Lehet fagyasztani a zöldhagymát a fagyasztóban?

A zöldhagymák fagyasztása a téli betakarítás egyik leggyakoribb módja.A módszer iránti fokozott érdeklődés a vitaminok és nyomelemek maximális mennyiségének megőrzése a zöldségben, valamint az eljárás elérhetősége. A legegyszerűbb megoldás a fagyasztóban lévő hagymák fagyasztása.

Bár bármilyen hagymát fagyasztani lehet, a zöldhagymát leginkább ésszerűbb megfagyasztani. Ez annak köszönhető, hogy a jótékony tulajdonságok megőrzése mellett az íj szinte teljesen megőrzi alakját, szerkezetét és színét. Ez a tulajdonság a legértékesebb, amikor télen ételeket díszítenek, amikor a friss zöldek vásárlása lehetetlen. A fagyasztott zöldhagymák másik fontos minősége a fitoncidek megőrzésének képessége - olyan anyagok, amelyek segítenek a megfázás elleni küzdelemben, mérsékelt vírusellenes hatásúak és az étvágy javítása.

A fitoncideken kívül a zöldhagymák nagy mennyiségű klorofillet tartalmaznak, ami nagy hatással van az emberi szervezetben a vérképződésre. A hagymakészítményben jelenlévő vitaminok közül a B. csoport vitaminjai különleges helyet foglalnak el. Ezek felelősek az agyi aktivitásért, és pozitív hatással vannak a központi idegrendszerre. Így a B1-vitamin szabályozza a szervezet savasságának szintjét, és segít a koleszterinszint optimalizálásában, és a B5 részt vesz a fehérjék és szénhidrátok metabolizmusában, valamint a lipid anyagcserében.

Az A csoport vitaminjai aktívan részt vesznek a redox reakciókban, serkentik a sejtek növekedését és segítik az anyagcserét. A C-vitamin aktívan részt vesz a test számos folyamatában, és az E-vitamin pozitív hatást gyakorol a reprodukciós funkcióra, javítja a haj növekedését, és erős antioxidánsnak tekinthető.

A zöldhagymák fagyasztása előtt elegendő helyet kell felszabadítania a fagyasztóban, és folytatnia kell a tollak kiválasztását. Kizárólag rugalmas és világos zöld mintákat kell választani, sárgás és elhalványított leveleket el kell távolítani. A száraz végeket, ha vannak, le kell vágni, majd a hagymát több vízben és a gyökerekben le kell mosni. Ezután a tollat ​​egy törülközőre kell helyezni, és annak érdekében, hogy ne törjenek össze, óvatosan fújjon szalvétával. Miután a zöldség megszáradt, elkezdheti a vágást.

Ennek több módja van, és melyiket kell egyénileg eldönteni. ez figyelembe veszi a tervezett eltarthatósági időt, a megfelelő mennyiségű növényzetet és az egyes ételek esetében az üres helyek célját.

• A legegyszerűbb mód klasszikus fagyasztásamelynek során a hagymát fa vágódeszkákon vagy tálcákon bontják ki, és a fagyasztóba helyezik. Annak érdekében, hogy a zöldek ne tapadjanak a táblára, ajánlatos a felületet élelmiszerfóliával lefedni. Ez megkönnyíti a fagyasztott hagymák gyűjtését és megszünteti a gyűrűk ragasztását. A zöldekkel ellátott tálcákat vagy táblákat a fagyasztóba helyezzük, és 3-4 órán át hagyjuk, majd a hagyma műanyag edényekbe öntjük és tárolásra kerül. Konténerek hiányában sűrű műanyag zacskók használata engedélyezett.
• Lehet fagyasztani a hagymát műanyag vagy szilikon tartályokban. Ehhez töltsük fel az űrlapokat vagy szemüveget a tetejére zöldekkel, adjunk hozzá hideg főtt vizet a tetejére, és tegyük őket a fagyasztóba. Amikor a hagymával rendelkező folyadék szilárd állapotba esik, el kell távolítani az öntőformákból és feszes műanyag zacskókba kell helyezni őket, és fel kell tüntetni a fagyasztás időpontját.

• A legérdekesebb a zöldhagyma betakarításának módja vajjal kombinálva. Ehhez vegye a sózatlan, magas zsírtartalmú vajat, és hagyja szobahőmérsékleten egy órán át.Amikor az olaj lágyul, keverjük össze apróra vágott hagymakarikákkal és szétterítsük a formákat. Az űrlapok helyett élelmiszerfilmet használhat, a keveréket „kolbásszal” csomagolhatja, és a fagyasztó rekeszbe helyezheti. Fagyasztás után a hagymát és a vajat ki kell venni a formákból, és egy zsákba önteni.

• Lehet fagyasztani a zöldeket és a műanyag palackban. Ez a módszer nagyon egyszerű. Az egyetlen feltétel az, hogy a hagymát alaposan megszárítjuk, mielőtt a tartályba helyeznénk. Ellenkező esetben a fagyasztás folyamán a tömeg össze fog kötni, és nehéz lesz kihozni a palackból.

• Ez a módszer hagymás hőkezelést igényel fagyasztás előtt. A kiválasztott tollakat apró darabokra kell vágni, egy szűrőedénybe kell helyezni és 1 percig forró vízbe kell tenni. Ezután gyorsan hűtsük le a hagymát hideg vízben, hagyjuk a folyadékot leereszteni, szorosan tamponjuk a keveréket műanyag edényekbe, és tegyük a fagyasztóba. Fagyasztás után a jégkockákat el kell távolítani az öntőformákból és zsákba kell helyezni. A blanšítás helyett használhatja és pörkölheti. Ehhez a hagymát 5 percig vajban kell sültetni, majd fagyasztani.
• A leggyorsabb a következő fagyasztási módszer: A finomra vágott hagymás tollakat egy speciális zárral ellátott zsákba kell hajtani, és azokat egyenletesen elosztani. Ezután meg kell vennie a szalmát a koktélból, helyeznie a zsákba és zárja be. Ezután meg kell tartania a tenyér szélét a csomagolás felületén, engedje fel a benne felgyülemlett levegőt, majd gyorsan távolítsa el a csövet és zárja le a szelepet.

A fagyasztott zöldhagymák eltarthatósági ideje 2 és 6 hónap között változik, és az elkészítés módjától és a fagyasztási hőmérséklettől függ. Tehát a -18 fokos fagyasztott keverék hat hónapig megőrzi előnyös tulajdonságait, és egész télen tárolható. Ha a fagyasztást -8 fokon végezték, a hagymát legfeljebb három hónapig lehet tárolni. Ezen időszak után a termék részben elveszíti tápértékét és ízét. A hosszú távú tárolás lehetősége ellenére a készítmény alkalmazása egy-két hónapig ajánlott. Ekkor a hagymák előnyös tulajdonságai maximalizálódnak.

A zöldhagymák fagyasztásakor és további tárolásakor emlékeznünk kell arra, hogy a zöldek fagyasztóba helyezése után az első két-három hétben erős szag keletkezik, amely más termékekbe felszívódhat és ízüket ronthatja. Ezért helyes lesz a csomagolás elhelyezése hagymával, más termékektől vagy azok felett. A forró ételek elkészítésekor fagyasztott zöldhagymát használhat.

A saláták fagyasztása nem jó, az egyetlen kivétel a vinigrett vagy a savanyú káposzta. De a töltelék a pite, valamint az omelets, levesek és főételek, a fagyasztott hagyma lesz egyszerűen nélkülözhetetlen. Szendvicsekhez tökéletes hagyma, vajjal fagyasztva. A vízkockák jó levesek, csirke, hús és halak számára.

A háziasszonyok szerint a fagyasztóban lévő zöldhagymák fagyasztása nem csak lehetséges, hanem szükséges. Annak ellenére, hogy a zöldek hat hónap múlva a fagyasztás után elveszítik ízüket és táplálkozási tulajdonságaikat, sokan úgy vélik, hogy az eltarthatósági időtartam egy évig növelhető. Természetesen egy ilyen hosszú tárolás után a fagyasztott hagymák nem lesznek olyan illatosak és hasznosak, mint a kertből kivont zöldövezet, de egy hosszú téli körülmények között egy ilyen termék részben kompenzálhatja a vitaminok hiányát és növelheti az étrend változatosságát.

Szükséges tudni, hogy a teljes tollal fagyasztott hagyma sokkal illatosabb, mint az apróra vágott zöldek, de meg kell jegyezni, hogy a felolvasztás után az egész toll elveszti eredeti megjelenését, és azonnal elbomlik.

Ha a terméket minden esetben felolvasztja, nem helyezheti a zöldeket mikrohullámú sütőbe vagy forró vízbe. E szabály elhanyagolása a zöldhagymák színének, ízének és táplálkozási tulajdonságainak elvesztéséhez vezet. Az első és a második edényekben a zöldeket ajánlatos fagyasztani, lebontani, vagy egyidejűleg lebontani a nagy darab szükséges mennyiségét. A vinaigrettek és a hideg ételek elkészítéséhez ajánlatos a keveréket előzetesen felolvasztani.

A fagyasztóban lévő zöldhagymák fagyasztása a legegyszerűbb és legmegfizethetőbb megoldás a tányérok számára, és lehetővé teszi, hogy télen teljes mértékben élvezze a friss fűszernövények ízét és ízét.

Tudjon meg többet arról, hogy a hagymát fagyaszthatja-e a következő videóra.