Az egres lekvár főzésének titkai egy lassú tűzhelyben
Az egres néha a boltokban jelenik meg, de a legegyszerűbb az, hogy saját területére növekszik, különösen azért, mert a növény nem válogatós, és csak időszerű öntözést igényel.A nyári lakosok szeretik az egyedülálló és hasznos gyümölcsöket, amelyek csodálatos lekvárt hoznak.
A bogyók kiválasztása és előkészítése
Az egreset tipikus angol bogyónak tekintik, mivel a viktoriánus korszakban aktív ételként használták. Csodálatos lekvár, ami különösen ízletes forró pirítóssal és teavel. Ezenkívül a koktélokhoz hozzáadott desszertek készítéséhez a lekvárt használják.
Az egresnek a desszert részévé válása előtt elő kell dolgoznia. Ehhez nem elegendő, ha csak azt mossa le, el kell távolítania a farkát, különben úgy tűnik, hogy a szemét a lekvárban.
Nem szükséges a bogyót áztatni, mert a zöld állapotban még nincs keserűség. A háziasszonynak meg kell rendeznie a gyümölcsöt, el kell távolítania a rothadt és elrontott. Ha elhagyod őket, a desszert ízét rosszabbra változtathatja. Amikor a lekvárt úgy készítik el, hogy az összes bogyó egész legyen, akkor először minden gyümölcsnek meg kell felelnie a követelményeknek, nem kell túlságosan lágy és sérülnie a héjat.
receptek
A zöld és érett lekvárra egreseket is kiválaszthat. Az első esetben a bogyók jobban megtartják alakjukat, egyedi ízük, illatosak. A gyümölcs sok pektint tartalmaz, így a kis vízzel hozzáadott lekvár mindig vastag, hasonló a zseléhez.
Klasszikus recept készítéséhez szüksége lesz:
- 500 g egres;
- 1/2 csésze víz;
- 500 g cukor;
- 1 citromlé.
A tartályba öntjük a megadott mennyiségű bogyót, vizet, cukrot és citromlevet. Zárja be a fedelet, és tíz percig állítsa be az időzítőt. A varrás előtt az üvegeket már a fedelekkel együtt sterilizálni kell. Forró lekvár öntötte a méretes kanál fűtött edénybe.
A főzés előtt a bogyót folyó víz alatt kell rendezni és öblíteni. A külső héjak és a farok eltávolítása. A fő asszisztensként lassú tűzhelyet használunk, mivel a lekvár készítésének folyamata sokkal könnyebb és gyorsabb.
Szenvedélyes gyümölcsökkel
Nem minden város találhat szenvedélyes gyümölcsöt, de ez az, hogy a téli lekvár elképesztő. A főzéshez szüksége lesz:
- 500 g egres;
- 2 csésze barna cukor;
- a passiógyümölcs 4 gyümölcsei;
- fél pohár vizet.
A főzés előtt készítse elő a bogyót, távolítsa el a héjat és öblítse le víz alatt. Az összetevőket a multicooker tartályba öntik, és 40 percig a „főzés” üzemmódba állítják. Ez az idő elég ahhoz, hogy a gyümölcs jól forraljon. Most a forró lekvár üvegedényekbe van csomagolva.
Tárolja a desszert a pince polcain, ahol hűvös és sötét. Ilyen körülmények között a lekvár több éven át állhat, miközben nem veszíti el az ízét.
A bodza
Különösen jól kombináltak az egres bodza és a bogyós gyümölcsök virágai. A fahéj, a vanília vagy a gyömbér hozzáadható a lekvárhoz. A multicooker használata előtt a bogyókat rendezzük és alaposan átmossuk. A készítményhez 150 ml vizet kell használni.
A bogyó forralása legfeljebb 10 percet vesz igénybe, mert hosszú hőkezeléssel puha. Egy tányérra helyezzük, a cukrot a vízhez adjuk és jól összekeverjük, hogy teljesen feloldódjon. Add hozzá az idősebb virágokat, néhány percig forraljuk, majd kapcsoljuk ki őket. A bogyókat szirupba öntik, és a lekvárt dobozba csomagolják.
A ribizli
Jó ötlet lenne egy ribizli lekvár készítése.
Ehhez szüksége lesz:
- egy kiló egres;
- öt kilogramm ribizli (lehetőleg fekete);
- 800 g granulált cukrot.
Először is préselje ki a gyümölcslé a ribizliból, majd a cukorszirupot főzzük. A következő lépés a tűz minimálisra csökkentése. Az egres óvatosan merül a forró folyadékba, ne felejtsük el keverni. Amikor a lekvár készen áll, akkor öntjük konzervdobozba és hengereljük.
tippek
Ha a lekvárt melegen melegítik, akkor az üvegeket sterilizálni kell a fedelekkel együtt. Ha hideg, akkor a tartálynak ugyanolyan hőmérsékletnek kell lennie.
Amikor az egres lekvár lehűl, zselatinizálódik. Ez azért van, mert sok pektin van benne, ezért nem könnyű hideg formában csomagolni.
Ha erősen megemészted a bogyót, akkor elterjed, és jó lekvárt kapsz. Ahhoz, hogy egész egres lekvárt készítsen, érdemes enyhén zöld bogyót venni, és hosszú ideig nem főzni.
További összetevők, mint a fahéj, a vanília, a szegfűszeg, a citrusfélék héja segítenek egy egész csomó aromában. Ez a fajta lekvár gazdag ízéről híres. Mint édesítőszer, a legjobb, ha nem szokásos cukrot használunk, hanem barna, mivel ideálisan egresrel kombinálva. Egy ribizli desszertet főzhet, nemcsak ízletes, hanem hasznos is lehet.
A lassú tűzhelyben található egres lekvár készítésének módját lásd a következő videóban.
