volnushki

Nem titok, hogy bizonyos gombaértékeket egészséges és néha gyógyító tulajdonságaikért értékeljük, míg mások értékelik kiváló ízüket. A leggazdagabb gombák fényes képviselője érdemben tekinthető hullámnak. Mindazonáltal nem rendelkezik hasznos tulajdonságokkal. Ma ezt a fajta gombafajtát részletesebben elmondjuk. Ez a gomba a Mlechnik nemzetséghez, a Syrrushka családhoz tartozik.

Annak ellenére, hogy több faj létezik, látszólag ugyanazok látszanak. Anyagunkat a hullám két legnépszerűbb fajtája - rózsaszín és fehér - szenteljük.

A gomba sapka egy fiatal korban kidudorodik, de az életkorig laposra válik, mély közepén lebomlik. Az átmérő 4 és 12 centiméter közötti.

A láb erős és szilárd. A gomba ifjúságában szilárd, de idővel üreges lesz, jellegzetes halvány rózsaszínű. Magassága 3-6 cm, szélessége pedig 1-2 cm.

A lemezek a lábakon süllyednek, gyakori. A tejes lé eléggé kiemelkedik. Fehér színű, íze fűszeres.

Ha a húsról beszélünk, akkor fehér is, az íze éles. A gomba bőrét borították, egyenletes és koncentrikus körökkel. A kupak felületén lévő nyálka kissé, a hullám ezen részének színe szürke-rózsaszín vagy halvány rózsaszín.

Amint azt már említettük, a volnushka sok faj, például rózsaszín (lat. Lactarius torminosus), fehér (lat. Lactarius pubescens), mocsár stb. De az íz és az előny szempontjából a legnagyobb érdeklődés az első két típus.

Nem nehéz kitalálni, hogy a név a gomba megfelelő színéből származik. A különbség azonban nemcsak a sapka színében rejlik. A tanulmányok kimutatták, hogy a fehér hullámok kisebbek, mint a rózsaszínek.

Előttünk egy népszerű gomba Oroszországban, amely elterjedt. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy az erdő főleg a nyírfák közelében szeret és nő. Bár vegyes erdőkben is megtalálható.

A gomba főleg az öreg fák alatt nő. Szereti a lombhullató erdőket. A fehér gombafajok augusztusától kezdve növekedni fognak és szeptember végéig végződnek. Ami a rózsaszín hullámot illeti, június végén jelenik meg, és a szezon október vége. Az új gombák megjelenésének legaktívabb ideje - július végétől augusztus végéig.

Nézze meg az alábbi videót a gomba gombákról, hol találja meg őket, és hogyan készítse elő őket.

Természetesen, amikor a gombák szedéséről van szó, a leginkább aggasztja az egyetlen kérdés - tudjuk-e enni? Ha egy hullámról beszélünk, akkor vannak bizonyos sajátosságok.

Az a tény, hogy a nyugati könyvtárak kritikusak a gomba számára. A szakirodalom többsége mérgező, gombafogyasztással tilos. Még a Gerard Udou író gombával kapcsolatos legismertebb enciklopédiák egyike is megjegyzi, hogy a rózsaszín hullám minden bizonnyal mérgező, mert egy személy súlyos gyomor- és bélrendszeri zavarokkal szembesül.

De Oroszországban a hullámok meglehetősen eltérő módon kezelhetők. Sőt, ez a gomba gyakran betakarításra kerül, azaz pácolva, sózva, szárítva. Szakembereink rámutatnak arra, hogy a szél jellegzetes jellemzője a tejes lé keserűsége. Úgy látszik, ez a rémült nyugati mikológusok. De valójában, a gomba egyszerűen meg kell áztatni, majd forraljuk, és győződjön meg róla, hogy az első főzetet leöblítjük. Ezt követően sózásra és más üres helyekre küldjük őket.

Ennek eredményeként, a Szovjetunióban, az állami szabványok megengedték a tekercset a munkadarabba, a második kategóriát a gombahoz rendelték, és feltételesen ehetőnek nevezték.

A professzionális gombafelszedők szerint a legjobb hullámok kulináris felhasználásuk szempontjából fiatalok. Érdekesebb ízük van, plusz a tejes lé nem olyan keserű.

Ami a tárolást illeti, akkor a friss volvushki-t a hűtőszekrénybe kell helyezni, papírzsákba csomagolva. Kívánatos, hogy minden egyes gomba egyenként nedves ronggyal vagy papírtörlőbe csomagolva legyen.

A farkasok fagyasztásra hajlamosak, de a hőmérséklet nem lehet 18 fagynál alacsonyabb (az intenzívebb fagyasztás elpusztítja a hasznos tulajdonságokat). Ilyen körülmények figyelembevételével az év során megmentheti és nem veszítheti el a tekercs előnyeit. De ajánlatos azokat a betakarítást és a fagyasztást követő első 6 hónapban használni.

A gomba 100 grammjához tartozik:

A volushushki 92,45 gramm vizet és 1 gramm rostot tartalmaz.

Ahogy már mondtuk, ez a gomba nemcsak az íze kellemes, hanem egy viszonylag lenyűgöző előnyökkel is jár. Ez a hullám gazdag kémiai összetételével magyarázható. A legfontosabb hasznos összetevők a következők:

• glükóz;
• fruktóz;
• C-vitamin;
• B6-vitamin;
• Folsav;
• riboflavin;
• tiamin;
• Nikotinsav és így tovább.

Ezenkívül a szél sok más gomba számára is hasznos lehet a hasznos ásványok mennyisége tekintetében. Valójában a következő elemek találhatók a növény összetételében: Se, Mn, Zn, Cu, K, Na, P, Mg, Fe, Ca.

A nagy mennyiségű hasznos anyag jelenléte egyértelműen jelzi a gomba releváns tulajdonságait. A legfontosabbak a következők:

• Gyulladásgátló tulajdonságai vannak;
• Fájdalomcsillapítás;
• Hozzájárulás a reuma, a hátsó betegségek, az ízületek javításához;
• A baktériumok elleni küzdelem;
• A gomba számos kórokozóra romboló hatású;
• Erősítse az immunrendszert;
• Segít a test helyreállításában;
• Az elvesztett erőt a mentális és fizikai fáradtság után pótolni;
• A hosszú távú betegségekből és műveletekből való kilábalás előmozdítása;
• A látás javítása;
• Normalizálja a körmök, a bőr, a haj stb. Állapotát.

Annak ellenére, hogy rengeteg hasznos tulajdonságok, a szél használata óvatos. A gomba bizonyos ellenjavallatokkal rendelkezik. A tanulmány szerint nem ajánlott:

• Cholecystitis, pancreatitis, akut bél- és bélbetegségek;
• 7 év alatti gyermekek;
• Terhes és szoptató nők;
• Erősen ajánlott, hogy ne használja azokat azoknak, akik eltávolították az epehólyagot.

Az emberi ébredés használata sok éven át kifejlesztett bizonyos szabályokat, amelyeket a gomba főzésénél követni kell.

• A gombákat nem kell hosszú ideig áztatni, kivéve, ha a hullámnak nagyon csípős íze van.
• Az első víz forralása után győződjön meg róla, hogy leereszt, ne folytassa a főzést az első húslevesen.
• Jobb, ha nem használnak rézből, ónból vagy öntöttvasból készült edényeket a volvushki főzésére.
• A tisztításhoz használt késnek élesnek kell lennie, és a fémnek rozsdamentes acélnak kell lennie.
• A főzés napján a szélből készült ételeket ajánljuk enni. A tárolás a hűtőszekrényben legfeljebb egy napig 2-4 fokos hővel lehetséges.
• Próbáljon egyszerre főzni az edényeket a tekercsekről (ez nem vonatkozik a sózásra, a pácolásra).
• Ne hagyja a szélnek a második napján, ha van burgonya.
• Jobb, ha a friss gombákat a hűtőszekrényben tartják, nem pedig az ételeket. Ha a tornyokat nem lehetett a gyűjtést vagy a vásárlást követő első napon feldolgozni, akkor ne hagyja őket mosás nélkül, és ne vágja le.
• A farkasokat ajánlatos először bő vízzel forralni. Ha sok gomba van, két nagy edényt használjon, vagy több részre osztja. Töltse le a húslevest, feldolgozza a gombákat hideg vízzel, majd forralja újra. Ez megmenti őket a keserűségtől.

Mielőtt elkezdené főzni bármilyen edényt a volnivushkából (valamint a pácolásról, a sózásról), készítsen. Ehhez megszabadulnia kell a fő problémától - keserű lé.A kívánt eredmény eléréséhez töltse fel a gombát hideg vízzel, és hagyja áztatni 24 órán át. Ez idő alatt négyszer kell cserélnie a vizet. Minden, most volyvushki készen áll a további feldolgozásra.

Természetesen el lehet menni a boltba, és sózott gombákat vásárolni. Azonban eltérő ízük van, ami teljesen más, mint a házi pácolás. És ha még mindig a volnushka rendelkezésére áll, akkor egyszerűen nincs joga a savanyúságra.

összetevők:

• 1 kilogramm szél;
• 50 g sót;
• Zöldek és fűszerek ízlés szerint;
• 2 g citromsavat.

előállítás:

• Mossa le a gombát, távolítsa el az összes törmeléket és szennyeződést;
• Vegyünk egy nagy serpenyőt, öntsünk vizet, adjunk hozzá néhány sót, és adjunk hozzá citromsavat. 3 napig áztassa, cserélje a napi vizet;
• A harmadik napon vegye a tartályt, ahol a gombát szeleteljük;
• A volushki kalapok levágása - gomba - só - kapor - fűszerek - gombák és így tovább;
• Fedjük le a tartályt egy fából készült fedéllel, és helyezzük a rakományt a tetejére. Ez lehetővé teszi, hogy a gombák ne lebegjenek, amikor elkezdenek leválasztani a lé;
• Tartsa a szélet ebben a állapotban egy napig, győződjön meg róla, hogy amíg belekerülnek a sóoldatba;
• A teher eltávolítása nélkül helyezze a gombát a hűtőszekrénybe. 30-60 napon belül teljesen felhasználásra készek. Korábban erősen nem ajánlott enni.

Ennek a módszernek a sajátossága, hogy a gombákat úgy kapják, mintha frissek lennének, nagy aromájukkal és ropogós szerkezettel rendelkeznek. A főzés nagyon egyszerű, mert a receptnek sok háziasszonyt kell vonzania.

összetevők:

• 1 kilogramm szél;
• 40 g sót;
• 2 g citromsavat;
• A torma, a ribizli, a fokhagyma levelei az Ön ízlése szerint.

előállítás:

• Öblítsük le, tisztítsuk meg a gombákat, vágjuk le a lábakat;
• Bő vízzel áztassuk, sót és savat adva. Adjunk hozzá 10 g vizet literenként;
• Egy nap múlva mossa meg a törölközőket, készítsen hasonló megoldást, és helyezze őket. Nyomja le a tetejét egy kilogramm préseléssel;
• Most meg kell önteni a gombát főtt vízzel, tedd tégelybe, meghintjük sóval, és tedd torma és kapor tetejére;
• Ismét tedd a terhelést a tetejére, ami lehetővé teszi, hogy a hullámok kivegyék a lé;
• Körülbelül 30 nap elteltével a gombák készen állnak a fogyasztásra.

A vulkánok főzésének ez a módja több időt igényel, de kevés erőfeszítést igényel. Akárhogy is, az eredmény önmagát igazolja, ezért győződjön meg róla.

összetevők:

• 1 kilogramm szél;
• 2 babérlevél;
• 20 g fokhagymát;
• 10 ribizli levél;
• 30 gramm kapros napernyőket;
• 2 evőkanál szikla sót;
• 1 evőkanál bors (borsó).

előállítás:

• Kezelje a volushki-t, tisztítsa meg, vízzel áztassa 24 órán át. Ez idő alatt kívánatos a vizet legalább 2-szer cserélni;
• Ezután forraljuk 15 percig forró vízben, és adjunk hozzá sót. Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a kapott habot;
• Távolítsa el a hőből, átmegy egy szűrőn;
• Az alját ismét hideg vízzel öblítse le;
• A friss vizet használva főzzük őket a megjelölt összetevők hozzáadásával, körülbelül 15 percig;
• Tegye a gombát a mosott tégelyekbe, töltse ki sóoldattal (az előző szakaszból), szorosan zárja be a fedeleket;
• Csomagoljunk egy üvegbe egy újságot, fedjük le őket meleg takaróval;
• Amikor a bankok teljesen hűvösek, elküldheti őket a hűtőszekrényben tárolásra.

Ha még nem próbálta meg a pácolt túrót, sokat vesztettél életedben. Győződjön meg róla, hogy javítja ezt a hibát. A legjobb az egészben - maguk is savanyúak. És már elkészítettük a receptet.

összetevők:

• 1 kilogramm szél;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagymát;
• 1 evőkanál. l. ecet;
• 3 fokhagymás szegfűszeg;
• 2 evőkanál. só;
• 1 evőkanál. cukor;
• 4 bimbó szegfűszeg;
• Csípős bors (borsó);
• 2 levél babérlevél.

előállítás:

• Sorolja fel a vásárolt vagy összegyűjtött gombákat, öblítse le vízzel, tisztítsa meg a bőrt. Ez nagyon fontos;
• Ha a gombák kicsi, hagyja el a lábakat, csak vágja le a hegyét;
• Ha ez egy nagy gomba és a kupak lapos, akkor teljesen megszabadulunk a lábaktól;
• Most helyezze a gombát egy forró sós víz tartályába (1 liter só 1 liter vízhez). Forraljuk körülbelül 20 percig, győződjön meg róla, hogy eltávolítja a habot;
• Távolítsuk el a gombákat egy szűrőedényben;
• Sterilizálja a konzervdobozokat a jövő pácolásához;
• A gyűrűkre vágott hagyma és sárgarépa és a fokhagymát két részre húzva;
• A marinád készítéséhez 1 liter vízhez adjunk hozzá cukrot, sót, apróra vágott zöldségeket és más meghatározott összetevőket;
• Amikor a pác pörkölt, adjunk hozzá ecetet és tegyük az összes gombát. Főtt keveréket 15 percig;
• A gombákat és a zöldségeket az üvegekbe öntjük, a kapott marinátot öntsük fel. Tartsa a legjobbat a hűtőszekrényben.

Egyesek úgy vélik, hogy a szélmalmok nem alkalmasak sütésre. De ez valójában nem így van. Van egy nagyon egyszerű, de hihetetlenül finom recept.

összetevők:

• 1 kilogramm szél;
• 2 közepes izzók;
• 1.5. l. só;
• teáskanál őrölt bors (fekete).

előállítás:

• Öblítsük le hideg vízzel, tisztítsuk meg megfelelően a gombát, különös figyelmet fordítsunk a sapkák alatt lévő helyekre, hogy ne kapjanak keserűséget;
• Sós vízben 30 percig forraljuk fel a gombát, majd hámozzuk át egy szűrőedénybe és hagyjuk megszáradni;
• A hagymát hámozzuk és apróra vágjuk. Egy előmelegített serpenyőben 5 percig sütjük meg;
• Miközben a hagymát sütjük, vágjuk a gombát;
• Adjuk hozzá a dióféléket a hagymához, adjuk hozzá a borsot és a sót. Sütjük az edényt körülbelül 7 percig. Kész!

Ez egy nagyon ízletes étel, amit a háztartásodnak tetszeni fog, és kellemesen meglepheti a vendégeket. Nincs semmi nehéz előkészíteni, de a termékek kombinációja kiváló eredményeket nyújt. Az ízlelőbimbók teljesen új érzéseket fognak tapasztalni.

összetevők:

• 400 gramm szőrszálakat;
• 1 hagymát;
• 1 sárgarépa;
• 150 g kemény sajtot;
• Főtt rizs (ízlés szerint);
• 100 gramm sonkát;
• Fűszerek, só.

előállítás:

• Öblítsük le, tisztítsuk meg a gombákat, és vágjuk le a lábakat. A kalapnak valamilyen lapot kell alkotnia, hogy a lábak mélyebbre legyenek;
• Kezeljük a gombákat sózott vízben való főzéssel;
• A töltelékhez finom apróra vágott hagymát kell sültetni sárgarépával, apróra vágott lábakkal és sonkával. Mindez összekeveredik a főtt rizzsel (hozzáteszi, hogy tetszés szerint);
• Most a töltelékkel töltsük fel a lemezeket;
• Tegyük őket egy tepsibe, és rácsosítsuk a reszelt sajttal;
• 25 percig kell sütni. A hőmérséklet a sütőben egyidejűleg - 190 fok.

Annak ellenére, hogy a volnushki hazánk területén eléggé bőségesen nő, egészen lehetőség van arra, hogy otthonukban nőjenek a kertben. Nincs semmi bonyolult.

Javasoljuk, hogy próbálja meg a két módszer egyikét.

• Meg kell gyűjteni benőtt gomba, szalma és fűrészpor, vagy érett levelek a fákból;
• Szerezd meg a micéliumot. Túlterhelt gombákból nyerik, amelyeket apró szeletekre vágnak, és az árnyékban 24 órán át szárítjuk;
• Készíts egy jövőbeli leszállási helyet. Töltse fel a talajt, adjon hozzá szerves trágyát, ásjon mély hornyokat. Pontosan ezekben a területeken szárított szegmenseket kell elhelyezni;
• Az ültetés után győződjön meg róla, hogy a talajt fűrészporral, de a tűlevelű fáktól nem szívja le. Ideális esetben a nyír. Is adjunk hozzá szalmát, leveleket. Egy idő után megjelenik a betakarítás.

Ez a módszer sokkal érdekesebb, és a jó terméshozam valószínűsége nagyobb. A következő műveletek végrehajtása:

• A tenyésztett gomba kis darabokra vágva, egy edénybe helyezve, hideg vízzel borítva;
• A nap folyamán rendszeresen keverjük össze a gombákat vízzel, de használjunk egy botot a fáról;
• 24 óra elteltével öntsük a tárolóedény tartalmát a földre a leszállások közelében, hozzuk létre a fűrészpor és szalmával történő mulcsot;
• Ha fehér hullámokat akarsz termeszteni, célszerű kivilágítani a kiszállási helyet és alacsony páratartalommal. Éppen ellenkezőleg, rózsaszín, például árnyék és nedvesség;
• Ha lehetséges, helyezze a nedves moha-t a növény tetejére.

A tavaszi gomba nem érinti.Ha gyomok jelennek meg, távolítsa el őket a kezével. Nem kell semmit ásni;

Az első betakarítás megérkezésekor ne rohanjon meg gyűjteni. Ha a gombát érik, akkor a következő alkalommal a termés többszöröse lesz.