Mennyit emésztenek a hajdina?

A különféle táplálkozási és egyéb terápiás vagy egészségügyi étrendek tervezésekor fontos helyet foglalnak el a különböző termékek emésztésének és asszimilációjának idejében.Sok táplálkozási szakember azt javasolja, hogy ne keverjék össze a gyomorban a különböző várakozási idejű élelmiszereket. Ugyanakkor a különböző gabonafélékből származó gabonafélék fontos helyet foglalnak el az egészséges táplálkozásban, ezért érdemes megfontolni, hogy a hajdina mennyi ideig emészthető.

Az orvostudományban úgy vélik, hogy az élelmiszer-emésztési folyamat a szájban kezdődik a rágás során. Végtére is, a nyál számos olyan enzimet tartalmaz, amelyek az összetett anyagok összeomlásának kezdetét jelentik az egyszerűbbé. Bár az élelmiszer összes összetevője végül csak a gyomorban oszlik meg - végül is, a termékek sósav és emésztőenzimek komplex hatását érik el, amelyek közül a legfontosabb a pepszin. Ez az anyag felelős az élelmiszerekben lévő fehérjék aminosavakba történő bomlásáért.

Ugyanakkor az a tény, hogy A pepszin csak erősen savas környezetben hat. És egy ilyen környezet az emberi testben csak a gyomorban van. Az emésztőrendszer gyomrának a következő részében, azaz a nyombélben a környezet gyengén lúgosvá válik, ami a pepszin hatásának megszűnéséhez vezet. Ezért, bár a belekben áthaladó táplálékot részben a bél enzimek és a mikroflóra befolyásolják, a gyomor fontos szerepet játszik az élelmiszer emésztésében. A bél szerepe csökken az élelmiszer asszimilációjához, vagyis az élelmiszer egészséges összetevőinek felszívódásához a véráramba.

Az emberi testben az egész élelmiszer végzi:

• néhány perc a szájban és a nyelőcsőben;
• fél órától 4 óráig a gyomorban;
• legfeljebb 8 óra a vékonybélben;
• legfeljebb 20 óra a vastagbélben.

A legfontosabb tényező, amellyel az élelmiszer tartóssága a gyomorban marad, az összetételétől függ. A szénhidrátokat a gyomorban a leggyorsabban bontják, a fehérjéket általában egy kicsit tovább feldolgozzák, és a zsírok hosszabb ideig ellenállnak a sav és az enzimek hatásainak. Emellett a glutén és a rost jelenléte befolyásolja az élelmiszer-emésztés időtartamát. A glutén egymáshoz kötődik az ételekhez, és nagy csomókat képez, amelyek nagyon hosszú ideig emészthetőek. Nos, maga a szál nem szinte emészthető.

A kompozíció mellett a gyomorban történő feldolgozás sebességét és az étkezés belsejében lévő állapotát is nagyban befolyásolja. Az óvatosan rágott ételeket sokkal gyorsabban emésztjük, mint a nagy darabokban a gyomorban. A hideg ételeket általában gyorsabban emésztjük, mint a meleg ételeket, és a nyers ételeket gyakrabban emésztjük gyorsabban, mint az azonos hőkezelt élelmiszerek. Ez fontos a fehérjetartalmú élelmiszerek fogyasztásakor, mivel a fehérjék a vékonybélben a pepszin hatásának megszűnése miatt nem bomlanak le, hanem elkezdnek erjedni. Ezért a főként fehérjetartalmú ételeket legalább 2 órán át a gyomorban kell tartani, ami azt jelenti A legjobb, ha meleg, nem hideg.

A gyomornedv savtartalma nagymértékben befolyásolja az emésztési folyamatot - minél magasabb, annál pepszin hatással van, és minél gyorsabban bomlik le a termékek a sav hatására. Ezért nagy mennyiségű víz felhasználása élelmiszerekkel egy ideig meghosszabbíthatja az abszorpciót. Végül a táplálék tartózkodási idejétől függ a gyomorban és a napszakban.

Az összetételtől függően az emésztés sebességétől függően négy fő csoportot lehet megkülönböztetni.

• Víz - haladéktalanul belép a bélbe.
• Gyorsan felszívódó étel, amely körülbelül fél órán át tartja a gyomorban. Ez magában foglalja az összes bogyót és más viszonylag puha és lédús gyümölcsöt, mint például a dinnye, az őszibarack, a szőlő és a görögdinnye. Ebbe a csoportba tartoznak a gyümölcslevek, a kefir, a méz, a csokoládé és a cukrászáruk (sütemények, sütemények, sütemények).Így ez a csoport olyan termékeket tartalmaz, amelyek főleg „gyors” szénhidrátokból állnak. Ezen túlmenően a 40 percig emészthető levesek és teák is ebbe a csoportba tartoznak.
• Az átlagos abszorpciós periódus termékei, amelyek a gyomorban másfél - két óra. Ebbe a csoportba tartoznak a húsos gyümölcsök (alma, citrusfélék és banán), zöldségek és gyógynövények, halételek, tejtermékek (a túró, sajt és kefir kivételével), diófélék, szárított gyümölcsök, csirke ételek, csirke (és fürj) tojás, főtt rizs. Könnyen észrevehető, hogy ebbe a csoportba főleg fehérjetartalmú élelmiszerek tartoznak.
• Tartós emésztési termékek a gyomorban három-négy óráig. Ezek közé tartozik a különböző gabonafélékből származó gabonafélék (beleértve a hajdina), főtt hüvelyesek, túró, a legtöbb kenyér. Ebbe a csoportba tartoznak egy összetett, főleg fehérje-összetételű élelmiszerek.
• Nagyon hosszú emésztésű termékek, amelyek magukban foglalják a zsíros ételeket (zsír és vaj), a húst (a csirke kivételével), mindenféle konzervet (beleértve a fermentációt és a pácolást is), tésztát (kivéve a durumbúzából készült) , gomba, tea és kávé tejjel. Az ebbe a kategóriába tartozó élelmiszerek csak a gyomorban 4 vagy akár 5 óra elteltével jutnak be a belekbe.

A vízben főtt főtt hajdina kása a következő BJU-képlettel rendelkezik:

• legfeljebb 60% szénhidrát;
• legfeljebb 13% fehérjék;
• legfeljebb 4% zsír.

A termék 100 gramm kalóriatartalma körülbelül 320 kilokalória. Emellett a hajdina összetétele nagy mennyiségű vasat, valamint kálium-, cink-, kalcium-, foszfor-, molibdén-, jód-, fluor-, kobalt- és egyéb hasznos nyomelemeket tartalmaz. Hajdina és vitaminokban gazdag, különösen a B csoportban:

• B1-ben legfeljebb 0,5 mg / 100 g;
• B2 - legfeljebb 0,2 mg / 100 g;
• B6 - 0,4 mg / 100 g-ig

Ezen kívül 100 gramm hajdina akár 4,5 mg PP-vitamint is tartalmaz. Végül a termékben a koleszterinszint csökkentő anyagok is szerepelnek.

Könnyen látható, hogy a főtt hajdina kása, mint más gabonafélék is, viszonylag hosszú emésztési idővel rendelkező termékcsoportba esik. Pontosabban, ez a termék rendszerint másfél-három óráig hagyja el a gyomrot. Ezen túlmenően ez az időszak csak a vízben főzött hajdina esetében érvényes. A zsíros tej összetétele és a nagy mennyiségű vaj jelenléte növelheti a hajdina emésztésének idejét, és több mint három órára növeli azt.

Így a legjobb lenne, ha a hajdina zabkása össze nem keverhető sem nagyon gyorsan emészthető ételekkel (főleg szénhidráttal), sem nagyon hosszú emészthető táplálékkal (főleg zsírral és összetett fehérjével). Az étrend optimalizálása szempontjából A legjobb hajdina kása a csirkemellre vagy a főtt tojásra lesz.

Az étkezés emésztésének idején a következő videóban elmondja az orvos-reflexológusnak.