Hogyan készítsünk ghee-t otthon?

Nagyon gyakran főzés közben olvasztott vajat használnak. Édes íze és finom dió aromája van. A ghee-t nem csak a főzés során, hanem a kozmetikában és az orvostudományban is alkalmazza. Indiában, Pakisztánban ez a termék, amelyet ghee-nek hívnak, általában a hosszú élettartam szimbóluma, és sok rituális eseményben használják. Ghee vaj is nagyon népszerű volt a szlávok körében, de később elhanyagoltan elfelejtették. És csodálatos, hogy sok év elteltével népszerűsége egyre nőtt.

Nemcsak a falusiak visszatérnek erre a csodálatos termékre a főzés során, hanem a polgárok is egyre gyakrabban kezdtek otthon főzni. Otthon főtt vaj nagyon különbözik a szupermarketekben értékesített vajtól. A hazai termékben nincsenek adalékanyagok és tartósítószerek. És érdemes megemlíteni, hogy a megfelelően főzött ghee-t hűtőegység nélkül is tárolhatja egy évig. De kevesen gondolkodtak arról, hogy milyen termékről van szó, és hogyan készítse elő.

Olvadt vaj - tiszta 100% tejzsír. Ezt a terméket többféleképpen is elkészíthetjük, de később még inkább. Időközben elemezze hasznos és káros tulajdonságait.

A Ghee-t oly módon nyerik, hogy olajat olvadnak meg alacsony hőre, hosszú ideig. Meglepő módon, minden zsírtartalommal és kalóriatartalmú termékkel nagyon hasznos termék. Az emberi testhez szükséges PP és A vitaminokat tartalmazza, az olajban lévő nyomelemek javítják a szív működését, és rugalmassá teszik az edényeket (kálium, magnézium). Ez is hatékonyan fiatalítja a bőr textúraát, tápanyagokkal telíti, és ezért a kozmetikában is használatos.

Ennek az olajnak még egy tulajdonsága van: amikor megeszik, antioxidánssá válik, és eltávolítja a szabad gyököket a szervezetből, hozzájárulva a rák előfordulásához.

De sajnos ellenjavallatok vannak. A májbetegségben szenvedők, a hasnyálmirigy-gyulladásos olaj nem használhatók vissza. A túlsúlyosaknak meg kell tartózkodniuk a termék túlzott fogyasztásától. Mégis nagyon magas a kalória (több mint 880 kcal / 100 g).

A ghee főzési folyamata meglehetősen hosszú, de nem különbözik a különleges nehézségekről. A termék főzésének számos módja van. És kiderül, hogy igazán csodálatos, borostyánszínű, enyhe dió utóízzel és édes árnyalattal. Mondjuk meg, hogyan kell lépésről lépésre főzni a ghee-t.

Minőségi terméket kaphat olajat olvasztva egy gáz- vagy elektromos tűzhelyen.

1. Először válassza ki az egész edényt, melynek falai a legvastagabbak (nemcsak alumíniumból, hanem az olajban is égnek). Ez azért szükséges, hogy az olvasztás egyenletesen történjen.
2. Ezután vegye a legnagyobb zsírtartalmú vaj, ideális esetben házi (rusztikus) tehén. De ha vannak bivalyok, akkor meg fog tenni. Vágja a vajat apró darabokra, vagy húzza át, enyhén fagyosan, egy húsdarálón keresztül.
3. Ezután tedd mindent egy serpenyőbe, és tedd egy lassú tűzre.
4. Amikor az olaj elolvad, egy jellemző hab keletkezik a felületen. A réselt kanállal kell eltávolítani. Ez az összes káros szennyeződést és felesleges hulladékot (író) felborítja. Az alján csapadék képződik, így a keverést óvatosan kell végezni, hogy ne keverjen.
5. Amikor az olaj elkezd világítani és átláthatóvá válik, feltételezhetjük, hogy a munka véget ér.

Az egész folyamat másfél órát vesz igénybe. Ne felejtse el folyamatosan eltávolítani a habot. Amikor leáll, és a ghe borostyánsá válik, a tűzoltótól eltekintve beállíthatja a serpenyőt. Hagyja enyhén és óvatosan lehűlni az olajat, és ne keverje a csapadékot, és a kész terméket tiszta tárolóedénybe öntse.

.

Természetesen a konyháinkban a technikai fejlődés előrehaladtával a lassú tűzhely lett a háziasszony fő segítője. Ez a csodálatos egység és krém gée főzhet. Csak egy bizonyos cselekvési sorozatot kell követnünk, ami most beszélni fog.

1. Vesszük a tálcát a multicooker-ből, finomra vágjuk a vajat nagy zsírtartalommal.
2. Tegye a lassú tűzhelyet tűzbe, és fújja be az olajat. Ne zárja be a fedelet.
3. Miután az olaj sötétebb lesz, csökkentse az üzemmódot 100 fokra. Teljesen meg kell olvadni, mert két vagy két óra és fél óra elfáradt. Rendszeresen kis lyukakkal távolítsa el a habszivacsot.
4. Amikor az olaj mézes-sárga színt kap, jelzi annak teljes készségét. Óvatosan távolítsa el az edényt az üledék megrázása nélkül, és szűrje meg az olajat egy szűrőn, amely egy gézréteggel van borítva. Mindent rendkívül óvatosan végzünk, nem felejtve el, hogy ez a forró olaj és az égés nagyon fájdalmas lehet.
5. A tiszta, száraz edényeket széles nyakkal önteni, hogy kényelmes legyen, ha az olaj megkeményedik.

A ghee főzésének folyamata a sütőben nem különbözik más módon. De van egy jelentős előnye: nem kell egész idő alatt körülötte lenni, figyelve, hogy az olaj nem kezd égetni (ahogy a serpenyő esetében is). És nem kell minden alkalommal eltávolítani a habot (mint a multicooker esetében). De még így is van egy mínusz. Nagyon időigényes. Lehet, hogy három, négy óra.

• melegítse a sütőt 150 fokra, ezen a hőmérsékleten melegítjük a terméket;
• apróra vágott vajat darabokra vágunk, enyhén reszelt, durva reszel;
• egy széles edényben alacsonyabb (hőálló üvegből vagy agyagból készült edények);
• zárja be a sütőt;
• gondoskodni kell arról, hogy a sütő hőmérséklete stabil legyen;
• három órát vár.

Amikor az olaj égetett borostyán árnyékába kerül, átlátszóvá válik, a termék készen áll. A sütőből kiindulva ismét óvatosan, mert az ételek zsírosak és csúszósak. Távolítsa el a habot, ami még inkább egy kéreg. Öntse a terméket száraz edénybe.

A ghee főzésének folyamata a mikrohullámú sütőben különbözik az előzőektől, és két szakaszban fordul elő. Először el kell döntenie, hogy a konyhai asszisztens melyik módja felelős a 100 fokos hőmérséklet fenntartásáért. Számos egységet különbözőképpen neveznek a hőmérsékleti rendszerek kategóriáinak. Valószínűleg "leolvasztás" lesz.

Továbbá minden állandó mintázatú. A terméket a legnagyobb zsírtartalommal kell bevinni, darabokra vágni, és a mikrohullámú sütőhöz megfelelő tányérra kell helyezni. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a felső szélig két-három centiméteres határ van. Az ételeket hőálló üvegből kell készíteni.

Válassza ki a 100 fokos üzemmódot és kapcsolja be a mikrohullámú sütőt öt percig. Nyissa meg, nézze meg. Ha a ghee elkezdett égetni, akkor folytatjuk az eljárást, ha nem, akkor meg kell növelnünk a hőmérsékletet. Ha így találja meg a főzési módot, akkor azonnal gyorsabban megy. A hőmérséklet - 30 percre beállítva. És akkor fel kell jönnie, amikor a sütő sípolást vált ki.

Amikor a terméket szobahőmérsékletre hűtjük, tegyük a tálcát hűtőszekrénybe, rázás nélkül. Ezután óvatosan készítsen egy lyukat az olajban, ürítse le a folyadékot a tál aljáról, a termék keverése nélkül. Ismételje meg ezeket a lépéseket többször, amíg a folyadék le nem folyik az edény aljáról. Ha nem csapódik le egy csepp üledék, a ghee készen áll.

A ghee mentése hosszú ideig nem nehéz. Hermetikusan lezárt tartályokban, megfelelően főzve, azaz fehérjehab nélkül és jól elpárologtatott vízzel, üledék nélkül, tárolható szobahőmérsékleten több mint kilenc hónapig sötét helyen.És a hűtőszekrényben egyáltalán több mint egy évig, vagy akár kettőig tárolják. Indiában még azt is hitték, hogy minél idősebb a ghee, annál hasznosabb.

Számos nemzeti indiai módszer van a ghee főzésére különböző fűszerek hozzáadásával. És ezek az adalékanyagok már rámutatnak arra, hogy hol kell alkalmazni ezt a csodás gyógyítást. Különböző fűszerekkel kombinálva az olajcsere ízét és gyógyító tulajdonságait. Tehát a mandula és kardamom jelenléte nagyon pozitív hatással van az idegrendszerre. A gyömbér már régóta erőteljes aphrodisiac-ként jött létre. A különböző fokú paprika a melegítő képességét biztosítja.

Ghee-nek mindig sok rajongója volt, bár valamilyen ponton elfelejtették. helyettesített újfajta importált transzferáttal. És jó, hogy minden hasznos jön vissza. Most már sok pozitív véleményt találhat az olvasztott vajról, mivel egyre több ember hajlamos a természetes termékek használatára. Azon emberek véleménye szerint, akik növényi zsírokat cseréltek a ghee-vel az étrendjükben, az egészségük jelentősen javult.

Sokan masszázsokat végeztek sült termékkel, és jelentős mértékben javították az egészségi állapotukat. Ez a masszázs növeli a bőr rugalmasságát, helyreállítja a ragyogást, a fiatalokat és a ragyogást. Ugyanez a csoda történik a szőrtüszőkkel. Ha legalább havonta egyszer dörzsölje a fejbőrbe egy kis borsot fehér paprikával, akkor a haj egészséges lesz és fényes lesz.

Az ízületekre összenyomódik, amelyek nagyon könnyen használhatók, de hatékonyak, enyhítik a fájdalmat és növelik a mobilitást. A tömörítés érdekében az olvasztott vajat kissé felmelegíteni kell, és a fájdalmas foltra kell felhordani, egy gézréteggel borítani és ragasztófóliával ellátni. Az eljárást legjobban éjszaka lehet elvégezni. Reggel az olaj felszívódik, és jelentős megkönnyebbülés érzi magát. Az ilyen eljárások fenntartható hatású üléseit legalább tíz napig kell elvégezni.

Tehát a szokásos olvasztott vaj segítségével jelentősen javíthatja életét.

A ghee otthonról történő megtanulásáról a következő videóban olvashat.