Málna mártás: hús, kacsa és desszert receptjei
A konyhai mártással segíthet csodákat dolgozni. Végtére is, még a leggyakoribb edény egy ilyen adalékanyaggal új színekkel szikrázik és egyedülálló ízűvé válik. Tehát végtelenül felfedezi az új gasztronómiai élvezeteket.A bogyós mártások külön figyelmet érdemelnek. Segítségükkel nemcsak a desszertek és a sütemények, hanem a nyúlból, lazacból, halból és húsból készült ételek is javíthatók. Számos receptet kínálunk ízletes málna szósszal és különféle felhasználási lehetőségekkel.
Fűszeres málna öntettel húsra
Szükséged van:
- 200 g friss málna;
- 100 ml citromlé;
- 1 teáskanál héja;
- 50 g vaj;
- fél művészet. l. cukor;
- fél teáskanál chili paprika;
- 2 evőkanál. l. száraz fehérbor;
- csipetnyi fahéj, zúzott gyömbér és szegfűszeg.
Készítsen egy turmixot egy turmixgéppel, vagy egy kanállal mash a bogyókat. Ezután a kapott tömeget egy szitán vezetjük át a kövek eltávolításához. Öntsük a málna pürét egy vastagfalú serpenyőbe, amelyet előzetesen zsírozunk meg, és helyezzük a tartályt alacsony hőre. Forraljuk fel a tartalmat, majd citromlevet és héjat, fűszereket, apróra vágott borsot adunk a serpenyőbe. A mártást alaposan keverjük, amíg sima, majd hozzáadunk cukrot és fehérbort.
Ugyanazon a kis tűzön főzzük a mártást körülbelül 5 percig, miközben folyamatosan keverjük. Miután eltávolította a serpenyőt a hőből, és öntsön egy megfelelő edénybe. Minden készen áll, a szósszal az asztalra szolgálhat!
Ez a szokatlan szósz csirke vagy kacsa számára alkalmas (különösen a kacsamell) számára, ez a madár húsa sokkal szaftosabb és hihetetlenebbé válik.
Ne tartsa a mártást a tűzön több mint 15 percig, különben a bogyókat emésztjük, és ez rossz hatással lesz a kész étel ízére és színére. Ha hiányzik a só vagy más ízesítők, add hozzá az ízléshez. És egy másik dolog: amikor egy ilyen mártást készítünk zsíros húsra (például sertéshús), jobb, ha kizárjuk a vajat a receptből.
Desszert málna öntettel
Az érett bogyós mártás jobb desszertet adhat! Kiválóan alkalmas palacsinta, búzadara, sajttorta, zsemle, sütemény, fagylalt, stb. Számára. Kiváló alternatíva lesz a hagyományos, magas kalóriatartalmú lekvárnak. Egy univerzális és egyszerű receptet kínálunk, amelyre szüksége lesz:
- 250 g friss vagy fagyasztott málna;
- 3 evőkanál. l. cukor;
- 3 evőkanál. l. mészlé;
- 3 evőkanál. l. a víz.
Keverjük össze az összes összetevőt egy fém tartályban, és tegyük tűzre, és forraljuk egy darabig. Nincs szükség a folyadék teljes elpárolgására, fontos megőrizni a friss bogyós gyümölcsök ízét és hasznosságát. Amikor a cefre forralni kezd, távolítsa el azt a hőből, kissé hűtse le és dörzsölje át egy fém szitán. Keverje hozzá a zagyot, amíg sima, és öntsön egy serpenyőbe. Ez az, a mártás kész. Fedjük le papírral, ha hosszabb ideig tartod.
Ha szükséges, a mártás lehet eper vagy szeder. A recept ugyanaz, de az íze teljesen más lesz.
Tudjon meg többet arról, hogyan készítsen málna mártást a következő videóban.
