Hagyma: tápérték és tulajdonságok

A test hagymáinak előnyeiről sokan csak annyit emlékeznek, hogy segít a megfázás ellen.Azonban az immunstimuláló és baktericid tulajdonságok mellett ez a zöldség jótékony hatással van a szív-érrendszerre és az emésztőrendszerre, antiedematikus és antioxidáns hatással rendelkezik.

A hagymát a hagymás család kétéves növényei közé sorolják. Miután a talajba került, a vetőmag eléggé csírázik, és az első évben hagymát képez. A második évben az izzó egy nagyobb dobozba kerül, amelyet megeszünk.

Ezen kívül az olyan élelmiszerek esetében, amelyekben kevésbé keserű zöld toll található, finom lédús íze van, a zöldségre jellemző. A hagymahéj elsősorban a húsvéti tojás biztonságos festéke. A kertészek azt is használják, hogy az ültetés előtt kis mennyiségű héjat helyeznek a burgonya lyukakba - úgy vélik, hogy retteg a kártevőktől.

A hagymaházak Délnyugat-Ázsia és a Földközi-tenger területei. Itt jött először a megművelt hagyma. Ez a zöldség az ókori Egyiptomban volt ismert, ahol jótékony hatással volt a jótékony tulajdonságaira, és minden betegség helyreállításának és megelőzésének eszköze. Az izzók magukban foglalják az egyiptomi piramisok építőit az étrendben, és a fáraók sírjába helyezték. Ma a kultúrát mindenütt termesztik, kivéve a Távol-Észak régióit.

A legismertebb egyéb fajok közül az izzó. A vetőmagból nyerik ki, amely a kész formában magvaktól függetlenül szerez vagy szaporodik. A hagyma fehérrépa a fajtától függően lehet fűszeres, édes vagy félig édes.

A hagyma képviselője sárga. Az univerzálisnak is nevezik az igazolt édesség és az ízesség keserűsége. Aranyszínű héja van, és széles körben használják a főzés során. A fehér hagyma finomabb ízű, nem égeti a nyálkahártyát. A névből egyértelmű, hogy a héja fehér árnyalatú. A szerkezet szerint egy ilyen zöldség lazább, lágyabb. Az egyik jellemzője egy kis (legfeljebb 3-4 hónapos) eltarthatósági idő.

A vöröshagymás ropogós - világos, sötét, szinte fekete - héj és hús, lila árnyalattal. Ez egyfajta keserű és édes. Ez utóbbi is desszertként szolgálhat, így a helyi lakosok karamellizálják a „jaltai” hagymát. A sárgadinnye sok tekintetben hasonlít egy fehérrépa-hoz, de hosszúkás formájú többágyú izzókat alkot. A salott édes ízű, lédús. A saláták frissen harmonikusak, de a sült saláták általában keserűek.

A póréhagyma megjelenése (toll) hasonló a fokhagymához, bár nagyobb. A fiatalok hamis szárakat és fiatal leveleket esznek. A póréhagyma főként frissen van fogyasztva, salátákhoz adva és szárítva is. Mint ilyen, jó levesek és főételek.

Ha a fent leírt növényi fajták kétévenkéntiek, a hagymás slizun évelő. Ezt ferroszintűnek is nevezik, mert az élelmiszer tollak rekord mennyiségű vasat tartalmaznak. Külsőleg vékony, hosszúkás levelek, finomabb ízűek, mint a toll "fehérrépa". Frissen, szárítva, marinádokhoz és konzervárukhoz adva.

Schnitt valamivel hasonlít egy batunra, de kisebb és vékonyabb tollai vannak, és az íze lágyabb. By the way, ez a faj virágzik gyönyörű lila "labdák", ezért gyakran ültetik, mint egy dekoratív kultúra.

Mindegyik leírt fajnak sok fajtája van.

A hagymákat immunstimuláló, köhögés, baktericid és fertőtlenítő hatás jellemzi.Gyógyító tulajdonságai a magas C-, A- és B-vitamin-tartalomnak köszönhetőek. A mikro- és makro-tápanyagok vas, magnézium, foszfor, kén, fluor, cink és kálium. Ezenkívül a zöldségben élelmi rostok, illóolajok, pektinek vannak jelen.

Tartalmaz hagymát és biológiailag aktív anyagokat - flavonoidokat. Az egyik a Quercetin, amely képes lebontani a zsírokat és megakadályozza a rákos sejtek megjelenését.

Az aszkorbinsav magas tartalma határozza meg a növényi képességét, hogy erősítse az immunrendszert, ellenálljon a megfázás hatásának. A hagymát a megfázás és a tavaszi avitaminosis legjobb megelőzésének tartják.

Az összetételben levő illóolajok (a zöldség jellegzetes illatát, ízét és "szakadását" biztosítják) küzdenek a rhinitist és megfázást okozó vírusokkal és baktériumokkal.

A meglévő fitoncidek fertőtlenítő hatással is rendelkeznek, továbbá - illékony vegyületek. Ebben a tekintetben a vírusok és a megfázás idején ajánlott a hagymafejet szeletekre vágni a szobában. A fitoncidek a levegőn keresztül terjednek az influenza és a hideg vírusok elleni küzdelemben. Ezek ugyanazok az összetevők sikeresen megbirkózhatnak E. coli és tubercle bacillus, diftéria patogénekkel.

A kálium jelenléte a növényi növényben lehetővé teszi a szívizom előnyös befolyásolását, erősítve azt. A készítmény a készítményben lévő vas is javítja a vérképződést, elősegíti a hemoglobinszint növekedését. Ennek eredményeként a vér oxigénnel telített, a szervek és a szövetek megfelelő táplálékot kapnak. Érdekes, hogy a hagymás vasat nemcsak friss, hanem párolt, párolt, sült. Azt lehet érvelni, hogy a hagymák jóak a szív- és érrendszer számára.

A hagymakomponensek képesek lebontani a véredények falán lévő zsírlerakódásokat, növelve azok hatékonyságát. Ez a tulajdonság különösen a varikózus vénák, ateroszklerózis és más, a vérkeringés csökkent károsodásában szenvedő betegek számára értékes. Az érfalakra kifejtett pozitív hatása, a koleszterinszint csökkentésének képessége és a vitaminok gazdagsága miatt a zöldség a szívrohamot és a stroke-ot szenvedők számára ajánlott.

A "tépő" zöldség körülbelül 41 kalóriát tartalmaz (kcal) 100 gramm friss termékre. Ebben az esetben úgy néz ki, mint a BJU - 1.4 / 0.0 / 10.4. Ugyanakkor különböző előkészítési módszereivel növelheti vagy csökkentheti a hagyma tápértékét.

A hagyma illóolajainak és a biológiailag aktív anyagoknak pozitív hatása van az emésztésre, ami hozzájárul az élelmiszer gyorsabb emésztéséhez. A szakemberek azt javasolják, hogy hagymát adjunk a nehéz húsételekhez, hogy megkönnyítsük az emésztési folyamatot. A hagyma aktiválja az anyagcsere folyamatokat, eltávolítja a toxinokat és a méreganyagokat, fertőtlenítő hatást fejt ki - ezek a tulajdonságok lehetővé teszik a zöldség használatát a fogyás érdekében.

Természetesen a hagymás étrend ki van zárva a kérdésből, mert a nagy mennyiségben történő fogyasztása veszélyes az egészségre, azonban ajánlatos hozzáadni az étrendhez mindazok számára, akik figyelik az ábrát. Ezen túlmenően a hagyma ízletes íze sok friss étrendi étel ízét átalakítja.

A friss zöldség egy erős antiparazita szer, amely a helminthiasis ellen küzd. A zöldséglé belsejében kerül felhasználásra, és alapjain a beöntési megoldások is készülnek.

A B csoportba tartozó vitaminok zöldségben való jelenléte lehetővé teszi, hogy pozitívan befolyásolja a központi idegrendszert, javítva az idegvégződések közötti reakciót. Ezen túlmenően az íj normalizálja a magas vérnyomás nyomását, javítja az alvást, növeli a szervezet stressztűrő képességét.

A zöldhagyma folsavat, C-vitamint nagy mennyiségben tartalmaz, mint az izzó. A póréhagyma tollakban az aszkorbinsav nem csökken a tárolási idővel, hanem nő.Emellett fertőtlenítő és nyugtató hatásuk van, ezért rovarcsípésekkel hatékony. Elég pusztítani az érintett területet egy zöldhagyma egy darabjával, vagy készíteni egy tömörítést, hogy enyhítse a duzzanatot, a bőrpírot és a viszketést.

A vöröshagymák különleges anyagokat tartalmaznak, amelyek nincsenek jelen minden más fajban - antocianinok. A zöldség lila árnyalatait okozzák. A szervezet által nem szintetizált antocianinok létfontosságúak. Immunstimuláló és antioxidáns hatásuk van, erősítik az érfalakat.

A zöldségből származó lé vagy kenyér a források, a szeplők, az angolna és a kagyló elleni küzdelem során kívülről kerül felhasználásra. A haja és a fejbőr hagyma maszkja elfelejtheti a korpásodást, a kopaszság problémáját.

A retinol, mely az A-vitamin néven ismert, pozitív hatással van a bőrre. Elősegíti a dermis sejtjeinek megújulását, helyreállítja a vízegyensúlyt. Az izzókban jelen levő tokoferol (E-vitamin) is védi a szépséget és az ifjúságot.

A tiamin vagy a B1-vitamin, amely a készítményben jelen van, hozzájárul a nők reproduktív teljesítményének növekedéséhez, ami megkönnyíti a gyermek befogadását. A hagymás főzetet az amenorrhea mutatja - a menstruáció hiánya.

Az orvosok azt javasolják, hogy a terhesség első trimeszterében naponta 100 grammra fogyasztott hagymát növeljék, ami a zöldségben található magas folsavtartalomhoz kapcsolódik. A folsav szükséges a magzat szerveinek és rendszereinek kialakításához. Végül a hagymák enyhe természetes hashajtó hatásúak, és így képesek megbirkózni a székrekedéssel, amely a terhesség első hónapjaiban olyan gyakori.

A későbbi trimeszterekben a hagymás fogyasztást 2-szer kell csökkenteni, mert növeli a nyomást, ami a méhvérzést okozhatja.

A szoptatás ideje alatt a hagymák telítették az anya testét, a terhesség és a szülés, a vitaminok és a makroelemek kimerültek. Azonban csak akkor alkalmazható, ha nem befolyásolja hátrányosan a baba állapotát. A hagymák gázképző zöldségként kolikát és puffasztást idéznek elő, így a táplálkozás idején jobb, ha a friss hagymát kizárják az étrendből, helyett sült, sült.

A hagymában lévő cink pozitív hatással van a férfi reproduktív funkciójára, segít megelőzni a prosztata betegségek kialakulását és növeli a tesztoszteron termelést. Egy csomó zöld hagyma, amit minden nap az orvosok szerint fogyasztanak, megakadályozhatja a prosztatisz kialakulását, javítja a libidót.

Érdekes, hogy ez az ókori Egyiptomban ismert volt, és a zöldség "pézsma a szegények számára" nevet viseli. A legtöbb európai kolostorban hosszú ideig betiltották.

Mint tudják, a férfiak gyakrabban szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben, elsősorban a szívinfarktusban. E zöldség rendszeres fogyasztása az ilyen betegségek megelőzése, hozzájárul a szívizom erősödéséhez.

Végül a férfiak és a nők lábain megjelenő repedések és kukoricák friss zöldség vagy hagymával sült és félig vágott hígtrágya segítségével lágyíthatók.

A hagyma használatának felhagyása egyéni intoleranciának kell lennie. Azoknál, akiknek légszomjuk van, óvatosnak kell lenniük egy friss zöldséggel, amely nagy mennyiségű illóolajat tartalmaz. Ez utóbbi asztmás rohamokat okozhat.

A hipertóniás betegek, a múltban vérzéses betegek körében óvatosan kell alkalmazni. A hagymák használatának romlása az antikoagulánsokat szedő, a puffadásra és a gázképződésre hajlamos embereket okozhatja.

A gyomor-bél traktus szerveire gyakorolt ​​kedvező hatások ellenére a zöldséget nem szabad megemészteni a gyomor-bélrendszeri szervek fekélyei, gastritis, pancreatitis és egyéb akut formái során. A máj és a vesék súlyos elváltozásai, a vizeletrendszer gyulladásos folyamatai szintén ellenjavallt.

Nagy mennyiségben eszik, hagyma provokálja a hasi fájdalmat, kényelmetlenséget a szájban. Bármilyen termékhez hasonlóan, csak mérsékelt fogyasztású emberek számára hasznos. Felnőttek esetében a napi adag 50-100 g.

Sokan nem tudnak friss hagymát enni, mert sajátos illata és íze miatt inkább sütjük. A hőkezelés eredményeként az illóolajok elpárolognak, ami azt jelenti, hogy a keserűség és az éles szagok eltűnnek. Néhány hasznos összetevő elveszett, de a legtöbb még mindig megmarad. A zöldség pörkölésénél azonban kalória tartalma megnő, az anyagcsere megszűnik. Átlagosan a sült hagymák kalóriatartalma 89 kcal / 100 g-ra emelkedik. Ugyanakkor a vas szinte teljesen megmarad, ezért jó, ha ebben a formában egy zöldséget kombinálunk máj vagy hússal. Az utóbbi, amely vasból és más, a vérképződéshez szükséges komponensekből áll, még nagyobb előnyökkel jár a test számára.

A zúzott és szárított hagymát általában az első és a második kurzus fűszerként használják, hozzáadják a mártásokhoz és a tél előkészítéséhez. Szárításkor jellemző aromája marad, de a keserűség kevésbé észrevehető. A növényi kalóriatartalom ezen feldolgozási módszerrel - 219 kcal.

A főtt hagyma általában levesben található. Vannak receptek, amelyek fő összetevője ez a zöldség. Például a híres francia hagyma leves. A főtt hagyma kalóriatartalma is alacsony - 37 kcal / 100 gramm. Azonban még mindig sok a függ attól, hogy a „cég” melyik zöldséget főzik. Természetesen a zöldségleves főtt hagymáinak tápértéke alacsonyabb, mint a zöldségeket zsíros húslevesben.

A párolt hagyma szinte azonos tápértékkel rendelkezik, mint a főtt - 38 kcal, savanyított - 19 kcal / 100 g.

Talán arról, hogy milyen ételeket lehet hozzáadni a hagymához, ne is mondja el tapasztalatlan háziasszonyait. Gyakorlatilag mindent, kivéve az édeseket (bár itt vannak kivételek). Levesek, főételek, saláták, konzervek, szószok, szendvicsek - mindezek az ételek világosabb és ízletesebb ízűek, ha hagymát adnak hozzá egy vagy másik formában. Vannak azonban olyan receptek, ahol az utóbbi a fő vagy az egyetlen összetevő.

Az edény főzéséhez meg kell tisztítani a hagymát, és vékony gyűrűkké (kb. 2-3 mm vastag) kell vágni, majd kisebb gyűrűkre kell osztani. Tészta elkészítése tej, liszt és só hozzáadásával. A tészta konzisztenciája hasonlít a vastag krém konzisztenciájához.

Akkor meg kell melegítenie a serpenyőt, önteni olajat. Amikor a felület felforrósodik, a gyűrűket feldobják, amelyeket előzőleg tésztába merítettek.

Sütjük körülbelül egy percig az egyik oldalon, majd fordítsuk a gyűrűket a másikra. A tészta árnyékában kell vezetnie - kellemes arany színárnyalat. Vegyük ki a gyűrűket, és helyezzük őket egy szalvétára vagy papírtörlőre, hogy a fölösleges zsírt leeresztjük. Az elkészített étel jól esik a tejföllel, ketchuppal. A fokhagymát, apróra vágott kaporot, szezámmagot, kedvenc fűszereket adhatja hozzá a tésztához.

A tökéletes kiegészítője a halnak, a húsnak, a salátának. Még ha csak egy kenyérre tesszük, nagyon finom lesz. Nagyon egyszerűen a rendelkezésre álló termékekből készül.

A hagymát (3 darab) meg kell tisztítani, és gyűrűkre vagy félgyűrűre kell vágni, majd egy korsóba kell helyezni. Marinádot külön tartályban készítünk - 250 ml vizet három evőkanál cukorral és fél teáskanál sóval keverünk össze. A kompozíció tűzre kerül és forralja fel.

Ezután 70 ml ecetet (normál asztal vagy bor, alma) öntsünk, és ismét forraljuk fel. Távolítsuk el a hőt és öntsük a keveréket az edénybe, zárjuk be egy kapronfedéllel és hagyjuk a zöldséget fél órán át pácolni.

A hagymaleves elkészítéséhez fehér növényi fajtát kell használni. A kész étel ízének egyik titka a hagymák hosszú, 20–60 perces lecsengése, melynek következtében az illóolajok elpárolognak és karamellizált cukrok. A leves gyengéd, tápláló és könnyű.

összetevők:

• 1 liter csirke vagy zöldségleves;
• 500-700 gramm hagymát;
• evőkanál liszt;
• 30 g vaj;
• 1/3 rész tsp só, bors;
• 2-3 babérlevél.

A hagymát hámozzuk és fél gyűrűre vágjuk, olvassuk fel vaj egy serpenyőben, vastag aljjal vagy serpenyőben, és 30-40 percig főzzük a hagymát. Ez idő alatt az íjnak műanyagnak kell lennie. Amint ez megtörténik, meg kell növelni a hőt, hogy elpárologjon a zöldségből a felesleges nedvességet. Folyamatos keverés mellett biztosítani kell, hogy a hagymák barnás-arany színárnyalatot kapjanak.

A kioltás végén adjunk hozzá lisztet a hagymához, és alaposan keverjük össze, majd egy percig áztassuk a tűzön. Adjuk hozzá a kompozíciót a húsleveshez, forraljuk fel, sót és borsot adva, valamint babérlevéleket. Kívánt esetben a levest pépesítheti egy turmixgéppel. Tálaljuk reszelt sajttal és krutonnal.

A következő recept nem nevezhető kulinárisnak, hanem inkább gyógyítónak. A hagymás tea, amely lehetővé teszi, hogy megbirkózzon egy hideg, száraz köhögéssel, eltávolítsa a toxinokat, optimalizálja a nyomást. A hagymás héjból következik. Az ital összetétele meglehetősen sajátos ízű és aromájú, így elrejteni ezt a teát mézzel lehet itatni.

Ahhoz, hogy teát készítsünk, egy marék hagymát húzzunk. Ragyogónak, tisztanek kell lennie. Öntsük egy pohár forró vízzel, majd keverjük át mérsékelt hőn egy órán keresztül. Távolítsuk el a hőtől, és hagyjuk állni még 10 percig, majd szűrjük. Az italt naponta 2-3-szor kell használni, 50 ml. Ezt a teát külsőleg lehet alkalmazni, így a testápoló krémek dermatológiai megbetegedésekhez, vágásokhoz, garglinghoz, hajmosáshoz.

A hagymahéj kombinálható csipkebogyóval, citrommal, lime virággal és még fekete vagy zöld teavel is. Hasznos tulajdonságai nem veszítenek el.

Egy bőrtípusú arcra hagymát, agyagot és kakukkfűolajat tartalmazó maszkot készíthet. Ehhez forraljunk egy közepes méretű hagymát, a héjjal együtt, majd 8 g növényt, amely egy fekete mozsárban és kakukkfűolajban habarcsban zúzott.

A bőrt a maszk gőzre való felhordása előtt, majd a masszázs vonalak segítségével alkalmazza a kapott kompozíciót. 20 percig kell hagyni, majd először hideg, majd hideg vízzel öblíteni. A maszk baktericid tulajdonságokkal rendelkezik, lehetővé teszi a gyulladás eltávolítását és a ragyogás megszüntetését. A hajat a hagymalé alapján a maszkok a kopaszság elleni küzdelem egyik leghatékonyabb módja. A legegyszerűbb maszk a friss hagymalé, az olívaolaj és a folyékony méz egyenlő arányban történő keverése. A keveréket a fejbőrbe dörzsölik (nincs szükség a teljes hosszúságra), szigetelve van. Tartsa 15-45 percig. Alkalmazás gyakorisága - hetente egyszer vagy kétszer.

A kellemetlen szag megjelenésének kiküszöbölése lehetővé teszi, hogy a maszkhoz pár csepp illóolajat adjunk a teafából vagy rozmaringból.Nemcsak a "borostyán" hagymával találkoznak, hanem kedvezően hatnak a haj állapotára is.

A következő videóban talál egy receptet a finom hagymakarikákra.