Hogyan kell tárolni a hagymát?

Mindenki tudja, hogy a hagyma nagyon hasznos zöldség, hiszen sok olyan anyagot tartalmaz, amelyet testünk igényel. Tapasztalt háziasszonyok hagymát adnak sok ételhez, mert különleges ízlést ad nekik.De sajnos az ősszel összegyűjtött betakarítás nem mindig lehetséges a tavaszig. Eközben ez akkor érhető el, ha helyesen tárolja az íjat.

A világ minden emberének konyhája nem tud hagymát nélkül csinálni. Egy különféle fajtát használnak mindenhol sós fűszerként, szószok készítéséhez, salátákhoz, első és második kurzusokhoz. A mediterrán konyha éttermében mindenféle hagymával ellátott salátát szolgálnak fel, ahol a hagyma mindig jelen van, egy arab és görög étteremben egy apró éles pácolt hagymával tányérot helyeznek az asztalra. És alig senki hallott a francia hagyma levestől. A hagymát még lekvárt is készítenek, amely kellemes eredeti ízű. Az északi országokban hozzáadható a húsételek ízesítéséhez.

Az íj olyan népszerűségnek örvendett a világ minden tájáról, mint az idők óta, de ma alig senki sem emlékszik arra, hogy Közép-Ázsiát a növény szülőhelyének tartják. A növény elterjedése nemcsak érdekes íze miatt következett be. Az emberek régóta észrevették, hogy az élelmiszer-hagymák használata javítja az egészséget, megkerülve a betegség oldalát. Gyakran gyógyszerként használták sok esetben. A hagymát még a scurvy-t is kezelték.

Ma már megbízhatóan ismert, hogy mind a hagymák, mind a zöldhagymák illékony termelést tartalmaznak - olyan anyagok, amelyek a legerősebb baktericid tulajdonságokkal rendelkeznek.

A fitoncidek mellett a hagymák az A, C, B, E, PP, ásványi sók (foszfor, kalcium, magnézium, vas), aminosavak és illóolajok, természetes cukrok magasak. Ezért érthető az orvosok ajánlása, hogy hagymát használjanak az immunitás javítására, különösen a szezonális betegségek és az influenza járványok során.

A hagyma segít az étvágy ösztönzésében és javítja az emésztést, fokozza a gyomornedv szekrécióját, javítja a bél mikroflórát. Emellett hagymát ajánlottak a hörghurut esetén, mivel a lé hígítja és elősegíti a köhögést.

A népi orvostudományban alkalmazzuk az érzéstelenítéshez használt hagymakompressziót, gyógyítsuk ki a rothadt gyümölcslé gyümölcslével.

A hagymát széles körben használják a kozmetológiában. A hajmaszk erősíti a hajhagymákat, enyhíti a korpásodást. Jó, ha a hajat héjahéjjal öblítjük: a haj nemcsak egészséges, hanem egy gyönyörű arany színárnyalatot is kap.

Sajnos egy ilyen szép növénynek számos kellemetlen tulajdonsága van:

• Ha hagymát szeletel, a szem kezd nagyon vizes. Ez a kellemetlen jelenség csökkenthető a kés hideg vízzel történő nedvesítésével.
• Kellemetlen szaga a szájból. Kávébabot lehet rágni utána, de ez nem mindig segít. Ezért jobb, ha tartózkodik a hagymától, ha bármilyen eseményre megy.
• Alkalmanként egyéni intolerancia lép fel, allergiás reakciókban kifejezve.

A hagyma izzó egy kétéves növény. Az ültetést követő első évben hagymát termel, a második pedig magokat képez. A csírázás 2-3 évig fennmarad.

A hagymák nagyon ellenállnak a hidegnek, magjuk +3 - + 5 ° C hőmérsékleten növekszik, és a palánták negatív hőmérsékletet képesek -2 ° C-ra elviselni. Optimális a termesztésre +20 - + 26 ° C.

A növekedés folyamatában izzók és zöld cső alakú levelek alakulnak ki. Élelmiszerként mind az izzókat, mind a leveleket használják. Ha az utóbbi megszárad, és leereszkedik a földre, ez a jele annak, hogy a hagymák elkezdtek érni.

Bár a növény nem nagyon igényes a gondozásra, szereti a magas páratartalmú termékeny talajokat. A szükséges feltételek és az időszerű lazítás és a gyomlálás függvényében jó termést kaphat. Az izzó súlya 30-60 g között változhat.

A hagymát különböző formák jellemzik.Az izzók lehetnek kerekek, laposak, tojás alakúak, erősen hosszúkásak, hasonlítanak egy ellipszisre.

Az izzók színe is eltérő lehet. Fehér, sárga, krém, barna, vöröses, lila gyümölcs található. A szín belül lehet fehér, rózsaszín, világos lila.

A fajtától függően az íz élessége változik. A hagyma lehet éles, félig éles és nem éles.

Ahhoz, hogy egy íj jól és hosszú ideig tartson, és ne veszítse el a tulajdonságait, be kell tartania néhány szabályt:

• Először is ki kell választania a megfelelő besorolást. Elvileg az általános szabályok minden hagymafajtára vonatkoznak. Azonban fehér, piros, lila, ami édes és enyhe, szeszélyesebb és igényesebb a tárolás feltételeire és szabályaira. De még szigorú betartásukkal is valószínűtlen, hogy a terméket csak tavasszal lehet megmenteni.
• A tél előkészítéséhez a legjobb választás a sárga hagyma kiválasztása. A kemény héjban számos illóolaj van, amely megvédi a gyors szárítástól. Ez még jobban ellenáll a rothadásnak, még akkor is, ha nem hoz létre ideális feltételeket.

• A zöldséget alaposan meg kell szárítani.
• Elfogadhatatlan, ha hosszú tároló izzókra hagyjuk, amelyek legalább enyhén elrontottak, amelyeken károsodás vagy nagyon kis réteg héja van.
• Gondosan gondolja át, hogy hol tárolják a zöldséget. Ez egy állandó hőmérsékletű és mérsékelt páratartalmú helyiség. Túl száraz helyen a hagyma kiszárad, és magas páratartalmú rothadással jár. Nem kívánatos, hogy a napfény a készletek csökkenését okozza.

• Ügyeljen arra, hogy megfelelő tartályt válasszon. Nem lehet túl nagy és jól szellőztetett.
• Kerülni kell a nemkívánatos környezeteket más zöldségekkel. Nem kell burgonyát, répát tárolni hagymával együtt - nagyobb páratartalmat igényelnek.
• Időről időre ki kell választani a kellékeket, hogy eltávolítsuk a horgászni kezdett mintákat. Ha ez nem történik meg időben, a folyamat a szomszédos izzókra vált. Ősszel és télen elég, ha a munkát havonta másfél órával végezzük. A rugó megközelítésével csökkenteni kell az intervallumot.
• A használathoz először válasszon nagy példányokat - ezek rosszabbak.

A kedvező feltételek megteremtése és a szabályok betartása jelentősen növeli a termés eltarthatóságát. A biológiai pihenés állapotában lévő izzók tavasszal könnyen fekszenek. A nyáron megfelelően választott fajta alkalmas lesz az élelmiszerre.

A tárolási hely nem lehet túl meleg, mivel a hagymák elkezdenek kihajtni. Optimális a hagymát száraz pincében vagy pincében tárolni, ahol állandó hőmérséklet +1 - + 2 ° С marad, és a levegő szellőztethető.

Kényelmes tárolni a hagymát ilyen helyiségekben fából vagy műanyag dobozokban, amelyek sok nyílással rendelkeznek, hogy a levegő keringjen. A hagymát széles, alacsony dobozokat kell választani úgy, hogy a zöldségréteg ne haladja meg a 45-50 cm-t, vastagabb réteggel az alján fekvő zöldségek nagy nyomás alatt állnak, és romlik.

Használhatja a jól lélegző vászonzsákokat is. De a zsákok mennyisége nem lehet nagy, ugyanolyan okból, mint a magas dobozok esetében - az alsó íj elkerülhetetlenül romlik. A műanyag zacskók használata teljesen elfogadhatatlan. Ha lehetséges, a mennyezetről egy zsinórra vagy nylon harisnyába szőtt íj lóg.

Ha a hagymát megfordítva észreveszed, hogy elkezdett romlani, ez azt jelenti, hogy a szoba nagyon magas páratartalom. Hogy csökkentse, tegyen egy tartályt olyan anyaggal, amely nedvességet szív le. Fűrészpor, mész, hamu lesz. Ön is töltsön hagymát krétával.

Azonban nem minden nyári lakosnak van megfelelő körülményű pincéje, és sokan meg kell tartaniuk a terményeiket otthon. Otthon is lehetséges, kivéve az íjat.

Helyezzen pár - három kilogrammot a konyhában lévő száraz dobozba - rövid időn belül nem romlik.

Vannak, akik úgy vélik, hogy a hagymát hűtőszekrényben kell tárolni, hiszen állandó hőmérséklete alacsony. Ez azonban nem teljesen igaz. Egy ideig a zöldség ott tartható, de a nyers levegő miatt néhány hónap múlva elkezd rothadni. Ráadásul nem valószínű, hogy a teljes betakarítást nagyon nagy aggregátumba helyezi. A hűtőszekrény kiválóan alkalmas a hámozott és szeletelt termékek gyors tárolására.

A sokemeletes lakosok gyakran erkéllyel rendelkeznek erre a célra. Ha van loggia vagy fedett erkély, akkor alkalmasak a hagymák megőrzésére.

A nyílt erkélyen hagyott hagymát nem szabad hosszú ideig tárolni - télen fagyasztható. Ennek elkerülése érdekében a fagy kezdetével a házba kell helyezni. Továbbra is meleg helyen tárolják, de tudnod kell, hogy az íj nem tolerálja a hirtelen hőmérsékletváltozásokat, és fokozatosan kell mozgatni. Például, hogy elinduljon egy ideig az erkélyajtón, ahol sokkal hűvösebb.

A hagymát magasabb hőmérsékleten lehet tárolni, de jobb, ha száraz helyet találunk a lakásban jó légáramlással. Az apartmanokban általában +18 - + 23 ° С állandó hőmérsékletet tartanak fenn, és ezek a feltételek nagyon alkalmasak a zöldségekre.

Néha meleg melegben az izzók elkezdenek csírázni. Belső részük úgynevezett rudimentumokra oszlik, amelyekből zöld hajtások jelennek meg. Ez a folyamat nem állítható le. Ilyen helyzetben a csírázott hagymát fazékba ültethetjük és zöldeket termelhetünk. Télen a frissen vágott zöldhagymák a saláták összetevőjeként és más ételek ízesítésére szolgálnak. A növény nem igényel különös gondosságot, és élő vitaminok forrása lesz.

A hagymák hosszú távú tárolása nagymértékben hozzájárul annak megfelelő előkészítéséhez. Augusztus végén vagy szeptember elején kezdődik, amikor a zöldség érik. A gyűjtés idejére győződjön meg róla, hogy a gyökérnövények teljesen kialakultak. A halott szárított leveleken kívül a héjaik gazdag színnel rendelkeznek, és külső rétege jól elhagyja az izzót.

Próbáld meg károsodás nélkül kihúzni a zöldséget - nem engedik meg, hogy hosszú ideig megőrizze tulajdonságait. Óvatosan aláássa a gyökereket és húzza ki a leveleket.

A következő fontos lépés a szárítás. A tiszta, száraz időjárás jelenlétében a zöldség szárazon hagyható a kertben. De ha nincs garanciája arról, hogy az ilyen időjárás az elkövetkező két hétben folytatódik, akkor jobb, ha nem kockáztatjuk meg - még egy kis eső is tönkreteheti a termést. Ezért még mindig gyűjtsük össze a gyökereket, tisztítsuk le őket a földről, és egy vékony rétegben helyezzük el az esőtől és jól szellőztetett levegőtől védett helyen.

Kedvező időjárási körülmények között a szárítási idő körülbelül két hétig tart. Ha esik, és a levegő nedves vagy a talaj nem elég száraz, a szárítás 2-3 hétig tarthat. Néhány naponta meg kell keverni a hagymát, úgy, hogy egyenletesen lehajoljon és ne rothadjon. Biztosítani kell, hogy a szárítás teljes időtartama alatt a nedvesség nem esik az íjra.

A városi lakásokban lévő kis termés esetében néha szárításra sütőt használnak. Ezzel a módszerrel fontos, hogy a sütő ne legyen túlmelegedve. A legalacsonyabb hőmérsékleten bekapcsol, és időszakosan kikapcsol. Ez a szárítás nem sok időt vesz igénybe.

Szárított hagymában gondosan vágja le a gyökereket anélkül, hogy károsítaná az izzót. A felsőrészeket is levágják, így 5 cm-es farokot hagynak.

Most meg kell rendeznie a gyökereket, és válassza ki a fényes színekkel ellátott tárolókat, amelyeken nincs kár.

Sokféleképpen meg lehet őrizni a betakarítást. A megfelelően elkészített hagymák tavasszal nyugodtan fekszenek egy megfelelő edényben az alagsorban és a lakásban. Természetesen kényelmetlen a fiókok elhelyezése egy lakásban. Ehelyett fonott kosarat használhat. A levegő jól áthalad rajtuk, szükség esetén könnyen elhelyezhetőek.

Alkalmas kartonból készült dobozok is. Kiváló természetes és nedvszívó anyag. Nagy dobozokban szükség van lyukak létrehozására a szellőzéshez.

Nagyszerű megoldás lenne a polipropilénhálók használata (ilyen zöldségekben és gyümölcsökben gyakran értékesítik a boltban), vagy kis zsákok.

Van egy eredeti népi mód, amelyet nagymamáink használnak - hagymák tárolására kapron harisnyában. Harisnya jól lélegző, rajtuk keresztül látni fogja, hogy az íj elkezd romlani

Az egyik csodálatos mód, amit őseink is használtak, volt az íjak kötése zsinórra. Ha ezt meg akarja tárolni, akkor a felsők farkát hosszabb ideig kell hagyni. Mivel a levél nem túl tartós, jobb, ha erősebb alapra kötjük. Egy régi ruhából vagy köntöst egy vastag kötél vagy öv lehet.

Természetesen sok időt fogsz költeni az eljárásra, türelemre lesz szüksége, de ez a módszer számos előnnyel jár:

• az izzók nem törik egymást;
• mindegyikük maximális levegőhozzáférést biztosít;
• az összes izzólámpa felülvizsgálat alatt áll, bármikor eltávolíthatja a romlani kezdett példányt;
• az apartmanban felfüggesztett nyár fertőtleníti a levegőt, ami különösen fontos az őszi-téli időszakban.

Nem számít, mennyire jól készít egy hámozott zöldséget, és nem számít, mennyi ideig tart, akkor észreveheti, hogy a hagyma közelebb esik a nyárhoz. És ez nem csak néhány darab, hanem meglehetősen nagy számban történik. Néhány darabot fogsz használni, de a többit meg lehet menteni. Ehhez:

• A növényt alaposan tisztítsa meg a héjból és a sérült részekből. Tároljon egy kis adagot hűtőszekrényben a fóliában. A termék 5-6 napig érvényes.
• A hét folyamán a hagymát a tartályban lévő hűtőszekrényben kell elhelyezni, ha a szálakat növényi olajjal kenjük.
• A hűtőszekrényben a zöldséget tárolóedényben tárolják. A vizet minden nap vagy két alkalommal meg kell változtatni.

• Hámozott és apróra vágott zöldségeket lehet fagyasztani. Csomagoljon adagokat műanyag zacskókba és hajtsa őket a fagyasztóba. Eltarthatóság - egy év. Természetesen a felolvasztott hagyma alig alkalmas salátákra, de ez csak a sütéshez és a pároláshoz igaz.
• A finomra vágott hagymából elkészítheted ízletes fűszereket, ha szárítjuk. Ehhez öntsön egy vékony rétegre egy sütőlapra, és helyezze a sütőbe egy kis tűzön. Amikor a hagymák elveszítik a nedvességet, hagyjuk lehűlni és csomagolni vászonba, papírzacskóba vagy műanyag tartályba. Egy ilyen termék eltarthatósága két év.
• Egy nagyszerű módja annak, hogy megőrizzük a termést az ecettel vagy az almával készített ecettel. A pácolás alkalmas és egész, és apróra vágott zöldség. Az ecet kitűnő tartósítószer, és ha az üveg nem nyílik meg, egy finom termék hat hónapig tart. Csak tedd a bankokat sötét hűvös helyre. Egy nyitott edényt hűtött és egy hónapig tárol.
• A még hosszabb élettartam egy másik típusú konzerv - sózás. Használhatsz egész és szeletelt hagymát is.A hámozott hagymát sterilizált edényben 3-4 cm-es rétegben helyezzük el, és minden réteget a sóval süllyesztünk - ez egy másik nagy természetes tartósítószer. Ezt addig kell megtenni, amíg a bank nem tölti ki a rétegeket. Zárt fedéllel töltött dobozok sötét hűvös helyen tárolhatók.

Használhat egy másik módszert a sózásra. A hámozott és mosott hagymát zománcozott edénybe helyezik, hozzáadnak egy kis babérlevél és fekete borsó. Most a hagymát sós vízzel öntjük, 1 evőkanál só 1 liter vízre készítve, és a nyomást beállítjuk. Egy héttel később a hagymát szokásos módon a bankokba hengerelik, és hűvös helyre tesszük. A sós hagyma nagyon kellemes az ízhez, és sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

Tudjon meg többet arról, hogyan kell a hagyma tárolását megtudni, a következő videóból tanulhat.