Eper zselé főzés

A zselé az egyik legegyszerűbb desszert, amely mindenkit kellemes ízléssel és szokatlan szerkezettel büszkélkedhet.Az összetevőkkel való kísérletezés, valamint a friss bogyós gyümölcsök és gyümölcsök használata az ételhez csak növeli a népszerűségét. Az egyik étvágygerjesztő fajta az eper zselé.

Mivel az eper zselé fő összetevője maga az eper, a legfontosabb dolog, hogy kiválasszuk a bogyókat, mossuk meg és távolítsuk el a levelek vagy szárak minden maradványát. Bár néha a zöld részeket hagyjuk egy szokatlan árnyalatú étel elkészítéséhez, de ez a döntés még mindig nem mindenkinek szól. Maguknak a bogyóknak csak érettnek kell lenniük - alkalmasak és összetörtek, enyhén sérültek és görbék. Az eper jól illeszkedik más bogyós gyümölcsökhez, gyümölcsökhöz, csokoládéhoz, dióhoz, így ezek az összetevők nagyszerűek lesznek az étel elkészítéséhez. Meglepő módon az avokádó és a rebarbara kísérletezése is ajánlott.

Abban az esetben, ha a kakaót kiegészítőként használják, fontos, hogy pontosan mérjük a mennyiségét - a por feleslege megkönnyíti az edény keserűségét. Ugyanez vonatkozik a vaníliára is, ezért mindig tanácsos mindig vaníliás cukrot használni. Az eredeti zselé néhány hozzáadott csepp bort készít. A zselatin granulátumnak jó minőségűnek kell lennie, mert attól függ, hogy a gyümölcs tömegét telített, rugalmas és illatos lesz-e.

A friss eper zselé elkészítése otthon nem jelent különösebb nehézséget.

A klasszikus recept a hozzávalóktól:

• 300 gramm bogyók;
• 50 gramm cukor;
• evőkanál zselatin;
• 500 ml forrásban lévő víz;
• 100 ml hideg vizet.

Az előkészítés azzal a ténnyel kezdődik, hogy a bogyókat alaposan mossuk, mentesítik a szárról és szárítják. Ezután az epereket frissen főtt vízzel öntsük, cukorral fűszerezzük, és egy keverőben dolgozzuk fel. Fontos, hogy a legkisebb csomók nélkül homogén konzisztenciát érjünk el.

Ekkor egy kanál zselatint hűvös vízbe merítünk - tíz percen belül fel kell oldania. Ezt követően az anyagot vízfürdőbe helyezzük, és addig keverjük, amíg homogén konzisztenciát nem érünk el. Az eperpürét zselatinnal összekeverjük, majd konténerekké bontjuk. Használat előtt a hűtőszekrényben két óráig kell tartania. Egyébként, ha a zselé készen áll, ellenőrizheti, hogy megrázta-e.

Az eredeti döntés lesz banán zselé és eperlé. Ezt az edényt különösen a kisgyermekek értékelik. A másfél pohár mennyiségű friss eperlé mellett a banánlé ugyanolyan mennyiségben és 15 gramm zselatint kell készítenie. A zselatin fele összekeveredik az eperlével, hámozott, és egy órán keresztül egyedül marad. Ezután a tartályt alacsony tűzre helyezzük és keverjük, amíg a folyadék el nem éri a 40 fokot.

Általában ezen a hőmérsékleten a zselatinos granulátumok teljesen feloldódnak. Az elkészített eper zselét eltávolítják a hőből, palackban tárolják, és néhány órára eltávolítják a hűtőszekrényben. Hasonlóképpen, meg kell főzni és banán zselét, és öntsük ugyanabban a tartályban egy második réteg.

A fagyasztott szamóca finom eper finomságot is létrehozhat. 500 gramm bogyókon kívül csak egy csomag zselatint és 500 gramm granulált cukrot kell készíteniük. Egy édes szirup elkészítéséhez egy liter vizet és egy font cukrot helyeznek a tűzre. Amikor a folyadék forral, 50 ml zselatint kell elválasztani róla - a por feloldódik, és öt perc alatt eléri a kívánt konzisztenciát. Ekkor a fagyasztott bogyókat a serpenyőben a fennmaradó szirupban helyezik el.

Tűz esetén a keverést addig kell keverni, amíg a tömeg lágyul, majd keverővel feldolgozható. A serpenyőt visszahelyezik a tűzbe, hozzáadjuk a zselatint, mindent 5 percig főzünk, majd a zselét fedővel ellátott üvegedényekbe öntjük. A lehűtött bankokat ezután eltávolítjuk a tároláshoz.

Sok nő választja a télen üres helyeket zselatin nélkül. Egy kilogramm szamócára fél kiló zöld alma, egy kilogramm szemcsés cukor és egy evőkanál citromlevet adunk hozzá. Az üvegedényeket párolt vagy kemencében sterilizálták, ugyanez vonatkozik a fedőkre is. Az almának éretlennek kell lennie, mivel az ilyen gyümölcsök sajátossága lehetővé teszi, hogy zselatint használjon zselatin nélkül. A gyümölcsöket mossák, a héjat az almából hámozzák, és az eperrel együtt egy turmixgépben őrlik.

A kapott masszát cukorral ízesítjük, és a tűzre tesszük, ahol forraljuk. Fontos - ne felejtsük el, hogy keverjük össze és tisztítsuk meg a habot. A tűz kevésbé, a citromlé hozzáadódik a zseléhez, és mindent addig forralunk, amíg a szükséges vastagság el nem éri. Határozza meg, hogy az edény készen áll-e, használhat egy lemezt, vízzel meghintjük. Egy kis zselé csöpög ott, és ha az anyagból egy darabot kap, azt jelenti, hogy készen áll. A tésztát fedéllel lezárva, tíz percig sterilizáljuk, hűtjük és tároljuk.

A zselatin helyett mézes zselés zselatin agar-agar. Ezen anyag 5 grammja mellett szüksége lesz:

• 30 g granulált cukrot;
• 1,5 teáskanál méz;
• 300 gramm bogyók;
• 250 ml forralt vizet;
• citromlé

A szamócákat megfelelően készítik, majd felkeverik egy turmixgépben, citromlével. Ekkor a tiszta vizet és a cukrot egy külön tartályban keverjük, majd az agar-agart egy kicsit később adjuk hozzá. Minden meggyullad, és három percig öregszik. A tűz kikapcsolása, az összes összetevő összekeverése, és gondosan meg kell tenni - fontos, hogy megakadályozzuk a buborékok megjelenését. A kész zselét konténerekbe helyezik, és a hidegben eltávolítják, valahol néhány óra alatt már az asztalra is felszolgálható.

A Soursop zselés desszert minden ünnepi asztal díszítése lesz, és rendkívül egyszerű. Előre elkészített:

• 200 gramm érett, meglehetősen sűrű bogyók;
• 250 ml házi tejföllel;
• három evőkanál cukrot;
• egy pohár forró ivóvíz;
• két evőkanál zselatint.

Először is, a tejföl a hűtőszekrényből készül - szobahőmérsékleten legalább egy óráig kell állnia. Ezután a zselatin forró vízben feloldódik, és kb. A szamócákat zöld részekből mossuk és tisztítjuk, a kis példányok változatlanok maradnak, és a nagy darabokat több részre vágják. A következő lépésben a cukrot keverővel keverjük össze tejföllel, és a szűrt zselatint öntjük a kapott keverékbe. Végül a bogyókat hozzáadjuk a tartályhoz, mindent összekeverünk, edényekbe öntjük és néhány órára a hűtőszekrénybe helyezzük.

A szamóca és a málna kombinációja eléggé hagyományos, de mégis népszerű, így ez a zselés előkészítés a télre mindig vonzza a szakácsok figyelmét. Az étel az alábbiakból áll:

• 500 gramm eper;
• 500 gramm málna;
• kilogramm cukor;
• 30 g zselatint.

Az összes bogyót mossuk, majd egy turmixgépben összezúzzák. Jobb, ha ezeket külön-külön őröljük, majd kézzel keverjük össze. A teljes tömeget cukorral meghintjük és a tűzhelyre tesszük. Amint elkezd forrni, itt az ideje, hogy zselatinszerű granulátumokat adjunk hozzá, és mindent jól keverjünk össze. A tűz megtartása mindaddig fennáll, amíg a tömeg nem lesz vastag. A kész zselét külön tartályokban bontják és fedelekkel zárják.

A fűszeres eper zselé fűszeres oldat. Szükség lesz rá:

• 600 gramm előtisztított bogyók;
• 560 gramm cukor;
• 25 gramm pektint;
• 100 g borkősavat;
• két teáskanál tabasco szósz;
• 50 g porcukor.

Az első szakaszban a szamóca cukorral ízesítve van, és tűzre kerül. Várja meg, hogy az anyag forraljon, majd 50 gramm cukorral kevert pektint adjon hozzá. A következő lépésben a mártást és a borkősavat hozzáadjuk az edényhez. A kész zselét egy nagy tartályban helyezik el, amely ragasztófóliával van borítva. Amikor a termék megkeményedik, több kis négyzetre kell vágni, amelyek mindegyikét először hideg vízbe mártják, majd - porcukorban.

Az eper és a cseresznye kombinációja is meglehetősen gyakori. Egy kilogramm eper és 500 gramm cseresznye mellett 1,2 kg cukrot, két evőkanál citromlét és egy zselatin csomagot készítenek. A bogyók mentesülnek a feleslegtől - a csontok és a levelek, majd burgonyával.

A kész masszát cukorral és előkészített zselatinnal keverjük össze. Mindent összekeverünk, öt percig öregítünk, és a tűzhelyre helyezzük. A zselé forraljuk fel, alkalmanként keverve leválik a filmet, és citromlével kombinálják. Az edényt még egy tíz perc lejárta előtt főzzük, és minden tárolóedény fedelével záródik.

Az eper zselé előkészítése során ajánlatos számos fontos szabály betartása.

• Először is, ne használd a zselatint - ha túl nagy mennyiségű anyagot adsz hozzá, a konzisztencia nem változik jobbra, akkor „gumi” lesz. Az íze is szenved.
• Másodszor, nem ajánlott túlzásba hozni cukorral - mégis természetes zamatokból készült zselét készítenünk kell a természetes íz megőrzésére.
• Harmadszor, az alumínium edények használata nem engedélyezett - ez a fém azt a tényt eredményezi, hogy a termék tömege megváltoztatja a színt és eléggé kellemetlen lesz.
• Negyedszer, zselé öntése öntőformákba, először hideg vízzel kell végezni. Ha ugyanazt a zselét kiveszi az űrlapból, meleg folyadékot kell használnia - a tartály alja néhány percig leesik.

A tejföllel és az eperrel eper zselé receptje a következő videóban található.