Termosztát kefir: jellemzők és gyártási technológia

A termosztatikus kefir egy olyan típusú tejtermék, amely speciális technológiával készül.A tejkeveréket egyedi tartályban erjesztjük, bizonyos körülmények között, ami megőrzi előnyös tulajdonságait és gazdag ízét. A szokásostól eltérően az ilyen kefir kiküszöböli a nemkívánatos érintkezést a környezetből származó mikroorganizmusokkal.

A kefir egy fehér tejtermék, amelyet speciális erjesztett tejbaktériumok erjesztésével nyernek. Ez egy nagyon erős probiotikum, amely képes korlátozni a patogén növényzet növekedését. A tejzsír százalékos arányától függően a kefir alacsony zsírtartalmú, klasszikus, zsíros és krémes. Néha gyümölcs- és bogyós tölteléket, vitaminokat és bifidobaktériumokat adnak a kefirhez.

Összetétele miatt a kefir nemcsak ízletes, hanem hasznos termék. Fontolja meg a termék elemeit és tulajdonságait.

• Fehérje - 2,8 g.
• Zsírok - a termék zsírtartalmától függően.
• Szénhidrátok - 5 g.
• Ash, monoszacharidok, koleszterin, telített zsírsavak, víz és szerves savak.
• A B1 csoport vitaminjai - 0,04 mg. Kedvező hatást gyakorolnak az idegrendszerre, erősítik az immunrendszert, elősegítik az impulzusok idegsejtekbe történő átvitelét.
• Folsav - 0,8 mg. Erősíti a véredények falát, csökkenti a kis kapillárisok permeabilitását, kedvező hatást gyakorol a szív aktivitására.

• A-vitamin - 22 mg. Javítja a sejtek regenerálódását, az anyagcsere folyamatokat, fiatalítja, erősíti a haját, a körmöket.
• Kalcium - 120 mg. Részt vesz az anyagcsere folyamatokban. A véralvadást szabályozza, aktiválja a hormonokat és az enzimeket.
• Fluor - 20 mcg. Hozzájárul a csont- és porcrendszer, a fogzománc erősítéséhez. A csontritkulás megelőzése.
• Réz - 10 mg. A szklerózis multiplex ellen alkalmazzák.
• Kálium - 146 mg. Normálizálja a szívműködést, megakadályozza a menstruáció során fellépő stroke-ot, javítja az izomrostok összehúzódását.
• Magnézium - 14 mg. Normalizálja az idegrendszert, megnyugtatja, hozzájárul a kedvező terhességi folyamathoz, a magzat teljes fejlődéséhez.

A termék energiaértéke 2,5% zsír - 53 kcal.

Nehéz túlbecsülni a termosztatikus kefir előnyeit, mert nemcsak sok betegség jó megelőzése, hanem azok kezelésére is alkalmas. Vegyük a termék leggyakoribb előnyös tulajdonságait.

• A vitaminok és ásványi anyagok egyensúlyának helyreállítása segít az emésztőrendszer működésének szabályozásában.
• A szervezet könnyen felszívódik, javítja az anyagcserét, normalizálja a biológiai folyamatokat.
• Zavarja a rákos sejtek fejlődését. A kefirben található probiotikumok megelőzik a mellrákot.
• Elhárítja a gyulladásos folyamatokat.
• Megakadályozza az allergiák kialakulását, atópiás diathesis.
• A laktóz intoleranciájú emberek számára látható.
• Dysbiosis esetén hatékonyan eltávolítja a salakokat és a toxinokat a szervezetből.
• Egy természetes antidepresszáns szerepét tölti be, nyugtató hatású. Növeli a szervezet fertőzésekkel szembeni rezisztenciáját.
• Megakadályozza a vérzést, gyorsítja az anyagcserét.
• Az autoimmun betegségeknél ajánlott feszítőszerként.
• Az urolithiasis, a cukorbetegség kezelésére használják.
• Gyorsítja a szövetek regenerálódását, és a műtét utáni időszakban redukálószerként ajánlott.
• A kozmetikában széles körben elterjedt. Hidratálja a bőrt, és ezáltal lassítja az életkorral kapcsolatos változásokat. Maszkok, hámlások és cellulitellenes termékek.

A leginkább egészséges élelmiszerek fogyasztása káros hatással lehet. Szükséges tartózkodni a kefir használatától:

• intolerancia a testhez;
• a gyomor fokozott savtartalma;
• nyombélfekély, akut pancreatitis.

A tisztított pasztőrözött tejet speciális tárolóedényekbe öntjük, nyáron, télen - 23-25 ​​° C-ra, 18-20 ° C hőmérsékletre emeljük. Különleges indítókkal keverve és a csomagolási osztályba küldve.A csomagolási idő szigorúan szabályozott, és nem lehet több, mint negyven perc. Ez megakadályozza a vérrögök és a termék savanyodását. Egységes erjedés érdekében a keveréket folyamatosan keverjük. Csomagolva speciális adagolókkal.

Az előrecsomagolt termékekkel ellátott tartályokat a termosztatikus kamrákba szállítják. A kamrák hőmérsékleti módja az évszakától függően állítható be. Télen - 22-25 ° С nyáron - 20-21 ° С. A kefir megnedvesítése nyolc-tizenkét óráig tart. A termék készségének meghatározására szolgáló indikátor a savasság mutatója. A GOST szabványos mutatói szerint 75 és 80 ° között kell lennie.

Ezt követően a kefir 6 ° C hőmérsékletre hűl. Ilyen körülmények között legalább tizenkét órának kell lennie. A folyamat vége óta a terméket legfeljebb 36 órán át tárolják, beleértve a termelésben eltöltött időt is.

Ajánlott előnyben részesíteni a legfeljebb három napos termékeket. A terhesség alatt és a kisgyermekek számára jobb, ha otthon készült termosztatikus kefirot használnak.

Házi készítésű kefir készítéséhez 1 liter tejet főzzünk és hűtsük 25 ° C-ra. A száraz tejhez adjunk hozzá száraz káposztát. Keverjük össze, öntsük csészékbe, és 10-12 órán át hagyjuk a joghurt készítőben.

Kezdőként kész kefir, 100 ml / liter tej. De biztosítani kell, hogy a kefir eltarthatósági ideje ne legyen több, mint három nap, és az eredeti termékben az élő bifidobaktériumok tartalma nem kevesebb, mint 107. 12 óra elteltével a tartályt hűtőszekrénybe kell tenni. Négy óra múlva élvezheti a csodálatos italt.

Hasznos információk a termosztatikus kefirről, lásd a következő videót.