Eper lekvár receptek télen

A bogyós lekvár minden fajtájából talán a legkedveltebb a gyermekek körében az eper, gyönyörű egész bogyókkal főzve.A hideg évszakban napos nyárra emlékeztet. És a háziasszonyok, mint ez az édes desszert előkészítés egyszerűsége. Ez az édesség külön ételként szolgálható fel, és felhasználható a desszertek díszítésére.

Annak érdekében, hogy az eper lekvár ízletes és nagyon szép legyen, fontos a bogyó megfelelő elkészítése. Különös figyelmet kell fordítani a gyümölcsök jellemzőire és érettségi fokára. A közepes méretű bogyók optimális felhasználása, a főzés során nem rendelkeznek puha puha tulajdonságokkal, és sokkal szépebbek.

A szamócát napközben, amikor a nap már felemelkedett, naponta kell betakarítani, mert kora kora után betakarították a bogyóba felszívódó harmatcseppeket, amelyek vízszerűek és íztelenek.

Minden gyümölcsöt, amelyet önmagukban gyűjtöttek, vagy a piacon vásároltak, egy sima felületre kell szétszórni, és a bogyókat minden integritáskárosodással és bomlással feltétlenül nem fog működni.

Ugyanakkor érdemes túl nagy epereket is elhelyezni, mivel nem ad tökéletes lekvárt. Jobb, ha frissen eszik. Távolítsa el a szárakat a kiválasztott bogyóktól, és alaposan mossa le.

Sokan nem tartják szükségesnek a bogyók mosását az elakadás előtt, de ez nagy hiba. Bármilyen szennyeződés jelentősen ronthatja a végtermék ízét, sőt akár savanyúságát is, így a bogyót meg kell tisztítani sértetlenül, de ezt óvatosan kell elvégezni. Ehhez öntsünk hideg vizet a medencébe, és töltsük be a bogyókat, hagyjuk állni körülbelül fél órán át, és vegye marékban. Nem kell keverni epereket, dörzsölni és öblíteni a csap alatt, és nem szabad túl sokáig áztatni a szamócát - gyorsan felszívja a nedvességet, ami befolyásolja a kész étel ízét és textúráját.

Mosás után a bogyókat egy törülközőre kell szétszórni, és várni a teljes szárítást. Általában körülbelül 5 órát vesz igénybe.

Az eper lekvár viszonylag magas kalóriatartalmú étel. A termék 100 g 285 kilokalóriát tartalmaz.

A termék nemcsak íze és aromája, hanem táplálkozási értéke miatt is élvezi a háziasszonyok megérdemelt szeretetét. A bogyós lekvár tápanyagban gazdag, sok aszkorbinsavat, pektint, szerves savat és folsavat, valamint karotint és rostot tartalmaz. Egy sor ásványi anyag is ösztönzi a bizalmat - a lekvár kalciumot, jódot, foszfort és káliumot tartalmaz, ami kedvező hatást gyakorol a testre. Ami fontos - a termék teljesen koleszterin és zsírmentes.

Az eper jó méregtelenítőnek tekinthető, vagyis elősegíti a mérgező és káros anyagok eltávolítását a szervezetből, továbbá segít megtisztítani a sók véredényeit, jó eszköz a köszvény és az ízületi gyulladás megelőzésére.

Anthocianin, folsav, kvercetin és kaempferol jelenléte miatt a kész lekvár jó daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik, normalizálja az idegrendszert és különösen az agyat, és segít javítani az emésztést és normalizálja a vérnyomást.

Háziasszonyok szeretik az eper finomságot az előkészítés egyszerűségéért - nem szükséges előkészíteni a szirupot. A főzés receptje meglehetősen egyszerű - csak meg kell szórnod a bogyókat finomított cukorral, fedjük le a főzési kapacitást és hagyjuk 3-5 órán keresztül hagyni - ez idő alatt a szamócák maguk adják a szükséges mennyiségű gyümölcslé.

Ahhoz, hogy a késztermék édes legyen, de ugyanakkor megőrizze az eredeti eper ízét, a cukrot és a gyümölcsöket 1-1.

Ha egyszerre sok lekvárt készít, akkor nem kell feltöltenie a medencét, vagy a tetejére a gyümölcsöt - mindössze annyit tehet, hogy károsíthatja az egész bogyót, és egy szép desszert helyett egy piros gomba.

Az eper lekvárot alacsony hőmérsékleten, állandó keverés közben készítik, hogy a gyümölcsök ne kezdjenek égni. Ne hagyja felügyelet nélkül hagyni a tömeges előkészítést, mert a hab forrása pillanatában szinte azonnal emelkedik, és ha nem távolítja el azonnal, akkor meglehetősen bonyolult lesz a lemezt a ragacsos anyagból tisztítani.

Vannak, akik úgy vélik, hogy eper lekvár keverése főzés közben nem éri meg, mert ez károsíthatja a bogyókat. Ez így van, de csak abban az esetben, ha a keverés intenzív. Keverje fel a masszát, gondosan, simán mozogjon., csak egy fából készült spatulával és kizárólag a falak mentén, hogy a lehető legkisebb mértékben megérintse a puha bogyókat.

Zománcozott edényeket kell használni lekvárra, lehetőleg egy medencére, mert az ilyen kapacitás lehetővé teszi a hő egyenletes eloszlását, ennek eredményeként a bogyó nem terjed és megtartja erejét. Ne vegyen be egy alumínium serpenyőt, mert a benne lévő gyümölcs azonnal oxidálódik. Azonban a rozsdamentes acél is nem alkalmas - a bogyók meglehetősen kellemetlen ízűek.

Az eper meglehetősen törékeny bogyó, ezért nem igényel hosszú hőkezelést. Számos különböző módja van az eper lekvár készítésének, ami lehetővé teszi a gyönyörű bogyók ízének és természetes megjelenésének megőrzését.

A kész desszert üvegedényekbe kell önteni és hűvös helyen tárolni.

A klasszikus recept valószínűleg a legegyszerűbb előkészítés, és ezért egy nagyon népszerű lehetőség eper finomság készítésére.

3 kg finomított cukorra és bogyókra lesz szüksége. A főzés előtt öblítse le a bogyókat hideg vízben, és ha túl nagy, két vagy három darabra vágja őket.

Miután a nyersanyagot a szennyeződésektől és az üregektől eltávolították, egy törülközőre helyezzük, és több órán át hagyjuk a nedvesség végső elpárologtatásáig.

Amikor a szamóca megszárad, azt a főzőedénybe kell helyezni és cukorral önteni - ebben a formában a bogyós tésztát kb. 9-10 órán át tartják, hogy az egész bogyó megkezdje a levet.

A megadott idő végén a serpenyőt az égő bogyókkal kell mozgatni, és kis tűzön forraljuk, majd 5 percig folyamatosan keverjük. A tüzet ki kell kapcsolni, és hagyjuk hűlni 10 órán keresztül.

Ezt a hőkezelést még kétszer meg kell ismételni. Az előkészítés harmadik szakasza után a forró terméket az előkészített edényekbe öntjük és műanyag fedelekkel fedjük le.

Az „öt perc” az egyik leggyakoribb recept, hiszen cukor és eper 1: 2 arányban készül. Ez egy kicsit olyan, mint a szokásos klasszikus módszer, de más összetevőkre van szükség.

A bogyókat mossuk, majd tiszta edénybe öntjük és finomra öntjük. Ebben a formában a bogyónak feltétlenül 9-10 órát kell követnie, amely idő alatt felszabadítja a lé és a cukor feloldódik.

Egy idő múlva a főzőedényt kis tűzre kell helyezni, és 5 percig főzni kell, majd el kell távolítani a habot, az összes szemetet, amely a felszínre emelkedett, és 24 órán át hagyja. Ezután a főzési folyamat megismétlődik és felépül a bankok.

A szamóca a saját gyümölcslében egy másik érdekes desszert, amely megőrzi e szokatlan bogyók ízét és szagát. Kevesebb finomított cukrot igényel, mint a hagyományos recept - csak 0,5 kg finomított cukor szükséges 2 kg bogyókhoz.

A termékek előállítása szabványos - összegyűjtik, tisztítják és szárítják, majd cukorral borítják és 8-9 órán át hagyják.

A kijelölt idő végéig üvegedényeket kell készíteni - tisztítsuk meg és sterilizáljuk gőzöléssel, sütőben vagy mikrohullámú sütőben, és a bogyókat az elkülönített gyümölcslével együtt tegyük, majd forraljuk fel a műanyag fedeleket és tekerjük fel őket.

A homályos recept alapján a serpenyőben lekvár meglepően ízletes. Még azoknak is megfelel, akik hűvösek az édes ételekhez.

Ehhez a készítményhez 1,5 kg bogyókra lesz szükség, 0,9 kg cukor hozzáadásával. Javasoljuk, hogy kemény eperet vegyen. Szortírozza, kalibrálja és tisztítja a lábról, majd mossuk és szárítjuk.

A cukorral kombinált bogyó egy mély serpenyőbe költözött, majd erős tüzet hozott. A csemege 5 perc után kezd forralni. Ne felejtse el, hogy a főzés során a tömeg jelentősen megnő a térfogatban, és erősen emelkedik, ezért ne helyezzen szamócát a széleihez.

Ne felejtse el keverni az előkészített tömeget egy fából készült spatulával és távolítsa el a habot. Egy idő után a tömeg elkezd sűrűsödni. Ezen a ponton készenléti tesztet végezhet. Ehhez vegye le egy tiszta lemezt és csepegtető lekvárt - ha nem terjed, akkor a tömeg használatra kész.

Franciaországban a legkiválóbb desszertek jönnek létre a világon, ezért a francia recept szerint eper lekvár rendkívül finom, finom és enyhén sós. Ebben az esetben ez csak egy új termék - citrom hozzáadásával érhető el.

Az ilyen elakadás előkészítéséhez elő kell készítenie:

• 2 közepes citrom;
• 1,5 kg nádcukor;
• 2 kg eper.

Ehhez a desszerthez jobb, ha közepes méretű, túl kicsi, nem megfelelő gyümölcsöket szednek. A szamócát cukorral öntjük, törölközővel borítjuk, és 12 órán át hagyjuk.

Ezután a citromok óvatosan összenyomják a gyümölcslé és öntik a bogyó tömegébe, majd a tűzhelyre helyezik, forraljuk és 5 percig tartják. Ezután várjon fél órát, hogy az edény enyhén lehűljön. Közvetlenül ezt követően az édes szirupot egy másik tartályba öntjük, a maradék félig főtt bogyókat újra a kályhába küldik, és kis tűzön forraljuk még 40 percig, alkalmanként egy kanállal keverjük és eltávolítjuk a habot.

A szirupot öntjük a bogyóra, néhány percig forraljuk, majd óvatosan tégelyekbe dobjuk.

Érdekes lekvár jön ki, ha zselatint adunk hozzá. Ez az étel optimális azok számára, akik sűrű desszerteket szeretnek, amelyeket nem lehet önteni, de csak kanállal lehet elterjedni.

Ehhez az edényhez 2 kg finomított cukorra és bogyókra, 1 citromra és 2 kanál zselatinra lesz szüksége.

A bogyóknak meg kell rendezniük, rendezniük és tisztítani kell a szennyeződéstől.A legjobb, ha közepes méretű gyümölcsöket veszünk, de ha csak nagy mennyiségben használod, akkor félig vágd le őket.

A gyümölcsöket cukorral öntjük, és néhány órára félretesszük, majd kb. Öt percig alacsony hőmérsékleten forraljuk, és 5-7 órán át hűlnek. Miután a masszát teljesen lehűtöttük, egy keverővel kell keverni, amíg homogén konzisztenciájú, és körülbelül egynegyed óráig tart a tűzön.

A készítményhez hozzá kell adni a citromlevet és a duzzadt zselatint, öt percig fel kell melegíteni, eltávolítani az összes habot, és tiszta edényekbe kell önteni.

A modern konyhai modulok - multicookers - tulajdonosainak tanácsot kell adniuk az elakadás előkészítésére ebben az eszközben. Finom és illatos, és a minimális baj.

Ma egy ilyen főzési lehetőség, kétségtelenül, a legegyszerűbb és a legkényelmesebb a hostessek számára. Az egyetlen dolog, amelyre itt figyelmet kell fordítani, az eper mennyiségének kiszámítása - a lekvár nem forral.

Optimális gyümölcsök és cukor egyenlő arányban. A szamócát hámozzák, cukorral meghintjük, és egy speciális tálba helyezzük át a multicookerből, ezek tartalmazzák a „pörkölés” opciót. Egy órával később ízletes lekvárt kap. Akkor azonnal elfogyaszthatja, de üvegedényekbe öntheti, és télen zárhatja.

A csokis lekvár egy nem triviális recept, amely lehetővé teszi, hogy kivételesen ízletes és sós édes ételeket készítsen.

Szükséged lesz:

• 2 kg eper;
• 1 kg nád- és gélesedő cukor;
• 200 g könnyű csokoládét;
• 10 g citrom.

Bogyó hámozott, mosott és hozzáadott cukor, citromsav. Ezután tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel, és még 15 percig tartsuk a tüzet.

Miközben a tömeg meleg, addig csokoládéra apróra vágva, addig keverjük, amíg fel nem oldódik, és fel kell húzni a bankokat.

A vanília rendkívül szokatlan ízű és különleges aromát ad az ételnek.

Készítenie kell:

• 0,5 kg méz;
• 2 kg gyümölcs;
• 0,5 kg nádcukor;
• 4 vanília rúd;
• 4 kanál vaníliapor;
• 2 citrom.

A bogyókat hámozzák, és az összes magot eltávolítják a vanília hüvelyből. A bogyó, a cukor és a méz öntjük az előkészített medencébe, valamint a vanília a hüvelybe és a porba. A citrom gondosan hámozott, jól összenyomott. A cukor tömege is hozzáadódik.

Minden alkatrészt alacsony hőmérsékleten tartanak, és folyamatosan eltávolítják a képződött habot és alkalmanként keverik.

Amikor az étel gazdag bordó színárnyalatot kap, kikapcsolhatja a hőt és öntsön a lekvárt.

A szamóca narancsokkal vagy mandarinokkal egy nagyon különleges finomságot eredményez. Számára 2 kg finomított cukor és eper és egy narancs (két mandarin).

A szamócát hámozzák, cukorral kombinálják és 2 órán át hagyják. Ezután egy narancsot szeleteljük a héj hozzáadásával a cukor tömegéhez, a tűzhelyre helyezzük, és kb. 10 percig forraljuk. Ezután távolítsuk el a kályháról, és 9-11 óráig hagyjuk lehűlni, majd újra forraljuk, majd ismét 10 percig inkubáljuk a tűzhelyen.

A lekvár még mindig forró ömlött a bankokra, és télen zárva van.

A frissesség lekvár egy gyengéd és nagyon könnyű étel, amelyet menta levelek és illatos bazsalikom hozzáadásával készítenek. Különleges és nagyon ízletes ízeket adnak a kész ételnek.

Szükséged lesz:

• 2 kg bogyók;
• 1,5 kg finomított cukor;
• 25 levél citromfű vagy menta;
• 25 bazsalikomos levél.

A bogyókat előkészítik, cukorral kombinálják, és a lé kivétele előtt több órán át állni hagyják. Ezt követően a medencében lévő termékeket a tűzre helyezzük, forraljuk és kb. 5 percig kis tűzre melegítjük, majd a fűszeres gyógynövényeket 7 percig melegítjük és melegítjük a tűzhelyen.

A forró kanállal elkészített edényt üvegedényekbe öntjük és műanyag fedelekkel fedjük le.

A Ruby Jam egy szokatlan és nagyon finom aromájú recept. A főzéshez 1 kg bogyót és nádcukrot kell bevennie, hozzáadunk kb. 300 g rózsaszirom, fél kanál citromfű és fél pohár vizet.

Az epereket mossuk és szárítjuk, majd egy medencébe helyezzük, 1/2 cukrot adunk hozzá, és 9 órán át állni hagyjuk.

A szirupot a maradék raffinátból főzzük, a citromot és a szirmokot öntjük. A bogyókat öntjük a fűtött szirupba, és már 7-10 percig együtt főzzük. Ezután hagyjuk lehűlni és körülbelül 5 percig forraljuk.

A lekvár kész erre. Szükséges, hogy üvegedényekbe öntjük és zárjuk le a műanyag fedelet.

Az eredeti desszert kiderül, ha 2 kg cukrot és gyümölcsöt vesz fel, és néhány pár illatos fahéjat és 3-4 csillag aniseasot ad hozzá.

A bogyókat előkészítik, a medencébe költözik, cukrot öntenek, és 4 órán át engedik beinni. Amint a bogyó gyümölcslé ad, a tartályt az égőre helyezik, és kb. 15 percig forraljuk alacsony hőmérsékleten, alkalmanként keverve. Azonnal lépjen be a fűszerekbe és főzzön még 15 percet.

Egy nagyon érdekes savanyú desszert tört eper és egzotikus kivi. Az ilyen elakadáshoz a következőket kell tennie:

• 0,5 kg gyümölcs;
• 2 Kiwek;
• 0,6 kg finomított cukor.

Az előkészített szamócákat egy kiwi keverővel együtt őrlik. Egy turmixgép hiányában egyszerűen átugorhatja őket egy húsdarálón, és egyenletesen keverjük össze.

A kapott keverékhez öntsük cukrot és habozzuk újra, amíg az összes finomított cukor feloldódik, majd dobozba csomagolva és hengerelve.

A pektinnel való lekvár készítéséhez 3 kg bogyót kell venni, a cukor kétszer kevesebb, a pektin 25 g-ra lesz szükség.

A szamócát meg kell tisztítani és két egyenlő részre kell osztani, egy keverőt vágni. Ezután a maradék egész bogyók, pektin és cukor kerül bemutatásra. A termékeket kis tűzhelyen tároljuk, hagyjuk forralni és azonnal eltávolítani a tűzhelyről. Egy óra múlva újra forraljuk fel, majd egy kicsit felmelegítsünk, és csomagolva a bankokban.

Hogyan készítsünk eper lekvárt a téli időszakban, lásd a következő videót.