Quinoa: termékleírás és az élelmiszerben való felhasználás jellemzői

Az egyik legrégebbi gabonafélék, quinoa, csak a közelmúltban érte el üzleteinket. Értékes összetétele és magas tápértéke már régóta ismert. Ez a gabonafélék a növényi fehérje tartalmának rekordtartója, így a sportolók és a vegetáriánus és a nyers élelmiszerek támogatói örömmel veszik fel a táplálkozásukba. És ha csak egy új hasznos termékkel szeretné diverzifikálni a napi menüt, figyeljen a quin-re.

Quinoa, vagy más néven quinha, quinoa, perui rizs, rizs quinoa - az amarant családból származik, amely a Dél-Amerika első lakosainak hagyományos gabonakultúrája. Ez az egyik első olyan növény, amelyet az emberek élelmiszerként használnak. Az inkák egykori élő törzsei nagyra értékelték és hittek a quinwa hatalmában, hogy „aranyszemcséknek” nevezték, ami a férfiak erejét és bátorságát szaporította a csata előtt.

Az inkák között van egy legenda: mintha maga a császár a quinoa magokat a földbe ültette volna, nem egyszerű eszközökkel, hanem tiszta aranyból. Kicsit később, a kegyetlen és kegyetlen hódítók - a hódítók - megpróbálták az inkákat szentelni egy másik hitnek. Perui ősi lakosait a quinoa helyett búza vetőmagokra kényszerítették. Számukra ez egy igazi büntetés volt, mert az inkák látják a Kinwa magjai életforrását, amelyet egyébként gyakran használtak vallási szertartásokban.

Az Andok-hegység közelében, a Titicaca-tó közelében először ültettünk gabonaterméket. Annak ellenére, hogy ez a terület nem volt híres gazdag földjeiről és mérsékelt éghajlatáról, a kinwa termés még mindig magas volt. Ennek oka az időjárás-ellenállás és a termesztés és gondozás tisztességtelensége. Miután megtudta a növény magas táplálkozási értékét, megkezdték a termesztést Chile, Peru, Bolívia és Ecuador állam területén.

A gabonakultúrát hatalmas mezőkbe ültetik. Magassága négy méter. Az érett szár nem túl kemény, zöldes árnyalatú. A leveles rendszert nagy, lekerekített levelek jellemzik. A kinva-virágzat nagy ecsettel hasonlít. Mellesleg a magjait olyan gyümölcsnek tekintik, amely hasonlít egy lapos hajdina gabonára.

Ma az ókori perui rizs fajtáinak széles választéka található. Az ipari termelésben csak fekete, vörös és fehér fajtákat használnak. A tápérték és a hasznosság tekintetében gyakorlatilag nem különböznek egymástól. Az egyetlen különbség a gabona színében van.

A mai dél-amerikai kontinens lakói ma már nem veszik el a kinvoy-t. Még mindig hisznek gyógyító tulajdonságaikban - az egészség erősítése és az élet meghosszabbítása. Az ókori indiánok étrendje mindig "aranyszemcsékből" állt, amelyeket nem lehetett tápláló burgonyával vagy ízletes kukoricával pótolni.

Amikor a déli területeket az aszály és az éhínség meghaladta, a rizs quinoa volt az egyetlen üdvösség a helyiek számára, mert az időjárási jelenségek és a hőmérséklet-változások nem rémítették meg. Az orosz piacokon a quinoa nem olyan széles körben elterjedt, ezért nevezik egzotikus gabonaféléknek. Furcsa, mint amilyennek látszik, a krémes szemek nem térnek el nagymértékben az ízlés szerint megszokott, nem polírozott rizsektől, a fehérek semleges íze és szaga, míg a vörösben helyettesíthetik a gyenge diót. Mivel a quinoát Oroszországban nem termesztik, közvetlenül a nyugati féltekéből importálják.

Vásárolhatsz egy értékes gabonafélék csomagját a szupermarketek hálózatában, a gabonafélék tanszékének nagyvárosaiban, a lencse és a bulgur között. Ezenkívül megrendelhető a külföldi termékekre szakosodott online áruházakban is.Egy csomag ára meglehetősen magas, ugyanazzal a köles, hajdina és rizs esetében.

Bebizonyosodott, hogy a quinoa a növényi fehérje tartalmának rekordtartója. A 100 g száraz gabonafélék átlagos értéke 374 kcal, hegesztett formában csak 119 kcal. Az értékes gabona 14,2 g fehérjéket, 7 g zsírokat, 58 g szénhidrátokat tartalmaz. Ezenkívül a készítmény 12 g vizet, 2,5 g hamu és rostot tartalmaz, amely a test számára fontos (10 g). Egyébként a perui rizs a legmagasabb kalóriatartalmú növényi termék, mint a hajdina, köles, rizs, kukorica és mások.

A növényi eredetű táplálékfehérje mennyisége meghaladja az egyéb, hasonlóan népszerű gabonafélék teljesítményét. Ez az a tulajdonság, hogy az inkák ősi törzsei ezt az egyedülálló terméket értékelik.

Ha hiszünk az inkák „aranyszemcsék” egyedi tulajdonságaiban, először meg kell ismerkedni a kémiai összetételével, nevezetesen:

• A-vitamin (béta-karotin);
• B1-vitamin (tiamin);
• B2-vitamin (riboflavin);
• B3-vitamin (niacin);
• B5-vitamin (pantoténsav);
• B6-vitamin (piridoxin);
• B9-vitamin (folsav);
• E-vitamin (tokoferol);
• C-vitamin (aszkorbinsav);
• PP-vitamin;
• hamu;
• rost;
• a víz;
• foszfor;
• tirozin;

• mangán;
• vasat;
• kalciumot;
• nátrium;
• triptofán;
• réz;
• szelén;
• cink;
• valin;
• magnézium;
• arginin;
• kálium;
• glicin;
• leucin;
• glutaminsav;
• alanin.

A Kinwa nagy hatással van az egyes belső szervek munkájára, annak ellenére, hogy magas a kalória. Mindez a kernel kernelében található legértékesebb összetevőknek köszönhető, és az ipari feldolgozás után is fennáll. A főtt gabonafélék napi étrendjébe való bejutás figyelmeztetheti az embert bizonyos betegségekkel szemben, valamint javíthatja a gyengített szervezet működését. A dél-amerikai országok hagyományos konyhája nem létezik perui rizs alapú étel nélkül. Az ilyen étel jellegzetesen nagyon ízletes, ha hozzáadja a megfelelő alapanyagokhoz és fűszerekhez, és a szemek nagyon táplálóak, ami hosszú ideig garantálja a teljesség érzését.

A táplálékfehérjék nagy százalékában (kb. 21%) ezt a terméket leggyakrabban az aktív fizikai erőfeszítéssel küzdő emberek kezelik. A Kinwa ideális és biztonságos gabona lehet azok számára, akik valamilyen okból megtagadják az állati termékeket. A quinoa alapú ételek teljes mértékben kompenzálják az egészséget támogató vitaminok és ásványi anyagok hiányát. Ez különösen igaz azokra, akik mindenféle diétát tartanak. Aranyszemek a következő előnyös tulajdonságokkal rendelkeznek:

• minden anyagcsere-folyamat elindult;
• fokozzák az immunrendszer védelmi funkcióit;
• az érfal és a szív erősebbé válik;
• a csontszövet, a fogak és a körmök szerkezete erősödik;
• a vér koleszterinszintje stabilizálódik;
• minimális vaszkuláris trombusképződés kockázata;
• az idő előtti öregedés folyamatai gátolódnak;
• a durva szálak miatt a széklet idővel leülepszik;
• erősíti a szív-érrendszer szerveit;

• védelmet nyújt a magas vérnyomás ellen;
• a kalcium felszívódását gyorsítják;
• kizárják a cukorugrások lehetőségét;
• a központi idegrendszer működése normalizálódik;
• a hemoglobin szintjének növelésével megakadályozza az anaemia és az anaemia kialakulását;
• a gyomor-bél traktus meghibásodás nélkül kezdi meg működését a szemcsék magas szálszintje miatt;
• alacsony ateroszklerózis kockázata;
• fokozott figyelem és az agy koncentrációja;
• a tisztító hatással eltávolítják a toxinokat, salakokat és a felesleges sókat;

• segíti a korábbi betegségek, vírusok, sérülések, műveletek visszanyerését;
• a termék megfelelő használata segít megszabadulni a túlsúlytól;
• javítja a haj, a bőr szerkezetét;
• elindítja a cholagogue akciót;
• befolyásolja a légzőrendszer normális működését;
• stimulálja az agyi aktivitás folyamatát;
• elősegíti a fontos vörösvértestek kialakulását;
• a hangulat növekszik, az energiaállomány növekszik;
• az izomszövet a stressz után helyreállító hatást vált ki;
• fenntartja a testben egy általános víztestet;
• fehérjeszintézis, anyagcsere, a vérképződés folyamata normális;
• a croup enyhíthet mindenféle fejfájást;
• glutén hiánya miatt az allergiás reakció megnyilvánulása teljesen kizárt.

Vásárlás után a gabonát azonnal öntse üvegedényekbe, és szorosan zárja be a fedelet. Így a fény, a nedvesség és az oxigén nem lesz közvetlen és káros hatása a gabonára. Jobb, ha megtagadja a műanyagot, mivel ez az anyag leginkább érzékeny az oxidációra és a napfény átadására. Megengedett a kinva tárolása a hűtőszekrényben. Az értékes és hasznos szemek eltarthatósága 12 hónap.

Kétségtelen, hogy a perui rizs a szervezet normális működéséhez szükséges fehérje és más szükséges összetevők bajnoka. A tapasztalt orvosok és táplálkozási szakemberek bizonyos kontraindikációkat azonosítottak az élelmiszerek fogyasztására. Ezek a következők:

• egyéni intolerancia a gabonafélékre;
• köszvény és vesebetegség;
• duzzanat, gyakori puffadás, fokozott duzzanat;
• az overeating és a túlzott fogyasztás a vesekő, valamint az anyagcsere-rendellenességek megjelenéséhez vezethet;
• a terhesség és szoptatás alatt álló nőknek tanácsos tanácsot kérniük egy szakemberrel, mielőtt bevennék a gabonaféléket az étrendjükbe;
• A rosszul mosott és tisztított szemeknél mérgező anyagok vannak, amelyek károsak lehetnek az egészségre - a főzés előtt többször mossuk ki a szemcséket.

Ellentétben a szokásos hajdina daraival, a dél-amerikai quinoa kétszer annyi növényi fehérjét, vasat és háromszor több kalciumot tartalmaz. Ennek a növénynek a fehérjében az esszenciális aminosavak az emberek számára 100% -kal javíthatók. A hajdinahoz hasonlóan a quinoa-t a magas tápértéke jellemzi, ami lehetővé teszi, hogy a lassú szénhidrátok miatt hosszú ideig elegendő legyen az étel. Ugyanilyen fontos jellemzője a termék azon képessége, hogy a sót és a folyadékot a testből kivonja. Ez a tisztító hatás lehetővé teszi, hogy mind a gabonaféléket a diétás menübe, mind a cukorbetegek étrendjébe vegye.

Igaz, a magasabb kalóriatartalmú termék még mindig perui rizsszemek. Két gabonafélék hipoallergén hatása lehetővé teszi a főtt zabkása hozzáadását a gyermekek étrendjéhez. Az ízlés szerint mindkét kultúra természetesen enyhén különbözik, de ez nem akadályozza meg, hogy egymás helyettesítése az oldalsó ételek és saláták készítésében. A megfelelő fűszerek javíthatják mindkét gabonafélék ízét.

Csak a megfelelő előkészítés segít abban, hogy érezze az inkák „aranyszemcsék” ízét és előnyeit. A gabonaféléket az étrendben is figyelembe kell venni, ezért fontos az orvosok által fogyasztott termék napi normájának betartása. A túl nagy adagok és a túlzott fogyasztás extra fontokkal jutalmazza Önt, a legrosszabb esetben - urolitiasis alakul ki.

A főtt szemek ideálisak olyan ételekhez, amelyek jó olaj- és növényi olajjal, indiai és mexikói fűszerekkel, zöldekkel (petrezselyem, koriander, kapor) és mindenféle zöldséggel kombinálva. A kiváló kiegészítés a sovány hús (csirke, pulyka, marhahús) és hal. Például a perui rizs szerelmesei csirke, garnélarák, cukkini, paradicsom, fokhagyma fogyasztják. A reggeli és édes változathoz friss bogyós gyümölcsöket és gyümölcsöket, diót, mézet használhatunk (jobban helyettesítik a cukrot).

A dél-amerikai konyhák szakemberei számára ajánlott, hogy a különböző levesek és húslevesek, fekete és piros fehérek széles választékát használják. A dél-amerikaiak nemzeti konyhái megtanulták a lisztet a földi quinwából használni, amelynek alapján számos receptet készítenek a kenyér, tészta, muffin, sütemény és egyéb sült áruk számára.

Piros, fehér, krém rizs quinoa-t használnak ételek elkészítéséhez, első és második tanfolyamokhoz, salátákhoz és édes reggelihez. Ez a gabonafélék nem mindig megtalálható üzleteinkben, ezért fontos, hogy megfelelő helyettesítőt találjunk rá, amely az ételek összetételében nem különbözik nagymértékben. Kiváló talaj lehet natív köles. A rostok, a durva étrendi rostok és a fehérje tartalmának köszönhetően ez nem sokkal rosszabb.

A táplálkozási csoport jól táplálja a testet anélkül, hogy éhségérzetet okozna a nap folyamán, így a kölesborda jó alternatíva lesz a dél-amerikai saláták és mellékételek receptjeinek.

Emellett az egzotikus kultúra helyett a háziasszonyok olyan termékeket használhatnak, mint:

• kuszkusz és bulgur (keleti konyha);
• árpa dara;
• csiszolatlan rizs (az ízhez hasonló);
• hajdina.

A főtt szemek keserű ízét a nyers szemcsékben lévő anyagok adják, amelyek egyébként mérgezőek az emberi testre. Ahhoz, hogy megszabaduljon tőlük, főzés előtt többször mossa le a kukoricát hideg vízben. Ezután a gabonát ajánlott több órán át, vagy akár reggelig áztatni és hűteni. Ez a módszer megmenti a főtt edényt a keserűségtől és a károsodástól.

Nemcsak az érlelt és feldolgozott quinoa gabona egyedülálló előnyökkel és táplálkozási értékkel rendelkezik. Különleges helyet foglal el a hajtások. A közelmúltban a saláták előállításához pontosan csírázott kinwát használnak. Otthon teljesen könnyű csírázni ezt a növényt, elég a megfelelő mennyiségű gabona megvásárlása (kb. 100 gramm).

Érdemes figyelmet fordítani a csírázás alábbi szabályaira:

• öblítse ki jól a gabonát, hogy megszabaduljon a mérgező anyagoktól, amelyek keserű ízt adnak a csoportnak - a legjobb, ha 4-5 alkalommal végezzük el; ezután öntjük őket egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot leeresztjük;
• egy külön tartályban töltsük fel a szemeket teljesen hideg vízzel - hagyjuk 30 percig;
• utána meg kell üríteni a maradék folyadékot, a gabonát szárazra kell hagyni;
• Most meg kell mosni és áztatni a magokat újra - ezt meg kell ismételni 8 óránként 2 napig;
• helyezze a bélelt terméket a felszínre (tálcára, sütőtálcára) sötét helyen, a szövetet a porról lefedheti; a helyiség hőmérséklete ebben az állapotban átlag, az egész napra kell hagynia;
• ismételje meg a mosási és áztatási eljárásokat;
• majd a száraz szemeket egy tálcán kell bontani, fedni és sötét helyen elhelyezni, ilyen körülmények között az első hajtások megjelennek - körülbelül 0,6 mm hosszúak;
• kb. 12 óra elteltével teljesen megszárad, és a fiatal növényt magas páratartalommal elrontja;
• a végén a hajtásokat egy szoros fedelű üvegedénybe szórjuk; Hűtőszekrényben tárolandó;
• Próbáld meg a csíráztatott tenyésztést 2 hétig használni, mivel ez idő alatt a minőség és az íze nyom nélkül elvész.

A fogyasztók visszajelzései alapján nem olyan egyszerű vásárolni egy ilyen szokatlan terméket: csak hipermarketekben, nagy városokban értékesítik. A megrendelést importált termékekre szakosodott online áruházban is elhelyezheti. Mivel a quinoa ára meglehetősen magas, a hazai vásárlók inkább a gabonát használják a hús és hal összetevőinek főzéséhez. A zabkása lazításához javasoljuk, hogy a háziasszonyok főzés után alaposan keverjék. A fő dolog az emésztés elkerülése, különben ragadós lesz és íztelen lesz.

Elvileg nem szükséges rendszeresen használni a perui rizs, akkor cserélje ki a szokásos csiszolatlan vagy ugyanaz a hajdina, köles és kukorica. A nők széles körű vágy, hogy lefogy, az egzotikus fű további tulajdonságát tárta fel - az a képesség, hogy megszabaduljon a többlet fontoktól. A diétás menü megfelelő elkészítéséhez a legjobb, ha kapcsolatba lép egy szakemberrel. Az egyik termék, a mi esetünkben kinvoy használata szigorúan tilos.

A quinoa előnyeiről és előkészítéséről bővebben lásd a következő videót.