Salották: jellemzők, termesztés és használat

A sárgadinnyeket különösen az ínyencek értékelik finom, lágy ízük, lédússáguk, erős szaguk hiánya miatt. A francia konyhában aktívan használják.A gyöngyhagyma azonban hazai éghajlati viszonyok között termelhető, hogy egész évben élvezze a finom ízét.

A sárgadinnye különféle hagyma, és olyan neveket is tartalmaz, mint az Alexandrian, a burgonya, a család és a bokor. A Közel-Keletet e faj születési helyének tekintik, és a 13. század óta Európában már ismert a mogyoróhagyma. Keleten eredetileg Palesztinában termesztették, ahol „escalot” -nak nevezték, később ezt a nevet a meglévőkké alakították át.

A növény biennálé, a vetőmag első vetését követő első évben egy maghagymát képeznek, amelyet a következő betakarítási időszakban ültetnek. Az egyik vetőmag nagy fészket képez több hagymából, aminek köszönhetően a salottákat is negyvenfogúnak nevezik. Az ellátás fajtájától és sajátosságaitól függően ez a fészek 5-20 izzóból állhat.

A zöldség leírása általában magában foglalja a korai érettség jelzését: a termést körülbelül 70 nappal az ültetés után szüretelik. Ha pontosabb kifejezésekről beszélünk, azok az éghajlati és időjárási viszonyokból adódnak. A különböző régiókban a betakarítás időtartama 10-14 napon belül változhat.

A fajta termesztésének optimális hőmérséklete 19-20 ° C, de fagyállósággal jellemezhető, és képes ellenállni a hőmérséklet rövid távú csökkenésének 2-5 ° C-ra. A nagy terméshozam egy másik jellemzője a salottáknak. Megfelelő gondoskodással megfelelő talajba ültetve, egy izzó egy 200-300 g súlyú növényi fészket ad, legfeljebb 3-4 kg izzót és legfeljebb 5 kg zöldséget 1 m2-ből gyűjtöttünk össze.

Az évelő gyöngyhagyma nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint, valamint a B-csoportba tartozó PP-vitaminokat. Káliumot, magnéziumot, vasat, ként és illóolajokat, rostokat, cukrot tartalmaz. A nyers hagymafejek kalória tartalma kb. 35 kcal, a zöldek tápértéke pedig 18 kcal.

A sárgadinnye kifejezett immunrendszert erősítő, hideg- és antibakteriális hatású. Hasznos a szív-érrendszerre, serkenti az emésztést, és pozitív hatással van a vérképző folyamatokra. A gyöngyhagyma ártalmatlan fogyasztása és ellenjavallatai miatt lehetséges. Ez utóbbi magában foglalja az egyéni intoleranciát, a gastritis akut stádiumait, fekélyeit, pancreatitist.

Amint fentebb említettük, a salották egyfajta izzó. Az utóbbi leggyakoribb "képviselője" az univerzális sárga hagyma. Ha hasonlít a gyöngyszemekkel, akkor kiderül, hogy a negyvenhéj több vitamint tartalmaz (különösen C), ásványi összetevőket és cukrokat. Ebben a tekintetben a gyógyító tulajdonságai valamivel magasabbak, és a tápérték kisebb.

• Külsőleg a gyöngyhagyma kisebb, és a hagyományos „fehérrépával” ellentétben hosszabb alakú. Az első tömeg súlya 15-45 g, míg a második az átlagos súly 50-70 g. A sárgarépa elágazó, és az aranyhagymát is jó tartási minőség jellemzi.
• Családhagymák nőnek a fészkekben, és a "fehérrépa" mindig egy hagyma. Ha egy serpenyőt vágunk, több zónát fogsz látni, míg az izzó koncentrikus gyűrűket mutat.
• Külsőleg, a különböző régiókban termesztett szekunder izzók eltérőek lehetnek. Amikor az északi régiókban fajtát termesztenek, a zöldséghús általában a sárgás árnyalatban kap sárgás árnyalatot. Ugyanakkor az északi fajták általában kissé keserűbbek, mint a déli területek.
• A korai érettség szintén a gyöngyhagyma jellemzője: a termés már az ültetés után 70 nappal eltávolítható. Ugyanakkor a kultúra nem fél a csökkentett hőmérsékletektől és különbségekektől, amelyek a mai nap és június eleje között állandóan a nap és az éjszakai hőmérséklet között maradnak. A hagymával ellentétben még a nem eléggé fűtött talajba ültetett sárgarépa sem kezd lőni és jó termést ad.
• A nedves és hideg talajban a mogyoróhagyma gyorsan kialakítja a gyökérrendszert, majd a felszínen elegendő hőszint megjelenésével zöldeket bocsát ki. Ennek a funkciónak köszönhetően télen a hó alatt ültethető.
• A zöld mogyoróhagyma tollak hosszabb ideig maradnak, vékonyabbak, meleg ételek és saláták. A gyöngyhagyma izzója szinte semmilyen kellemetlen hagymás illatú, és a kulináris szakemberre vágáskor a könnyek nem futnak a szemembe. A salottot finom, finom, édes íz és kissé fűszeres aroma jellemzi. Ez széles körben elterjedt friss használatát eredményezte - saláták, harapnivalók, szendvicsek, húsok és halak kellemes, sós jegyzeteket kapnak a šalotthagymák hozzáadása során.

A sárgadinnye számos fajtát tartalmaz, amelyek megjelenése és íze jellemzői, az adott régióra jellemző érlelési időszakok különböznek.

• Például a maghagymát "Airat" a szezon közepe, enyhe, de nagyon fűszeres ízű. Az átlagos hozam kb. 1,5 kg / m2. A fészek általában legfeljebb 5-7 izzót tartalmaz, mindegyik tömege nem több, mint 20 g.

• Ha az "Ayrat" élessége túlzottnak tűnik, figyeljen rá „Gránátalma”. Ennek a fajtának a neve a héj árnyékának köszönhető - barnás-vöröses színű, szürke árnyalattal. Ez a középszezonfajta nagyobb hagymát (legfeljebb 30 g) mutat, amelyeket a fészkekben gyűjtenek. A hozam nagyobb és 2-2,4 kg / 1 m2. A minőség az egyetemességben különbözik - az élelmiszerekben zöldek és fejek is használhatók.
• A hagyma hasonló félig éles ízű. "Szibériai borostyán"arany borostyánhéjjal. A szezon közepére utal. Izzótömeg - akár 30 g, hozam - 2 kg / m2.
• Középszezonfajta "Fortress" fokozott ellenállást mutat a csavarozás és a rothadás ellen. Nagyobb izzóképessége, amely elérheti az 50 g-ot, mivel a fészekben legfeljebb 5-7 izzók érnek, a fajta hozama valamivel több, mint 2 kg / 1 m2.

• Korai érett fajta "Vitamin kosár" Fűszeres ízű. A 30 g tömegű közepes izzók A betakarítás növekvő mennyiségű aszkorbinsavat tartalmaz. B-vitaminokat is tartalmaz, a zöld toll folsavat tartalmaz.
• Az éles ízű korai ízesítő fajták szintén "Cascade", "Emerald", "Belozerotz 94".

• A fajta édes, finom ízű. „Csemege”. A név maga is jelzi, hogy a kis aranyhagymák ízletes ízűek, fehér lédús hússal.
• Családi íj "Knyazhich" sokkal elliptikusabb. A mogyoróhagyma súlya körülbelül 250 g, ami 7-8 hagymás fészek között oszlik meg. A fokozat a szezon közepére tartozik, lila színű, lila árnyalattal rendelkező cellulóz.
• Érdekes termés a saláta "Primalis". A fészekben különböző méretű hagymák képződnek, súlyuk 10-40 mg. Az izzók húsa fehér, lila árnyalattal.
• Népszerű a kertészek és a fajták, mint például "Berezovszkij arisztokrata", "Snowball", "Csillag", "Sprut", "Ural Red", "Afonya".
• A legédesebb fajta "Banana". Ez a korai, érett hidegálló hagymának nagyon hosszúkás alakja van az izzóknak és aranyszínű héja. Íze és szaftossága a világ minden tájáról származó szakácsok nagyra értékelik, gyakran használják önálló edényként, például pácolt formában.

A sárgarépa hagymát vetőmaggal vagy vegetatív módon ültetik, vagyis hagymás lebenyek talajába történő kotrással. Vetőmagok használata esetén tavasszal kell ültetni, de ez a módszer alkalmasabb a déli régiók számára. Több északi régióban a magból származó hagymának gyakran nincs ideje az érésre.

A salott szereti a termékeny talajokat, normális savtartalommal. Könnyű és laza homokos és savanyú talajok lesznek. A leszállási helynek tágasnak és jól megvilágítottnak kell lennie: a növény a fényigényhez tartozik. A talaj előkészítését az ősz folyamán kell elvégezni, miután feldarabolta a területet és humuszot adva 5-6 kg / 1 m 2 földterületre.

Tavasszal újra kell ásni a helyszínt egy sekély mélységre, és gazdagítani kell a talajt ásványi anyagokkal. Az ammónium-nitrát (15-20 g / 1 m2), kalcium-klorid (15 mg / m2), szuperfoszfátok (25 g / 1 m2) alkalmasak erre a célra.

Ez a kultúra részt vesz a vetésváltásban, ezért a saláta eltávolítása lehetővé teszi az ültetési hely éves változását. A siklószeletek ágyának legeredményesebb elődei a hüvelyesek, a paradicsom, az uborka, a paprika, a káposzta, a "szomszédok" - sárgarépa. Nem hagyhatsz gyöngyhagyót más hagymafajta közvetlen közelében, mivel az összeköti és degenerálódik. 4 év alatt legfeljebb 1 alkalommal lehet visszatérni az előző partra.

Az izzóknak is elő kell készíteniük. Meg kell rendezniük, el kell utasítaniuk a sérült, rothadt, puha, túl nagy és kicsi növényeket. Optimális, ha a lobula tömege 9-10 mg, és az átmérő nem több, mint 3 cm.

A nagyobb táplálkozási terület miatt ez a faj megköveteli, hogy az ágyak közötti távolság legalább 30 cm legyen, az ültetvények között - 15 cm. Használhat gyenge kálium-permanganát oldatot.

A magok tavasszal ültetésével 5-6 cm-rel mélyül, ősszel - 10-12 cm-rel.

A tenyésztésre szánt magok legfeljebb 5-6 évig használhatók, mivel ezen időszak után a hagymák zsugorodnak. A korábbi termés visszaállítása lehetővé teszi a termés megújítását a vetőmagok vetésével. Vetőmagként használják a következő évben termesztés során.

12-15 nappal az ültetés után zöld toll jelenik meg. Ettől a pillanattól kezdve az üzemnek különös gondosságra van szüksége, amely magában foglalja az öntözési ütemterv betartását és a trágyázást, a gyomlást és a talaj lazítását.

A tenyésztési időszak alatt (ez körülbelül 2 hónap) átlagosan négyféle táplálékot igényel. Az elsőt a növényzet tömeges regenerálódása után 2,5 héttel végezzük, ehhez használjuk a vízben hígított baromfihulladékot vagy öblítőzsinórt (1 rész szerves anyag 10 rész tiszta vízre). Fogyasztás - 10 literes telken hígított kompozíció liter. Ennek az eljárásnak köszönhetően a gyökerek erősödnek, az etetés növeli a növekedést.

Az izzók kialakulásának kezdetén a fészekben egy második szuperfoszfátot és kálium-kloridot adagolunk. Ez lehetővé teszi, hogy növelje az izzók tömegét és méretét, kedvező hatással legyen az ízükre. Amikor a hagymát megalakították és tömegesen növekszik, el kell hagyni az öntözést és a kiegészítők hozzáadását, mivel ez hozzájárul a zöld tömeg növekedéséhez a termés kárára.

Nagyobb izzók is előállíthatók 2-3 hajtás eltávolításával július elején. A távozásnak 3-4 központi menekülésnek kell lennie. Szükséges továbbá a nyilak eltávolítása, amíg elérik a 10 cm magasságot.A növekvő szalvéta lehetővé teszi, hogy kiemeljen egy bizonyos mintát - minél több a hagymát a fészekben, annál kisebb lesz a termés. Azonban ez az összeg befolyásolható: elég egy kicsit felemelni a földet és eltávolítani a felesleges szeleteket.

A hagyma nem igényel gyakori öntözést, mivel a túlzott nedvesség és a talajban való stagnálása elfogadhatatlan. Ez kiválthatja a vetőmagot és a növénytermesztést és növelheti a betegségek kialakulásának kockázatát. Megfelelő csapadékmennyiség esetén az öntözést teljes mértékben el lehet hagyni, és szárazabb évszakokban, hetente egyszer vízzel. A zöld tollak megjelenésének első napjaiban további öntözés is szükséges lehet. Általánosságban elmondható, hogy egy hétig nem lehet több, mint 3 öntözés. Használjon védett meleg vizet. A betakarítás előtt 20-25 nappal le kell állítani az öntözést.

Nemcsak a házban, vagy egy magánterületen, hanem egy ablakpárkányon is növekszik a gyöngyhagyma. A betakarítás ebben az esetben természetesen nem az izzók és a zöldek. A kültéri termesztéshez hasonlóan az ápolás csökkenthető a talaj rendszeres lazításáig, a trágyázás és az öntözés ütemezését követve.

Elég gyakori, hogy egy sárgarépa támadásra kerül egy hagymás repüléssel, amely a lárváit a zöld rozettájába helyezi. Ez a tollak tippjeinek fehéredéséhez, elhomályosodásához és az izzók rothadásához vezet. A repülés megjelenésének megakadályozása meglazítja a talajt, megrémíti a tüskés, tansy szagát - a fű a folyosón száraz állapotban bomlik. A terpentinnel megnedvesített ragok hasonló módon hatnak.

A hagyma fonálféreg (kis féreg) termény nélkül is elhagyhatja a kertészeket. A növény fertőzésénél az izzó végeinek görbülete látható. Ez azonban elmenthető, ha az órát elég meleg (45 ° C) vízben tartják a fedél alatt.

A Garden ala zöldhagyma fiatal hajtásainak megkóstolása. Megszabadulhat róla, ha a növényt kamilla kamrával, burgonyahéjjal vagy az utasítás szerint hígított speciális készítményekkel permetezzük (Vercillin a legismertebb).

Ahhoz, hogy megszabaduljon a lisztharmattól és a fusáriumtól, a „Kvadris” gyógyszer lehetővé teszi. Preventív intézkedésként az ültetés előtt a hagymát fél órán át marhassuk a „Maxim” készítményrel. Az utóbbit 25 cseppben 1 liter vízben hígítjuk. A gombás betegségek elleni küzdelemben a Mikosan, a Pentafag a legnagyobb hatékonyságot mutatta.

Bizonyíték arról, hogy a betakarítás készen áll a betakarításra, a növényzet elhelyezése. Ezt megelőzően kissé keményebb lesz, néha sárgára vált. A hagymát nem szabad idő előtt összegyűjteni, mivel nem lesz jó tartási minősége, és a tárolás során elkezd csírázni. Jobb a tavaszi ültetésre alkalmas tárolóközeg és késői érésű fajták használata. A téli és korai érett serpenyőben a legrosszabb a tartási minőség.

Szárítás után a hagymaleveket levágják, és maguk is klaszterbe szőttek, és száraz, jól szellőző, sötétített helyen szuszpendálják. Akkor is szálhálót szedhet, és lóghat. Ebben a formában hagyjuk a hagymát 20-30 napig, majd a fészkeket izzókra bontjuk, távolítsuk el a földrögöket.

A családhagymát a jó tartási minőség jellemzi, ízüket és előnyeiket a betakarítás pillanatától számított 8-12 hónapig tartják. Tároláshoz fából vagy kartondobozban, fonott csomagolásban lehet használni.A hűtőszekrény alsó polcaira meghajlíthat, vagy nylon harisnyába nyúlhat, és lóghat.

Az optimális tárolási hőmérséklet 8-10 ° C. A magokat 15-20 ° C-on tároljuk. A megengedett páratartalom nem haladja meg a 60-70% -ot.

Mind a zöld toll, mind a hagymás salátafejeket széles körben használják a főzés során. A cellulóz különleges szerkezete és a finom íz miatt a hagyma friss salátákban, tél előkészítésében kerül felhasználásra. A híres hagymaleves és a Laurent hagyma pite fő összetevője, valamint a hússal tálalva pácolt savanyúság. A téli fagyasztott mártásokba mártásokat készítenek, amelyeket hal-, zöldség- és húsételekhez adnak.

A sárgarépák, a hagymával ellentétben, finomabb ízűek, és nem zavarják a többi összetevő hangját. Éppen ellenkezőleg, édes vagy félig éles ízével új árnyalatokat vezet be az edénybe, finomítva.

A zöldhagymát télen frissen vagy szárítva lehet használni. Ehhez a zöldek mosása nélkül finomra vágjuk, egy rétegben, száraz, jól szellőző helyen kell elhelyezni. Tartsa azt egy hétig, rendszeresen megfordítva. Javasoljuk, hogy a zöldeket egy speciális szárítóban szárítsa gyümölcsök és zöldségek számára.

Az alábbiakban a leghíresebb recepteket a salották alapján készítjük. Először a levesre fogunk összpontosítani, amely a vélemények szerint különösen sikeres a mogyoróhagyma édes fajtáin.

Az előkészítéshez:

• 500-600 gramm gyöngyhagyma;
• 1 sárgarépa;
• csirke filé 500-600 g;
• 1 baguette;
• sajt;
• 2 gerezd fokhagyma;
• petrezselyemcsomó;
• 200 ml száraz bor;
• vaj és növényi olaj;
• só, bors, csillagánizs, szegfűszeg.

Öblítsük le a filé, tedd egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet. Ott sárgarépát és egy hagymát tegyen, főzzük húslevest. Hámozzuk meg a maradék hagymát, vágjuk félbe, majd félig gyűrűbe.

Küldjünk egy vajjal előmelegített serpenyőben, és főzzük kb. 20 percig, hogy megakadályozzuk az égést. A nedvességnek el kell párolognia az íjból, miközben lédús és lágy. Egy meghatározott idő elteltével öntsünk egy kis vizet, öntsük a bort, és további 7-10 percig pörköltetünk.

Baguette kockára vágva és vajban megsütjük. Az illathoz hozzátesszük a fokhagymát az olaj felmelegítése közben, amelyet ezután eltávolítanak. Vágjuk a sajtot vékony, kis méretű szeletekre.

Feszítsük meg a levest, és óvatosan öntsük a hagymát, tedd a tűzre, és forraljuk fel. A következő lépés az, hogy a levest egy edénybe öntsük sütéshez, tedd a sajt szeleteket, és küldjük a sütőbe, amelyet előmelegítettünk 200 ° C-ra, amíg a sajt meg nem olvad. Tálaljuk fel, apróra vágott petrezselyemmel és krutonnal.

Ez az étel egy pácolt zöldség, és édes saláták nagyon alkalmasak ebben az esetben. Kis, édes vagy félig éles ízű hagymát kell kiválasztani.

A pác készítéséhez a következőkre lesz szükség:

• 1 liter víz;
• 6 teáskanál cukor;
• 4 teáskanál sót;
• 6 szegfűbors és 10 fekete bors;
• 1 evőkanál ecetet;
• 2 babérlevél.

Tegyük a vizet a tűzre, forraljuk fel és az összes összetevőt, kivéve az ecetet, tegyük fel. Áztassuk a marinátot a tűzre még 5-7 percig, távolítsuk el a hőből, majd öntsük az ecetet. Keverjük össze és hagyjuk állni 10-15 percig.

Húzza meg az izzókat, öblítse le hideg vízzel. A bankok sterilizálják. Tegye a hagymát a konzervdoboz aljára, öntsön marináddal, és tekerje fel őket. Fordítsa az üvegek fedelét lefelé, és ebben a formában előmelegítse, hagyja, amíg teljesen kihűl.

A recept szerint pácolt hagymák édes-savanyú ízűek, kellemes rozmaring jegyzeteket és egy bor aromát. Ez lesz a legjobb hozzáadás a húshoz, shish kebabhoz, grillezett zöldségekhez.

Szükséges:

• 300 g gyöngyhagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• babérlevél;
• 50 ml vörös balzsamecet;
• 30 gramm cukor;
• egy pár rozmaring gallyat;
• 120 ml száraz vörösbor.

Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Tegyünk cukrot egy kis serpenyő aljára, és melegítsük addig, amíg karamell képződik (hozzáadhat egy evőkanál vizet). A kapott kompozícióban karamelizáljuk a serpenyőt 2-3 percig. Adjunk hozzá borot és balzsamecetet, és hagyjuk a tűzre forralni. Ezután adjunk hozzá rozmaringot, fokhagymát, babérlevelet és pároljuk 7-10 percig. Transzfer bankokba, hagyjuk marinálni a hűtőben 3 napig.

Ez a hagyma nemcsak kitűnő snack, hanem a hús- és halételekhez is használható.

Szüksége lesz:

• 2 hagymát;
• 70 gramm száraz fehérbor;
• 50 g lisztet;
• só, bors - ízlés szerint;
• sütőolaj.

A hagymát hámozzuk és gyűrűkké vágjuk. A lisztből és a borból lisztet adunk só és bors hozzáadásával. A lisztnek szüksége lehet egy kicsit többé-kevésbé. A tészta konzisztenciájának tejföl kell lennie. Melegítsük fel a serpenyőt magas oldalakkal vagy egy serpenyővel, öntsünk növényi olajat. Ilyen ételeket kell választani, és annyi olajat kell önteni, hogy a gyűrűcsészék tésztában lebegjenek, és ne ragadjanak az alsó részre. Amikor az olaj felmelegszik, a hagymát mindkét oldalon sütjük. A felesleges zsír eltávolításához először a kész edényt papírszalvétákra kell helyezni. A bor helyett vizet vagy kefirt használhat.

A következő videóban megtalálható a növekvő gyöngyhagyma teljes ciklusa, a telepítéstől a tárolásig.