Osztriga gomba

Az osztriga gomba a Veshenkovye családhoz tartozik, és ehető gombák.

A gombák kupakjai szilárdak, kerekek vagy fül alakúak, a fiatal osztriga gombák domborúak. Vékony széle és fényes sima felülete van. Az osztriga gomba kupak átmérője 5-20 centiméter. A kupakok alján levő lemezek ritkák és vékonyak. Leereszkednek a száron. A fiatal gomba fehéres, de később sárga színűek.

Az osztriga gombák lábai rövidek és sűrűek. A magasságuk 2-5 cm és vastagsága legfeljebb 3 cm. Az alaphoz a lábak kúposak és gyakran íveltek.

Osztriga gomba cellulóz sűrű és fehér. A fiatal gombákban lédús és puha, és a régi gombákban rostos és kemény.

A leggyakoribb típusú osztriga gombák: rendes, ősz, kürt, tölgy, tüdő, sztyepp. Az alább felsorolt ​​fajták ehető gombák.

Ezeknek az osztriga gombáknak húsos sapka és rövid lábuk van. A fényforma gyakoribb, de a közös osztriga gomba kén lehet.

Az ilyen gombák július-szeptemberben érlelődnek lombhullató fákkal.

Leggyakrabban szárított nyáron, hárson, nyíron fordul elő.

A sztyepp osztriga gomba fő különbsége nem növekszik a fákon, hanem az ernyő növények szárán és gyökerein.

Az őszi osztriga gombák közötti különbség sötét, húsos sapka, finom barnasággal és barna-sárga vagy okker oldali lábával. Ez a fajta osztriga gomba szeptember végén jelenik meg, és gyümölcsöt visel decemberig.

Ezeknek az osztriga gombáknak a jellemzői egy halvány árnyalatú (gyakran hullámos peremű) tölcsér alakú sapka és egy excentrikus könnyű láb, amely az alap felé kúpos. Ezeknek a gombáknak a cellulózja fehér és enyhe szagú. Ez a fajta osztriga gomba május végén kezd gyümölcsöt termeszteni, a lehullott fákon és a tölgyek, a juhar, a nyárfa és a lombhullató fák között.

Egy ilyen gomba, mint az osztriga gomba, meglehetősen gyakori Oroszországban. Különösen a fákon nő, a kivágott fákon, a száraz vagy gyengített fákon, a tuskókon. Az osztriga gombákat gyakran a parkokban, kertekben és erdőkben, lombhullató fákon - tölgyek, hegyi kőris, nyár, nyír, fűz. Kevésbé nőnek a tűlevelűek vegyes erdőben. Ipari méretekben ezeket a gombákat számos országban, köztük Oroszországban is termesztik. Minden lignint és cellulózot tartalmazó szubsztráton termesztenek. Ilyen hordozó lehet chipek, szalma, nád, fűrészpor, kéreg, papír, napraforgóhéj.

Az osztriga érése szeptemberben kezdődik és decemberben ér véget. Ritkán egyedül nőnek, és gyakrabban jelennek meg 30 vagy több gyümölcsös testcsoportban, amelyek együtt fejlődnek az alapnál. Javasoljuk, hogy összegyűjtse a fiatal gombát, amelynek átmérője nem haladja meg a 10 centimétert.

Az osztriga gombák összegyűjtése után legfeljebb öt napig tárolható a hűtőszekrényben.

Az osztriga gombát szupermarketekben lehet megvásárolni, ahol csomagolt formában érkeznek. Az osztriga gombát vásárolva ügyeljen arra, hogy ne legyen kellemetlen csípős szaga. Bizonyít a gomba károsodásáról.

A vásárlás után azonnal távolítsa el a gombát a csomagolásból. A hűtőszekrényben való tároláshoz az osztriga gombát nem szabad mosni, és nem vágni, műanyag vagy üveg edényekbe kell helyezni.

• Az osztriga gombák táplálkozása és íze elég magas, és gyakorlatilag nem rosszabb, mint a sült gomba.
• Az osztriga gombák kellemes ízűek, a rozskenyérre és az ánizsra hasonlítanak. Ez az átlag a porcini gomba és a russula között.
• Ezek a gombák elviselik az alacsony hőmérsékletet, így ősszel viselik gyümölcsüket.
• Az osztriga gombák gyümölcsei meglehetősen törékenyek, ezért óvatosan kell szállítani.

100 gramm friss osztriga gomba tartalmaz:

A feldolgozott és konzervált osztriga gombákban a tápérték csökken.

Az osztriga gombák összetételében sok:

• Aminosav
• Szénhidrátok, beleértve a speciális poliszacharidokat is
• Többszörösen telítetlen zsírsavak
• Vitaminok - E, C, B csoport, PP, A provitamin
• enzimek
• Ásványi sók
• kitin
• rost
• Biotin és más hasznos vegyületek

A PP-vitamin mennyiségével az osztriga gombák összehasonlíthatóak az állatok élesztőjével és májjával. A foszfor tartalma, ezek a gombák szinte ugyanolyan jóak, mint a halak.

• A magas biotin tartalom miatt az osztriga gombák használata kedvező hatással van a bőr állapotára, a hangulatra, a vérnyomásra, a köröm és a haj állapotára, az étvágyra és a vérképződésre.
• Az osztriga gomba összetétele tumorellenes és antibakteriális hatású anyagokat tartalmaz.
• E gombát eszik, megakadályozza a májbetegséget, a gyomorhurut, a gyomorfekélyt, a kolecisztitist.
• Az ateroszklerózishoz az osztriga gombát ajánljuk, mivel ezek alkalmazása pozitív hatással van a koleszterinszintre.
• Az osztriga gomba tulajdonságai elősegítik a mentális aktivitást, erősítik az immunrendszert, lassítják az öregedést. Antioxidáns aktivitással rendelkeznek.
• Az osztriga gombák használata erősíti az izmokat és a csontokat, enyhíti a végtagok zsibbadását.
• Ezen túlmenően ezeknek a gombáknak az étrendben történő hozzáadása pozitívan befolyásolja a szexuális funkciót.
• Az osztriga gombák javítják a bélmozgást és segítenek helyreállítani a mikroflórát.
• Az antiallergiás hatás miatt ezek a gombák az allergiás hajlamú emberek étrendjében szerepelnek.
• Mivel az osztriga gomba tulajdonságai a radionuklidok és a nehézfémek eltávolítására szolgálnak a testből, gyakran a mérgezés, a sugárzás és a kemoterápia utáni helyreállítási időszak során ajánlott.

A következő videó megtekintésével többet megtudhat az osztriga gombák hasznos tulajdonságairól, választékáról és tárolási szabályairól.

Az osztriga gombát nem szabad fogyasztani, ha:

• Gyomorbetegségek
• 7 évnél fiatalabb
• Májbetegség
• terhesség

• Az osztriga gombákat széles körben használják a főzés során.
• Használatuk során omletteket, leveseket, salátákat, főtt ételeket, főételeket, harapnivalókat készítenek.
• Ezeket a gombákat rosszul kombinálják a halételekkel.

A kitin jelenléte miatt az osztriga gombákat szükségszerűen hőkezeljük. Meg kell jegyezni, hogy a tumorellenes hatású gombák poliszacharidjai rezisztensek ezzel a kezeléssel, ezért az osztriga gombák hasznossága az előkészítés után gyakorlatilag nem csökken. Az osztriga gomba lehet főtt, sült, pácolt vagy pácolt.

Az osztriga gombák pácolásához vegye:

• 1 kg gombát
• 600 ml vizet
• Öböl levél
• Három és fél asztal. kanál 9% ecetet
• Két gerezd fokhagyma
• Só (2 evőkanál)
• Cukor (1 táblázat. Kanál)

A mosott gombákat darabokra kell vágni, egy serpenyőbe kell helyezni, és vizet öntenünk, amely sót, fűszereket és cukrot tartalmaz. Forralás után öntsük az ecetet, forraljuk fel a gombát 25 percig, időről időre eltávolítjuk a habot. Tegye át a hűtött gombákat sterilizált üvegekbe.

Tisztítás után a friss gombát mossuk és sós vízbe mártjuk. Cook osztriga gomba kell 15-20 perc. A főzés után meg kell tartani a gombát egy szűrőedényben és egy kicsit megszárítani. Főtt osztriga gombát adhatunk hozzá salátákhoz és levesekhez. Ha ezeket a gombákat vagy pörkölni kívánja, akkor az osztriga gombát nem kell főzni.

Az osztriga gombát növényi olajban sült hagymával együtt sütik. A gombákat 7-10 percig kell feldolgozni, és ne próbálja meg túlzásba venni, különben az ízük romlik. Annak érdekében, hogy ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor az osztriga gomba készen áll, próbáld meg őket főzés közben.

Ha osztriga gombát szeretne felvenni egy többkomponensű edénybe, akkor a legjobb, ha a gombát megsütjük külön, és az edényben, készítsük elő és melegítsük őket tálalás előtt. Ilyen feldolgozás esetén a gombák megjelenése, íze és előnyei nem veszítenek el.

Az előfőtt gombákat sült hagymával és reszelt sárgarépával keverjük, majd 10 percig sütjük.Miután eltávolítottuk az edényt a hőből, borsozzuk, sózzuk, adjunk hozzá ízesítő fűszereket, és tálalás előtt, ecettel és gyógynövényekkel ízesítsük. Ez az előétel ízletes és forró és hűtött.

Szükséged lesz:

• 150 g osztriga gomba és csirke
• 120 g kukorica salátát
• 50 ml növényi olajat és 40 g vajat
• 60 g cseresznye paradicsom
• 20 ml balzsamecetet
• Bors és só

Szeletelt csirke filé, bors és só, majd addig sütjük, amíg a vajban főzünk. A szeletelt osztriga gomba 3 percig sütni kell. olaj. Kombinálja a szárított salátát felére cseresznye paradicsommal. Pörkölt gombák hozzáadása, balzsamecettel. Tegye a salátát osztriga gombával a lemezekre, és tegye a csirkét a tetejére.

Meg fog tenni:

• 900 g borjú bélszín
• 800 g osztriga gomba
• 600 g fehér póréhagyma
• 300 g burgonya
• 500 ml 33% -os krém
• 100 g vaj
• 100 ml csirke húsleves
• 120 ml növényi olajat
• 4 gerezd fokhagyma
• Egy szál friss rozmaring és kakukkfű
• 30 gramm zöld salátát
• Bors és só

Húzza meg a borjút, tisztítsa meg a filmet és a vénákat, vágja 5 cm magas sávokra, majd sütje növényi olajban, ahol hozzáadjuk a kakukkfüvet és a fokhagymát, és hozza a sütőbe. Vágjuk le a póréhagyma és a vajas pörköltet, hozzáadjuk hozzá a burgonyát és a levest. Pörkölt, amíg főtt póréhagyma és burgonya, majd adjunk hozzá krémet, és helyezzük egy turmixgépbe, hogy homogén tömegbe őröljük. A kapott mártást só és bors ízlés szerint. Osztriga gomba vágott és megsütjük, hogy növekedjen. olaj, amelyhez fokhagymát, rozmaringot, borsot és sót adunk. A marhahús és a gombát lemezekre szórjuk, póréhagyma és burgonya szósszal.

Az osztriga gombák használata ajánlott:

• diabetes mellitus
• tumorok
• magas vérnyomás
• Neurológiai rendellenességek
• thrombophlebitis
• Bronchialis asztma
• allergia
• A hát és az ízületek betegségei
• ficamok
• Bélbetegség
• AIDS

Az osztriga gombák is igénylik a vérerek, az idegrendszer, a szív, a daganatok megelőzését.

Nyugtató hatást észlelt, így ez a bor idegrendszeri betegségek esetén ajánlott. Emellett előnyös lesz minden olyan betegségben, amelyet az osztriga gombák használata befolyásol.

Az ital elkészítéséhez friss osztriga gomba van és három asztal. kanál nyersanyagot öntünk 500 ml cahorsra. A gomba és a bor tömített tartálya egy hétig sötét helyen ragaszkodik. Ezután feszítés nélkül a hűtőszekrénybe kerül. Vegyük ezt a bort 3-4 napig az étkezés után naponta 2-3 alkalommal. Az adagolás egy személynek 1-2 táblázat. kanál ital.

Egy literes üvegedényt a kabát fogasra töltött szeletelt osztriga gombával töltünk, és vodkával öntjük. A tartály tömítése tíz napig sötét helyre kerül, és rendszeresen rázza. A törzs a tinktúra nem szükséges. Reggel minden nap egy evőkanál, üres gyomorban. Használat előtt a tinktúrát az üledékkel együtt keverjük és ittasuk. Ezt az eszközt ajánljuk a mastopathiához és más betegségekhez, amelyeket az osztriga gombák használata befolyásol. 1-3 hónapig előírt tinktúrával történő kezelés.

A szárított gombákból származó port minden olyan betegségre használják, amelyek az osztriga gombát használják vagy megakadályozzák.

Ezután finoman apróra vágjuk, és max. + 45 fokos kemencében szárítjuk. A szárított osztriga gombát egy kávédarálóban őröljük. Miután a port egy üvegedénybe helyeztük, papír fedelével fedjük le, és száraz helyen tároljuk. Vegyük a tejet igénylő port. kanál naponta háromszor egy-három hónapig étkezés közben, hozzáadva a mártáshoz, fűszerkeverékhez, salátához vagy más ételhez.

Az e gombákban lévő enzimek tartalma miatt az osztriga gombák fogyasztása elősegíti a zsírok lebontását, ami segít a fogyásban. Ezért ajánlott az ilyen típusú gomba az elhízáshoz.

Az osztriga gombák termesztését részletesen egy másik cikk írja le.