Párolt savanyú káposzta: hogyan kell főzni, különféle ételeket

Párolt savanyú káposztát tekintünk az egyik hagyományos hagyományos ételnek hazánkban.Eredeti savanyú ízű, mindenféle húshoz jól illeszkedik és könnyen előkészíthető. A káposztát egyaránt használják, mint egy különféle edényt és külön növényi ételeket. Ez utóbbi különösen kellemes az egészséges ételek és a vegetáriánusok bhaktái számára.

Párolt savanyú káposzta megtalálható a sok ország családjainak étkezőasztalánál - az oroszok, németek, ukránok, csehek és lengyelek kedvelik ezt az egyszerű edényt. Természetesen az egyes országok lakói, és néha városok is hozzáadnak egy bizonyos „üreget” a fő recepthez. Például Németországban szokás, hogy ezt az oldaltálcát sertéssült csülökkel és Lengyelországban egyesítik különböző hússal. A Cseh Köztársaság lakói hozzászoktak a zöldségek főzéséhez szilva és különféle fűszerek hozzáadásával, és Ukrajnában nagyszerű kombinálni tejföllel. Érdemes megemlíteni, hogy a lengyel konyhában az étel az úgynevezett bigos, a szokásos orosz halászlé.

Párolt savanyú káposzta, függetlenül az elkészítési módtól, mindig ízletes és egészséges. A benne lévő vitaminok bősége különösen segít a téli szezonban. Végül gyorsan elkészül és az egyik legolcsóbb termék, így bárki, aki jövedelmi szinttel rendelkezik, megengedheti magának a káposztát.

Érdemes megemlíteni, hogy ez az étel is alacsony kalóriatartalmú. Ha a legegyszerűbb fajta, a káposzta, a hagyma, a sárgarépa, a paradicsompüré, a növényi olaj és a fűszerek, akkor a 100 gramm tápértéke csak 30,4 kilokalória lesz. Figyelembe véve, hogy egy rendszeres kiszolgálás kevesebb, mint 200 grammot tartalmaz, az ebéd vagy a vacsora kalória tartalma 65,9 kilokalória lesz, ami nagyon kicsi. A káposzta elég rostot tartalmaz - rendkívül hasznos anyag, amely eltávolítja a toxinokat, salakokat és egyéb anyagokat, amelyeket a szervezetből nem kell.

A párolt káposztát szinte bármihez hasonlítják: különféle hús-, burgonya- vagy gombafajtákkal. A kolbász vagy a kolbászt főzhetjük, majd egy hagyományos szovjet finomságot kapunk, amelyet a korai gyermekkorból sokan ismerik. Ezen kívül külön-külön frissen eloltathatja a savanyú káposztát, majd keverje össze e zöldség két fajtáját - ez nem lesz és rendkívül étvágygerjesztő lesz.

Amikor az edényt az edényben főzzük, általában vízben és minimális mennyiségű fűszerben pároljuk. Ha fényesebb, ünnepesebb ízlésre van szüksége, akkor kísérletezhet a fűszerekkel, és adjon hozzá különféle szószokat - bármi legyen is, az ízlés és a képzelet függvényében.

A káposztát még zsírra is ki lehet rakni. A húst kis méretben vágják, és egy serpenyőben megolvasztják, és „átláthatóságot” kell elérni, majd hozzá kell adni a zazharkov-ot, majd minden készül a szokásos algoritmus szerint.

A legegyszerűbb recept szerint főzött káposzta meglehetősen szokatlannak bizonyul - íze kissé fűszeres és még savanyú, ami az erjedés következménye. De ha a hagyományos sült, sárgarépa, hagyma és paradicsompüré kombinációjával kombinálja, akkor a helyzet kiegyensúlyozott lesz.

A párolt savanyú káposzta főzésében lenyűgöző változatok találhatók.Nemcsak az országokban és a kisebb településeken, hanem a háztartásokban is különböznek egymástól - szinte minden háziasszony rendelkezik saját módszerekkel.

A serpenyőben a hagyományos és a legegyszerűbb főzésű párolt savanyú káposztára savanyú káposztát, pár izzót, pár sárgarépát, paradicsompürét, sót és cukrot, fűszereket, napraforgóolajat és forró vizet kell felvenni, amelyet hús- vagy zöldségleves helyettesíthet. A káposztát szükség esetén összenyomják és vágják a serpenyőbe, amelyben az olajat már melegítették. Mindent öntött húsleves, a fedél zárva van, és a középső tűz be van kapcsolva.

A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk (sárgarépát lehet reszelni) és serpenyőben sültek közepes hőig, amíg aranybarna. A paradicsompüré és a fűszerek is ott vannak, és mindent 5 percig áll a tűzön. 10 perccel a pörkölt káposzta vége előtt kész zazharka kerül a serpenyőbe. Együtt 10 percig kell pörkölni, és ezen a ponton babérlevélre van szükség.

Adott esetben egy kis lisztet is megsüthet az olajban, majd adjuk hozzá a káposztához. Mindent összekeverünk, az első minta megtörténik, és ha szükséges, sózva, paprikában vagy cukrozva. A káposztának még pár percig fedél nélkül kell állnia, majd kikapcsolhatja a tüzet. A kész zöldségeket friss zöldségekkel díszített tányérokon helyezik el, és az asztalon szolgálják fel.

Ha a hűtőszekrényben kolbász kínálat van, akkor válogathat egy növényi étel - nagyon ízletes lesz. Az előkészítési módszer hasonló, de a kényelem érdekében a zazharkut a hagymából, a sárgarépából és a paradicsomos pasztaból és a káposztából ugyanabba a tartályba keverheti. Ehhez öntsünk olajat a serpenyőbe, és a hagymát kezd sütni. Amint aranyossá válik, ott a káposzta kerül. Mindent összekeverünk és egyedül hagyunk körülbelül 15 percig. Ezután adjunk hozzá fűszereket, paradicsompürét, és a fedél ismét bezárul. Eközben a kolbászt körökbe vágják és egy másik serpenyőben sültek, amíg aranybarna színűek. 5 perccel a káposzta pörkölésének vége előtt eljönnek és keverednek. A finomságot burgonyapürével szolgálják fel.

Vannak, akik inkább párolt savanyú káposztát kombinálnak gombával és tejföllel. Ez utóbbi lehet bármilyen, de ideális esetben erdő. Először is, a vágott gombákat 3 percig sütjük a serpenyőbe, majd 5 percig fedjük le, majd a következő lépésben a hagymát ugyanabba a serpenyőbe keverjük. Majdnem azonnal odaér és káposzta. Mindent fűszerekkel és szójaszószjal meghintjük. A keveréket fedél nélkül pár percig sütjük, majd tejföllel egészítjük ki. Mindent újra összekeverünk, és egy serpenyő borítja. Az edényt kb. Fél órán át keverjük. A főzés végéhez közeledve friss fűszernövényeket adhat hozzá.

A káposzta cseh recept nagyon kíváncsi. Ez az eredeti étel káposztát, almát, aszalt szilvát, vajat, hagymát, cukrot és különböző fűszereket igényel: ánizs, szegfűszeg, piros és fekete bors és mások. A szilvákat először meg kell mosni, és 30 percig vízben kell tartani. Ekkor a hagymát hámozhatja és apríthatja, és vajban megsütheti. Ezt követően hozzáadjuk a cukorral káposztát a hagymához, mindent vízzel töltöttünk, és alacsony hőtartalmú pörkölésre küldünk.

A következő szakaszban, amely 30 perc múlva következik be, az aszalt szilva hozzáadódik az ételhez, és további 20 - almával vágott almát, valamint ízesítendő fűszereket.

A burgonyával párolt savanyú káposztát gyakran úgy készítik, mint valami ételeket. A posta alatt külön edényként használható.A főzéshez savanyú káposztát, néhány burgonyát, hagyományos sárgarépát, hagymát, vajjal kell főzni, amelyre mindent sültek, cukor, só és fűszerek. A burgonyát egyenletesen főzik. Ezután a héjat eltávolítjuk, és a zöldséget kis kockákra vagy ugyanolyan közepes méretű szalmára vágjuk. A hagymát és a sárgarépát hámozzák, a hagymát apróra vágják, és a sárgarépát reszelődik.

Az olajat a tűzön forraljuk, hagyjuk hagymát és sárgarépát. A pörkölt öt percig főzzük, amíg a hagyma aranybarna. A savanyú káposztát mosogatjuk és zöldséggel keverjük össze. 10 vagy 15 percig sütjük össze mindent. A keverékhez már szeletelt burgonyát adunk. Mindent fűszerekkel és cukorral meghintjük, 10 percig keverjük és pároljuk.

Az ételbe burgonyával töltött babérlevél is hozzáadható, és az utolsó szakaszban, amikor az ideje, hogy fűszeresítsük fel, öntsük ketchuppal vagy paradicsompürével. Mindent általában friss zöldek díszítenek.

A német sósított savanyú káposzta általában hússal készül: darált hús, gulyás, hagyományos sertés csülök vagy más fajták. Nagyon egyszerű az otthoni külföldi recept adaptálása és ismétlése. Az ilyen finomságok elkészítéséhez káposztát, húst (bármelyik öltönyt, sertés, marhahús vagy birka), hagymát, paradicsompürét, cukrot, fűszereket, növényi olajat és más hagyományos összetevőket kell használni.

A húst durvára apróra vágjuk, és hagymával félig gyűrűzzük 10 percig. Miután a káposztát hozzáadtuk, minden forró vízzel töltődik, keverjük és egy órán át pároljuk. Ebben az esetben a víz helyett a hús jól megy, például hús. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét, és minden más keverjük és fél órán át pároljuk.

Ha eredeti német ételeket szeretne főzni, akkor a következőket kell tennie: sárgarépa, szalonna, olajbogyó vagy növényi olaj, 2 hagyma, alma, kömény és boróka bogyók vásárlása. A káposztát felszabadítjuk a sóoldatból, és szükség esetén mossuk. A zsírt csíkokra, hagymára vágjuk fel félgyűrűre, és mindkét összetevőt elküldik a serpenyőbe, amely már forralja az olajat. A termékeket sült, amíg finom "karamell" szín jelenik meg. Káposzta fűszerekkel és kevert. 10 percig tűz van, majd vízzel töltheti fel. A kioltás 15 percig folytatódik. Végül a végén az alma szeletekre és bogyókra is jön egy idő, amellyel a sertészsír és a káposzta 10 percig eltűnik. Ezt a köretet hagyományos kolbászok egészítik ki.

Van egy másik szokatlan káposzta recept német nyelven. Az első megvásárolt savanyú káposzta áfonyával, bárány- vagy sertészsírral, kék hagyma, friss almalé, kék szilva vagy cseresznye szilva, boróka gyümölcs, kis alma és fűszer. Mire már egy órát vesz igénybe egy ilyen látszólag nagy méretű edény elkészítéséhez. A zsír megolvad, amelyben káposztát és hagymát helyeznek el. A szilva hámozott, majd a csontokat eltávolítják, és a gyümölcsöt egy szitán dörzsölik. Az Apple rácsos. A lemezen lévő tartályhoz kész gyümölcs is van. Együttesen 10 percig meg kell sütniük, majd az almalé öntenek. A kioltás addig folytatódik, amíg a káposzta közepesen puha lesz - az íz meghatározásához szükséges.

A húsgazdák szeretik a csirkével főtt zöldségeket. Ez a finomság egyszerűen elkészül, és minden összetevője meglehetősen hozzáférhető. Az étel összetétele standard, az egyetlen újítás a csirke filé és a fokhagyma. A filmet és a bőrt eltávolítják a madárból, majd a darabot vízzel öblítjük és szalvétával szárítjuk.Ezután a filé apróra vágott, vajban sült.

Készítsünk zöldséget és sertést. A készítmény a szokásos összetevők mellett a fokhagymát, a sertés- és a babérlevelet is tartalmazza. A káposzta sóból történő feldolgozása után a húst kis kockákra vagy csíkokra vágják. A vajat serpenyőben melegítik, a sertéshús és a fűszerek kerülnek elhelyezésre, és mindezt 20 percig pároljuk a fedél alatt.

Ezután hozzáadjuk a hagymát a keverékhez - ezúttal kockákra vágjuk, és további 15 perc hőkezelés történik. Végül káposztát töltünk a tartályba, és paradicsompürébe öntjük. Fűszerek, babérlevél, cukor hozzáadódik, és 30 percig levágjuk. Ezután adjunk hozzá friss petrezselymet és kaporot, fokhagymát, és 10 perc múlva mindenkit hívjunk az asztalra.

Azt is meg kell mondanunk, hogy a hagyományos lengyel étel, a bigos, amely párolt savanyú káposztából és húsból áll. A szabályoknak megfelelően három napig kell főzni, és az összetevőket naponta 1,5 órára pároljuk - ez az egyetlen módja annak, hogy egy felejthetetlen íz és szag elérjék. A sertéshús hagyományosan a bigosok számára van kiválasztva, bár más hússal, valamint füstölt húsokkal is kísérletezhet. Akkor meg kell olvasztott zsír pörköléshez, hagyma, néhány evőkanál rizs, savanyú káposzta, tejföl, fokhagyma, friss kapor és petrezselyem és természetesen a különféle fűszerek.

A lágy sertéshúst húsdarálóban kell feldolgozni. Előzetes munkát rizzsel végeznek - a törmelékből és elrontott szemekből kiürül, víz alatt mossuk és leeresztjük. A hagymát hámozzuk, majd apró darabokra vágjuk és a rizzsel együtt sütjük, amíg az aranybarna. Végül is vízbe vagy húslevesbe öntjük, fedjük le, és egészen a főzésig küldjük a pörköltet.

A következő szakaszban már meg kell keverni a már lehűtött rizst őrölt hússal, tojással és fűszerekkel, például fekete borssal és korianderrel. Ekkor egy másik hagymát zsírban sültek, apróra vágva, savanyú káposztával keverve, fűszerekkel meghintjük, és a tűzbe küldjük. A húsgombóc rizzsel húsgombócot képez, és káposztába helyezik - az üzenettel pároljuk. A golyókat rendszeresen át kell fordítani, de ezt óvatosan kell elvégezni, mivel széteshetnek.

Amikor az edény készen áll, a tejföllel és fokhagymával egészül ki, egy sajtón áthalad és sóval keveredik. Tálaljuk melegen ajánljuk és friss fűszernövényekkel meghintjük.

Ma, amikor a legtöbb embernek időt kell takarítania, a multicookers receptjei válnak relevánsnak. Van egy ilyen pác a savanyú káposztára. A kulináris kreativitáshoz káposzta, csirke filé, füstölt kolbász, paradicsompüré és / vagy paradicsom, hagyma, víz és növényi olaj készítése szükséges.

A filmet megfelelően feldolgozzuk: mossuk, szárítjuk és darabokra vágjuk. A zöldségeket is elkészítik: a hagymát hámozzák és félgyűrűre vágják, és a paradicsomot szeletekre vágják. A lassú tűzhelyben a „Sütés” mód van kiválasztva, a növényi olajat ráöntik és a hagyma sült. Csirke után paradicsomot adnak hozzá, és a feldolgozás folytatódik. A savanyú káposztát, a paradicsompürét, a füstölt kolbászot és az összes jól összekeverjük. Végül meg kell tölteni a keveréket vízzel, és a módot „Pilaf” -ra kell változtatni. A kiállítási idő 1,5 óra, és egy meghatározott idő elteltével az étel felszolgálható.

Ezt az edényt más módokban is elkészítheti, például a „Quenching” (csak 40 perc), vagy a „Hajdina”.

A lassú tűzhely nagyon kényelmes egység, ahol gyorsan megismert ételeket készíthet, és váratlan eredményeket érhet el. A kolbászból párolt káposzta mondható. Ennek a szovjet ételnek a modern érintésével történő elkészítéséhez savanyú káposztát, kolbászokat (krémes, sajt vagy más főzés), hagymafejeket, főzőolajat, friss fűszernövényeket (bazsalikom, kapor, petrezselyem), fűszereket, cukrot és sót kell használni. Mire az étel körülbelül egy órát főzünk.

Először is a káposzta túlzott savtartalma megszűnik - hideg vízben mossuk. Ezután egy vastag aljzatban, előnyösen öntöttvasból készült serpenyőben a kolbászok világos arany árnyalatúak. Miután együtt jártak a káposztával egy lassú tűzhelyen. A hagymát hámozzák, kis kockákra vágják, és a készülék belsejébe is kerül. A gépet 20 percig bekapcsolja a „Sütés” üzemmódban. A kijelölt idő után nyissa ki a fedelet, helyezze a sót és a fűszereket, keverje össze mindent, és folytassa a főzést a „Quenching” üzemmódban. Az utolsó fázisnak is 20 percet kell tartania. Végül, miután kikapcsolta a multicookert, az edényt kapros, petrezselyemmel és bazsalikommal meghintjük, és az asztalra tálaljuk.

Ha a lassú tűzhely hiányzik, de van egy vágy, hogy valahogy másképp főzzük párolt savanyú káposztát, akkor használhatja a sütőt. A finomság kevésbé kalória, kevesebb erőfeszítésre van szükség, de ugyanolyan minőségi eredmény eléréséhez. A kemencében a káposztát egy magas vagy agyagú kerámia edényben kell főzni.

A tartály alján előhámozott és apróra vágott hagymát és sárgarépát küldünk. Ezután a káposztából mosott káposzta egyesül velük. Mindent összekeverünk és kiegészítünk paradicsompürével vagy ketchupral, egy kis vajjal (elvben alkalmas és növényi) és fűszerekkel. A fűszeres hozzáadás például kömény lesz. Végül mindent vízzel töltöttünk, és a zöldségeket nem szabad a felszínen hagyni, fedéllel szorosan zárva, és a sütőbe kell helyezni.

Az előkemencét 180 fokkal kell melegíteni. Egy óra múlva készen áll a kész finomság és szórakoztathatja a szeretteit.

Az edény sokáig létezik, a háziasszonyok elegendő mennyiségű hasznos tippet gyűjtöttek össze, hogy segítsen előkészíteni a zöldségeket a lehető legjobb módon. Néhány közülük:

• A savanyú káposzta párolása előtt győződjön meg róla, hogy megkóstolja a savasságot. Ha az íze éles és a savat el kell távolítani, akkor a zöldséget hideg vízzel le kell öblíteni. Abban az esetben, ha ez a módszer nem segít, 10-15 percig kell főzni a zöldséget a közönséges vízben. Ha a sav elfogadható, akkor egyszerűen üsse be a káposztát egy szűrőedénybe, hogy a teljes sóoldatot egymásra rakja.
• Ha a termék nagy darabokban vagy egészben savanyú, akkor az oltáshoz ajánlatos kisebb darabokra vágni, ami kényelmesen villával történik.
• A főzés előtt a savanyú káposztát feltétlenül lenyomják a lé.
• Ez a zöldség nagyon gyakran bogyókkal vagy zöldségekkel, például sárgarépával van savanyú, így nem szükséges a zöldségeket duplikálni. Ha a káposzta „tiszta”, mindig szokás hozzáadni egy pár sárgarépát és hagymát, amelyet 5 percen át alacsony hőmérsékleten sültek.

• A peroxid-savanyú káposzta pár percig forró vízben töltött idővel újraélesztik.
• A főzés során az égés elkerülése érdekében rendszeresen folyadékot kell hozzáadni. Lehet egyszerű víz vagy paradicsomlé. Ráadásul ennek a mellékhatása a zöldség fokozott lédússága lesz.
• A savasság kiegyensúlyozásához hozzáadhat egy kis cukrot - egy kanál.
• A klasszikus (szegfű, kömény, piros paprika) és a szokatlan (kurkuma, koriander) kísérletei kísérleteznek.
• A hajlékonysági edény krémben vagy tejföllel növeli a kioltást.
• Ha „káposzta” a káposztát liszttel, az íze egyre mélyebb lesz, és az étel vastagabb lesz.
• Az edénynek fazékot kell tennie, vastag falakkal, vagy egy bográcsot. Így a tartalom nem ég, de finom és illatos lesz.

• A hagyományos zazharki paradicsompürét általában választják. Az egyenértékű helyettesítő azonban a paradicsommártás, sőt kb. 100 gramm ketchup. Az is helyes lenne friss vagy konzervált paradicsomot használni, megfertőzni, eltávolítani a héjat és vágni kis kockákra.
• Ha káposztát zsíros hússal főzünk, akkor a kömény hozzáadása jó ötlet lesz.
• Semmi esetre sem lehet főzni az edényt alumíniumból készült serpenyőben. A savas környezetben, amely káposztát hoz létre, ez a fém veszélyes vegyületek előállítását kezdheti.
• Minél nagyobb a vágott zöldség, annál kevesebb vitamin és tápanyag veszít az oltás során.
• A káposzta mindig öntik, hogy elrejtse.

Lásd a recepteket a savanyú káposzta pörköléséhez.