Mennyi cukorra van szüksége az eper lekvárhoz?

A bőséges betakarítás mindig örömteli, mert a kertész munkájának eredménye. De néha a betakarítás olyan nagy, hogy nem lehet enni, ebben az esetben a különböző készítmények segítenek. Az eper érésének csúcsa a nyár közepén esik, amikor a bogyók felszívják a tápanyagokat és a napfényt, édességgel töltötték. Hogyan tartsuk fenn a bogyók maximális ízét és hasznos anyagát, mennyi cukor szükséges az eper lekvárhoz? Tekintsük a recepteket az ilyen megőrzések megfelelő arányban történő elkészítéséhez.

Az eper a legértékesebb termék a benne található vitaminok és ásványi anyagok tekintetében. A szamóca gazdag C- és A-vitaminban és B-csoportban, valamint jódban, foszforban, kalciumban és káliumban. Emellett a szamócák segítenek eltávolítani a sókat és a toxinokat a szervezetből, ami nélkülözhetetlen megelőző eszköz a köszvény és ízületi betegségek kezeléséhez. Az eper lekvár csökkenti a vérnyomást és javítja az idegrendszer működését.

A megfelelő ízű lekvárhoz különös figyelmet kell fordítani a lekvár bogyók fő összetevőjének megválasztására.

A lekvárra szánt bogyókat friss, nemrég betakarított bogyóknak kell szedniük, mivel az eper, amely egy ideig már a hűtőben töltött, elveszíti színét és szagát.

A bogyók optimális mérete közepes. Ezért a termést rendezni kell, túl kicsi és nagy bogyók nem alkalmasak lekvárra. Ezek a legjobbak más üres helyekre, például kompótra vagy frissen fogyasztásra kerülnek. A rothadt bogyókat, gyümölcsöket károsodással, éretlen és túlérett mintákkal kell rendezni.

A bogyók maximális édességének és ízének megőrzése érdekében a kollekció akkor történik, amikor az időjárás száraz, mivel reggel vagy eső után összegyűjti a vizet, és kevésbé lesz fényes.

A lekvár előkészítése előtt fontos a bogyók alapos mosása és a szár eltávolítása. A főzési folyamatban csak jól szárított bogyókat kell használni, mivel a felesleges vízelakadás nem szükséges.

Ez a recept a legegyszerűbb, a vizet nem adják hozzá a lekvárhoz, és mindig könnyű megjegyezni a kiöntendő cukormennyiséget. A recept szerint készült lekvárt nem kell hűtőszekrényben tárolni, hanem tökéletesen megőrzi tulajdonságait szobahőmérsékleten.

Szükségünk lesz eperre és granulált cukorra 1: 1 arányban. A közepes méretű eper használata jó eredményt ad ennek a lekvárnak, mivel szükséges, hogy a bogyókat főzzük, és ne essen össze. Valóban, az íz mellett kevés esztétika is szükséges - szép, ha a szamóca egészben marad a lekvárban. A közepes méretű bogyók kényelmét az is jelenti, hogy a lekvárt kis üvegekben tölti ki.

A szamócát alaposan le kell mosni hideg folyó vízben, majd eltávolítani a bogyókból. Ezután a szamócának kicsit szárazra van szüksége - szűrőedénybe vagy száraz törülközőre helyezhető.

Ezután nagy kapacitásra van szükség a bogyók számára, ezért a szamóca mennyiségére kell összpontosítania. Tegye a szamócát egy tartályba, amelyek mindegyikét cukorral öntjük, ez biztosítja, hogy minden bogyó teljesen telített legyen a cukorral anélkül, hogy keverni kellene őket.

A tartályt lefedik és meleg helyen hagyják, hogy a szamóca lé és a cukor feloldódjon benne. Ezután a tányérra helyezett tartályt a tűzre helyezik, enyhén keverhetjük a lekvárt, hogy a szirup egyenletesen oszlanak el a térfogatban, és a cukor teljesen eladásra kerül. Forralás után a lekvárt szó szerint főzzük pár percig, majd eltávolítjuk a tűzből.

Az első sörfőzés után meg kell várni, hogy a lekvár teljesen lehűljön, és csak akkor folytassa a második futást.A második alkalommal, amikor a tartályt a tűzhelyre helyezi, el kell távolítania a feltörekvő habot, miközben néha keveredik a lekvárral, hogy az összes bogyó teljesen édes szirupot fedjen. Forraljuk fel az epereket körülbelül 10 percig, majd vegyük ki a tűzhelyről, és forróra öntsük az elkészített bankokra.

Ez a recept a főzés gyorsasága miatt megszerezte a háziasszonyok bizalmát. A bogyókat termikusan nem dolgozzák fel, és megtartják a maximális előnyös tulajdonságokat.

Egy kilogramm szamócára csak 0,5 kiló cukor és 100 ml víz szükséges.

Készítsük elő a bogyókat - válogassuk le, többször mossuk, távolítsuk el a szárakat és szárítsuk meg. Ezután főzzük a cukorszirupot. Adjunk hozzá cukrot és fél pohár vizet a serpenyőbe, a szirupot kb. 15 percig forraljuk, a cukor ebben az időben teljesen feloldódik és átlátszóvá válik.

A bogyókat nagy tárolóedénybe helyezzük, és forró szirupot öntünk. Várva, hogy a szirup teljesen lehűljön, majd óvatosan öntsük vissza a serpenyőbe, előszűrjük. Csakúgy, mint az első alkalommal, forraljuk fel a szirupot, és töltsük újra a bogyókat. Egy ilyen ismétlés még 3-szor többet ér. Ezután steril tégelyekre készen állhat lekvárt, és fel lehet húzni.

Ez a recept az eper lekvárnak a sima textúrája és a hosszú tárolás miatt kiemelkedik, annak ellenére, hogy a készítményben kis mennyiségű cukor van.

Egy kilogramm szamócára 0,5 kiló cukorra és egy citrom vagy citromsavra lesz szüksége.

A szamócákat alaposan megtisztítjuk, néhányszor nagy mennyiségű vízben mossuk, és a szárakat eltávolítjuk. Ezután a maradékot bármilyen módon őröljük. Ezt egy keverővel vagy darálóval végezheti. Csiszoláskor, ízlés szerint. A bogyókat egy kicsit korbácsolhatja, és bogyókkal, vagy burgonyapürével állíthatja be.

Tegyen eper pürét egy fűtőedénybe, tegye tűzre. Amikor a cefre forralni kezd, adjon hozzá minden cukrot. A lekvárt folyamatosan keverni kell az égés elkerülése érdekében. A főzés során ne felejtse el eltávolítani a habot. Forraljuk fel a lekvárt fél órán keresztül alacsony hőmérséklettel. A termékhez nem volt túl kicsi, ajánlott egy kis citromlé vagy citromsav hozzáadása. Ez édességet ad az édes lekvárhoz, és segít megőrizni a fényes színt.

Annak érdekében, hogy az elakadást szobahőmérsékleten sikeresen tartsuk, teljesen lehűthetjük és újra melegíthetjük, kb. 5 percig forralva. Szükséges, hogy a terméket sterilizált tégelyekbe öntsük, nem kell feltekercselni, csavaros kupakkal felcsavarható.

1 kg eperre 1 kg granulált cukrot, 1 teáskanál zselatint és fél citromot kell bevennie.

A bogyókat szedjük, mossuk és eltávolítjuk a szárat. A nagy bogyókat több darabra lehet vágni. A szamócát cukorral öntjük, és egy napra hagyjuk levet és cukrot feloldani. Ezután az eper-cukor tömegét a tűzre tesszük és 5 perccel a főzés után főzzük. A lekvárt teljesen lehűtöttük, turmixgéppel összezúzták, majd ismét felmelegítettük és 10 percig ismét főztük.

Préselje ki a levét a citromból. Készítse elő a zselatint az utasításoknak megfelelően - a csomagoláson feltüntetett ideig áztassa vízben. Add hozzá a citromlevet és a zselatint. Az utolsó hő és forraljuk 10 percig. A habot aktívan eltávolítjuk ebben a sörfőzésben.

A főzés után hűtsük le a lekvárt egy kicsit, terítsük ki sterilizált üvegekre, és tekerjük fel vagy csavarjuk be a fedeleket.

Az eper lekvár receptjét lásd az alábbi videóban.