A cukorral töltött szamóca: tulajdonságok és receptek

Egy ilyen régóta várt, de egy ilyen rövid eper szezon a háziasszonyokat arra kényszeríti, hogy új lehetőségeket keressenek a bogyók előkészítésére a jövőben.Mi van, ha a hagyományos elakadások és lekvárok kicsit elfáradtak? Készítsünk "élő" lekvárt - eper, cukorral őrölt.

A cukorral reszelt szamócával kapcsolatban meg kell jegyezni, hogy egy ilyen desszertben a bogyó friss marad. Nem meglepő, hogy szinte azonos tulajdonságokkal rendelkezik, mint a szamóca, csak egy bokorból szedett. A bogyók összetételében számos szerves sav található, amelyek meghatározzák a könnyű savanyú ízeket.

A szamóca a C-vitamin tartalmú „kert” bajnokok egyike, így a törölt desszert kifejezett köhögés és immun-erősítő hatása van. Ez az influenza és a megfázás megelőzésére használható, a vitaminhiány, valamint a betegségből való gyorsabb gyógyulás elősegítése.

Az E-vitamin, amely szintén a bogyóban található, antioxidáns - kötődik a radionuklidokhoz, eltávolítja a toxinokat, és lelassítja a test öregedését is. A B3-vitamin (niacin) egy másik összetevő, amely nagy mennyiségben jelen van eperben és cukorban. A B-vitaminok részt vesznek az anyagcsere folyamatokban, a vérképződésben, jótékony hatással vannak a bőrre, és a niacin is erősíti a szívét.

A kálium és a magnézium, amelyek szintén bőségesek a szamócában, szintén pozitív hatást gyakorolnak a szív- és érrendszerre. A kálium is segít fenntartani a víz-lúgos egyensúlyt, és eltávolítja a felesleges folyadékot a testből. A magnézium görcsoldó hatású, az idegrendszer működéséhez nélkülözhetetlen.

Nagy mennyiségű kalcium a desszertben, ami elsősorban a csontok és a fogak egészsége szempontjából szükséges. Ezenkívül aszkorbinsavval kombinálva, amely javítja az abszorpciót. A kalcium „segít” foszfort, amely szintén fenntartja a csontrendszer erősségét, valamint javítja az agyi keringést.

A desszert összetétele magában foglalja a nátriumot is, amely felelős a szervezetben a víz-só egyensúlyért, segítve a vérben lévő nyomelemek fenntartását a kívánt állapotban. Ez viszont biztosítja az összes szövet megfelelő táplálását.

Ha nyomelemről beszélünk, akkor a leginkább a vas desszert összetételében, ami szükséges a szervek oxigénellátásához. A második helyet réz tölti be, amely a kollagén előállításáért felelős. Enyhén kisebb mennyiségű szelént találtunk, ami hozzájárul az antitestek előállításához. A mangán összetételében is jelen van.

Az eper gazdag fisetinben, számos flavonoidban, amelyek pozitívan hatnak az agysejtekre és csökkentik az öregedés intenzitását.

Mivel ez az eper desszert nem főtt, gondoskodnia kell annak megőrzéséről a téli időszakban. Segít ebben a természetes tartósítószerben, amely cukorként szolgál. Kiderül, hogy a földön eper nem csak ízlés, hanem a desszert megőrzése érdekében is használható, ami azt jelenti, hogy a mennyisége nem csökkenthető.

A klasszikus recept 1: 1 arányban feltételezi a cukor és a bogyók arányát. Ez azt jelenti, hogy egy kilogramm cukorra is szükség van 1 kg bogyókra. Ha az eper elég savanyú vagy citrom is szerepel, a granulált cukor mennyisége 1200-1300 gr-ra növelhető. Növelheti a cukor mennyiségét. Ezután a bogyók 1 részére 1,5 rész édesítőszert veszünk. Ez segít növelni a szamóca eltarthatóságát. Nem szükséges többé-kevésbé e kötetet venni, mert az első esetben a bogyók cukorral kerülnek, a másodikban pedig romlik.

Jellemzően a recept azt jelzi, hogy mennyi édesítőszer van a bogyókkal összekeverni, de további 100-150 gramm szükséges ahhoz, hogy a kompozíció felszínén egy „fedőlapot” készítsen, mielőtt bezárná.

A bogyók előkészítése a válogatással kezdődik. Annak ellenére, hogy ebben a desszertben eper egy püré, nem használhatja a sérült vagy rothadt bogyókat. Ezek fermentációs folyamatokat indíthatnak el, és elronthatják a munkadarabot.

Érett bogyókat használjunk repedések, károsodások és rovarok nyomai nélkül. Fontos megjegyezni, hogy a bogyók integritásának enyhe megsértése azt is jelzi, hogy a patogén baktériumok behatolhatnak rajta. Figyelembe véve, hogy az eper reszelt hőkezelésnek nincs kitéve, ez nagyon veszélyes lehet.

A következő lépés a bogyók mosása. A szamóca nagyon finom, könnyen összetörhető és károsodik. Emellett gyorsan felszívja a nedvességet. Ezt a nyersanyagok elkészítésekor szem előtt kell tartani. A szamócákat kis adagokban, szűrőedény használatával kell elvégezni. Nem kell a kezével vagy egy kanállal megfordítani, megrázni a szűrőt. Öblítse le a bogyókat enyhe nyomás alatt, és csak hideg vízben.

A tiszta bogyóknak 10-12 percet kell adniuk az üveg felesleges vízhez. Ezután egy rétegben, tiszta törülközőn helyezik el őket, ahol teljesen megszáradnak. Most már megkezdheti a farok tisztítását, miután a szappannal és vízzel megtisztította a kezét.

Úgy tűnik, hogy a cukorral csavart szamóca olyan egyszerű recept, hogy csak egy módja van. A gyakorlatban azonban minden más. Bemutatjuk Önt a hasznos desszert legnépszerűbb bevált receptjeinek.

1 kg bogyóknak át kell őrölniük egy szitán, és 1 kg cukorral öntjük. A kézzel fonott eper tömege sűrűbb, és nem tartalmaz csontokat. Mindig alaposan keverjük össze, és hagyjuk 2-3 órán át a serpenyőben hagyni a tömeget a cukor teljes feloldódásához. Ez is időről időre kevert összetételt igényel.

Miután a cukorkristályokat már nem érezték a pürében, steril edényben kell elosztani, és a hűtőszekrénybe kell helyezni. Ha az eper tömege savasnak tűnik, a cukortartalom 1200-1300 grammra növelhető.

Először is, a szamócát burgonyapürére kell fordítani. Ezt egy keverővel lehet elvégezni, vagy a húsdarálón keresztül görgetni.

Most a felvert eper egy sterilizált edénybe illeszkedik, a bogyók rétegének 2-3 cm vastagságúnak kell lennie - egy azonos vastagságú cukorréteg. Ezután meg kell váltani a cukor és a reszelt bogyók rétegeit, de az utolsó rétegnek cukornak kell lennie. A vastagságot kissé 3-3,5 cm-re növelheti, ez a cukor "fedél" biztosítja a desszert tárolásának időtartamát. Ezután csak a fedéllel dugja be, és a hűtőszekrényben való tároláshoz küldje el.

A receptben levő citromot nemcsak ízlésnek, hanem természetes tartósítószerként is használják. Ezen túlmenően a hozzáadás növeli a reszelt szamóca használatát, időnként növelve az aszkorbinsav szintjét az edényben.

1 kg bogyók 1-2 citromot és 1 kg cukrot igényelnek. A citromot meg kell mosni és forró vízzel le kell mosni, majd apró darabokra vágni, a héjat nem kell tisztítani. A bogyókat és a citrusokat egy húsdarálón keresztül tekerjük.

Miután készen áll a szamóca-citrus tömege, hozzá kell adni a cukrot, keverni és várni, amíg teljesen fel nem oldódik.Az utolsó szakasz - a bankokra való áthelyezés.

Ez a módszer nem a recept valódi értelemben vett receptje, hanem az eper fagyasztására és tárolására szolgáló módszer. Az 1 kg bogyót ugyanolyan cukorral kell őrölni. Ezután szüksége lesz öntőformákra vagy jégcsomagokra. Bogyótömeget töltenek és fagyasztják. Ha a konzervdobozokban vörös jégforgács keletkezik, akkor a kompakt tárolás érdekében eltávolíthatóak és fedéllel vagy műanyag zacskókkal ellátott konténerekbe helyezhetők.

A talajra reszelt szamócát külön tálként használhatja, vagy teát hozzáadhat, gyümölcsitalokat és kompótokat készíthet. Elegendő lédús és illatos, a kekszek impregnálására, koktélok készítésére alkalmas. Hozzáadható tej- és tejtermékekhez, túróhoz, szendvicsre vagy pirítósra. Ha a tél közepén ízelítőt szeretne kóstolni vagy lekvárot készíteni, elegendő, ha a masszát pektinnel vagy zselatinnal forraljuk.

Azonban a jó íz - nem az egyetlen oka a népszerűsége reszelt eper. Segíteni fog az influenza szezon és a megfázás során. Elég, ha hozzáadjuk a teához, tejet iszik, vagy frissen eszik. Szükség van egy kis finomságra és a tél végén - a tavasz kezdetére -, mert ebben az időben megfigyelhető a beriberi, a krónikus fáradtság és az aktivitás csökkenése. A vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag bogyó gyorsan megszabadul ezekből a bajokból.

A reszelt eper cukorral való előkészítése meglehetősen egyszerű, és a tapasztalt háziasszonyok ajánlásai még finomabbá és hasznosabbá teszik a desszertet.

• Annak érdekében, hogy a bogyó ne erjedjen, ecetsavban öblítse le. Ehhez 1 evőkanál 9% ecetet kell feloldani 1 liter vízben. A kapott folyadékot a bogyók mosására használják.
• A főzéshez használjon zománcozott edényeket és edényeket. A fémfelületekkel érintkező szamóca összetételének magas savtartalma miatt oxidálódik, ami befolyásolja az ízét. A zománcozott felületeknek nincsenek forgácsai és karcai.
• Helyesen tárolja a reszelt szamócát a hűtőszekrényben, majd zárja be a konzervdobozokat nylonburkolattal. Ha befagyasztja a bogyókat közvetlenül az edényben, akkor a tartályban és a tartályon belüli nyomáskülönbség miatt felrobbanhatnak.
• A zsákokban, tartályokban vagy formában fagyasztott reszelt bogyót fagyasztóban tárolják. Ha lehetséges, a fagyasztásnak szélsőségesnek kell lennie, azaz a lehető leggyorsabban.

• A hideg tárolás rövidebb lesz, mint a fagyasztóban. Az első esetben a bogyókat 3-4 hónapon belül meg kell enni, a másodikban legfeljebb 8-10 hónapig lehet tárolni.
• Ha úgy dönt, hogy a bogyókat egy éjszakán át hagyja, hogy jobban feloldja a cukrot, tegye a tartályt a hűtőszekrénybe és takarja le tiszta törülközővel. Nyáron szobahőmérsékleten az ilyen hosszú ideig fennmaradt szamóca valószínűleg erjedésbe kezd.
• Az élelmiszerek megőrzésének fontos pontja a dobozok és fedelek sterilizálása. Szükséges a kompozíció lefektetése előtt elvégezni, de ugyanakkor a bankoknak időt kell biztosítani a kiszáradásra. Szükség van sterilizálásra és fedőlapokra, ha nylont használnak - forró vízzel forrázzuk.

Ha meg szeretné tanulni, hogyan készítse el a reszelt szamócát cukorral, olvassa el a következő videót.