Receptek lekvárra darált egresből
Az egres egy finom bogyós gyümölcs, jellegzetes savanyúsággal. Egres nem csak ízletes, hanem nagyon hasznos bogyó is. Az egres rendszeres fogyasztása az élelmiszerben fokozza az immunitást, lelassítja az öregedési folyamatot, telíti a testet vitaminokkal. Gyakran frissen fogyasztják, a töltelékeket pite, kompótokból főzik, és lekvárt zárnak, beleértve a reszelt bogyókat is.
Bogyó előkészítése
Tény, hogy rengeteg recept áll rendelkezésre az érett egresnek a téli télen történő feltekerésére, mindegyik más, és mindegyiknek saját „zestje” van. A recept kiválasztásától függetlenül azonban a bogyóknak elsődleges feldolgozásra van szükségük, és csak azt követően használhatók a megőrzésre.
A gyümölcsöket a gyűrött, rothadt, foltos bogyók eltávolításával kell rendezni - csak a lekvár ízét rontják. A betakarításnál jobb, ha a nagy, lédús, érett bogyókat elhúzza sűrű cellulózzal. A farok levágja a kiválasztott mintákat, és minden bogyót tűt vagy fogpiszkálóval szúr be.
Sokan inkább a tél előkészületeit szeretnék előkészíteni az éretlen egresből, mert úgy vélik, hogy a zöld gyümölcsben a hasznos anyagok maximális értéke megmarad.
Hogyan kell főzni?
Ízletes és eredeti lekvár recepteket kínálunk a télen a darált egresből.
"Nyers" lekvár egres, húsdarálón keresztül dörzsölve
Hőkezelés nélkül készül, hogy a bogyókban a hasznos anyagok maximális maradjanak. A bogyók kiválasztása a főzéshez jobb, ha előnyben részesítjük az érett gyümölcsöket sűrű pépzel. A recepten túlzottan termesztett egres lekvárral szemben jobb, ha nem használja.
Szükséged lesz:
- 1 kg cukor;
- 1 kg bogyók
A bogyókat a húsdarálón kell elforgatni, lehetőleg többször. Ezután öntsük a kapott cukortömeget, és addig keverjük, amíg homogén tömegre nem kerül.
A lekvár hosszú élettartama a dobozok sterilizálásának minőségétől függ. Ez a védelmi szakasz mindig különös figyelmet igényel.
Az elakadást tiszta, előre sterilizált tégelyekbe, fedővel fedje le és tekerje fel. A „nyers” lekvár megfelelő tárolással egész télen állhat.
Lekvár narancssárga csavarodott egresből
Ebben a receptben az egyik fő összetevő egy sűrítő. Ez nem csak lehetővé teszi, hogy gyorsan elérje a kívánt konzisztenciát, hanem megakadályozza a bogyós gyümölcslé párolgását. Ezen kívül, csak egy csipetnyi pektint adva, a konyhában időt takaríthat meg.
Szükséged lesz:
- 1 kg gyümölcs;
- 1 kg cukor;
- 1 narancs.
Az egreseknek meg kell rendezniük, csak érett, kezeletlen gyümölcsöket kell rendezniük a lekvár készítéséhez. Távolítsa el a szórólapokat és a farkukat. Alaposan öblítse le a bogyókat és a narancsot folyó víz alatt. Egy zománcozott edényben tiszta vizet forralunk, és anélkül, hogy eltávolítanánk a kályháról, kb. Ezután tedd egy tartályba, hideg vízzel.
Mivel a narancs a lekvárban nem állhat ki az általános konzisztenciától, a héjjal finoman kell apróra vágni.
Az egres bogyókat többször át kell hagyni egy húsdarálón keresztül, fel kell tüntetni a cukor mennyiségét, és forralni kell. Az édes masszát fel kell keverni, amikor felmelegszik, és a gőzölés kezdetén kissé csökkenteni kell a gázt. A főtt lekvárban egy szeletelt narancsot kell öntenie, és továbbra is főzni kell a kívánt vastagságig.
Anélkül, hogy eltávolítanánk a tartályt a főzőlapról, a sterilizált edényeket lekvárral kell feltölteni. A tartályt lezárják, megfordítják és becsomagolják, amíg lehűl. A pincében, hűtőszekrényben vagy bármely más sötét és száraz helyen tárolhatja a lekvárt.
Egyszerű lekvár zúzott egresből és kiwiből
Szükséged lesz:
- 0,8 kg egres;
- 0,8 kg cukor;
- 3 darab kiwi;
- 5-10 friss menta levelek.
Az elkészített bogyókat alaposan le kell öblíteni. A kivi segítségével vágja le a bőrt egy vékony réteggel, és apró félszeletekben oldja fel a húst. Átmegy a húsdarálón, az egres gyümölcsével együtt, és egy széles tálban vagy tálban gyűjtsük össze a pürét.Öntsük a cukrot a kapott gyümölcstömegbe, és hagyjuk egy darabig hagyni. Ezután a medencét a gázra tesszük, és óvatosan keverjük, forraljuk fel. A menta hozzáadódik a fűszeres ízhez, de ha szükséges, ezt az összetevőt el lehet dobni.
Nem szabad erőteljesen forrni a lekvárt, elég, hogy alig főtt. Ha túlmelegszik, a cukor karamellévé válik, és a tömeg barnaes lesz.
A lekvár sűrűsége különbözik, így a főzés ideje, minden háziasszony választja saját belátása szerint. Nem szabad elfelejteni, hogy a hosszú sütés során a tömeg csökken. És ne felejtsük el el is távolítani a habot a lekvárból. A főzés végén a mentát el kell távolítani.
A kész lekvár sterilizált bankokba csomagolható, dugva és fejjel lefelé fordítható. Amíg a teljes hűtés bankok nem kell meleg fóliába csomagolni. A lekvár előkészítésében a legfontosabb az arányok. Lehetőség van a kiwi mennyiségének növelésére, de nem ajánlott megtakarítani őket, különben nem lesz lehetséges egy jellegzetes íz elérése.
Tanácsok azoknak, akik homogén tömeget akarnak elérni: törölje le a kiwi-t egy finom szitán úgy, hogy a bőr minden csontja és maradéka maradjon rajta.
Egres jam banánnal
A lekvárt tartalmazó banánnak érettnek, de szilárdnak kell lennie. Minél erősebb a szaga, annál világosabb lesz a csokor aromák lekvárban. A legfinomabb lekvárt egres fekete vagy piros fajtákból nyerik.
Szükséged lesz:
- 0,5 kg bogyók;
- 0,5 kg cukor;
- 1 banán;
- 1 fahéjbot;
- 2 db szegfű.
Válogatott, hámozott és mosott egres gyümölcskefe vagy óvatosan villával. Hámozzuk a banánt, és vágjunk kis szeletekre. Keverje össze a bogyós gyümölcsöket és a cukrot. A kapott tömeget alaposan össze kell keverni, hogy a lekvár homogén legyen, és több órán át hagyjon.
Ezután adjunk hozzá fahéjat és szegfűszeget lekvárral ellátott tartályban, gázzal tesszük és forraljuk fel. Forralás után a tömeget a kívánt vastagságig kell főzni. A kész lekvárt üvegekbe öntik, amelyeket előzetesen sterilizálni kell. Fedél és parafa. Fordítsa fejjel lefelé, tekerje be egy meleg takarót, és hagyja egyedül hűlni.
Hogyan készítsünk lekvárt a darált egresből narancs hozzáadásával, lásd alább.
