Sefdough a kefir számára: ami jobb és hogyan kell főzni?

Kefir - kedvenc tejfogyasztott ital.A termék összetevői egyediek, mivel magukban foglalják a gombákat és a baktériumokat. A kefir és a baktériumok előnyei az emberi test számára felbecsülhetetlenek, és a kompozíció harmonikusan kombinálva számos indítóval, ami lehetővé teszi, hogy otthon készítsen egy csodálatos fehér koktélt.

A kovász gyártásához több terméket kell vásárolnia a legközelebbi üzletekben: kefir, tejföl, a gyógyszertárból származó kovász. Ön készítheti el a keveréket a baktériumok tenyésztésével, de ehhez meg kell találni őket. Baktériumok "élnek" bármilyen tejben. A házi készítésű termékek a legkedvezőbbek, mert a teljes főzési folyamatot ellenőrizheti.

Valójában a fermentált tejtermék baktériumok és gombás tenyészetek segítségével könnyen beszerezhető a tejből. Ezek a mikroorganizmusok csak termelési közegben fejlődnek egy bizonyos hőmérsékleten. Egy ilyen élőhelybe való bejutás esetén a baktériumok aktívan nőnek és megosztják összetevőiket tejjel.

Így a fermentációs folyamat során hasznos és telített anyagok szabadulnak fel az emberi test számára. A megfelelő kovász segíti a termék egyéb fontos összetevőinek (kalcium, vitaminok, ásványi anyagok) asszimilálását, és kedvező hatást gyakorol a gyomor-bélrendszerre, javítja a fogyást elősegítő metabolikus folyamatokat. A tejtermékek a táplálkozás kötelező elemei. Tökéletesen megbirkóznak az extra fontokkal, és mérgező anyagokat is felszívnak.

A kefir kezdőként használható: maga az erjesztett tejtermék 2,5%, tej (tehén vagy kecske), gombák, 20% tejföl. Ma az indítót vásárolhatja gyógyszertárakban vagy online forrásokon keresztül. A szállítással és a tárolással kapcsolatban nem lehet különösebb probléma, de érkezéskor a lehető leghamarabb használja.

Továbbá, minden starter két nagy csoportra osztható: száraz (kész) vagy otthon főzve.

Ennek a keveréknek sok típusa van, és a gyártók eltérőek. Az alkotók nem veszik komolyan ezt a termelést, ami káros hatást gyakorol a gombákra és a baktériumokra. Sajnos, hogy megtaláljuk a legjobb márkát, meg kell próbálnod néhányat, talán szerencsésnek az első alkalommal.

A főtt kefir hitelessége érdekében jobb, ha otthon készítjük el az élesztőt, de kipróbálhatja a boltot is. A száraz fajok speciálisan szárítottak és élni hagynak, ezért nincs okuk kétségbe vonni őket.

A kenyér kényelmessége és megfelelő használata érdekében írja le az egész előkészítési és eltarthatósági módszert. Szükséges betartani a pontos utasításokat, majd a termék nem szenved.

A legismertebb márka "Vivo kefir". A nyersanyagok minősége és a megbízható csomagolás jellemzi.

Az élesztő készítése kefirhez a kész keverékkel a következő:

• Először is, fontos, hogy forraljunk egy 3 literes tejet, majd adjunk neki esélyt, hogy 40 ° C-ra lehűljék, majd keverjük össze a száraz savanyúságban;
• a tartályt 10 órán át meleg helyen kell elrejteni, míg a keverék lehűlése nem lehetséges, különben nem történik meg a fermentáció;
• a tejtermék hűtésekor újra kell melegíteni, végül lehűteni kell, hogy a joghurt megálljon.

A savanyú gombáknak nincs különleges megjelenése, hanem inkább a fehér golyókhoz hasonlít. Ez javítja a személy számos folyamatának és szervének működését, valamint enyhíti a test puffadását és gyulladását. Ezt a terméket gyógyszertárban vagy az interneten keresztül lehet megvásárolni.

Ha a helyzet nem teszi lehetővé a termék megvásárlását, akkor használjon más típusú indítót. "A semmiből" a gomba nem készül, de szaporodhat. Az első dolog, amire szüksége van az élő baktériumokhoz 1 evőkanál gomba és 1 csésze tej keverékével. A folyadékot gézszövetrel kell lefedni, és 24 órán át erjeszteni kell.

A jelenlétében ezek a szervezetek otthon azonnal meg kell kezdeni a folyamatot a kefir.

1. Tiszta üvegáru és kis lyukakkal ellátott műanyag szita szükséges előzetesen elkészíteni.
2. Ezután vegyen 18 gramm gomba (3 evőkanál egy csúszdával), és öntsön fél literre tejet. A csendes és sötét helyen kell gondoskodni, ahol a keverék 24 órát várhat. Ne felejtsük el, hogy a tartályt több réteg gézréteggel fedjük le a tisztaság és az oxigén elérése érdekében.
3. A kész kefir-tömeget le kell üríteni és elválasztani a gombatól, anélkül, hogy megsemmisítené annak alapját, amely újra felhasználható.
4. A kefir elválasztása után óvatosan mossa le a gomba hideg víz alatt, megszabadulva a felesleges nyálkahártyáktól. Ily módon az alap előkészíthető újra felhasználásra.
5. Egy további részre meg kell ismételnie az összes elemet újra. Az eljárás előtt fontos, hogy tiszta edényeket használjunk.

A gyártók már régóta gondolkodtak a különféle lakossági kategóriákra, végül is nem mindegyik hasonló az életmódjukban, a világnézetben és az életkorban.

1. A kicsik számára. A gyermekek erõs tejtermékekre van szükségük, de nem mindig az áruház opciója kielégítheti az anyát a minõségével és ízlésével. A különböző adalékanyagok és tartósítószerek egyszerűen elrettentik a szülőket, arra kényszerítve őket, hogy házi készítésűek legyenek.
2. A fogyás és a sportemberek számára. Ebben a kovászban szokás nagy mennyiségű fehérjét és vitamint adni, ami gyümölcsösen befolyásolja az alakot.
3. Azok számára, akik különböző betegségekben szenvednek. Néha egy személy kezelése nem teszi lehetővé, hogy kefiret vegyen a boltból, de kedvenc terméke a szemébe kerül. Ezért van még egy különleges kovász ebbe a kategóriába.
4. Terhes vagy szoptató anyák esetében. Hosszú ideig a gyártók megpróbálták megtalálni az optimális összetételt az ilyen nők számára, hogy megvédjék egészségüket, valamint segítsék a gyerekeket a HB harmonikus fejlődésében.
5. Az idősek számára. Úgy véljük, hogy az idős emberek, különösen a nők nem tehetnek tejet és savanyú italokat. Ezért volt fontos a sztereotípia megszakítása és jó minőségű élesztő készítése hasznos kefir gyártásához.

Örülök, hogy a gyártók gondolták a legkisebb ügyfeleket, mert a gyerekek többnyire kefirot fogyasztanak. A gyermekeknek legfeljebb egy évig készült savanyúsága csak a leginkább kiválasztott összetevőkből készül, a joghurt pedig ízletes, sűrű, tágas. A morzsáknak az volt az oka, hogy a kompozíciót minden fontos elemmel és vitaminnal gondolták, amelyek gondoskodnak a testről, valamint az immunrendszert.

A Vito cég számos termékcsaládjával rendelkezik, ami lehetővé teszi a választást. A Bifivit-hoz hasonló kovász hozzájárul az emésztés javulásához. Segít megszabadítani a gyermeket az allergiás reakciókkal és a gyomor-bélrendszeri problémákkal.

A házi kovász részeként számos lényeges összetevő van: tej, kefir, gomba. A keverék elkészítésének legfontosabb lépése a tej forrásban történő fertőtlenítése. Ezt a fontos stádiumot a kefir gyártása során is tároló termékek segítségével kell elvégezni.

Kefír készítése ebben a receptben körülbelül 20 percet vesz igénybe, és a keveréknek időt kell kapnia a fermentáláshoz - 13 óra. Végül a kefiret hideg helyen kell eltávolítani a főzés befejezéséhez. Nem javasoljuk a késztermék tárolását hideg helyen 3 napnál hosszabb ideig: az étel korlátozottan eltartható.

Hozzávalók:

• 1 liter tej;
• 1 csésze kefir.

előállítás:

• az első lépés a mosogatószerek nélküli edények tisztítása;
• forraljuk fel a tejet és hűtsük le 40 fokra;
• használjon gézet a tejkeverékből a csomókból és a habból;
• Öntsük az összes kefiret és óvatosan keverjük össze, homogenitásig;
• ezután fontos, hogy a folyadékot több réteg gézzel fedjük le, hogy a kefirbe ne kerüljön szükségtelen vírus vagy szemét;
• tartsa a savanyú koktélt meleg helyen, amíg az erjedés befejeződik - körülbelül 13 óra;
• A fermentáció megállításához el kell rejtenie a tartályt a hűtőszekrényben.

Hozzávalók:

• 1 liter tej;
• 6 evőkanál tejföllel, zsírral.

előállítás:

• a kefir számára tervezett tartályt forró vízzel ki kell mosni a maximális sterilizálás érdekében;
• forraljuk fel a tejet, és hűtsük le a kijelölt 40 fokos hőmérsékletre;
• Szükséges a tejföllel összekeverése tejkeverékkel és meleg helyen.

A kefir 11 teljes óra után is fogyasztható.

Ennek a kefirnek az a sajátossága, hogy a "Narine" erjedésen készül.

Hozzávalók:

• 1,5 liter tej;
• „Narine” kovász - 300 ml.

előállítás:

• forraljuk fel a tejet (0,5 liter) a buborékok állapotához és hagyjuk hűlni kissé a fedél alatt;
• keverjünk fel egy liter tejet kész töltelékkel;
• az üvegedényeket meleg ruhákba csomagolja és meleg helyen elrejti, hogy a keverék elindítsa a barangolást;
• 16 óra elteltével az indítónak viszkozitást kell kapnia;
• hűtsük le hideg pincében vagy hűtőszekrényben;
• A fennmaradó tejet kb. 15–20 percig kell főzni, és 1 evőkanál kész keveréket keverni;
• Az egész terméket 11 órán át sütjük.

Hozzávalók:

• 3 liter tej;
• kefir alapú gomba - 1 evőkanál.

előállítás:

• forraljuk fel a tejet és hűtsük le, míg a tej nem lehet hideg, különben nem fog működni a gomba keverésére;
• egy üvegedényben tejjel egy gomba vagy több evőkanál megvásárolt kefir (a gombára) helyezzük;
• Fedjük le az edényt egy vastag ruhával, és tegyük egy meleg helyre, meleg ruhákkal.

Egy nap készen áll a kefir.

Tekintsük a kefir fermentálás nélküli módszerét

A recept nevében nincs hiba, mert a kefir sok erőfeszítés nélkül készíthető. Ehhez egy pohár tejet kell keverni, 1 evőkanál friss kefirrel vagy 2 evőkanál egy elavult itallal.

Ezután eltávolítjuk a tartályt egy meleg helyre, ahol a hőmérséklet +18 fok, így megkezdődik a fermentációs folyamat. A tej shake 24 órán belül elkészül.

A házi készítésű kefir többi részét a bolt megvásárlása érdekében megteheti. Ha van vágy, akkor jobb, ha azonnal készítsen több italt is. Képes gyógyítani a gyomor-bélrendszer rendszerét, valamint segít a fogyás folyamatában, mivel teljesen természetes összetételű.

A savanyú kefir a versenytársaik közül az egyik legkeresettebb és ízletesebb, ezért különös figyelmet igényel. Ekkor a starter bárhol vásárolható meg (üzletek, szupermarketek, online erőforrások), vagy főzheti magát. A terméknek alapvetően csak pozitív visszajelzése van.

A következő videóban többet megtudhat arról, hogyan készíthet egy kefir indítót.