A csoportnevek típusai és nevei: melyek azok jellemzői és milyenek?

A dara a gyermekkor óta millió ember számára ismert termék.Néhány fajtájuk azonban kevéssé ismert, vagy egyáltalán nem használják országunkban. Nagyon hasznos, ha többet megtudhat az alkalmazás sajátosságairól és bonyolultságairól.

Ez a termék egy másik nevet tartalmaz - slash. Ez a kategória magában foglalja a jól ismert hajdina. Lenyűgöző mennyiségű nyomelem, vitamin és esszenciális aminosav. A termék hozzájárul:

• fokozott vérképződés;
• növelje a kitartást;
• csökkentse a fertőző betegségekre való hajlamot.

Egyes táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a hajdina nem zabkása, hanem nyers állapotában használható. Ez hozzájárul a több tápanyag felszívódásához. A zúzott hajdina gabonát - az úgynevezett tüskét - jellemzi a gyümölcs eredetileg kialakult szerkezetének megsemmisítése. A felaprított gabonából a gyors főtt gabonafélék nagy része készül, amit a szupermarketek polcai bővelkednek.

Kezdetben minden gabona három részre oszlik:

• héj;
• endospermium;
• csíra töredék.

A gabonafélék gyártásakor a technológusok általában megpróbálják biztosítani a héj legteljesebb kioldódását, de a mag ép marad. Amikor a hámlás (úgynevezett ez a technika) befejeződött, a különböző integritási fokú magok maradnak, nem érintkezett szemek, szakadt kagylók, finoman elosztott részek a gabonában. Mindezt alaposan megosztják. És a gabonáknak a munkamechanizmuson áthaladó része további hámlásnak van kitéve. A hajdina esetében maga a mag is bizonyult gabonaféléknek, amelyet "jadrica" ​​-nak neveznek.

Ahhoz, hogy felsorolja a gabonaféléket, először meg kell adnia nekik egy definíciót. Ez egy olyan termék, amely egész vagy zúzott gabonából áll.

Mindenféle gabonafélék a nevüktől függetlenül jelentős mennyiségű hasznos összetevőt tartalmazhat. Ez csak a termék teljes fajtáira vonatkozik. Jelentős mennyiségű rostot, fehérjét és vitaminokat tartalmaznak. Míg a gabonafélék csak kis mennyiségű zsírt tartalmaznak. Függetlenül attól, hogy milyen fajta növényt kapsz, a feldolgozási lépések számának csökkentése segít növelni a hasznos anyagok számát.

Ha a szemeket őröljük vagy polírozzuk, kevésbé hasznosak. De aztán gyorsabban készülnek. A modern városok lakosságának szerkezetére jellemző számos helyzetben ez nagyon fontos körülmény. Elfogadják, hogy nem csak a hajdina, hanem a teljes kiőrlésű gabonából származó gabonát is kernelnek nevezik. Egy ilyen termék súlyos kiválasztásnak van kitéve, csak nagy, nem őrölt szemcséket tartalmazhat.

A kernel csomagolásában vagy más csomagolásában a "fáklya", a megosztott szemek, a héjrészecskék és a megengedett növényi szennyeződések jelenléte továbbra is megengedett. Mindezt is meg lehet enni, de meg kell érteni, hogy a hasonló szennyeződésekkel rendelkező gabonafélék minőségi osztálya jelentősen csökken. A zúzott tömeg vagy a pelyhek előállításához a membránok teljes vagy korlátozott eltávolítását kell végezni, majd köszörülni. A szelet kicsi és nagy, az előkészítés és az asszimiláció gyorsasága meghaladja a jardont.

A pelyhek készítéséhez a szemcsék forró gőzzel vannak kitéve, majd nyomva. A legtöbb esetben más gabonafélékből származó zabpehely, de fokozatosan növekvő népszerűsége és analógjai használtak. Ebben a formában a termék könnyen előállítható és emészthető a testben. A desszertekhez leggyakrabban a pelyheket adják. Másik hagyományos alkalmazásuk a tejben főtt zabkása javítása.

Megjegyezzük, hogy a gabonafélék mindig több látens energiát tartalmaznak, mint az a gabona, amelyből készült. Végül is, ha egy ilyen terméket bármilyen technológiával kaptak, a tudatosan nem fogyasztható részektől megszabadul. Az értékesített gabonafélék 98% -a képviselteti magát az orosz üzletekben és piacokon:

• búza;
• hajdina;
• rizs;
• zabfajták.

Egzotikus amarant jött hazánkba a dél-amerikai kontinensről. De nemcsak az ínyencek értékelik ezt; az egészséges életmód hívei egyre nagyobb figyelmet fordítanak az amarantra. A szokásos gabonafajtákhoz képest ez az élelmiszer sokkal több fehérjét, foszfort tartalmaz. A vas megnövekedett koncentrációjának köszönhetően felhasználása pozitív hatással van a vérképződésre. A táplálkozási szakemberek pozitívan értékelik az aminosavak jobb egyensúlyát, amelyek között több összetevő hiányzik más típusú csoportokban.

Az amarant minden része nem tartalmaz glutént, ami lehetővé teszi, hogy speciális diétákban használják. Az amarantos gabonafélék használata a gyulladásos folyamatokat hatékonyan elnyomó anyagok jelenlétével is összefügg.

De ugyanabban az arnovka (és megjegyzés, más búza gabonafélék) gazdag gluténben. Azok számára, akik e fehérje intoleranciájában szenvednek, szigorúan tilosak. Az összes többi esetében azonban az ilyen élelmiszerek erősítő tulajdonságai és az energiaveszteségek feltöltése elég kellemes lesz.

Ami a bulgurot illeti, az ízét illetően értékelik, hasonlóan a dió ízéhez, nagy energiaértékéhez és jelentős mennyiségű vitaminhoz. A Bulgur rendkívül egyszerűen készül, még receptek is vannak, amelyek lehetővé teszik, hogy víz nélkül főzzük.

A jó pozíció táplálkozási értéke és az étkezési borsóból nyert gabonafélék. Ez a termék gazdagan telített, nem cserélhető aminosavakkal. Sok keményítőt, káliumsót, foszfort, zsírt is tartalmaz. Fontos azonban szem előtt tartani, hogy az utolsó évtizedben a végső érettség elérése előtt a borsó olyan anyagokkal telítődik, amelyek felfüggesztik az emésztési folyamatot, és késleltetik annak befejezését. De minden hüvelyesek, beleértve a gabonafélékké alakítottakat, segítenek a túlsúly kezelésében.

A hajdina a nem gabonafélékből nyert hipoallergén gabonafélék élénk példája. A jadricról és már megosztották, de meg kell mondanom az ilyen élelmiszer más alfajairól. A Smolensk gabona jellemzője, hogy teljesen megtisztították a gabonahéjakat. A minőségi követelmények teljesítése érdekében szükséges, hogy minden lisztpor eltávolítható legyen. A kapott termék harmonikusan emészthető.

A zöld hajdina, szemben a szokásos (különböző barna árnyalatokkal festve), nem esik hőkezelésnek. Ezért nemcsak az eredeti színt takarítja meg, hanem csírázhatja is. A tárolás során a szemek sötétebbek lehetnek, néha még nem különböznek a pörköltektől; ez nem jelenti azt, hogy romlottak vagy elvesztették értékes tulajdonságaikat. A hajdina fontos szerves (triptofán) és szervetlen (magnézium) anyagokat tartalmaz. Ez a csoport nem tartalmaz glutént.

Az exotikus gabonafajták közül a dagussa, akit coraccannak vagy koracánnak is neveznek, vonzza a figyelmet. Ezeket a szemeket Etiópiában vitték be. Most azonban a termesztés fő területe Nepál és India. Emlékeztetni kell arra, hogy a dagusák használata a gabonafélék előállításához másodlagos. A termés túlnyomó többsége minden olyan országban, ahol csak betakarították, lisztbe őrlik.

Szintén gabonatermékek:

• quinoa;
• kukorica;
• Emmer;
• köles törpe;
• zabpehely;
• muhar;
• Fricke;
• árpa.

A legkülönfélébb ismeretek a különböző országcsoportok széles körben használt csoportjaival lehetővé teszik, hogy megállapítsuk, hogy szinte mindegyik gabonából származik. Tehát a búzadarabot búza őrlésével nyerjük. Mind a lágy, mind a kemény fajták, valamint a különböző keverékek használhatók. Az árpa gabonák fogyasztók számára történő szállítása érdekében az árpamagokat csak a virágfilmek eltávolítása után törik össze. De ahhoz, hogy az árpa ugyanabból az árpából származzon, polírozott és polírozott.

A lapítás segít a zab szemcsékké alakításában; Ritkán zúzódáskor zablisztet kap. A legjobb eredmény eléréséhez a zabot vízben kell áztatni, majd pároljuk és szárítjuk. A köleset kölesré alakítják, előzetesen felszabadítják a gabonát a virágzó filmből, a gabona marása után maradó membránokból és a csírasejtekből.

A kuszkusz külön figyelmet érdemel. Ahhoz, hogy ez legyen, vegye be a búzadara. De csak ez a fajta durumbúza készült. Szükséges a kis frakciók szemcséjének kiválasztása - 2 mm már a határ. A sós vízzel történő megszórás után hozzáadunk ugyanazon frakcióból származó lisztet vagy száraz mandulát, hogy egyfajta szemet képezzenek. A szitán való szitálás segít a termék összes részecskéjének egységes méretének elérésében, majd szárítani.

Egész gabonafélék - mindazok, amelyek nem veszítenek semmit a feldolgozás során. Nyilvánvaló okokból a gabonatermékek nem tartoznak ebbe a kategóriába. A teljes kiőrlés több tápanyagot takarít meg, mint a zúzott, és magasabb biológiai értéke van. A teljes kiőrlésű gabonafélék elterjedt példája köles. A mangán, magnézium, aminosavak és egyéb releváns anyagok jelentős része telített.

A köles a fehérje koncentrációjában még a rizs előtt van. Ezért értékelik azokat a vegetáriánusok, akik állandóan szembesülnek a fehérje összetevők hiányának problémájával. Megjegyezzük, hogy a köles rendszeres használata hozzájárul a vérnyomás stabilizálásához. További előnye az emésztőrendszer javítása. A köles aktív fogyasztói kevésbé valószínűsítik az immunitás zavarát.

Sok táplálkozási szakember azt állítja A diétában be kell vezetni gabonaféléket teljes kiőrlésű gabonából. A sejtelemek megújításához elengedhetetlenek az ott található komponensek. A szálak jelenléte miatt csökkentheti a székrekedés kockázatát. Megakadályozza a szervezet mérgezését egy nem megfelelő, nem megfelelő emésztési folyamat termékeivel. Minden szénhidrátot majdnem teljesen felhasználtak az energiaigények pótlására, és nem vezetnek a testtömeg növekedéséhez.

Teljes kiőrlésű gabona is quinoa. Egy ilyen növény a növényi fehérje teljes értékű szállítójává válhat. Fogyasztása hozzájárul a test energia töltéséhez és az egészség javításához. A táplálkozási szakemberek szerint a quinoa hatékonyan küzd a krónikus fáradtság szindrómával. Stabilizálja az idegrendszer működését, fokozza az anyagcserét.

A teljes kiőrlésű gabona hasznos változata szintén barna rizs, amely többszöröse a fehér polírozott vagy polírozott szemeket. Még a főzési időszak enyhe meghosszabbítása is megbocsátható. Az antioxidánsok és a rostok kombinációja hatékonyan elnyomja az idő előtti halál egyik okait, miközben javítja a jólétet még bőséges ebéd vagy vacsora után is. Zabpehely segít megszüntetni az éjszakai vakságot. Emellett kényszeríti az anyagok mozgását a szervezetben, normalizálja a kiválasztó rendszer és az epehólyag aktivitását.

A dara eredetének és előnyös tulajdonságainak ismerete fontos, de nem elég. Még mindig szükséges, hogy világosan megértsük, mi a konkrét pillanat az élelmiszer-kategória előkészítésében.Szakképzett szakácsok azt tanácsolják, hogy amikor a gabonát sóval forró vízbe öntik, adjunk hozzá további vajat. Ez segít a kész étel ízének jobbá tételében.

A legtöbb morzsás zabkása vízben forralva. Óvatosan válasszon ki egy arányt, hogy a maradékot nem tartalmazó víz felszívódjon, de a szemek nem repedtek. A gabonafélék sütése segít megtakarítani a zabkása főzésének idejét. A rizs és az árpa tejben keményebb, mint más hasonló termékek. Ezért feldolgozása mindig hosszabb és unalmasabb.

A legmegfelelőbb zabkása a következő videóban található.