Hogyan készítsünk citrom zselét?
A citrom zselé finom és nagyon egészséges desszert. Az edény kevés kalóriát tartalmaz, és nagyszerű diétás ételekhez. Hogyan készítsünk citrom zselét, és ezt a cikkben tárgyaljuk.
Mi az?
A zselé egy könnyű desszert, amely gyakran a bogyós gyümölcsök vagy gyümölcsök és sűrítőanyagok léján alapul. Zselatint vagy agar-agart használunk sűrítőanyagként, amely az összes elemet együttesen köti össze, és homogén zselé tömegt alkot. Homeland desszert Franciaország.
A citromlekvár készítésének legegyszerűbb módja a citromlé és a zselatin keverése. Az is lehet, hogy egész citrom szeleteket vagy más gyümölcsöket és bogyókat is hozzáadhat. Ugyanakkor a tömegnek telített sárganek és egyidejűleg átlátszónak kell lennie, hogy a termékek darabjai jól láthatóak legyenek.
A citrom zselét nem csak külön tálként lehet fogyasztani, hanem más desszertek, például sütemények és sütemények készítésére is.
Előny és kár
A citromlé fő összetevői a citromlé és a zselatin. Az élelmiszerek használata ezen összetevők előnyös tulajdonságai miatt. Először is, a citrom nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz, amely kedvezően befolyásolja az immunrendszert, erősítve azt. A citrusfélék más vitaminokban és nyomelemekben is gazdagok.
A citromnak kedvező hatása van a szív-érrendszerre, és tonikus hatása is van, növeli a hatékonyságot és javítja az agyi aktivitást. Ami a citromlé károsodását illeti, először is a termékre gyakorolt lehetséges allergiás reakciókat érinti.
A desszert előnye nem csak a citromlé, hanem a sűrítő is.
Mint fent említettük, az agar-agar, a pektin vagy a zselatin kötőelemként működhet. Az agar-agar elősegíti a káros anyagok eltávolítását a szervezetből, valamint normalizálja a vérben lévő koleszterin és cukor szintjét. Az összetevő javítja a gyomor-bélrendszer működését is.
Az agar-agar, feltéve, hogy mérsékelten használják (legfeljebb négy gramm naponta), nem jelent veszélyt a szervezetre. Ha nem felel meg a fogyasztási normáknak, a termék hátrányosan befolyásolja a bél mikroflórát és hasmenést okoz.
A pektin, mint az agar-agar, eltávolítja a szervezetből a káros anyagokat. Ez is javítja az anyagcserét. A szervezetben fellépő problémák csak a pektin túlzott használatával kapcsolatosak, ami hasmenést okozhat.
A zselatin előnyei elsősorban az ízületekre és csontokra gyakorolt kedvező hatások, amelyeket a termék erősít. A zselatin javítja a bőr és a haj állapotát.
A termék könnyen felszívódik a szervezetben, de nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, így ártalmas lehet olyan emberek számára, akiknek bizonyos egészségügyi problémái vannak, például:
- urológiai betegségek;
- szívproblémák;
- trombózis.
receptek
A citrom zselét többféle módon lehet elkészíteni. Minden módszer különböző komponenseket használ. A desszertben a zselés és sűrítőanyag mellett más gyümölcsök és bogyók, valamint tej is szerepelhet.
klasszikus
A citrom zselé klasszikus változata nem jelenti a gyümölcsök és bogyók formájában lévő kiegészítők használatát. Egy ilyen desszert elkészítéséhez szüksége lesz a következő termékekre:
- két nagy citrom;
- 30 g zselatint;
- egy liter ivóvíz;
- 6 nagy kanál cukor nélkül.
Ha azt szeretné, hogy a zselés konzisztencia gyengébb és remegőbb legyen, akkor a zselatin mennyiségét 20 grammra kell csökkenteni. A citrusokat jól kell mosni és hámozni. A gyümölcsöt két egyenlő részre vágjuk, eltávolítjuk a csontokat és a gyümölcslé bármilyen módon kényelmesen összenyomódik. A tűzhelyen meg kell melegíteni a vizet, hígítani kell a cukrot, és forraljuk fel.
A zselatint kis mennyiségben kell feloldani a lehűtött szirupban 1-8 arányban, azaz 240 g termékre van szükség 30 gramm zselatinhoz.
A tömegnek megduzzadnia kell, ami egy kis időt vesz igénybe. A duzzadási idő a zselatin márkájától függ és 30 perctől 1,5 óráig tarthat.
Miután a tömeg megduzzadt és homogén lett, a szirup maradványait melegíteni kell a tűzhelyen, de nem főzni.A forró sziruphoz hozzáadjuk a zselatint, és addig keverjük, amíg sima. A citromlé összenyomódik a teljes tömegbe, és újra keverjük össze. Ezt követően a desszert formákba kell önteni, és a teljes megszilárdulás érdekében a hűtőszekrénybe kell szállítani, ami körülbelül 4 órát vesz igénybe.
tejcsarnok
A tej zselé citrommal való elkészítése egy kicsit bonyolultabb, mint egy klasszikus desszert. Ez az étel három rétegből áll, amelyek előkészítése sok időt vesz igénybe.
Az első réteg elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség:
- 5 g zselatint;
- fél pohár tej;
- nagy kanál granulált cukor;
- kis kanál kókusz chips.
A tejhez cukrot és kókuszdiót adunk. A keveréket fel kell forralni és lehűteni. A zselatint 40 ml hűtött folyadékban hígítjuk és hagyjuk megduzzadni. A duzzadás után a terméket a tejkeverék maradékaival kombinálják, amelyet enyhén melegíteni kell, hogy a zselatin jól oldódjon. A masszát öntjük egy öntőformába, és 50 percig a hűtőszekrénybe küldjük, amíg megszilárdul.
Addig is szükség van a középső réteg előkészítésére, amely a következő összetevőkből áll:
- 5 g zselatint;
- fél pohár ivóvíz;
- két nagy kanál granulált cukor;
- egy nagy citrom.
A vizet cukorral keverjük, és forraljuk fel. A szirupot lehűtjük és a zselatint 40 ml-ben hígítjuk. A tömeg megmarad. Addig is préselje ki a levét a citromból, és adja hozzá a sziruphoz.
Miután a zselatikus massza megduzzadt, a szirupot melegítjük, de nem forraljuk, és a duzzadt zselatint bejuttatjuk. Az elegyet homogén keverésig keverjük, a formába öntjük és a hűtőszekrénybe továbbítjuk, amíg megszilárdul.
A harmadik tejréteget ugyanúgy állítjuk elő, mint az első. Az idő megtakarítása érdekében a kezdeti szakaszban dupla adag tejjel kapható, de különböző formákba oszthatja. Amikor mindhárom réteg megszilárdul, a desszert formázhatja.
Hogyan kell szolgálni?
Zselés adagoláskor fontos, hogy az edények falai átlátszóak legyenek, majd a desszert textúrája és színe jól látható legyen. Ezek lehetnek üvegedények vagy fagylalt tálak. A díszítés és a desszert mellett friss menta, gyümölcs és bogyó is használható.
Egy másik takarmányozási lehetőség a citromos szeletek kialakítása. A zselés főzés szakaszában keletkezett szeletekre készült üresedények. Ehhez egy másik folyékony masszát zselatinnal öntünk egy citromhéjba, két azonos felére vágva. A desszert befagyasztása után egyenlő szegmensekre oszlik.
A citrom zselé készítésének folyamatát lásd az alábbi videóban.