Méz tárolás: feltételek és eltarthatóság

A méz már régóta híres tulajdonságairól, az ókor óta használatos emberek használják a főzéshez, a betegségek kezelésében, a kozmetológiában. Ez a termék hatékony, környezetbarát természetes szereként működik, amely több irányban működik: növeli az immunitást, megvédi a testet a különböző mikrobáktól, és vitaminokat és ásványi anyagokat gazdagít. Egyedisége abban rejlik, hogy a szervezet teljes mértékben felszívódik.

A méz előnyei felbecsülhetetlenek az emberek számára. Annak érdekében, hogy az összes hasznos tulajdonságot hosszú ideig megőrizzék, azt megfelelően kell tárolni - vegye fel a helyet, a tartályt és a hőmérsékletet és a páratartalmat.

A Medu számos programra, filmre, tudományos publikációra, újságokban és magazinokban található cikkekre szentel. Senki sem vitatja a javát. Régóta tudományosan bizonyított, hogy ez a csemege kedvező hatással van az egészségre. Természetes mézet lehet nevezni folyékony aranynak. Az értékes termék nagyon fontos tulajdonságokkal rendelkezik.

• Különböző fajták és fajok. Ez lehet virágos, rét, mező, taiga, hegy, erdő, padev - és ez csak egy kis része a fajpalettának. Minden fajta összetétele, színe, aroma, előnye egyedülálló.
• Íze. A méz íztulajdonságai a méznövényektől, a keményen dolgozó méhektől származó növényektől függenek. Mindannyian kellemes édességgel rendelkeznek, néha frissítő savanyúságok, gyakran nemes keserűség érzi magát. A fő íz az édesség. A szintet két tényező befolyásolja: a cukrok mennyiségét és eredetét. A természetes mézet nehéz megkülönböztetni a hamisított és hígított anyagtól.
• Sok felhasználási eset. A mézet széles körben használják az orvostudományban, a főzésben, a kozmetikában és a masszázsokban. A méhészeti termékek alkalmazási területei különböző területeken találhatók, így az emberek egészségét és szépségét.

• A színtartomány kiterjedt.. A méz átlátszó és barna lehet. A szín megfelelő meghatározása segít a természetes napfénynek. A szín a gyűjtés szezonjától függ. A tavaszi termék világosabb, sárgás, citrom. Az őszi szivattyúzás sötét tónusokkal rendelkezik. Közvetlenül a szivattyúzás után a méz fényesebb lesz, miután megállt, sötétebb lesz, kristályosodik, ismét világos árnyalatú lesz.
• A tápérték körülbelül 320 kcal / 100 g. A méz nem étrendtermék, hanem egészségesebb, kevésbé kalóriatartalmú, mint a cukor vagy a csokoládé. Vannak gátlástalan méhészek, akik a hibernálás előtt ravaszkodnak és szivattyúzzák ki a csalánkiütést. Tehát nem teheted, mert a hideg évszakban a méheknek meg kell enniük a saját terméküket, és elkezdenek táplálni a cukorszirupot, ami rontja a méz tulajdonságait, így használhatatlanná teszi. A mézben a külföldi ízek nem engedélyezettek. A sav keletkezik, amikor a fermentáció megkezdődik.

• A méznek érdekes konzisztencia-átalakítási folyamata van - ez kristályosodás. Folyékony állapotból sűrű változatává válik. Ez a jelző a termék magas minőségét jelzi. A méznek, amely hosszú ideig megőrzi folyékony formáját, gyanúsnak kell lennie. A legvalószínűbb, hogy hamisított, ezért veszélyes az egészségre, és nem fogyasztható.
• Ízét. Ez a kiváló minőségű méz illatos, illata kellemes és könnyű. Az aromás komponenst összetevői - illékony aromás anyagok, illóolajok, szerves vegyületek, szabad savak határozzák meg. A szagot különböző melléknevek jellemzik - erős, gyenge, vékony, alig észrevehető, illatos, tartós, éles. Megfelelő tárolás esetén az aroma sokáig jelen van, és csak hőhatás esetén vagy az idegen szagok felszívódásakor eltűnik.

• viszkozitás - Ez a minőség és a természetesség fő mutatója. Ez a típustól, a páratartalomtól, a tárolási hőmérséklettől függ. Ez a mutató könnyen meghatározható egy kanállal. Ha a méz gyorsan és gyakori kis cseppekben folyik a kanálból, akkor egy éretlen termék, magas víztartalmú. Ha vékony patakban folyik le a kanálból, akkor egy kanálon könnyen kanyarodik - ez egy viszkózus, jó minőségű finomság.
• A sűrűség a méz minőségét jelzi. Minél magasabb, annál jobb. Sok méhész központi szerepet tölt be e mutatóhoz és meghatározza annak minőségét. Például, ha egy liternyi mézet vásárol, súlya 1,4–1,5 kg, akkor természetes méz, szennyeződés nélkül. Ha a sűrűség alacsonyabb, akkor ez azt jelenti, hogy - sok víz részeként - helytelenül tárolták, vagy a méhben alulteljesítették.

A természetes méz a természet legnagyobb „találmánya”. Minden, amire szüksége van az emberi test számára. A méhek által feldolgozott nektár káliumot, magnéziumot, foszfort, vasat és cinket tartalmaz. Ezek és más elemek biztosítják az összes szerv normális működését, a sejteket fontos ásványi anyagokkal telítve. Valaki hasznos delikátusnak számít, a káros desszertek helyettesítője, mások az orvostudományban használatosak, mások pedig kulináris remekműveket hoznak létre.

Annak érdekében, hogy a hasznos nyomelemek a lehető leghosszabb ideig fenntartsák hatásukat, a mézet megfelelően kell tárolni. A természet a legtöbbet nyújtotta - a mézben baktériumölő anyagok vannak, amelyek megakadályozzák azt a romlástól. A többi aggodalom a személyre vonatkozik. Természetes körülmények között vagy mézfésűben a méz hosszú ideig megtartja tulajdonságait. De amint a szivattyúzás megkezdődik, és a nektárt kivonják a csalánkiütésből, a fénybe, oxigénbe jut a méz, külső tényezők fognak előfordulni. Ez a pillanat a megőrzési időszak kezdőpontja.

Most a méz népszerű a különböző adalékanyagok (bogyók, szárított gyümölcsök, diófélék, fűszerek) körében. Ez a finomság egy kicsit tárolódik - legfeljebb két hónap.

Ha mézet vásárol a boltban, gondosan olvassa el a címkét. Ha a lejárati idő több mint egy év, akkor ezt már a fogyasztói jogok megsértésének kell tekinteni. A gyártó rosszhiszeműségével kapcsolatos tényeket tanácsos bejelenteni a megfelelő szolgáltatásokhoz. Egy év nem mindig elővigyázatosság. A méz nem ronthatja meg, de a segédprogram egy része eltűnik.

A mézet a tulajdonságainak elvesztése nélkül számos tényező figyelembevételével kell tárolni.

• Hőmérsékletet. A lakás légkondicionálással vagy hűtőszekrénnyel könnyen megteremtheti a szükséges feltételeket. A hőmérséklet stabilitása a hosszú távú tárolás kulcsa.
• Kivétel a napfénytől. A tárolóhely sötét, az edények sötétek vagy átlátszatlanok.
• A tartály tömörsége. Az idegen szagokat a méz gyorsan felszívja.
• Páratartalom üzemmód. A levegőben lévő nedvesség mennyisége minimális.

Az óvintézkedések és az ideális tárolási feltételek megteremtése ellenére a termék károsodásának valószínűsége magas. A fermentációt a készítmény magas nedvességtartalma okozza, ami az eladó rosszhiszeműségét jelzi. A korai szivattyúzás mézes savanyúsága mellett, amikor még mindig nem volt elég fejlett.

A méhsejt a legjobb hely a méz számára, ott nem veszíti el előnyös tulajdonságait. A sajátosságuk hermetikusan lezárt sejtek. A viasz falain keresztül nehéz az oxigén útja, a fermentáció és az oxidációs folyamatok teljesen kizártak. A méhsejt természetes csomagolás.A viasz, a zabrus és a propolisz baktericid hatásának köszönhetően segít megőrizni a méz gyógyító tulajdonságait. Megfelelően tárolt méz - az eltarthatóság növelése, a gyógyító tulajdonságok megőrzése. Ez a termék annyira értékes és egyedi, ami külön figyelmet érdemel.

A méhészeti termékek rajongói, különösen a méz, a vásárlás után felmerül a kérdés, hogy milyen tartály, konténer, konténer tárolja ezt a hasznos finomságot. A szakértők azt javasolják, hogy ragaszkodjanak néhány általános szabályhoz.

• Szoros ételek. Nem lehet nedvesség, por, szag. Nincs repedések, gyűrődések, zsetonok, a fedél szorosan nyomva van a pothoz.
• Tiszta és száraz tartály. A tartályt alaposan le kell mosni háztartási vegyszerek használata nélkül. Jobb a szóda vagy a mustárpor használata. A tartályt többször öblítjük, és természetesen beltérben szárítjuk. Törölközővel vagy szalvétával törölje le, hogy ne kerülhessen be a csigákba.

• Clay. A kerámia évszázadok óta szolgálja az embert. Őseink felfedezték a mézes edények és acél egyedi tulajdonságait a méz tárolására. A cserepeket viaszjal töltöttük, így a tartalmat megőrizte. Ökológiai tisztaság, szilárdság, opacitás - ezeknek a tulajdonságoknak a kombinációja határozza meg a méz hosszú ideig történő tárolásának képességét az előnyök elvesztése nélkül. Ma nehéz kerámiát találni, így az ára meglehetősen magas.
• Glass. Az üvegáru nagyon kedvező az alacsony költsége és hatalmas választéka miatt. Üveg beleszeretett a háziasszonyokba a semlegesség, a káros anyagok, a toxinok hiánya miatt. Az anyag egyetlen hátránya a napfény átadása. A gyártók és itt találtak kiutat - az üveg sötét volt, ami lehetővé tette a fény belépésének kizárását.

• műanyag - Ez egy népszerű, praktikus és megfizethető anyag. A polcrendszerek polcain magasan műanyag edények - lemezek, tartályok, csészék. A műanyag olcsó, ami meghatározza annak népszerűségét. A tudósok folyamatosan figyelmeztetnek arra, hogy a műanyag edények nem biztonságosak, mérgező anyagokat bocsátanak ki, amelyek tönkreteszik a tárolt élelmiszereket. Miután egy műanyag tartályban vásárolt mézet, jobb, ha azonnal más tartályba helyezi.
• faipari - Természetes, természetes, tiszta anyag. A fából készült edények drága, de tartósak és biztonságosak. A mézes érdeklődők biztosak abban, hogy a fa különleges aromát ad a méznek, ami meghosszabbítja az élettartamot a hasznos tulajdonságokkal. Nem minden fa alkalmas - a tűlevelűek tüskés illatú illóolajokat bocsátanak ki.

• fém. A méhészek körében népszerűek a fémdobozok és a rozsdamentes acél hordók. A kémia szempontjából a fém az ember számára nem biztonságos anyag, idővel oxidálódik és mérgezést okozó oxidokat bocsát ki. Szükséges óvatosan kiválasztani a fémtartályokat réz, cink és ólom-szennyeződések nélkül.
• méhsejt - Ez egy különleges módja a méz tárolásának. A méhsejteket sterilizált üvegedényekben kell tárolni. A méhsejteket részekre vágjuk, egymásra helyezve, az üveg szorosan zárva van egy fedéllel. Ez a finomság csak egy év alatt tárolódik. Az időszak (10 évig) növelése érdekében a méhsejteket mézzel töltjük, a tömítést lezárt viaszgal lezárjuk. Az üvegáru a legjobb megoldás az ár, a minőség, a tulajdonságok szempontjából. A méz sokkal hosszabb ideig megtartja előnyös tulajdonságait.

Miután kiválasztotta az edényeket a következő kérdés megoldásához - ahol a méz megtartja eredeti tulajdonságait, és nem veszíti el az előnyöket. A hely kiválasztásakor több szempontra is felhívja a figyelmet.

• Opacity. A nap és a fény a méz ellenségei. Az ultraibolya sugárzás megöli a gyógyászati ​​anyagokat, elpusztítja a vitaminokat és a nyomelemeket. A nap a cukorhoz hasonló, egyszerű szénhidráttá alakítja a mézet.
• A nedvesség hiánya. A megnövekedett páratartalom savanyú mézhez vezet. Emiatt értéke hasznos elemek hasznos raktáraként csökken. Megengedett páratartalom - 60-75%.
• Az éles, specifikus szagok hiánya. Élelmiszer, illatos termékek (lakkok, festékek, parfümök) hamar lemondják a méz szagát. A méhészeti termékek különböznek az idegen szagok elnyelésére.
• A magas hőmérséklet hiánya. Az apartmanban az élelmiszer tárolásához hűvös helyet kell találnia.

A kritériumok elemzése után azt a következtetést kell levonni, hogy a méz több szobában jól érzi magát.

• konyha - Ez egy ismerős hely a hostessek számára. Sok szekrény, polc, állvány, büfé van. A méz helyét a fénytől le kell zárni, eltávolítani az akkumulátorokból, kályhákból, klímaberendezésekből, konvektorokból.
• Tároló. Néhány apartmanban van egy úgynevezett sötét szoba - ez egy kis szoba, amelyet a lakosok a hasznos vagy felesleges dolgok raktárához igazítanak. Mézében kényelmes lesz. A lényeg az, hogy nincsenek erősen illatos tárgyak.
• loggia - Ez egy lehetséges hely a konténereknek a mézzel való elhelyezésére, de nem kívánatos. Hőmérséklet-ingadozások, napfény - mindezt figyelemmel kell kísérni és szabályozni kell.
• A hűtőszekrény - Ez a legjobb és hasznos dolog a házban. A méz számára ez a legjobb hely. Hőmérséklet-beállítás, a száraz fagyasztás jelenléte, a magas páratartalom kiküszöbölése, a fény belépésének lehetetlensége - ezek a hűtőszekrény tagadhatatlan előnyei. A fő árnyalat - a termékkel ellátott tartálynak szorosan és szorosan zárva kell lennie, különben a termék elnyeli az élelmiszer összes szagát.
• pince - Ez egy másik szép hely a házban. A savanyúságot és a lekvárt tárolják, és a méz jól érzi magát. A pincében számos feltétel figyelhető meg - tisztaság, nedvesség és szagok hiánya. A pincében lévő mézet fából készült hordókban tárolják, belsejében viaszolt.

Tapasztalt méhészek azt mondják, hogy a legmegbízhatóbb hely a méz tárolására. Ideális feltételeket teremtettek neki. Nyáron, a mobil méhek létfontosságú tevékenysége miatt (szellőztetés szárnyakkal), ideális körülmények érhetők el ott - a hőmérséklet 5-15 Celsius fok, a nedvesség és a fény hiánya. Télen a méhek "házainak" felmelegedése miatt is fennállnak a feltételek. Fontos, hogy hozzávetőleges mutatókat hozzunk létre otthon. A minimális tárolási hőmérsékletnek + 5ºС, maximum - + 45ºС-nak kell lennie. Ezekből az adatokból az átlagértéket +5-ről +20-ra emeljük.

Túlmelegedés esetén a termék sötét színű lesz, az édesség pedig a kellemetlen keserűséget adja. Az eredmény a hasznos vitaminok és mikroelemek megsemmisítése, mérgező anyagok képződése. Az ilyen méz már nem fogyasztható. A hideg, a méz nem adható forró tej vagy tea, jobb enni egy kis cukrot. Az alacsony hőmérséklet kedvezőtlenül befolyásolja a minőséget.

A hideg hozzájárul a szerkezet, a szerkezet és a színváltozáshoz. Mínusz értékeknél világosabb és keményebb. Bár a fagy nem befolyásolja a hasznos tulajdonságok elvesztését. A páratartalom egy másik mutató, amely befolyásolja az eltarthatósági időt. Ne tárolja a terméket nedves helyen.

A méz a legértékesebb termék, az édesség és az orvostudomány is. Könnyen emészthető, sok hasznos elemet tartalmaz, vitaminokat használnak a kozmetológiában. Az érdeme végtelenül felsorolható.A méhészek általában hajlandóak beszélni a méz csodálatos tulajdonságairól, megosztani tippeiket és trükköket a termék minőségének értékelésére. Az alábbiakban néhány méhész ajánlása van.

• Sokan szeretik a mérsékelten vastag mézet, amely egy kanálból zökkenőmentesen áramlik. Ritkán sokáig sikerül ilyen állapotban maradnia. Egy bizonyos idő elteltével sűrűsödik és cukrozódik - ez egy normális folyamat. A legtöbb szakértő egyhangú - nem kell félni a cukorral és harcolni vele. Kevesebb tápanyag van benne. És még van egy plusz - egy vastag konzisztencia megakadályozza az erjedést. A méhészek azt tanácsolják az ügyfeleknek, akik nem szeretik a cukrozott, vastag mézet, hogy figyeljenek az akác, lóhere, gesztenye termékére.
• A fogyasztók második kategóriája egy vastag termék rajongója. A méhészek, hogy konzisztensek legyenek, javasoljuk, hogy keverje össze; zavarja a tárolási hőmérsékletet (hűvös helyen, +5 ° C alatti hőmérsékleten).
• Hab gyakran jelenik meg a felületen. A nem megfelelő szűrés miatti mézhabok, több tartályból a tartályba történő transzfúzió, erjesztés, az éretlen termékek szivattyúzása. A szakértők azt tanácsolják, hogy tartózkodjanak a méz vásárlásától, mert káros és nem fogyasztható. Ha a habképző anyagot később alakítják ki, azt el kell távolítani. Ha hab keletkezik, a terméket el kell dobni.
• Néha a méz hámlódik. Ez a jelenség a következő - folyadékréteg képződik a felületen, és alatta vastag. A delamináció fő oka a nagy mennyiségű víz, a helytelen tárolás és az érettség. Ha a méz hámozott, ajánlatos a felső réteget kipróbálni. Savanyú íz esetén a termék fermentációs folyamatok miatt nem fogyasztható.

További tanácsokat talál a méz tárolására a következő videóban.