Ghee olaj: összetétel, előnyök és károk, tárolási szabályok

Több ezer évvel ezelőtt, India népe hihetetlen terméket hozott létre a leggyakoribb vajból. Ma már messze túlmutat az indiai rituális folyamatok határain. A ghee hasznos tulajdonságai a főzésre, az orvostudományra és a kozmetikára terjedtek ki. Valójában ez egy szokásos finomított ghee, de a recept és összetétel teljesen eltér az eredeti nyersanyagoktól.

Egy bizonyos ősi tudomány, az Ayurveda, magában foglalja magát az ember fizikai és lelki egészségének gondozására. Hála neki, hogy a társadalom megismerte a ghee vagy gi nevű egyedi terméket. Ez a termék gyógyító hatású. Ezenkívül teljesen könnyű otthon főzni. Az ízben sokkal magasabb, mint a tejszín, és a hasznosságban nem rosszabb, mint a közös kókuszolaj.

A világpiacot nemrég megütötte, de India népe sok évszázaddal ezelőtt kezdte el használni. A ghee hagyományos receptje csak egy fő összetevőt igényelt - a szent tehén tejét. Ezért kizárólag vallási szertartásokban használták. A késztermék a szokásos olvasztott vaj volt. A sajátossága a következő volt: egy bizonyos feldolgozási módszer az összes nedvesség elpárologtatását javasolta, és a tejcukor és kazein eltávolítását. Az ilyen változások a tehéntej vajvánok és laktóz-intoleranciájú emberek számára elérhetővé tették.

Az indiánok ma az "arany elixír" -nek nevezik, amely képes meghosszabbítani az ifjúságot és az egészséget. A telített íz jellemzői az ázsiai országok hagyományos konyhájában hasznosak voltak. A legtöbb indiai étel olvasztott vaj alapján készül, különleges ízjegyeket szerezve. Ayurveda azt mondja, hogy nem szabad összetéveszteni a közös ghee-t és az egyedi ghee-t. Először is előkészítési technológiájukban, valamint más kémiai elemek tartalmában különböznek egymástól. Ezen túlmenően számos hasznos tulajdonság és hipoallergén található.

A házi ghee-nek a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 literes zománcozott serpenyő;
• rozsdamentes ezüst kanál;
• literes üvegedény (késztermékek tárolására);
• géz (mint szűrő);
• vaj, sózatlan (1 kg).

A ghee készítése több lépést is magában foglal.

• Először előkészített, fedetlen edényben kell olvadnia a vajat. Ahhoz, hogy az összes folyadék elpárologjon, állítson közepes lángot.
• 5 perc múlva teljesen megolvadt. Kövesse a terméket - könnyen éghet. Közvetlenül a forrás után, hogy a tűz minimális legyen. Ilyen körülmények között kis buborékok találhatók a serpenyő alján, ami emelkedik.
• Eleinte a szín sáros lesz. Körülbelül 25 perc múlva a hőmérséklet +100 fokra emelkedik - ez a hőmérséklet a forrásban lévő vízben marad - kb. 40 perc.

• A folyamatban forró tejfehérje formájában fehér foltok jön ki az olvadt darab. Némelyikük alul marad, mások emelkednek. Az olaj maga is átláthatóvá válik. Ebben az időben fontos, hogy ne felejtsük el keverni.
• Mielőtt a készség egy kicsit maradna. A tej részecskék aranyszínű árnyalatúvá válnak, és a ghee tiszta arany. Amint észrevesz a külső változások - kapcsolja ki a tűzhelyet. A lényeg az, hogy ne túlzásba tegyük a tűzön, különben a fehérje ég.
• A szűrés előtt kissé lehűtjük a keveréket. Ne feledje, hogy a helyiség hőmérséklete nem teszi lehetővé a termék fagyasztását.
• A gézet az üvegedény nyakához kell csatolni, és az olajat öntsük. Az alján lévő maradványok is hasznosak - csak helyezze őket az anyagra, hogy fokozatosan lefelé áramoljanak.

• Most szobahőmérsékletre kell hűlni, és szorosan zárni kell egy fedéllel.Nem szükséges hűtőszekrényben tárolni. Tökéletesen megőrzi tulajdonságait a szobában. Az alacsony hőmérséklet miatt nehéz lesz, a magas hőmérséklet pedig folyadékossá teszi.

A spirituális tudomány hívei valóban hisznek a termék gyógyító erejében, tekintve, hogy a különleges hangulat és gondolatok az olaj előkészítése során meggyógyítják és hosszú életet biztosítanak. Ugyanígy, az indiánok a főzéshez közelednek, ami lehetővé teszi számukra, hogy valami ízletes és illatos legyen az íztelenektől. Ebből arra következtethetünk, hogy ha a ghee olvasztott krémes nyersanyag, azt jelenti, hogy a ghee egy szellemileg töltött termék. Az "arany elixír" megjelenése nagyon étvágygerjesztő. Aranyméz színű, édes, ízletes, dió finom jegyzetei vannak, és a legmeglepőbb dolog az, hogy az olaj illatú karamell. A fő különbség az, hogy nincsenek adalékanyagok és szennyeződések.

100 gramm ghee nagy mennyiségű kalóriát tartalmaz - 900 körül. De ne félj, ez az energiaérték minden zsírra jellemző. Itt nagyon kevés fehérje van - 0,3 g, mivel a kezelés után a laktóz elveszik. Szénhidrátok - 0,6 g A zsír teljes tömege 98 gramm. BJU termék (százalékban) 0,37: 0,47: 150.

Az indiai olaj kémiai összetétele a következő:

• béta-karotin;
• A-vitamin;
• D-vitamin;
• E-vitamin;
• K-vitamin;
• kalciumot;
• foszfor;
• magnézium;
• nátrium;
• kálium;
• vas.

Ayurveda azt állítja, hogy minden ember Wattra, Pittre és Kaphára oszlik. Mindegyik típusnál léteznek élet- és táplálkozási rendszerek. Teljes harmóniát adnak egy személynek. Ami a ghee-olajat illeti, abszolút minden ember számára megengedett. Az ókori indiánok felfedezték az olvasztott zsír csodálatos tulajdonságait - az emberi test belsejéből való elcsípésének képességét. Így megállítja a szervek öregedését, felgyorsítja a szövetek regenerálódását, serkenti a sejtek növekedését. A dietetikusok meg vannak győződve arról, hogy a termék a gyermekek és felnőttek számára hasznos.

A Ghee olajnak olyan előnyös tulajdonságai vannak, mint:

• az agyi aktivitás stimulálása;
• a memória és a koncentráció erősítése;
• az immunrendszer védelmi funkcióinak megerősítése;
• az emésztőrendszer munkája javul;
• a gyomor-bél traktus folyamatai normalizálódnak;
• megtisztítja a sókat, a felesleges folyadékot, a toxinokat, a radionuklidokat;
• támogatja a szív-érrendszert;
• erős antioxidáns hatása van;
• erősíti a véredények falát, megakadályozva őket a trombózis kialakulásától;
• a vízzel hígított termék megtakarítja a megfázást, vírusokat és fertőzést;

• felgyorsítja a sebek, hegek, repedések, pattanások és egyéb bőrbetegségek gyógyulását;
• segít a magas vérnyomásban;
• részt vesz az elhízás elleni küzdelemben, megszabadulva az egészségtelen zsíroktól;
• megkönnyíti és felgyorsítja az élelmiszerekből származó előnyös elemek felszívódását;
• a gyulladásgátló tulajdonság megakadályozza a rák és a tumorsejtek megjelenését;
• az olaj használata segít megszabadulni a fejfájástól;

• a rendelkezésre álló anyagok miatt befolyásolja a kollagén termelését;
• a létfontosságú szervek teljes növekedését és fejlődését biztosítja;
• pozitív hatással van a haj állapotára, erősíti a körömlemezt;
• hidratáló és fiatalító hatással van az arc és a test bőrére;

• normál vékonybél;
• minden sejtmegújítási folyamat elindul, lassítva az idő előtti öregedést;
• növeli az általános hangot;
• az étvágyat;
• enyhíti az osteochondrosis és a radiculitis állapotát.

Napjainkban a gheeolajat az élet szinte minden területén használják.Természetesen a legeredményesebb alkalmazás a főzés terén. Az ájurvéda ezt a terméket a gyomor-bél traktus stimulálásának forrásának tekinti. Kiválóan alkalmas sütésre, mivel a magas olvadáspont miatt az égés valószínűsége, a füst megjelenése, valamint a káros rákkeltő anyagok előállítása kizárt. Valójában mindez lehetővé teszi a zsír újrahasznosítását, például a következő sütéshez, bár a szakértők ezt nem ajánlják.

Ezen túlmenően a ghee sikeresen kicserélheti a hagyományos vajjal, zöldséggel, szalonnával. A gi segítségével főzött ételek teljesen különböző ízeket kapnak, enyhe karamellszaggal. Mint sok évszázaddal ezelőtt, az indiai hagyományos konyha nem létezhet gi nélkül. Valójában ez az alapja az olyan nemzeti ételeknek, mint a kichari, bhaji, masurdal leves, tamatar paneer maláj, kitcheri, tikka masala, alu gobi matar. Mindenki tudja, hogy az indiai konyha jellegzetessége a fűszerek és fűszerek bősége. De nem mindenki ismeri az ilyen egyediség titkát - pontosan a ghee olajban van.

A főzés mellett ezt az eszközt széles körben használják a kozmetika területén - az arc, a test és a haj gondozásának eszközeként. Egy kanál gyógyító olajból és egy tojássárgájából kitűnő hidratáló maszkot kap a száraz bőrre. Akcióidő - 30 perc. Hetente egyszer elegendő látható hatás eléréséhez - az arc puha és bársonyos. Az olajos bőr tulajdonosai számára a következő recept hasznos. A Hercules pelyheket előmelegített tejben áztassa, hígítsa fel a keveréket egy evőkanál olajjal. Készíts egy maszkot, amely táplálóbbá teszi a kurkuma és a méz. Az úgynevezett bozót masszírozó mozdulatokkal történik, és fél óra múlva minden meleg vízzel lemosódik.

Kiváló eszköz a haj erősítésére a termék tiszta formája lesz. Az alkalmazás meglehetősen egyszerű: a fürtök teljes hosszában alkalmazzuk, egy kalapra tesszük és töröljük a törülközőt. Egy ilyen környezetben az üvegházhatás elkezdődik, segítve a tápanyagok behatolását az egyes hajba. 3 óra múlva öblítse le normál samponnal. Az ilyen maszkok hatásának és előnyeinek erősítése a különböző illóolajok számára, amelyek kozmetikai tulajdonságaikról ismertek - eukaliptusz, boróka, levendula.

Mint tudják, minden hasznos terméknek saját specifikus ellenjavallata van. Az olaj használatából eredő negatív következmények elkerülése csak a napi normák betartásával lehetséges. Az orvosok megengedik a megengedett adagot - 2 teáskanál - elegendő lesz az általános állapot javítására és megerősítésére. Az élelmiszerekkel kapcsolatos fontos szabály az, hogy mindent megismerjen. Az ayurvéda meggyőződése szerint a ghee túlfutása a következő pontokhoz vezet:

• az extra font megjelenése;
• az atherosclerosis megjelenése;
• a gyomor relaxációja;
• késleltetett figyelem;
• álmosság;
• fáradtság.

Az indiai olaj megkülönböztető jellemzői az előállítási módszer, az összetevők és a kapott eredmény szerkezete. Ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe az előnyök és a táplálkozás nagy különbségét. A sima ghee olvasztott krémtermék. Ezzel szemben az indiai gi-t aranyszín, karamellszag és édes íz jellemzi. Ezenkívül teljesen hiányzik a különböző szennyeződések és üledékek.

De a legfontosabb dolog az, hogy az olvasztási folyamat a legtisztább terméket a vajból, a tejfehérjéből és a vízből szabadítja fel. Emiatt az ilyen "arany elixír" szerepelhet a napi étrendben, még azokban is, akik nem tolerálják a laktózt, valamint a veganizmus szerelmeseit.

Érdekes, hogy a gi vaj eltarthatóságát évekig számítják ki, míg az összes íz és táplálkozási tulajdonság ugyanabban a mennyiségben marad. Éppen ellenkezőleg, idővel a sült termék jobb lesz. Ahogy Ayurveda azt mondja, hogy a hűtőszekrényben egyedülálló étel tartása nem megfelelő - ez a tudomány hívei számára ártalmas lesz. Ezen túlmenően a hőmérséklet-szabályozás megváltoztathatja a ghee aggregálódását a szilárd anyagról a folyadékra.

Az optimális tárolóhely a konyhában található polc, és mindig egy üvegedényben, szoros fedéllel. A gyógyító olajat csak 10 éves öregedés után lehet figyelembe venni, mert előnyei erősebbé és erősebbé válnak tízszeresére. Az íz és a szín tekintetében is megváltozik, például a gi könnyebbé válik.

A közelmúltban egyre több ember törekszik az egészséges életmódra. Sokan különböző élelmiszerekre korlátozódnak, amelyek nemcsak a testüket mérgezik, hanem zavarják a lelki állapotukat. A mai népszerű Ayurveda nagyra értékeli a ghee-olajat a csodálatos tulajdonságaiért. A tudomány követőinek véleménye alapján az ilyen termék valóban kiküszöböli az emésztőrendszer problémáit, segít megbirkózni az ízületi fájdalmakkal. A nők ünneplik ennek a csodálatos olajnak a fiatalító hatását. Alkalmazása kozmetikai termékként az alkalmazás után hidratálást, puhaságot és ragyogást biztosít az arc bőrének. Ezenkívül tökéletesen táplálja a testet és a hajat. Nem mondhatjuk el az egyszerű előkészítési technológiáról. Elég, ha friss vajot vásárol a tehéntejből, ahonnan néhány óra múlva megteremtheti az egészség és az ifjúság igazi elixírjét.

Miért hasznos a házi készítésű ghee, lásd a következő videót.