Receptek és titkok a kutyafüves szószok készítéséhez

A Cornel-fa vagy cserje, magassága 3-6 m, rostos gyökérrendszerrel rendelkezik. A terjesztési terület nagyon széles - Közép-Ázsia, a Kaukázus és Oroszország számos régiója. A gyümölcsök kicsi, leggyakrabban hosszúkás ovális, piros (így a neve török ​​cornel-ből lefordítva - „piros”). A gyümölcs íze torta, édes-savanyú, enyhén összehúzódó.

A főzési kultúrában gyakran használják ízletes mártások és tél előkészítéséhez. Ezekről a receptekről és beszéljenek ebben a cikkben.

A fátyol friss és feldolgozott. Jam, jam, confiture, lekvár bogyókból készül, gyümölcsleveket, kompótokat, borokat készítenek, hús- és halételeket készít. A csontokat kávéhelyettesítővé alakítjuk.

A Cornel bogyók sok vitamint, szerves savat tartalmaznak: borostyánkős, almasav, citromsav. Ezenkívül a termék glükózt, fruktózt, flavonoidokat, ásványi sókat, illóolajokat tartalmaz.

Ennek köszönhetően a hasznos anyagok összetételének köszönhetően a cornel bogyóinak összetétele hozzájárul a vérnyomás normalizálásához és a szklerózis megelőzéséhez, erősíti a vérerek falát. Ők segítik a szív munkáját, hangot adnak és a gyulladás elleni küzdelmet. A cserje leveleit is bélbe zavarják.

Jelenleg számos recept áll rendelkezésre különböző cornelian szószokra: mind a fűszeres, mind a hús- és halételeket, és édes. Az alábbiakban a legnépszerűbb főzési technikák találhatók.

Ezt a mártást frissen és télen készíthetjük el.

összetevők:

• Cornel gyümölcsök - 1,2 kg;
• 40 gallyakból, korianderből és mentából;
• 3 evőkanál őrölt koriander;
• 1 evőkanál sót;
• 4,5 evőkanál cukrot;
• 2 evőkanál borecetet;
• 3 evőkanál olívaolajat;
• 2 nagy hüvely forró piros paprikát;
• 10 nagy gerezd fokhagyma.

Rendezze és mossa le a bogyókat. Öntsük egy serpenyőbe, és fedjük le vízzel, hogy az lefedje őket. Tegye a serpenyőt a tűzre és főzzön körülbelül fél órát. A gyümölcsöknek meg kell lágyulniuk, de nem forralnak puha, így ne tegyük erősre a tüzet.

Vegyünk egy nagy tálat vagy tálat, állítsunk be egy szitát. Öntsük bele a főtt bogyókat, és hagyjuk a szirupot egy serpenyőben, még mindig hasznos az Ön számára. Ezután egy szitán őröljük a kutyafa gyümölcsét, tegyük meg kis adagokban, több látogatásban. Távolítsa el a maradék csontokat a szitán. A cornel "püré" lett.

Ezután mossa le a zöldeket, tépje darabokra. Ezt úgy végezzük, hogy ne keverjen a keverőlapátra. Hámozzuk a fokhagymát, távolítsuk el a magokat és a szárakat a paprikából. Az összes összetevőt keverő tálba tegye. Adjunk hozzá boros ecetet, sót, koriandert, olívaolajat és cukrot. A termékeket cseppfolyós, majdnem homogén állapotú őrleményre vágja.

Adjuk hozzá a vizet, amelybe a gyümölcs főtt, zöld kenyér és cornel "burgonyapürével". Keverjük össze a keveréket, és tegyük tűzre. Forralás után egy órát forralunk fel.

Készítsen steril edényeket fedéllel a téli időszakban. Öntse az előkészített mártást az üvegekbe és szorosan zárja be. Fordítsa meg az üvegeket, hűtsük le meleg ruhával. Ezt követően a bankokat nem kell leereszkedni az alagsorba, vagy a szekrénybe rejteni - a helyiségben tárolható a cornel szósz.

összetevők:

• egy font érett bogyók;
• 1 csomó gyűjtemény a mentáról, kaporról és korianderről;
• 1-2 db forró paprika;
• 1 teáskanál gyógynövény komló-suneli;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál olívaolajat;
• só, cukor, borecet ízlés szerint.

Menj végig a kutyaszán, távolítsd el a farokot és a leveleket, ha vannak. Öblítse le hideg vízzel. Öntsük a bogyókat a serpenyőbe és fedjük le folyadékkal - úgy, hogy a gyümölcsök eltűnjenek. Forraljuk fel és forraljuk alacsony hőmérsékleten egy órán keresztül.

Öblítse ki a zöldeket és a foszlányokat. Hámozzuk el a magokat és a farkukat, a fokhagymát - a héjától. Kis darabokra vágjuk. Adjunk hozzá sót, cukrot, hop-sunelt. Abban az esetben, ha a gyümölcs édes, öntsön fél evőkanál borecetet. Mindent összekeverünk.

Távolítsa el a főtt fát a vízből, és fordítsa meg a kezével, és elválasztja a húst a magtól. Dobd a köveket, és vágd meg a húst a burgonyapürével. Adjuk hozzá a fűszeres keverékhez, öntsük olívaolajba. Ezután töltsön mindent a serpenyőbe, feltöltve a vizet, amelybe a gyümölcsöt főztük. 10 percig főzzük alacsony hőmérsékleten.

Készítsen apró sterilizált mártással. Öntsünk forró keveréket üvegekbe és csavaros kupakokba.

Az ilyen típusú mártás elkészítéséhez:

• 1,2 kg érett cornel;
• 2 kg cukor;
• 2 pohár vizet;
• citromsav - 1 t4.

Az összes szár és elkényeztetett gyümölcs eltávolítása után mossa le a bogyókat. Tegyünk egy serpenyőt és fedjük le vízzel, egy órán át forraljuk. A bogyókat egy szűrőn őröljük, eltávolítjuk a gyümölcs csontjait és héját. Tegye a kapott masszát egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és keverje össze. Főzzük 7 percig normál hő mellett, nem forralva. Megjelenik a hab, ugyanakkor el kell távolítania a kanalat.

A főzés végén megszórjuk citromsavval. Vaníliát vagy mentát adhat hozzá - ez függ a vágyától. Roll steril edényekben. Ez a cornel szósz jól használható télen a desszert főzéséhez.

Csak 2 kg érett gyümölcsre van szüksége, körülbelül 5 evőkanál cukorral és 1-2 evőkanál sóval.

Tedd a tűzbe a vizet. Miközben elkészíted a bogyókat, csak forral. A bogyókat szortírozzuk, a szárakról hámozzuk, vízzel öblítjük és egy serpenyőbe öntsük. Főzzük őket körülbelül egynegyed órára. A kis tételekben helyezzük a gyümölcsöt egy tálcába helyezett szűrőedénybe, és gyúrjuk őket egy fából készült zúzóval.

Távolítsa el a zúzott húsból főtt csontgyümölcsöt. Öntsük a tiszta tömeget egy üres serpenyőbe, és tegyük egy kis tűzre. Forraljuk, keverjük egy kanállal a fáról. Ez azért történik, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot és a mártást vastagabbá tegyük. Forralás közben adjon hozzá sót és cukrot a mártáshoz. Legyen óvatos - a mártás "köpni".

Miután a mártás sűrűsödik, kapcsolja ki a hőt és hagyja kihűlni. Ezután öntsük üvegbe és tároljuk hűtőszekrényben.

összetevőből áll:

• cornel gyümölcsök - 0,5 kg;
• egy csomó koriander és kapor;
• 1 teáskanál őrölt koriander és fekete bors;
• csipetnyi paprika;
• 2 fokhagyma fej;
• cukor és só;
• napraforgóolaj.

Készítsük el a bogyókat, tedd egy serpenyőbe és öntsünk vízbe. Forraljuk egy órán át. Tegye át a főtt gyümölcsöt egy tálba helyezett szűrőbe. Ne öntse ki a főzetet, még mindig hasznos.

Dörzsölje át a pépet egy szitán, dobja ki a köveket. Hámozzuk meg a fokhagymát, majd zúzogassuk zöldekkel. Tisztítsa meg a pépet fokhagymával és gyógynövényekkel. Télen centrifugálásához adjunk hozzá fűszereket, sót, cukrot és napraforgóolajat. Forraljon még egy órát egy órát, és töltse át a bankokat.

Ismerjünk meg néhány tippet, amelyek tapasztalt háziasszonyokat adnak.

• A mártások készítéséhez csak érett bogyókat vegyünk, mivel az éretlen kukorica tönkreteheti a kész ízesítés ízét.
• Záráskor a fémborítás alatt télen zárja be a polietilént. Sok szakács figyelmezteti, hogy a hosszú távú tárolás során a savas környezet miatt fekete fedélzet alakul ki a fedéleken, és ezt polietilén segítségével elkerüljük.
• Jobb rövid ideig főzni a gyümölcsöket - körülbelül egynegyed órát, így több vitamin és egyéb hasznos anyag marad meg benne.
• A mártás főzéséhez használja a zománcot.
• A télre való felkészüléskor a sterilizált tégelyek mártását még melegen kell önteni.

Ha meg akarod tanulni, hogyan készíthetsz húsfa mártást, nézd meg a következő videót.