Szublimált málna: mi ez és mit lehet főzni belőle?

Nem valószínű, hogy vannak olyanok, akik nem szeretik a málnát. Gyermekkorunk óta mindannyian ismerjük a kellemes, gazdag ízét és finom aromáját.És a málna lekvár már régóta kedvelt gyermek finomság, és kiváló desszertként szolgált. A málna azonban nem csak egy finom bogyó, hanem egy egész vitamin és nyomelem tároló, így sok hasznos tulajdonsága van.

Elsősorban a bogyók összetételében sok aszkorbinsav, így málna - jó természetes antioxidáns és immunstimuláns. A málna bevitele az étrendben nagyon hasznos, mivel helyreállító hatása lesz, és hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez.

• Mind a friss bogyós gyümölcsök, mind a lekvár, a szalicilsav jelenléte miatt kifejezett lázcsillapító képességgel rendelkezik, így már régóta megfázás és láz.
• A jelenlegi pektinek, tanninok, táplálékrostok segítenek az emésztőrendszer munkájának megszervezésében.
• A málna nagyon hasznos a nők egészségére, a bőr állapotára, mivel folsavat, E-vitamint tartalmaz.
• Sok PP-vitamint tartalmaz, amely az idegrendszer aktivitásának szabályozásához szükséges.
• A P-vitamin szükséges a véredények falainak megerősítéséhez a keringési rendszerben.
• A kálium jelenléte a szív- és érrendszeri megbetegedések számára hasznos termék.
• A benne lévő vas és réz anaemia megelőzésére hatásos.

A málna édes ízű, de a cukrok mindössze 6-12%. Ez nem csak lehetséges, hanem cukorbetegek számára is szükséges. A természetes cukor - fruktóz, amely a szervezetben könnyen asszimilálható, az agyi aktivitáshoz szükséges.

A többi bogyóshoz hasonlóan pektint is tartalmaz, amely képes a nehézfémsók és a radionuklidok elnyelésére és kiválasztására a szervezetből, ezért a málnákat a veszélyes iparágak munkavállalóinak étrendjében javasoljuk. Használjon friss málna óvatosan a peptikus fekélyes betegek és az allergiás reakciókra hajlamos emberek számára.

A csodálatos bogyók csodálatos tulajdonságai és azok a szenvedések, amelyekre segít, nagyon hosszú ideig felsorolhatók. De van egy probléma: a friss gyümölcsöt nem lehet tárolni hosszú ideig még a hűtőben, és a hőkezelés a hasznos tulajdonságok elvesztéséhez vezet. Természetesen a gyümölcs szárítható, de kevés marad a finom íz, és a bogyós gyümölcsök típusa nagyon vonzó lesz.

Azonban ma van mód a termék vonzó megjelenésének és a termék hasznos tulajdonságainak megőrzésére - szublimációra.

A szublimált termékeket a gyakorlatban széles körben használják, és mindennapi életünkben fokozatosan jelentkeznek. Régóta hozzászoktunk ahhoz, hogy otthonunkban ilyen terméket fagyasztva szárított kávé formájában jelenítsünk meg. Sok országban a polcokon a fagyasztva szárított termékek jelenléte nem meglepő.

Ez a modern technológiai folyamat lehetővé teszi, hogy a lehető legrövidebb ideig tartsa azokat a termékeket, amelyeket korábban nem tartottak hosszú távú tárolásnak.

A szublimáció egy speciális módszer a folyadék eltávolítására a termékekből vákuumban. Először is, a termékek gyors fagyasztása -200 ° C hőmérsékletre történik, ismert, hogy a fagyasztás során a folyadék jégkristályokká alakul át, amely meghaladja a folyadék mennyiségét. A gyors fagyasztás során azonban a kristályok olyan kicsi, hogy nem pusztítják el a sejtmembránokat. Ezután hermetikusan lezárt kamrában, amelyből levegőt távolítanak el, a termékeket melegítjük.

A jégkristályok folyadék nélkül elpárolognak. A szárított termékeket lezárt csomagolásban csomagolják. Hosszú ideig tárolhatók hűtőszekrény nélkül. A tárolás során kívánatos, hogy ne kerüljenek közvetlen napfénybe.

A meleg vízbe helyezett szublimált termékek gyorsan visszaállítják eredeti formájukat és teljesen használatra készek.

A szublimációnak mint konzervtípusnak számos előnye van:

• a termékek minden hasznos tulajdonsága mentésre kerül;
• formájuk, színeik, szerkezete és egyenletes ízük megmarad;
• nincsenek tartósítószerek, színezékek, ízfokozók, ízek;
• fagyasztás után a gomba és a káros mikroorganizmusok kialakulása és fejlődése nem fordul elő;
• hosszú élettartam.

A szublimációnak nincs semmilyen negatív jellemzője, a fő dolog az, hogy az eredeti termékeknek jó minőségűnek kell lenniük.

Mivel a száraz termék súlya nagyon kicsi, kényelmes az Ön számára az úton. Értékes tulajdonságú, étrendi termékként alkalmas sportolók, hegymászók, munkavállalók számára - mindazok számára, akik a gyakorlatban nagy fizikai erőfeszítéssel szembesülnek.

Az interneten megtalálhatók a szublimált málna és egyéb bogyós gyümölcsök és gyümölcsök otthonában történő elkészítésének kiadványai és videói. A szerzők azt állítják, hogy a keletkezett száraz termékek kiváló fogyasztói tulajdonságokkal rendelkeznek, jól és hosszú ideig tárolódnak.

Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy otthon nem lesz képes biztosítani a megfelelő minőséget és a teljes ipari folyamatot erős fagyasztással és vákuumban történő melegítéssel reprodukálni, mivel ez speciális berendezéseket és nagy energiaköltségeket igényel.

Itt inkább a szokásos szárításról beszélünk, és a folyamat nem nevezhető „szublimációnak”. A szárított bogyók nem térnek vissza a víz eredeti formájára és színére. A hőkezelés során sok hasznos tulajdonságot veszítenek el, hosszú távú tárolással, rovarokkal és gombákkal behatolnak.

A begyűjtött bogyókat különféle ételek elkészítésére lehet használni. A különböző mártásokkal rendelkező málna desszertek számos étteremben népszerűek. Gyönyörű ételeket gyakran használnak ételek és édességek díszítésére.

A bogyók hozzáadhatók palacsintához és palacsintához, zabkása és süteményeihez. És ezeket sütemények és gyümölcs turmixok, kompótok és torta töltelék is használják. Ahhoz, hogy a töltelék eredeti ízét megkapjuk, a tapasztalt háziasszonyok gyakran keverik a málnát más gyümölcsökkel.

A szublimált málnából mind száraz, mind feloldott fagylalt készíthet. A recept nagyon egyszerű. 200 gramm 30% -os tejszínt 150 gramm cukorral és 50 gramm szublimált málnával megverünk, és fagyasztjuk le a kapott masszát. Ezután egy másik 30 gramm tejszínt megverünk és fokozatosan adjuk hozzá a fagyasztott részhez. Hűvös és szolgálja.

A szárított bogyók por lehet.

A port gabonafélékhez, palacsintákhoz, tésztákhoz, süteményekhez, koktélokhoz és krémekhez is hozzáadjuk. Ízesítésként alkalmas a fagylalt, a csokoládé és más cukrászdák esetében.

A por mint dekoratív por díszíti a kész tortát vagy a cupcake-t. Egy teáskanál por egyszerűen egy pohár vízzel hígítható, és egy eredeti, természetes málna ízű és aromájú italt kap.

A következő videóban nézze meg a receptet egy finom és természetes fagyasztva szárított málnával.