellemzőit.

Az MF nagyon jól felszívódik az emberi testben a különleges kémiai összetétele miatt. A komponensszerkezet alapját a telítetlen zsírsavak (különösen az olajsav és a hozzá tartozó linolsav összetétele) képviselik, amelyek mennyiségi mutatója nagymértékben függ az állat étrendjének és a szezon jellegzetességeitől. Így nyáron a koncentráció 35-45%, télen pedig sokkal alacsonyabb - csak 25-34%.

Az anyatejben csak a tejzsírban felhalmozódó alacsony molekulatömegű anyagokat mutatják be:

• kaprinsav - 2,7%;
• kapron - 1,9%;
• kapril - 1,4%.

A tejzsír különböző A, E, K és B vitaminokban gazdag, továbbá Mg, R, Ca és P. ásványi anyagokat tartalmaz. jelentősen javítja a tej és a tejtartalmú termékek kalcium felszívódását.

Sokan úgy vélik, hogy gyakori tejzsír bevitel a combokon és az oldalakon, néhány felesleges kilogramm biztosan rendeződik, de ez egy nagyon gyakori tévhit. Bebizonyosodott, hogy a tejsavtermékek olyan komponenseket tartalmaznak, amelyek egy felnőtt szervezet biokémiai folyamatait közvetlenül az ellenkező irányba irányítják - ezek zsíros linolsavak. Hatékonyan ellenállnak az elhízásnak, továbbá erősítik az immunrendszert, és segítenek a gyomor-bélrendszeri és sok más veszélyes betegség elleni küzdelemben. Ezen túlmenően a tejzsírok kalciumban gazdagok, és a tudósok már régóta megerősítették azt az elméletet, hogy ez az elem elősegíti a toxinok és toxinok kiválasztását a szervezetből, és a testtömeg csökkenéséhez is vezet.

A termékben jelentős mennyiségben jelen lévő kalcium erősíti a csont- és izomszövetet, segít normalizálni az idegrendszert, és javítja a fehérjeszintézis folyamatát, amely az emberi test valamennyi szövetének és szervének fő építőanyaga.

Ugyanakkor a tejzsírok ellenfelei, akik azt állítják, hogy a magas koleszterinszint fő oka, nem csöndnek, ami súlyos problémákat okoz a szív és az erek munkájában. Ezért nem ajánlott az emlőrákot tartalmazó termékek atherosclerosisban szenvedők, a vérerek krónikus eltömődése, valamint a szívinfarktusra hajlamos személyek számára.

Meg kell azonban jegyezni, hogy mérsékelt adagokban a koleszterin nemcsak nem veszélyes az emberi szervezetre, hanem hasznos is. Ez szabályozza az anyagcserét, hozzájárul a nemi hormonok kialakulásához, továbbá kedvező hatást gyakorol az agyi aktivitásra.A veszélyes anyag csak akkor kerül túlzott fogyasztásra, ha nem haladja meg az ajánlott adagokat és fenntartja a kiegyensúlyozott étrendet, akkor a tejzsír nem okozhat kárt.

Az elmúlt években az egészséges életmód valódi tendenciává vált. A fiatalok és a felnőttek masszívan rohantak az edzőterembe, és zavarták a megfelelő táplálkozás kérdéseit, ezért sokan eltávolították a zsírtartalmú tejet az étrendjükből.

Ezt a tendenciát megragadva a gyártók masszívan kezdték el használni a zsírpótló anyagokat.amely nemcsak „könnyebbé” teszi a termékeket, hanem jelentősen csökkenti a költségeket. A helyettesítők legfeljebb 50% olajokat tartalmaznak, leggyakrabban kukoricát, valamint repce, napraforgó, pamut vagy szójababot használnak. A telített komponens koncentrációja telítetlen zsírtartalmú komponensekkel kiegyensúlyozott. A tejtermékek helyettesítő termékekkel való előállításának jelentősége nagy. A statisztikák szerint a mi világunk lakosságának mintegy 30% -a szenved a tej-intoleranciától, mert a laktózt nem képes emészteni. Ezt a patológiát több mint egy évszázadra alakították ki, és közvetlenül kapcsolódik egy adott ember különleges élelmiszer-preferenciáihoz. Tehát a FÁK-országokban ez a probléma a lakosság 19% -ában fordul elő, Európában ez az arány magasabb - 39%, Afrika és Ázsia országaiban rendkívül magas, és 80 és 95% -os. Sőt, minél közelebb vannak az egyenlítői övhez, annál gyakrabban találkoznak hasonló problémával.

Az új technológiának köszönhetően a ZMZH olyan termék, amelynek tulajdonságai és tulajdonságai teljesen hasonlítanak a természetes összetevőhöz. Ebben az esetben az alkotórész nem tartalmaz laktózt, így az allergia biztonságosan alkalmazható.

A helyettesítő anyagok alapján készült termékek kalóriatartalma jóval alacsonyabb, mint a természetes tejzsírt tartalmazó termékek., amellyel kapcsolatban azt tanácsoljuk, hogy a fogyókúra próbáljon bele a fogyókúra.

Ezenkívül a helyettesítők szerkezete magában foglalja a többszörösen telítetlen savakat is, amelyek a legelőnyösebb hatást gyakorolják minden alapvető emberi szerv és szövet munkájára.

Talán a ZMZH tenyér struktúrájában a legvitatottabb olaj szerepel. Telített zsírsavakban gazdag, tartalmaz A-vitamint és minden B-vitamint, de nagy dózisokban rákkeltő hatása van, továbbá magas hőmérsékletek hatására elkezdi felszabadítani az emberi testet alomozó salakokat és toxinokat. Ezért 2014 óta Oroszországban tilos a természetes pálmaolaj használata tejtermékek gyártásához.

A szójaolaj gyakran a tejzsír helyettesítője is. Magában foglalja az A és E vitaminokat, valamint a különböző jó zsírokat, amelyek jelentősen minimalizálják az atherosclerosis kockázatát, valamint javítják az agyi aktivitást.

A repceolaj könnyű ízű és friss aromájú, ezért jelentősen javítja a tejtermék fogyasztói jellemzőit. Olajsavat, valamint linolsav- és linolénsavat tartalmaz, amelyek a szervezet számára nélkülözhetetlenek. A, B és D vitaminokat tartalmaz, amelyeknek köszönhetően a termék optimalizálja a szív működését és még tumorellenes tulajdonságokkal is rendelkezik.

Ugyanakkor a repceolaj bizonyos típusai közé tartoznak az erukinsav nagy dózisai, amelyek kedvezőtlen hatást gyakorolnak a serdülők hormonszintjére, továbbá jelentős mennyiségben súlyosbítja az epekő betegségét, és gyakran allergiát okoz.

A ZMZh helyettesítheti a tejtermékeket alkotó természetes zsírok 85% -át. Sok vitamint és tápanyagot tartalmaznak, ugyanakkor minimális kalóriatartalmúak.

A helyettesítő előnyei nyilvánvalóak:

• nem tartalmaznak „káros” koleszterint, ami azt jelenti, hogy nem jelentenek veszélyt a szív és az erek egészségére;
• magas telítetlen zsírsavak koncentrációját tartalmazzák, ami miatt kedvező hatást gyakorol a testre;
• a helyettesítő krémes ízű és kellemes textúra.

Azonban a táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a termék minden előnyös tulajdonsága csak akkor jelenik meg, ha mérsékelten fogyasztják. Az ilyen helyettesítők túlzott mértékű lenyelése gyorsan okozhat testréteget és káros anyagok üledékeit a véredények falain.

Gyermekek ellenjavallt a tejzsíranalógokból származó ételek fogyasztása., mivel a benne lévő olein kipufoghatja a kalciumot egy növekvő szervezetből. Ugyanezen oknál fogva az izom- és izomrendszeri problémákkal küzdő személyek használatát is minimalizálni kell.

Így az a nehéz kérdés, hogy vajon a tejzsír-helyettesítő veszélyes-e, egyszerű válasz adható - nem, a termék maga nem káros, ennek ellenére szükség van egy intézkedésre a bevitel során, mint minden más.

A legtöbb táplálkozási szakember és táplálkozási szakember egyértelműen szól a különböző tejzsír-helyettesítők védelmében, azzal érvelve, hogy a használat előnyei nagyok. A terméken alapuló termékek gazdag tápanyag-zsírsavak, vitaminok, makro- és mikrotápanyagok, amelyek fontosak az egészség szempontjából.

Ezen kívül ezeknek a termékeknek a komponensei ellenállnak a zsírlerakódásnak, ezért az orvosok azt tanácsolják, hogy erősítsék meg az étrend hatását.

A termékstruktúrában a foszfor és a kalcium csökkenti az édességek szükségességét.

Azonban nagyon fontos, hogy egy szélsőségtől a másikig ne rohanjunk - és a természetes termékeket teljesen helyettesítsük analógjaikkal. Ne dobja ki a túrót a hűtőszekrényből, és vásároljon túróterméket, vagy vásároljon alacsony zsírtartalmú joghurtot - ebben az esetben nem kaphatja meg a normál növekedéshez és fejlődéshez szükséges kalciumdózist, amely a fogak, a csontok, a haj és a köröm erősségéért felelős.

Ne félj a tejzsír-helyettesítőkkel előállított élelmiszerektől. Továbbá azok számára, akik étrenden vannak, a zöldség sokkal előnyösebb, mint az állati olajok. Ez azonban csak a legmagasabb minőségű olajokra vonatkozik, amelyeket a szabványok megsértése nélkül készítenek. Ezért tejtermék megvásárlásakor elengedhetetlen a termék összetételének és a GOST-nak való megfelelésének vizsgálata.

Lásd a következő videót a tejzsír és annak helyettesítőinek előnyeiről és károsodásáról.